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第四章 细胞的物质代谢
第1节 生物催化剂——酶（第一课时）
导学案
班级： 姓名：

【学习目标】
1、理解酶的化学本质及作用。
2、掌握酶催化作用的原理。
3、了解酶的专一性及其具有专一性的原理。

【知识脉络】（自主预习，课前完成）
一、 酶的化学本质及作用
1、酶的概念
概念：酶是活细胞产生的一类具有 作用的 。
2、酶的化学本质
本质：绝大多数酶是 ，少数的酶是 。
3、酶的作用
作用：能使生物体内的化学反应在一定条件下 ，而酶本身 。

二、 酶的特点
1、酶的催化具有高效性
实验：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
（1）实验原理：H2O2在FeCl3溶液中的 和肝脏研磨液中的 的作用下加速分解生成 和 。
（2）实验过程和现象：
试管编号
试剂
处理
现象
1
mLH2O2溶液
滴肝脏研磨液

2
mLH2O2溶液
滴FeCl3溶液

（3）实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，其催化效率更 。
2、酶的催化具有专一性
①专一性：一种酶只能催化 或者 化合物的化学反应。
②锁钥学说：酶催化反应时，酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的 与底物分子在 上是否对应。
③产物离开酶以后，酶的结构和性质 (有、没有)变化， (可以、不可以)重复利用。
④生物体内有成千上万的化学反应和相应的酶，生物体通过控制酶的 和酶的 来控制这些化学反应有序、高效地进行。

【课堂概念深化】（小组讨论，课堂展示）
一 、酶的化学本质及作用
1、催化剂作用的特点（展示任务1）
（1）、化学反应前后数量和性质 （不变/改变）。
（2）、（加快/减慢） 化学反应的速度，（缩短/延长） 达到平衡的时间，
（不改变/改变）平衡点。

2、酶的化学本质（展示任务2）
（1）、 唾液中含有唾液淀粉酶，要验证唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，可用 试剂鉴定，是否需要水浴加热 （是/否），若唾液淀粉酶是蛋白质，会出现 色。
（2）、请根据下列给出的实验材料，完成实验设计：
刚取的唾液、已知蛋白液、双缩脲试剂及试管等用具。

3、酶的作用（展示任务3）
（1）、加压、加热能加快化学反应的速率，是因为 ，酶和其他催化剂能加快化学反应速率，原理是 。
（2）、酶的催化作用原理： 。

二 、酶的特点
（一） 、酶的高效性
实验：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率（展示任务4）
（1）、哪支试管中产生的气泡多？哪支试管中的卫生香燃烧猛烈？
（2）、实验结果说明了什么？
（3）、 某同学操作结束后，发现两支试管内都能产生大量的气泡，分析这可能的原因是什么失误引起的？
（4）、实验结果说明，酶同无机催化剂相比，其催化效率更高，是因为其降低 的作用更强。

（二） 、酶的专一性（展示任务5）
1、用以下材料用具，补充完成实验设计，探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解情况

实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
提示：淀粉酶的最适宜温度是60℃

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