陇川县中小学生营养配餐食谱.doc

陇川县中小学生营养配餐食谱方案

为进一步加强我县中小学生营养促进工作，指导全县中小学校逐步推进营养餐，依据《云南省人群合理膳食指导工作方案》和我县学生生长发育及营养状况，提出我县中小学生早、中、晚餐营养餐配餐方案：
一、我县中小学生早、中、晚餐营养餐配餐方案
表一 学生营养早餐各类食物的供给量标准 单位：g/每人每餐
食物分类
小学生
初中学生
6-8岁平均体重21.9Kg
9-11岁平均体重29.1Kg
12-15岁平均体重40.6Kg
馒头（面条、饵丝）
100
140
150
豆浆（牛奶）
300ml
350ml
400ml
苹果（橙子等水果）一个
150
250
250
鸡蛋一个
50
50
50
表二 学生营养午餐各类食物的供给量标准 单位：g/每人每餐
模式一
食物分类
小学生
初中学生
6-8岁平均体重21.9Kg
9-11岁平均体重29.1Kg
12-15岁平均体重40.6Kg
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
100
150
200
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼虾蛋、动物内脏等）
50
65
75
奶类
100ml
125ml
125ml
大豆及制品
20
25
30
蔬菜
120
150
200
植物油
5
6
7
模式二
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
120
170
220
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼虾蛋、动物内脏等）
25
30
35
豆粉
40
50
50
大豆及制品
40
50
60
蔬菜
120
170
220
植物油
6
7
8
注：1、豆粉应冲城适量豆浆饮用；2、所列数量均为可食部分3、蔬菜组成一半以上为绿色蔬菜3.大豆及其制品量以豆腐干为准。
表三 学生营养晚餐各类食物的供给量标准单位：g/每人每餐
模式一
食物分类
小学生
初中学生
6-8岁平均体重21.9Kg
9-11岁平均体重29.1Kg
12-15岁平均体重40.6Kg
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
100
150
200
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼虾蛋、动物内脏等）
50
65
75
奶类
100ml
125ml
125ml
大豆及制品
20
25
30
蔬菜
120
150
200
植物油
5
6
7
模式二
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
120
170
220
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼虾蛋、动物内脏等）
25
30
35
豆粉
40
50
50
大豆及制品
40
50
60
蔬菜
120
170
220
植物油
6
7
8
注：1、豆粉应冲城适量豆浆饮用；2、所列数量均为可食部分；3、蔬菜组成一半以上为绿色蔬菜3.大豆及其制品量以豆腐干为准。
二、我县中、小学生营养需求及建议
（一）、小学生营养需求及建议
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
（1）养成健康的饮食习惯：一日三餐:两餐间隔4-6小时；正餐不应以糕点、甜食取代主食。
（2）早餐要吃好，营养要充足：合理的早餐应包括牛奶、鸡蛋、豆制品或瘦肉等富含蛋白质的食物。还应摄入适量的水果和蔬菜。
（3）不能盲目节食，尤其是刚进入青春期的女孩。
2、吃富含铁和维生素C的食物----预防缺铁性贫血
含铁丰富的食物：动物肝脏、动物全血禽畜肉类、鱼类、黑木耳。
含维生素C丰富的食物：新鲜蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜等深色蔬菜，以及柑橘、柚子等水果含维生素C均较高。
（二）中学生营养需求及建议
1、膳食多样化，要充足，平衡合理：做到主、副食搭配、粗细搭配、荤素搭配、多供乳类和豆制品。
2、早餐丰富质优、既要吃饱也要吃好：如鸡蛋一个、一瓶牛奶等
3、午餐充分重视，为学生提供高质量的午餐。
4、晚餐不宜油腻、过饱，晚餐后最好不再进食。
（三）食物种类及交换建议
1、食物种类
粮食类：如稻米、面粉、玉米等；
蔬菜类：芹菜、菠菜、大白菜、花菜、胡萝卜、土豆等；
水果类：苹果、梨、西瓜、桃李等；
动物性食物：如猪肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、动物性内脏等；
蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等；
豆类制品：如豆干、豆腐等；
奶类及制品
油脂类
2、食物交换：同类食物之间可以互换。
粮食类：如稻米、面粉、玉米等之间可以互换。
蔬菜如叶子菜类之间可以互换，块茎之间可以互换。
豆类制品之间可以互换。
动物性食物之间可以互换。

陇川县农村义务教育学生营养改善计划学生营养专家组
二0一二年二月十六日
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