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吧台服务员(吧生)
吧台服务员(吧生)
湖南省株洲市攸县大唐茗都酒店吧台服务员岗位责任说明书性质试行制订部门总经办制订日期201*-01-01批准岗位名称吧台服务员（吧生）直接上级吧台长本职工作酒店客人酒水供应及服务1.执行酒店各项规章制度和工作程序，接受有关人员监督检查。2.熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法，了解所供应酒水的特性和饮用形式、名称、价格、产地及一般的保管知识。3.坚守岗位，不能让无关人士进入酒吧房重地。4.掌握基本的服务知识，向客人展示和介绍酒水单。5.每日按时领取各项货品，及时存放妥当，每日营业开市前，准备好充足的各项用具及鲜果品、酒水等货品，整理好酒水展示台及工作台。6.每日收市后做好清理补充工作，做好酒水销售报表及茗茶销售报表。7.保持酒吧周围的清洁卫生，保持酒吧、冰柜的温度。8.账目清楚、帐物相符，每天核一次，每半个月进行一次小点，月终盘点上报，不得弄虚作假。9.服从上级指挥，保质保量完成工作任务。10.做好业务记录以及记录的保管或移交工作。11.每日记录《工作日志》，每月进行工作小结。12.按规定参加培训活动。13.按规定向吧台长进行述职。14.保守公司秘密。15.完成吧台长交办的其他工作任务并及时复命。1.工作完成率工作责任考核指标2.客户投诉率3.违规事件率4.合作满意度5.出勤率6.服从安排7.操作能力8.专业技能备考核指标中的“目标营业额完成率”部分暂不试行，待201*年2月份试行。注
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吧台人员岗位职责
银员主要工作是营业款的收缴，直接上级是吧台组长，具体岗位职责如下；组长岗位职责中涉及的相关规定要熟悉撑握。
1、熟悉酒店的收银制度和当期的结算方法。按照有关规定进行结算收银，不得违规操作。
2、按照规定填写用餐结算单如：各栏明细，应收款，折让金额，结算额，及赠送餐卷、额。
3、未经结算的菜单要用文字说明，由主管，前厅经理同意后按时返财务部。
4、保管好备用与各类预收的押金在结算时一定要处理妥当。5、预收的其它就餐要及时上缴财务。
6、收款时要认真识别货币的真假，出现问题责任自负。7、休息换岗时清点存现金，办理交接手续。
8、妥善保管好保险柜钥匙，牢记密码，新上岗收银员要申请更换密码。9、未经酒店领导同意，不得擅自外借营业款。10有意务接受财务部工作人员或店长的检查。11上述岗位职责要认真执行如出现违规情节处罚。
12完成领导交办的其它工作，配合协调好其他吧台人员的工作。
前厅服务员的岗位职责
服务员是直接为就餐宾客提供服务的餐厅工作人员，服务员在前厅经理的领导，做
好服务准备工作，现场服务和清洁等项具体工作，其岗位职责如下：1、着装整齐，干净，守时，礼貌，服从措掉调动。2、负责擦净餐具，服务用具，搞好餐厅的卫生工作。3、负责餐厅台布，口布，领取，送洗的工作。
4、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生，有无破损，保证各调味器皿卫生清洗。
5、负责准备好翻台用餐用具，准备好为客人订餐单和笔，起子。
6、熟悉撑握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料，配料，烹调方法，所需烹调时间，菜肴的口味，所属菜系，菜肴价格，菜肴的其它服务方法等。
7、熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水情况，饮料的产地，特点等内容做好介绍推销工作。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求为宾客提供优质服务。9、负责为就餐宾客解决就餐时所遇到的有关事项。
10、正确为就餐宾客结帐，接受客人对菜肴服务等提出的建议或诉，并及时汇报和处理。
11、清理餐台，并将脏餐具公类码放，送至洗涤间，及时翻台。12、负责作好餐后各项结尾工作。
13、服务员负责毕餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及时送到吧台打退单。14、服务员在指定时间内清洗及返还景泰蓝锅和小件回收餐具及异性盘，并完成交送至一明档。如有丢失及损坏照价赔偿。
15、服务员按指定时间换取台布、口布，如有丢失及个人损坏照价赔偿。
16、服务员按规定大扫除时间，进行所属区域的卫生清理工作〔周二早9：0010：00〕。检查卫生日：周二、周五。
17、服务员负责带领客人到一楼服务台领取发票，引导客人对餐券的使用，送客人至大门口外。
18、服务员按时按点领取当天所需物品及补充餐具等事项。
女神满都海店
201*年5月31日
传菜员岗位职责
1、传菜员在领班及部长的带领下，主要负责菜品的传送和前厅后台的卫生工作。卫生区包括清理客用楼梯、员工楼梯，吧台前地面卫生，擦拭玻璃、零时搬运物品等。
2、做好开餐前各种调味小料以及用具的准备工作。
3、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并报该菜名称、台号，由划菜员划单。
4、协助传菜领班把好质量关。如装盘、造形、菜的冷热程度等。5、出菜必须将菜准确送到所属的备餐柜边由服务员端送至桌面，并等服务员将菜盖拿起至放回托盘，才能离开。
6、接到楼面即点单时应迅速将单送到所需各角头。7、出菜必须用托盘，及时传送至所属台位。
8、特别留意客人用餐情况，要与传菜部长及领班及时沟通，保证出菜顺序及出菜速度等。
9、就餐结束后，认真清理各区域的所属管理的餐具及物品妥善保管好各种调味品及器皿。
10、负责宴会撤台工作，各类大餐具分类摆放，避免破损。撤台工作结束后，负责每天倒完垃圾方可下班。
11、负责餐后主食及加菜值班工作。
12、值班人员按规定进行工作，非值班人员要在自己岗位，下班时按时离店，不允许在酒店内随便走动、留店。
13、领班、部长、值班监督传菜员值班情况。待主食、菜全部起完，客人结账完方可下班。
14、每天各负其责做好开餐前准备工作。
15、正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用器皿及各种特色菜的端送方式及方法。
16、及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。17、着装朴素、整洁大方、守时、礼貌、快捷、服从指挥。
女神满都海店201*年6月1日
部长岗位职责
1、做好经理的好助手，对上级分配的任务要安质、按量、
按时完成。
2、发挥带头作用，对自己严格要求对下属热情帮助，耐性
辅导搞好现场培训，并带领下属员工严格按实操规范进行接待。
3、检查本组员工（含主管）的仪容仪表。掌握员工出勤情
况定期对本组员工