厨房领班岗位职责.docx

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厨房领班岗位职责
1）帮助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。
2）合理支配生产人员及布置当日的生产任务。
3）负责生产前的一切预备工作，如申领原料、物品等。
4）严格掌握菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的状况。
5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。
6）了解原料耗用状况，负责该厨房的原料盘点工作。
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