食品卫生安全工作方案 .docx

食品卫生安全工作实施方案 一、提高认识，加强领导 1.我校领导对食品卫生安全工作非常重视，组织全体师生树立健康安全责任重于泰山的思想。 2.为确保我校食品卫生安全工作认真落实，我校成立食品卫生安全小组，负责全校的食品卫生管理工作。 二、强化管理，落实责任 1.我校把食品卫生工作责任分解落实到人，建立校长作为第一责任人总体抓，班主任，任课老师具体抓，学生自我管理配合抓的分级管理体系。 2.我校与食品卫生的从业人民及小卖部负责人签订食品卫生安全目标责任书，强化责任意识 3.加强检查督促。要加强对食堂，小卖部的督促检查，学校要建立严格的管理和监督制度，加强监督管理。 4.实行责任追究。对落实食品卫生措施不力，导致学生身体健康和生命造成严重危害，以及对重大食品卫生事件未及时上报或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。 三、主要任务 和工作目标 1.加强食堂的卫生管理，确保食品安全。 2.严格把关，防止假冒伪劣食品，三无食品进入校园。 3.加强对学校食堂环境卫生的管理，食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，消毒到位，同时采取消灭害虫的措施。 4.配合有足够照明，通风，排烟的装置，污水排放符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。 5.严格把好食品采购关。 6.食堂炊事员必须做到采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及原料。 7.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。 8.食品在烹饪后至售出前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。 9.食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可健康出售。 10.食堂从业人员，管理人员必须有关食品卫生的基本要求 11.食品从一人员每年必须进行健康体检 12.食堂从业人民应有良好的个人卫生习惯。 13.加强学校传染病防治工作。 14.对学生开展肠道传染病防治知识教育，教育学生养成良好的卫生习惯。第2页 共2页