自制泡椒鸡爪-不做垃圾人.doc

虽说双氧水泡椒凤爪，已不是第一次曝光了，但这次警方查获3万多吨“毒凤爪”，涉及数10个企业…数量之大，范围之广，小伙伴们都惊呆了吧？让俺们这些泡椒凤爪的铁杆粉丝，还能不能好好爱啦？？

知道双氧水是神马么？大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途：做美味的泡椒凤爪，用双氧水泡鸡爪，又小又黑的鸡爪立刻变成了“白胖美”。。

为了让大家继续好好爱泡椒凤爪，俺找了几个简单的自制泡椒凤爪的方子，安全、健康又美味的泡椒凤爪自已动手来搞定，俺是不会再冒着风险去买着吃啦！！

泡椒鸡爪（懒人版）

这个凤爪是超级简单，零失败的，且味道超级的棒，跟外面买的一样酸辣爽口，关键是实惠还吃得放心，只要注意一下，凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。

食材：凤爪300g、泡椒50g、糖适量、盐适量、味精适量、白醋适量、葱姜适量

做法：1.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2.把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。
3.捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4.把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
5.加入适量糖、白醋、味精。
6.放入保鲜盒内，冷藏过夜，腌的时间越长，凤爪越入味。

泡椒凤爪（四川风味）

做法差不多，只是配料上有所变化，酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢~

食材：鸡脚500g、泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋

做法：1.鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
2.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
3.投入浸泡过的鸡脚，水开后将浮沫撇出。
4.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
5.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
6.将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片、白醋
7.将鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。
8.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

泡椒凤爪（还可以与蔬菜一起泡）

还可以加点藕条，黄瓜和红萝卜一起泡，这样不仅色彩丰富， 而且有荤有素，可以让人自由挑选，在炎热的夏天，端上一盘冰凉开胃菜，是不是吃得很过瘾呢？

做法：1.花椒，香叶，八角和桂皮洗净后放入钢制调料球中；
2.在无油的锅中放入盐，再加入调料球，水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；
3.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放葱、2片姜及料酒，放鸡脚焯烫至变色，用中火继续煮；
4.将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；
5.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
6.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
7.准备一个无油干净的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
8.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋；
9.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐腌制一下；
10.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
11.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
12.再加入适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。