医疗集团食堂仓库卫生岗位责任制.docx

医疗集团食堂仓库卫生岗位责任制
⑴库房必须专人负责，为保证食品安全，人离开库房及 时上锁，除保管员外任何人都不得擅自入库。
⑵库房内设置食品架，原料分类摆放，贴上标记，食品 原料等应距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物 品搬运。
⑶购进原料必须索要该产品的合格证或检测报告以及 购进单位的生产经营资料。
⑷入库的食品要按类上架存放，做到先进先出、易坏先 用。
(5)出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食 品。
⑹保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
⑺设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
⑻库房管理工作未按上述规定操作，造成食物事故，将 追究库房保管员、食堂负责人责任。