中华传统点心教学内容.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,中华,点心,稻香村,京八件：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、山楂锅盔,北京稻香村始建于,1895,年（清光绪,21,年），金陵人郭玉生南菁北迁、落户前门观音寺，是北京第一家生产经营,南味,食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。,宫廷点心,豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、萨琪玛、糖卷果,梅花糕,猪油年糕,藕粉圆子,京式绿豆糕,绿豆糕按口味有南、北之分。,北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。,南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。,苏式绿豆糕,选择困难症会抓狂吧,【,手动笑哭,】,九龙街上的肠粉吗,你还记得,抽屉肠粉,布拉肠粉,那些年,我们吃过的包子饺子,是维吾尔族喜爱的食品之一。,包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。,包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，。,煎饺与锅贴较为类似，但从技法上来说，煎饺大多先将饺子煮熟再煎至金黄。,而锅贴则直接用平底锅煎熟，与生煎包类似。,小结,汤圆：,一般将糯米面和好，像包饺子一样将馅包入再团圆。,元宵,：一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。,南方的则甜咸荤素皆有,北方元宵多为甜馅,鸡肉汤圆,菜肉汤圆,糯米豆沙粽,黄米红枣粽,蜂蜜凉粽,粽子糖,粽子,京式月饼,苏式月饼,广式月饼,滇式月饼,-,丙申年六月初七,-,