素质和礼仪培训教材.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,荣鼎企业管理服务有限公司,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,荣鼎企业管理服务有限公司,*,素质和礼仪,第六章,餐桌礼仪,主讲：徐立荣,/10/2,1,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第1页,案例：,饭局,后，你还剩多少秘密？,1,、,许胜雄识人,有,招,。,他认为在集团内要成为一个总经理，就要知道带兵、带心。而怎样看出一个总经理有没有这种特质，他认为能够从饭桌上观察出来。许胜雄说，他和员工去吃饭时，会观察员工吃饭行为。他举例，假如八个人去吃，刚好有一道菜是八块肉，这时，假如有一个员工只顾自己，一直吃眼前这道菜，忘了他人还没吃到，在许胜雄眼里，这个员工表现怎样呢？,答案是：,这种人，即便能力再强，最多只能当副总，不可能当总经理，他没有分享概念。,他说，自己会从细处观察一个人，因为这种时间最不会伪装。,/10/2,2,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第2页,案例：,饭局后，,你还剩多少秘密？,2,、,李嘉诚,看,选座位,：,李嘉诚喜欢从选座位识人。假如吃饭时，有哪位喜欢选领导身边位置坐，他以为此人过于主动，心术可能不正；而有人却偏偏不喜欢坐在领导身边，老是挑离领导最远位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。,3,、,王石看吃,什么：,而王石却很注意吃什么。早年，一位想和他合作老板请他吃饭，那人介绍说猴子非常聪明，人若吃了它脑汁大补。于是，老板让人牵来一只猴子，抡起铁锤向猴子脑袋砸去。一声惨叫，猴子死了，脑袋被砸开，只见那老板拿起勺子掏猴子脑汁便吃。王石被此人残忍震惊，看着这个没有善心人，认定与他合作必定是极其危险，便没有与他合作。以后，这位老板果然在与他人合作时卷款而逃。,/10/2,3,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第3页,案例：,饭局后，,你还剩多少秘密？,4,、,董明珠很在意吃相。,她不喜欢女孩子吃东西不注意形象，比如在路上看到有烤红薯，买了就吃。还有人吃东西，咬得碎碎，再吐到桌上，她看见就会摇头。对于不注意形象人，她是不会重用。,5,、,潘石屹喝酒,挑人。,有一次想挑一名财务人员，原来看中了一个小伙子。可是一次吃饭时，他发觉那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动地拿着烟来给大家发。不过因为很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到吃饭结束后，还剩下不少，他就把剩下烟放进自己口袋带走了。就这么，潘石屹否定了此人。,/10/2,4,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第4页,案例：,饭局后，,你还剩多少秘密？,6,、,玻璃大王曹德旺喜欢吃饭时非常清醒人。,早年有一次他招人，四个年轻人都很优异，让他难以定夺，于是他便请四个人去吃饺子。吃时候，他与大家谈笑风生，饭后他问四个人吃了几个饺子，其中三个人都说不知道，只有一个人说自己吃了,32,个。于是，这个人被录用了。,7,、,马云喜欢在饭桌上看人喝酒,表现,：,“,自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用；,自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使他人喝，不看到他人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用；,那种自己会喝酒，依自己酒量去喝，对他人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则能够放心重用。,”,/10/2,5,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第5页,案例：一顿饭后，小伙已经“脱光”,某男和女友交往数月，感觉不错，想登门造访未来老丈人，女友回家向父母说起，父母同意女儿在本周六中午到家里来一起吃个饭。女儿高兴告诉男友，某男也兴高采烈准备了一番。周六早早就到了女友家中，开饭时，某男未等长辈先坐下就自己找个座位做了，而且腿不停抖动，夹菜时不停在盘内翻菜，挑自己喜欢吃，而且边吃边说，夸夸其谈，嘴巴离饭菜很近，有唾液乱飞之嫌，喝酒碰杯时酒杯高于长辈而且酒杯留酒,准老丈人见状，席间无语。饭后也无话再谈，女儿送男友下楼，其母嘱咐送到楼下即回。,结果：可想而知，这场恋爱还能进行吗？,讨论：说说你看法，某男应该怎样做？,/10/2,6,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第6页,内容提要：,一、餐桌礼仪古往今来,二、发出宴请礼仪,三、接收宴请礼仪,四、入座礼仪,五、点菜礼仪,六、进餐礼仪,七、敬酒礼仪,八、买单礼仪,九、离席礼仪,/10/2,7,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第7页,一、餐桌礼仪古往今来,1,、自然形成：,中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，考究民以食为天国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化一个主要部分。,宴会起源于,社会及宗教发展朦胧时代。早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节改变时候举行各种祭奠、仪式仪式。这些仪式往往有聚餐活动。农业出现以后，因季节变换与耕种和收获关系愈加亲密，人们也要在要求日子里举行盛筵，以庆贺自然更新和人更新。中国宴会较早文字记载，可见于周易,需中,“,饮食宴乐,”,。,2,、宴会演进：,因习俗或社交礼仪需要而举行宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合一个形式。人们经过宴会，不但取得饮食艺术享受，而且可促进人际间交往。,中国饮宴礼仪号称始于周公，,礼出于俗，俗化为礼，,礼仪是来自习俗，,如我国北方就有餐桌上不横着放筷子，是逐客意思；而南方吃鱼时，吃了一面普通不翻另一面，假如吃另一面就应说“正过来”，而不能说“翻过来”（南方水多船多）等。经过,千百年演进，终于形成今天大家普遍接收一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制继承和发展。饮食礼仪已形成一套相当完善制度，尤其是经曾任鲁国祭酒孔子称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所主要方面。,/10/2,8,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第8页,一、餐桌礼仪古往今来,3,、宴席分类：,饮食,礼仪因宴席,性质,、,目标,而不一样；不一样,地域,，也是,千差万别,。古代,饮食礼仪,是按阶层划分：,宫廷,，官府，行帮，民间等。,伴随菜肴品种不停丰富，宴饮形式向多样化发展，宴会名目也越来越多。历代有名宴会有,乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等,。今宴会已经有各种形式，,通常按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等,；,按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等,；,按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等,；,另外还有船宴等。,从宴会发展，能够看到国家在一定时期里经济、政治、文化发展及民族烹饪技术发展水平。,4,、宴请和赴宴：,当代饮食礼仪则简化为：主人,(,东道,),，客人了。作为客人，赴宴考究仪容，依据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先依据认识是否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道,主,安排，然后入座：这个,“,排座次,”,，是整个,中国饮食,礼仪中最主要一部分,。,/10/2,9,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第9页,大型集体宴会：,/10/2,10,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第10页,二、发出宴请礼仪,1,）主要商务宴请要充分准备：,（,1,）充分了解，提前策划：,调查对方饮食兴趣、设计邀宴名义、确定宴请对象、宴请时间、宴请场所，经费概算、宴会档次等，策划好整个宴请过程。,（,2,）列知名单：,谁是主宾，谁是次主宾，谁来陪客，都要一一列清，该请请，不该请不请，不能遗漏。还要考虑到有些贵宾可能带司机和秘书。,（,3,）确定时间：,考虑主要宾客最适当时间。邀请外国客人更要了解他们饮食习惯与禁忌。如南方人喜欢喝下午茶，而晚餐多从晚上,7,点,8,点开始，所以在预订餐馆及安排宴会时候要多考虑这些原因。,/10/2,11,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第11页,二、发出宴请礼仪,（,4,）选好场所：,环境优雅，接待服务,周到，物超所值，交通,方便，停车方便，是选,择场所首先要考虑一些条件。,（,5,）订好菜谱,宴会菜谱确实定，应依据宴会规格和客人兴趣,“看钱,下菜”和“看客下菜”。,总标准应考虑客人身份以及宴请目标，,做到丰俭得,当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，冷热搭配。,/10/2,12,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第12页,（,6,）发邀请函：,正规邀请应该发邀请函，发邀请函有书面、电话等形式，发书面邀请函按规范格式（附邀请函标准格式），在邀请函发出后还要提前做好电话确认，,（,7,）把握时机：,加假想在酒桌谈问题，普通情况能够在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说，这么现有礼貌，又轻易沟通，易于到达目标。,2,）,普通宴请也要提前三天到一周电话联络并确认，接收邀请乙方应及早提前回复确定，让邀请方做好准备。,3,）,家庭或朋友之间聚会比较随便一些，提前一天电话通知。,掌握一个标准：,宴请人，作陪人,考虑话题投机,，,千万不要将喝酒好抬杠人请到一桌。,/10/2,13,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第13页,补充小常识：,邀请函、请柬怎么写？,/10/2,14,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第14页,/10/2,15,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第15页,/10/2,16,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第16页,/10/2,17,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第17页,/10/2,18,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第18页,三：接收宴请礼仪,1.,收到宴会邀请，先了解宴会类型、时间、地点，并作对应统计备忘。尽早回复主人。对注有“请回复）”字样，不论出席是否，均应该快速回复。注有“不能出席请复”字样，则不能出席时才恢复。回复方式能够电话或便函。,2.,一旦接收邀请，除非特殊原因，不然不能随意改动。如实在不能出席，应尽早向主人解释、道歉，或者亲自登门表示道歉。,3.,赴宴形象：依据宴会类型搭配适当服装。男士：深色西服、白色衬衫、打领带。女士：则要职业装或礼服。如请柬上有着装要求，则要按要求着装。,4.,核实宴请时间、地点。抵达时间早晚，逗留时间长短。这关系到对主人尊重程度和自己文明素养程度。,/10/2,19,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第19页,四、入座礼仪,正对大门为首席，上位左右手边位置，则以离首席距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,圆桌：,/10/2,20,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第20页,四、入座礼仪,八仙桌：,假如有正对大门座位，则正对大门一侧右位为首席,。假如不正对大门，则面东一侧右席为首席。,/10/2,21,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第21页,四、入座礼仪,现场问答：,你平时参加宴会时有没有见过开宴前调整座次？,/10/2,22,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第22页,四、入座礼仪,作为宴请者,：,1,、,在开宴前，应该准备妥当，衣冠整齐，精心打扮，当客人相,继到来后，应面带微笑，站立于门前迎接客人。,2,、,对客人态度应该赤诚恳切，一视同仁，对全部客人表示热烈欢迎，不能冷落任何一位客人。,3,、,假如客人相互间有首次见面，主人需要逐一介绍，使彼此有所了解，以促进宴会友好气氛。,4,、,然后按预先排好座位，依次引客入座。假如客人有坐错座位，普通应,“,将错就错,”,，或很巧妙地加以换座，务以不挫伤客人自尊心为宜。,/10/2,23,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第23页,四、入座礼仪,作为赴宴者：,1,、要在开宴前抵达，无特殊原因不要迟到，如实在不能按时要提前向东道主说明，以免其它客人久等不悦；,2,、入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；,3,、假如有什么事要向主人打招呼。,4,、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。,/10/2,24,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第24页,模拟联络：宴请入座排位,分两组：A组5人，东道主和陪客人员,B组5人，作为嘉宾,有A组引导入座，演示完成，考评人员打分。,AB组交换角色，模拟上述内容，考评人员打分。将计分表交助理。,/10/2,25,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第25页,/10/2,26,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第26页,五、点菜礼仪,入席后，要先请客人点菜，其余客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵菜肴，于是，客人点完之后，全靠主人布局了。点菜既要突出当地、本店特色，又要照料主宾品味、喜好,。,/10/2,27,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第27页,五、点菜礼仪,宴请方：,1,、要先请客人点菜,假如时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜,，假如客人谦让点菜权，主人也无须过于勉强。,2,、要先有预算,作为公务宴请，需要担心预算问题，若要控制预算，则需要多做饭前功课。选择适当档次请客地点是比较主要。,3,、过程要快,不关键点了很久都没有定，重点菜和口味菜问询一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻菜。,4,、,要上档次,只需点一到两个有特色、上档次菜，不需要每个菜都很贵。,/10/2,28,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第28页,五、点菜礼仪,4,、要合理搭配,普通主菜要比客人多一到两个,，配一个冷盘和一道汤就足够了，尤其油腻菜普通点一个就能够，比如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，假如超出,4,道主菜能够考虑有鱼、有鸡或鸭等类，最终一定要有一道口味清淡菜，比如青菜。,5,、关键点招牌菜,假如是第一次去餐馆，能够请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些家常菜，客人会感觉受到尊重，心情愉悦。,6,、要注意客人禁忌,是否吃辣、是否少数民族、健康情况（如糖尿病，南方人喜爱甜食）是否海鲜过敏等等，如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高菜。,7,、不关键点同一类型菜,假如关键点同类型菜，如肉类、鱼类等，在种类和做法上最好有区分。,/10/2,29,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第29页,五、点菜礼仪,8,、不点费时菜,假如吃饭时间担心，一定不关键点要费时间做菜,(,往往是珍贵主菜,),，不清楚情况下能够找服务员确认,9,、点酒注意事项,：,白酒价格最好单瓶不要超出这顿饭预算,1/31/2;,喝红酒注意和菜搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”标准就好了。也就是假如是海鲜，尽可能喝干白，中餐如油腻食物，最好是干红。,10,、,最终点主食，,注意南北差异，北方只有面食叫主食，,南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都能够，关键要有特色。,记住：千万不要让你老板点菜，,除非是他,/,她主动要求。不然，他,/,她会以为不够体面,。,/10/2,30,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第30页,五、点菜礼仪,赴宴者,：,1,、,点菜时则不应太过主动，而是让主人来点菜。,2,、,假如对方盛情要求，能够点一个不太贵、又不是大家忌口菜。,3,、点菜时,记得咨询一下桌上人意见，,“,有没有哪些是不吃？,”,或是,“,比较喜欢吃什么？,”,让大家感觉被照料到了。,/10/2,31,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第31页,五、点菜礼仪,点菜三看,一看人员组成。,普通来说，人均一菜是比较通用规则。假如是男士较多餐会可适当加量。,二看菜肴组合。,普通来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽可能做到全方面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，则可多点几道清淡蔬菜。,三看宴请主要程度,。,若是普通商务宴请，平均一道菜在,50,元到,80,元左右能够接收。假如这次宴请对象是比较关键人物，则关键点上几个够份量菜，比如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等,。,尤其提醒,！,点菜时不应该问服务员菜肴价格，,或是讨价还价，这么会让你企业在,客户面前显得小家子气，客户也会,以为不自在。,/10/2,32,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第32页,五、点菜礼仪,三优四忌,优先考虑菜肴,一、有中餐特色菜肴。,二、有当地特色菜肴。,三、本餐馆特色菜。,饮食禁忌,一、宗教饮食禁忌。,二、出于健康原因。,三、不一样地域饮食偏好。,四、职业原因在餐饮方面,有各自不一样特殊禁忌,。,/10/2,33,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第33页,五、点菜礼仪,点菜问客小技巧,不,要开放式提问，,如：,您吃点什么,?,您爱吃什么,?,假如你这么问，客人会随口回答“随便”两个字，假如真有些人不客气，点多了，或者点贵了，你怎么办，有点尴尬吧。,原因：范围太广，,客人不好回答，考虑你,支付能力,，控制费用。,要采取,封闭式问法：,只给选择题，如：,您吃鲫鱼还是鲤鱼,?,这么客人也就好选择了，你也好控制费用，,能够 把超出支付能力选项排除,。,您不吃什么,?,有什么忌口吗？如：有些人不吃软体动物，有些人天生对有眼动物过敏，有些人忌发物、动物内脏、海鲜等等，这么问,能够了解情况，防止一些尴尬,。,/10/2,34,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第34页,六、进餐礼仪,现场问答：,请说出进餐时你知道应该注意一些举止。,（案例：一顿饭后，小伙已经“脱光”）,/10/2,35,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第35页,夹菜文明，适量取菜,细嚼慢咽,顺时针方向旋转取菜,用餐动作要文雅，平静就餐,嘴里有东西时候，不要和他人聊天,六、进餐礼仪,文明进餐,/10/2,36,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第36页,六、进餐礼仪,餐桌五忌,第一：餐桌上不吸烟，有不吸烟人在场，尊重他人健康。,第二：让菜不夹菜 爱吃让他自己夹，,第三：祝酒不劝酒 考究自厢情愿，不强迫，,第四：不在餐桌上整理衣饰 不雅观，,第五：吃东西不发出声音。,/10/2,37,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第37页,六、进餐礼仪,中国人普通都很考究吃，同时也很考究吃相。伴随职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上吃和吃相也愈加考究。以下以中餐为例。中餐宴席进餐伊始，服务员送上第一道湿毛巾是擦手，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。,客人入席后，不要马上动手取食，而应待主人举杯示意开始时，客人才能开始，不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌。夹菜时，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。对外宾不要重复劝菜，可向对方介绍中国菜特点，吃不吃由他。依这类推，参加外宾举行宴会，也不要指望主人会重复给你让菜。要是等他人给自己夹菜，就只能饿肚子。,/10/2,38,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第38页,六、进餐礼仪,夹菜后，细嚼慢咽，这么不但有利于消化，也是餐桌上礼仪要求。假如大块往嘴里塞，狼吞虎咽，会给人留下贪婪印象。,就餐时不要挑食，或是只盯住自己喜欢莱吃，或是急忙把喜欢菜堆在自己盘子里。,用餐动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里菜拨到桌上，不要把汤泼翻。,嘴里骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上菜，不要再吃。,进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向他人。,不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。,不要让餐具发出任何声响，或发出无须要声音，如喝汤时,“,咕噜咕噜,”,，吃菜时嘴里,“,叭叭,”,作响，都是粗鄙表现。,不要一边吃东西，一边和人聊天。,用餐结束后，能够用餐巾、餐巾纸或服务员送来小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。,/10/2,39,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第39页,/10/2,40,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第40页,/10/2,41,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第41页,六、进餐礼仪,餐巾使用,1 餐巾主要预防弄脏衣服，兼做擦嘴及手上油渍。,2 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。,3 餐巾应摊开后，放在双膝上端大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。,4 切忌用餐巾擦拭餐具。,/10/2,42,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第42页,七、敬酒礼仪,敬酒次序,一是主人敬主宾；,二是陪客敬主宾；,三是主宾回敬；,四是陪客互敬。,记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人。,/10/2,43,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第43页,七、敬酒礼仪,酒桌细节,1,、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；,2,、能够多人敬一人，决不可一人敬多人；,3,、自己敬他人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,4,、自己敬他人，假如碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,5,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,6,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己杯子永远低于他人。,7,、假如没有特殊人物在场，碰酒最好按顺时针次序，不要厚此薄彼。,/10/2,44,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第44页,七、敬酒礼仪,酒桌细节,8,、碰杯，敬酒，要有说词；,9,、桌面上不谈生意；,10,、碰到酒不够情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,11、最终一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己酒杯空着。,12、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（假如你喝话），省得他人骂你虚伪。,/10/2,45,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第45页,八、买单礼仪,在餐厅用餐完成，怎样大大方方地结帐，留给客人、同伴和服务人员一个好印象，也是主要餐饮礼节之一,1,、提前和前台定好：,假如是你请客或者是公务宴请，必须和前台结账处约好以什么方式结账（签字、划卡、现金、何人、何时？），预防你送客时，服务人员追着你结账，很没有面子。,2,、秘书或助手结账：,公务宴请时，带上办公室秘书或助手，在确定用餐即将结束前，有秘书或助手悄悄到前台结账，完成后向老板（上司）点头示意或走进老板轻声通知（不要说多少钱）。,3,、请服务人员帮你结账：,用餐完成准备离去时，要利用服务人员经过你身边机会，轻声唤住他，很有礼貌告诉他：“请帮我们结帐”假如一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一、两分钟。,切记！,不要提升噪门大叫买单，或者手握现金举得高高挥来挥去,。,/10/2,46,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第46页,八、买单礼仪,注意点,4,、男士结账：,结帐工作，,绝对是男士专利,即使你们这次是由女士请客，或男男女女大家平均分摊消费额，女士亦应将钱交给男士，由男士招请服务人员结帐此一习惯乃是餐饮,基本规则,，,千万不要逾越，不然你们关系和在座女士所从事职业，会让人有不健康联想,5,、原位买单：,除餐厅有尤其要求，不然普通来说，买单应该坐在自己位子上买因为跑到柜台前面掏出钱来结帐，既不雅观，也不合乎餐厅礼节要求,/10/2,47,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第47页,九、离席礼仪,有宾客公务比较繁忙，需要处理事情比较多，或者是几个饭局都需要到场，所以，在长达数小时宴会中根本就无法自始自终参加到底。有人能够到场就是给了宴会主人面子，即便是出于礼节而能够参加宴会就深感荣幸了，所以，对这些需要早退宾客也能够实施来去自由政策。对于需要提前离开人也应该注意礼节，不能过分随意地逛几圈和初识人相互介绍完后就走人，或者是与认识人打了照面，与熟悉人喝了几杯酒后就开溜，即使是需要提前离开，也应该注意酒桌上礼节。,为预防因为你离开而引发多米诺骨牌效应，引发更多人跟着一哄而散，你中途提前退席应该尽可能不要引人注目，也没有必要和身边每一位朋友逐一告别，假如需要提前退席应该注意,十个细节：,/10/2,48,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第48页,八、离席礼仪,中途离席礼仪,一、在宴会主人邀请你时候，你就应该事先说明需要提前离开理由，你应该说明参加宴会时大约能够逗留时间，让主人做到心中有数。二、应该尽可能按照约定时间按时抵达宴会场所，假如你需要晚到，应提前电话通知宴会主人，让大家能够先开动起来，以免大家为等你而挨饿。,三、参加宴会时，应按照酒桌礼节要求，待主人敬完主宾和主要客人以后，你应该择机向主人敬酒，只有向主人敬完酒以后才能够择机离开。四、假如你已经参加宴会，那么，再着急离开通常也要在,“酒过三巡，菜过五味”,以后，千万不能刚吃了一口菜你就要走，这会让主人非常难堪。,/10/2,49,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第49页,八、离席礼仪,中途离席礼仪,五、假如你事先已经和主人说明过需要提前离开原因，那么，离开时就没有必要再向主人告别说明了，最好方法是和身边一、二个人轻轻说一下就能够了。六、千万别问其它人是否需要和你一起提前离开，其实很多人苦于找不到早退理由，你这种做法很有可能把绝大多数客人都带跑了，让原本热热闹闹场面因你搅和而提前散了场。,七、假如被你不拘小节而无意之中闹了场，这是最难被宴会主人所原谅谅解，或许由此还会与你结下了梁子成了冤家。所以，一个有良好教养人是决不应该犯如此低级错误。,八、假如主人送你到门口，你应该马上与其握手告别，让他马上返回宴会现场，千万别和主人在门口聊个不停说个没完没了，要知道，这时主人在宴会期间有许多事情是需要处理和有许多客人是需要招呼。,/10/2,50,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第50页,八、离席礼仪,中途离席礼仪,九、记得第二天一早一定要主动打个电话给邀请你参加宴会主人，向他真诚地道个歉，或者有需要补充说明解释理由再次进行解释沟通，以表示你礼貌和礼节。十、假如这是主要公务活动，那你还真应先看请了主人、搞清了宴请范围和主题再决定是否需要早退，以省得罪他人。假如这是朋友之间礼节性聚会，那你能够找机会填补缺憾，以表示你歉意和“负荆请罪”。,当然，假如你是大首长，就算去点一下卯也会让大家受宠若惊，所以，你提前离开是不会有些人说三道四，或许还有些人会帮你圆出个理由来。,不过，酒桌上约定俗成规矩最好大家都能够自觉恪守，毕竟，这就是中国酒桌文化。,/10/2,51,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第51页,八、离席礼仪,结束离席礼仪,1,、大部分客人结束用餐，主人将,餐巾放在餐桌上，表明宴会结束，,男、女主人离席后，方可离席。,2,、离开餐桌时，尊老爱幼，为长,者贵宾和女士拉椅，方便其离席。,3,、自己拉开椅子站出后，应将椅,子挪回原处。,4,、离席时动作要轻，不要惊扰他,人，不要碰到座椅、餐具等物。,5,、男士应该帮助身边女士离席。,6,、贵宾是第一位告别客人，告别,主人时，要表示衷心感激。,客人,主人,谢谢您热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客,。,/10/2,52,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第52页,结束语,饭局千古事，得失寸唇知。,酒场如考场，饭桌见涵养。,吃饭家常事，人品在其中。,/10/2,53,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第53页,祝 各 位 酒 场 逢 源，,人 生 得 意,!,谢 谢！,/10/2,54,荣鼎企业管理服务有限企业,素质和礼仪培训教材,第54页,