食药监局地沟油整治实施方案.docx

食药监局地沟油整治方案 为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，根据市局关于印发全市餐饮服务环节地沟油整治工作方案的通知XX县区政府办公室关于印发全县地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案的通知精神，结合我县实际，特制定本方案。 一、任务目标 坚持以科学发展观为指导，统筹兼顾，突出重点，依法整治，以XX县区、旅游景区等餐饮业集中地为重点区域，以小餐馆、火锅店和学校食堂、企业食堂、工地食堂为重点对象，开展对餐饮服务提供者采购和使用油脂情况的监督检查，严查进货记录和索证索票制度落实情况，严厉打击餐饮服务提供者采购和使用“地沟油”的违法行为，进一步规范食用油脂进货渠道和使用管理，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障公众饮食安全和身体健康。 二、工作措施 （一）强化餐饮服务提供者食品安全主体责任。加强对餐饮服务提供者的宣传、教育和培训工作，进一步明确和细化餐饮服务提供者的主体责任，督促其建立健全管理制度，落实管理措施，自觉抵制购买、使用“地沟油”等不合格食用油脂的违法违规行为，在经营场所明显位置张贴承诺书，公开承诺不购买、不使用“地沟油”，不重复使用烹饪油脂，自觉接受社会监督，做到守法经营、诚信自律。 （二）严格落实进货查验、索证索票和追溯制度。依法监督餐饮服务提供者规范进货渠道，落实管理制度。餐饮服务提供者从生产企业和批发市场等采购食用油脂的，应当检查、索取并留存供货者的相关许可证明和产品合格证明等资料；从固定供货商采购的，应当查验、索取并留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体工商户等处采购的，应当索取并留存采购清单及相关票据。进货台帐要详实记录食用油脂的规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、联系方式及进货日期，并注明油脂去向，经手人要签字确认。进货台帐登记要齐全，要与本单位食用油脂实际消耗量相符合。 （三）加强对重点区域、单位的监督检查。在专项整治工作中，要注意加大对重点区域、重点部位和重点单位的监督检查。要采取日常监督与突击检查相结合、暗查暗访与受理举报相结合等灵活多样的监督形式，梳理查找购买、使用“地沟油”及其他不符合标准食用油脂的线索，认真填写检查记录，及时将监督检查资料存档备查。 （四）严厉打击购进、使用“地沟油”等不合格食用油脂的违法违规行为。要加大对违法案件的查处力度，发现餐饮服务提供者采购、使用“地沟油”的，要依法从重从快处理；发现未按照规定执行索证索票和进货查验制度、多次重复使用烹饪油脂，以及购进、使用来源不明或质量不合格食用油脂等违法违规行为的，要严格依照食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法的相关规定，从重处罚；涉嫌犯罪的，及时移交司法机关。 三、工作步骤 （一）动员部署阶段（2012年2月9日-2月15日）。针对工作实际，制定专项整治工作方案，做好动员部署和调查摸底。 （二）集中整治阶段（2012年2月16日-3月31日）。加强对餐饮服务提供者的监督检查，强化餐饮服务提供者的主体责任，严格落实索证索票和进货查验制度，严厉打击购买和使用“地沟油”等不合格食用油脂等违法行为，严防“地沟油”回流餐桌。 （三）整改备查阶段（2012年4月1日-5月10日）。对专项整治工作进行认真自查，对发现的问题及时进行整改，查缺补漏，不断提高，积极迎接县政府和市局的督导检查。 各中队要将专项整治工作情况统计表（见附件二）于4月15日前报餐管科。 （四）巩固提高阶段（2012年5月11日-11月30日）。要不断完善监管措施，切实巩固专项整治成果，确保餐饮服务环节食用油脂进货渠道规范，管理措施到位。 四、工作要求 （一）提高认识，确保整治到位。“地沟油”是群众反映强烈的热点问题，开展“地沟油”整治是我们履职尽责、保障民生的重要内容，是我们立权威、树形象的重要途径。要充分认清开展“地沟油”整治的重要性和紧迫性，统一思想，明确目标，强化措施，确保整治工作取得实际效果。 （二）宣传发动，营造良好氛围。要充分利用社会监督，对有关投诉举报线索进行认真查处；建立餐饮安全监管信息公布制度，对违法使用“地沟油”的餐饮服务提供者及时予以曝光；要广泛开展宣传教育，大力普及食用油脂安全常识和相关法律知识，引导公众科学消费、正确认知，形成全社会自觉抵制“地沟油”的良好氛围。 （三）加强配合，构建长效机制。“地沟油”整治工作是一项复杂性、长期性的工作，要各科室、各单位要搞好协调配合，形成全局一盘棋的思想，要加强与有关部门的沟通联系，建立配合联动机制、监督检查机制和供应链条的快速追查溯源机制，构建严防“地沟油”回流餐桌的长效机制。第4页 共4页