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天津三级公共营养师专业能力试题

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天津三级公共营养师专业能力试题

一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应__
A．.≤80KJ/100g
B．≤150 KJ/100g
C．≤170 KJ/100g
D．≤200 KJ/100g
2、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。
A．葡萄糖脱氢酶
B．葡萄糖激酶
C．谷胱甘肽
D．混合功能氧化酶
3、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现____
A．巨幼红细胞贫血 B．骨质软化症 C．糖尿病 D．营养不良性水肿 E．高血压
4、膳食计算软件是__。
A．不可选择的
B．只能指定使用的
C．不可更改的
D．可选择和可根据发展情况适时修改的。
5、膳食蛋白质中非必须氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。
A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．丙氨酸 D．丝氨酸
6、下列属于碘生理功能的是____
A．维持正常造血功能 B．促进神经系统发育 C．促进结缔组织形成 D．预防动脉粥样硬化
7、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是____
A：叶酸
B：维生素A
C：维生素B1
D：维生素B2
8、如果母乳不足时采用以下____ 方式较好。
A：混合喂养
B：人工喂养
C：辅食喂养
D：代乳品喂养
9、禽肉的营养特点不包括____
A．脂肪含量少 B．脂肪熔点低 C．含氮浸出物少 D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
10、____没有阻断亚硝胺合成的作用。
A．大蒜 B．洋葱 C．玉米 D．辣椒
11、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每____mg。
A．0.2 B．0.3 C．0.6 D．0.9 E．1.0
12、微量元素____是维生素B12的组成成分。
A．铬 B．钴 C．钼 D．铜 E．硒
13、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____
A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求
B：立即向领导汇报
C：对顾客进行适当的批评教育
D：不再理睬顾客
14、安全摄入范围位于____
A．EAR与AL之间 B．EAR与UL之间 C．RNI与UL之间 D．RNI与AL之间 E．EAR与RNI之间
15、3岁到青春期前体重的计算公式是____
A．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7 B．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8 C．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9 D．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+10
16、头发样品收集的正确方法是剪取被测者______从发根部起2～3cm的头发。
A．枕部发际处至耳后
B．后脑勺至耳后
C．头顶至前额
D．耳后部
17、维生素B1缺乏可引起____
A．脚气病 B．地方性甲状腺肿 C．夜盲症 D．佝偻病 E．骨质疏松症
18、健康成年人应维持零氮平衡并富余____
A．2% B．5% C．8% D．10%
19、下列哪个是社区动员的主要对象____
A．社区的基层组织 B．家庭 C．社区卫生专业人员 D．领导部门 E．非政府组织
20、导致“口腔生殖器综合征”是因为____缺乏。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B12
21、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的____
A．不讲假话，不歪曲事实 B．投机取巧，趁机捞点便宜 C．讲信誉、重信用 D．在职业上履行自己承担的义务
22、鱼类脂肪大多为（）
A．饱和脂肪酸
B．胆固醇
C．磷脂
D．不饱和脂肪酸
23、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得__。
A．低
B．高
C．一样
D．妊娠早期高，妊娠晚期低。
24、____的人可食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。
A．胃肠炎 B．乳糖不耐受症 C．大手术后 D．胰腺炎
25、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为____kg。
A．10 B．12 C．14 D．7～8
26、传播是人类经过______交流作息的活动。
A．语言和符号
B．语言和媒介
C．符号和示意
D．符号和媒介
27、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____
A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
28、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A．2
B．4
C．6
D．8
29、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____
A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差 B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数 C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数 D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差
二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、烟酸的生理功能有____
A．保护心血管 B．葡萄糖耐量因子的组成成分 C．参与氨基酸代谢 D．构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(COⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
2、5kcal等于
A：蛋白质
B：脂肪
C：碳水化合物
D：混合膳食
3、下列有关蛋白质的叙述何者为非：
A．蛋白质在口腔中没有消化作用
B．rypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptide linkage
C．Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage
D．蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质
4、用饮食营养素参考摄入量为个体计划饮食包括____
A．设定营养素摄入目标 B．制订饮食计划 C．询问饮食史 D．人群分布情况 E．对饮食计划的实行情况进行调整
5、食品中铅的污染来源包括____
A．食品容器和包装材料 B．工业三废 C．含铅的食品添加剂和加工助剂 D．含铅农药的使用 E．汽油燃烧
6、食物与药物的主要区别是__
A．结构不同
B．性质不同
C．作用不同
D．来源不同
7、下列属于非政府组织的是______。
A．团委
B．妇联
C．派出所
D．工商所
8、引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（）
A．脱氧雪腐镰刀菌烯醇
B．T-2毒素
C．二醋酸蔍草镰刀菌烯醇
D．雪腐镰刀菌烯醇
9、脂类包括哪两大类____
A．甘油三酯 B．类脂 C．固醇 D．磷脂 E．同醇酯
10、下列关于爱岗敬业的说法中，不正确的有____
A．爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切 B．即便在市场经济时代，也要提倡“干一行、爱一行、专一行” C．市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜 D．现实中，不得不承认，“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由 E．要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献
11、含糖较多的蔬菜有____
A．小白菜 B．油菜 C．胡萝卜 D．洋葱 E．藕
12、有关必须脂肪酸，说法正确的是____
A．必须脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸 B．亚油酸是必须脂肪酸之一 C．植物油必须脂肪酸的含量较高 D．动物肉中瘦肉的必须脂肪酸含量比肥肉中高 E．禽类的必须脂肪酸含量高于畜类
13、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____
A．蛋白质 B．钙 C．铁 D．叶酸 E．维生素B12和维生素B6
14、C18:0是
A．饱和脂肪酸
15、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____
A．挑出霉粒 B．研磨加工 C．活性炭吸附去毒 D．加碱破坏 E．加水重复搓洗
16、痛风肾脏病的临床表现包括____
A．尿毒症 B．肾结石 C．水肿 D．血尿 E．高血压
17、营养教育的目的在于____
A．提高各类人群对营养与健康的认识 B．消除或减少不利于健康的膳食营养因素 C．改进营养状况 D．预防营养性疾病的发生 E．提高人们的健康水平和生活质量
18、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起______。
A．腹泻
B．低血糖
C．肥胖
D．高血糖
E．生长发育障碍
19、营养改进项目评价主要围绕____等方面进行。
A．投入 B．产出 C．效果 D．效益 E．居民接受度
20、孕晚期的营养要点之一是补充____
A．长链多不饱和脂肪酸 B．长链单不饱和脂肪酸 C．长链饱和脂肪酸 D．中链多不饱和脂肪酸
21、乌龙茶属于____
A．发酵茶类 B．半发酵茶类 C．不发酵茶类 D．再加工茶
22、人类感到最适口的咸味浓度是____
A．0.1-0.3% B．0.3-0.5% C．0.8-1.0% D．1.2-1.4%
23、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____
A．10% B．15% C．20% D．30%
24、有关维生素的说法错误的是__。
A．能提供能量
B．不参与人体组织的构成
C．不能在人体内储存
D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供
25、下列描述正确的是____
A．膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔 B．将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充分即可 C．在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加 D．进行膳食结构评价时一般将食物分为9类 E．平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
26、传播是人类经过______交流作息的活动。
A．语言和符号
B．语言和媒介
C．符号和示意
D．符号和媒介
27、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____
A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
28、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A．2
B．4
C．6
D．8
29、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____
A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差 B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数 C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数 D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差