暑期实践：食品安全行之农村食品安全调研报告.doc

关于临安食品安全行之农村食品安全调研报告
——浙江财经学院人文学院代表队
摘要“食品安全宣传系列行”大学生志愿者暑期社会实践活动在我省内外隆重展开，我队在浙江省临安市开展了系列宣传活动，其中包括对农村食品安全的基本调查。调研内容包括通过两份问卷调查和口头访问进行，从而了解农村食品安全的基本情况。本次调研共完成了200余份消费者调查问卷，其中有效问卷133份；同时，完成了30份农村食品安全调查问卷，其中有效问卷23份。在以下调研报告中，将对此次调研结果进行分析、总结并提出相应建设性意见。

关键词 食品安全 自我保护 观念
正文
（一）调研背景与目的
随着国家政府对食品安全知识的逐渐重视和关注，以及近年来发生的食品“不安全”事件，我省对食品安全相关工程的重视日渐加强。近两年来，我省相继组织了大学生志愿者暑期食品安全知识下乡和进社区活动，在各高校的积极响应下，得到了社会各界的高度关注，也得到了省人大、省政府、省政府、省政协领导的高度肯定，取得了明显成效。
为了进一步发扬高校大学生志愿者在宣传食品安全知识上的独特优势，进一步提高广大社区居民、农民和民工的食品安全意识和自我保护能力，省委宣传部、省食品安全委员会办公室、省教育厅、团省委、省学联在2007年暑假联合开展“食品安全宣传系列行”大学生志愿者暑期社会实践活动。

（二）调研内容
1、了解当地人们对食品安全知识的了解和掌握程度；
2、了解当地消费者的消费习惯和消费理念；
3、调查食品安全相关工程在消费者心目中的印象；
4、了解当地人们在购买食品方面遇到的问题；
5、了解当地人们对当地食品店的意见和建议等。

（三）调研方法
1、入户访问、拦截访问以及随机抽样调查，采用问卷及口头访问方法；
2、收回的问卷资料统一输入SPSS软件，并运用该软件对问卷资料进行精确的分析。

（四）调研数据分析
<一>农村食品安全调查问卷数据分析
1、被访者基本情况

从被访者的职业来看，大部分是工人、农民和学生，还有少数的是医生、教师等；男女比例则相当。从年龄来看，则大部分是在20—40岁之间，收入则都是一般水平，这次调查问卷主要就是面向农村。
2、购买食品的基本情况调查

57％的被调查者表示每次购买食品时都会看食品的保质期，43％的被调查者则表示只是偶尔会在购买食品时看食品的保质期。
调查数据显示没有一个人时不关心食品保质期的，只是在购买食品的时候不能主动去看保质期。大部分被访者表示关心保质期时出于关心商品质量和习惯性，也有少部分人表示是因为受他人影响。

从上图可以看出，25份有效问卷中只有6位被访者表示几乎每次购买食品时都会注意食品的生产成分，50％以上的被访者则表示只是偶尔会注意，还有少数人表示一般情况下不会关注这类问题。

关于食品的一些成分不能混吃的问题83％的被访者表示不知道这些问题，还有17％的被访者则表示知道一些担不是都知道。面对这样的现象，可见农村对于食物混吃中毒的问题一向不是很重视，当地政府以及村委会有必要对村民进行相关知识的传输和教育。近几年来，食物中毒事件屡见不鲜，不论是村民还是政府都应当引起相当重视，尽可能将全面的食品安全知识的资料发放到每一位村民的手中，并开展相关的课堂授课。

大部分被访者表示储存食品都会按照食品包装上的要求进行，还有少部分的被访者表示没有注意看包装上的要求或者没有按照包装上的要求进行食品储存。

60％的被访者表示对食品包装上标示的食品生产日期、保质期、有效期有80％以上的信任度，30％的被访者也表示信任这些食品包装标示的，10％的被访者则是处在半信半疑的状态中。事实上，食品包装上的生产日期、保质期、有效期大部分还是这的信赖的，但是对于一些像端午节的粽子、中秋节的月饼之类的食品的生产日期则应当区别对待，在购买的时候应格外小心。

87％的被访者表示不会购买近期将要过期的促销食品，13％的被访者表示会购买。从调查数据来看，人们总是将将要过期的食品和已经过期的食品混为一体，事实上近期将要过期的食品还是安全的食品，可能就在营养上有些丢失，但是对人体是无害的，从全局的资源节约来看，还是提倡大家购买改类食品的，但必须保证在食品过期之前食用。
3、遇到食品质量问题时

从上图可以得知“食品过期问题”是当前农村食品店存在的最严重的食品安全问题，其次是虚假或者扩大宣传问题以及以次充好问题。这首先是因为农村食品店的经营者自身食品安全知识的欠缺，其次是当地相关部门管理不够严格和到位，另外消费者购买食品时没有养成看保质期的习惯也是一个原因。

65％的被访者表示如果发现食品包装袋上找不到生产日期或者生产日期模糊则会不买该产品并选择其替代品；35％的被访者表示遇见这类情况会询问销售员并向销售员了解产品的相关情况。

在无意间购买了过期产品和使用时发现包装上未过期的食品实际已经过期时，被访者选择了同样的答案。66％的被访者均表示扔掉，自认倒霉；30％的被访者则表示找商家退货，只有4％的被访者表示会向有关部门投诉。可见，大部分被访者在遇到以上两个问题时都选择了消极应对的方法，食品安全已经不只是道德问题还涉及到法律问题，消费者必须有相当的法律意识，利用法律保护自己的权益，也促进食品安全工程的顺利进行。

从以上数据可知一年来，当地村民因食品问题致伤、致病的情况依稀存在，有13％的被访者的家人都经历过相关事件，这样比例不容忽视，可见食品安全还有待加大管理制度。
4、措施与教育

74%的被访者表示要搞好“食品安全”就应当加大处罚、曝光力度以及加强检查制度，也就是说时通过硬性规定和强制性的措施使得生产厂家不得不配合“食品安全”；只有4.3％的被访者认为应当开展消费者教育，使得消费者认识到“食品安全”，能够通过有效的途径维护自己的利益和保护自身安全，病起到监督作用；21.7％的被访者表示应该时企业自律，即企业自觉地规范生产，也就是对企业进行相关思想教育和知识灌输，使得企业能够自觉地响应“食品安全”，并规范生产，对消费者负责。

83％的被访者都表示食品安全教育非常重要，而经常参加食品安全教育的被访者则只有13％；一次食品安全教育都没有参加的被访者有43％，认为食品安全教育可有可无的被访者有17％；偶尔会参加食品安全教育的有44％。从以上数据可以得出，消费者对于食品安全教育还是有一定重视的，只是不知道该去哪里进行食品安全教育，不知道途径时怎样的，所以相关部门和有关机构有必要在农村开展食品安全教育的讲座或者课堂。

<二>消费者问卷相关内容数据分析
1、消费者基本情况

从上图可以得知此次接受问卷调查的消费者有一半以上是工人、农民、学生或者是无职业人士，学历大都集中在初中、高中和本科三个阶段，月收入则以1000元以内居多。此次问卷调查主要面向农村，希望通过调查了解农民消费者对食品安全认识的情况，以及农村食品店的相关问题了解，所以调查对象都以农民、工人以及妇女为主，年龄20—40岁之间的居多。

86％的消费者选购食品时主要时考虑食品质量是否放心，还有14％的消费者则更注重食品店是否方便达到以及食品价格是否便宜。消费者普遍认为食品质量是最重要的因素，可见当地相关意识的灌输还是颇有成效的。

对于是否遇到过食品质量问题的问题，只有31％的消费者表示没有遇到过，而69％的消费者都遇到过类似问题，这其中有28％的消费者在放心店遇到过食品质量问题，还有64％的消费者在是在普通店遇到过食品质量问题。虽然在放心店也有食品质量问题出现，但出现的几率明显比普通店小，这与政府部门着力整治食品生产经营秩序、加大食品安全工作力度而取得的成效不无联系。

在遇到食品安全问题时，65％的消费者表示不会进行投诉，而只有35％的消费者表示遇到该类问题一定会向相关部门进行投诉或者找商量理论。而在问之为何不进行投诉时，19％的消费者告知不知道向谁投诉，也就是说想投诉也不知道找谁投诉，没有一个途径可以让他们投诉；还有36％的消费者则表示即使投诉了也不会有人来管，可见这类消费者在之前一定吃过闭门羹，相关政府部门有必要加大食品安全的宣传力度，让消费者知道食品安全工程的作用和沟通方式等。另外还有45％的消费者则表示自认倒霉，这类人群则时需要进行重点教育的对象，必须把品安全意识灌输到他们的思想意识中。
2、对食品安全知识的了解情况

随着社会经济发展，人民生活质量的不断提高，食品供应日益丰富，食品安全成为人们普遍关注的问题。而随着食品安全工程的全方面展开，人们对食品安全的关注则更加普遍。对食品安全知识和相关政策法规表示很关心的消费者有21％，表示有点关心的有71％，对这些内容从未关心过的占8％。

多数消费者在购买食品时会仔细查看食品包装标签，其中更关心的是食品标签上的生产日期与保质期。调查数据显示，67.7％的消费者表示在食品标签伤必须标注的内容应该包括保质期、生产日期、清晰的厂址和企业名称。

食品安全涉及到许多方面的食品知识，其中有93位消费者都认为食品营养知识是食品安全知识中较为重要的一项；其次有69位消费者都选择了食品储存知识；58位消费者认为食品安全相关法律较为重要；56位消费者则认为食品防腐知识更重要；还有少数消费者认为食品添加剂以及其他知识较为重要。可见，随着人们经济的发展，人们的生活水平不断提高，对营养方面的知识最为关注，另外储存方式以及法律知识也相对很重要。

（五）结论和建议
1、结论
◎ 消费者普遍愿意了解食品安全知识，只是对相关途径比较模糊不清；
◎ 消费者对于食品安全知识普遍认知程度不高；
◎ 消费者对食品安全工程大部分予以支持态度，并表示今后愿意积极配合；
2、建议
◎ 消费者自身应该对食品安全知识予以一定的重视，并积极参加相关的食品安全教育以及食品安全活动；
◎ 农村店经营者应自觉检查店内食品各项内容，确保食品安全，对消费者负责；
◎ 相关政府部门应当多开展食品安全教育以及食品安全活动，以确保更多的村民获得食品安全相关知识；
◎ 相关政府部门应当加大宣传力度，普及有关食品安全法律知识以及法律途径；
◎ 相关政府部门应当加强多食品店的检查和管理。

附件
（一）农村食品安全调查问卷
您好!
我们是浙江财经学院人文艺术学院暑期实践代表队，首先感谢您对此次问卷调查的支持。本次调查主要是针对“食品安全”展开的，通过您的回答，经过我们的分析，从而更好地维护您的利益。谢谢！请在您选中的选项上打√。
1、您购买食品时会不会看保质期?
   A、几乎每次都看   B、偶尔看  C、一般不看     D、从来不看
2、如果您关心食品的保质期,那是出于什么原因?
   A、不关心 B、 习惯性   C、关心商品质量 D、受他人影响
E、其他_________
3、您购买食品时会不会注意食品的生产成分？
A、几乎每次都会  B、偶尔会  C、一般不看会    D、从来不会
4、通过食品包装上写着的成分，您是否知道它不能与什么混吃之类的规律？
A、知道 B、不知道
5、您储存食品时，是否都是按照食品包装上的要求进行？
A、是 B、不是 C、没注意看
6、在购买食品时，您最常遇到的食品安全问题是：
   A、食品过期问题  B、以次充好问题  C、虚假或错误标签标识  D、虚假或夸大宣传
7、您对食品的生产日期,保质期,有效期的可信度为多少?
   A、 80%以上   B、 60%—80%   C、40%—60%   D、20%—40%   E、20%以下
8、对于那些用促销方式促销的将近过期的食品,您会不会买?
 A、 会      B、不会
9、 若您在购买商品时发现找不到生产日期,或者生产日期模糊不清,请问你会怎么处理?
 A、无所谓,照买    B、询问销售员     C、 不买,选择其他代替品
10、若您无意间购买了过期食品,您会怎么处理?
   A、 照常使用  B、扔掉,自认倒霉  C、 找商家退货  D、 向相关部门投诉
11、假如已购买的食品标明没有过期,但使用时发现已经过期,您会怎么处理?
    A、 照常使用  B、扔掉,自认倒霉  C、 找商家退货  D、 向相关部门投诉
12、一年以来，您本人或家人是否有因食品问题而致病或致伤的经历？
    A、有      B、没有
13、为了搞好“食品安全”，以下措施您认为哪一项最有效？
    A、企业规范生产  B、开展消费者教育  C、加大处罚、曝光力度   D、检查制度加强
13、您是否接受过食品安全的教育？
A、经常有 B、偶尔有 C、一次都没有
14、您认为食品安全教育有必要吗？
A、非常重要 B、有是最好，没有无碍 C、完全无所谓
15、请填写一些有关您的基本资料：
职业: A、学生 B、教师 C、 职工 D、医生 5、其他________
性别：A、 男   B、女
年龄：______________(可以只填写范围)收入:_______________(可以只填写范围)
再次感谢您对此次问卷调查的积极配合，祝您全家幸福健康！
访问员姓名： 　问卷编号：
访问时间：　　　　　　　　　　　　 访问地点：
（二）消费者调查问卷
尊敬的消费者：
您好！我们是参加2007年“食品安全宣传系列行”大学生志愿者暑期社会实践活动的大学生，食品安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，我们将对农村“放心店”建设情况进行调研活动。请您按照调查问卷的提问顺序逐一填答，不要漏答；每个提问后面均提供了可供选择的答案，请您在选项下面直接划“√”。您的答案无所谓对或错，只要是真实情况，就是对我们莫大的支持和帮助。谢谢您的参与！
消费者基本情况
1、您的职业？ A 工人 B 农民 C 公务员 D 教师 E 学生 F 医生 G 个体户 H 其他
2、您的学历？ A 小学以下 B 小学 C 初中 D 高中 E 本科 F 硕士 G 博士
3、您的月收入水平？ A 1000元以下 B 1000-2000元 C 2000-3000元 D 3000元以上
4、您选购食品主要考虑哪个因素？ A价格便宜 B 质量放心 C 距离近
5、您是否遇到过食品质量问题？
A没有 B在普通食品店遇见过 C在放心店遇见过 D 在普通店和放心店都遇见过
6、您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉: A 是 B 否
不投诉的原因有：A不知道向谁投诉 B 认为投诉也无人管 C 自认倒霉
对食品安全知识的了解情况
7、您平时关心食品安全知识或政策法规吗？A 从未关心过 B 有点关心 C 很关心
8、食品标签上必须标注内容：A保质期B生产日期C详细厂址及企业名称D以上都必须具
9、作为一位消费者，您认为什么食品安全知识对您最重要？（多选）
A 食品安全相关法律 B 食品贮存知识 C 食品营养知识 D 食品防腐知识
E 食品添加剂知识 F其他知识
对放心店建设的了解情况
10、您知道您所在的村有放心店吗？
A 知道，而且经常去买东西 B 听说过，但很少或没去买过东西 C 不知道
11、您是通过什么渠道认识了解放心店的？
A 政府、舆论宣传 B 朋友介绍 C 自己尝试 D 其他
12、您认为在以下哪些场所购买食品比较安全（多选项）？
A 超市 B 放心店 C 一般食品店 D 农贸市场 E 路边摊点 F 其他
13、下列哪些食品，您更喜欢选择在放心店购买？
A 米、面 B 蔬菜水果 C 肉及肉制品 D 豆制品 E 水产品 F 奶制品 G 其他
14、如果您选择放心店，是看重其商品的哪些特点（可多选）？
A 质量有保障 B 价格合理 C 品种齐全 D 服务态度好 E 其他
对放心店和普通店的对比评价
15、您认为放心店的设立是否有利于改善农村食品安全环境？
A 有很大改善 B 一般，不显著 C 无所谓，可有可无
16、您认为放心店与其他食品店的不同是什么？（可多选）
A 价格合理 B 清洁卫生 C 进货渠道正规，食品质量有保障
D 销售人员食品安全意识较强 E 没什么不同
17、您对放心店和普通食品店提供的食品质量的信任程度？
A 更相信放心店的质量 B 感觉放心店和普通店一样
18、相对于普通食品店，您对放心店的总体评价如何？ A 很好 B 一般 C 差 D 很差
19、您认为农村食品店仍需要改进的地方有哪些？
消费者所在地： 日期：2007年 月 日
（三）农村食品安全调查问卷数据统计

题号
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
1
A
13
B
10
C

D

2
A

B
4
C
17
D
2

3
A
6
B
14
C
3
D

4
A
4
B
19

5
A
23
B
2
C
3

6
A
13
B
4
C

D
6

7
A
15
B
6
C
2
D

E

8
A
3
B
20

9
A

B
7
C
16

10
A

B
15
C
7
D
1

11
A

B
15
C
7
D
1

12
A
3
B
20

13
A
5
B
1
C
9
D
8

14
A
3
B
10
C
10

15
A
19
B
4
C

16职业
A
9
B
2
C
4
D
1
E
7

16性别
A
11
B
12

备注

（四）消费者调查问卷数据统计
题号
选项
总
数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选项
总数
选
项
总数
选项
总数
1
A
24
B
18
C
7
D
8
E
28
F

G
19
H
29
2
A
1
B
15
C
42
D
40
E
34
F

G
1

3
A
61
B
39
C
22
D
11

4
A
15
B
120
C
4

5
A
42
B
55
C
7
D
31

6（1）
A
46
B
87
6（2）
A
19
B
37
C
46

7
A
11
B
92
C
28

8
A
29
B
23
C
2
D
90

9
A
58
B
69
C
93
D
59
E
54
F
13

10
A
62
B
26
C
45

11
A
44
B
22
C
47
D
24

12
A
115
B
56
C
6
D
12
E

F
4

13
A
44
B
47
C
37
D
30
E
18
F
58
G
20

14
A
111
B
66
C
48
D
56
E
2

15
A
89
B
42
C
3

16
A
60
B
68
C
99
D
45
E
6

17
A
116
B
17

18
A
57
B
76
C

D

19
最突出的是店面的卫生问题，另外希望政府部门加强管理；品种增加；同时加大放心店工程的宣传力度。