1、实践学校青草豆腐教案一、教学目标1、通过自制青草豆腐,学生能够掌握识别豆腐柴的相关知识。 2、通过自制青草豆腐,学生能够锻炼动手实践能力, 养成主动探究的习惯,形成问题意识,发展探究能力.3、通过自制青草豆腐,学生能够增进对植物的喜爱,增进对自然的了解与认识,逐步形成关爱自然、保护环境的思想意识和能力。二、教学重难点 1、重点:提取豆腐柴果胶过程。 2、难点:添加凝固剂(牙膏)的量。三、教学准备 分组(2人一组)、清水、矿泉水、剪刀、纱布、汤盆两个、豆腐柴叶片、烧杯、牙膏四、教学过程1、导入先请学生观察并试吃已制作好的青草豆腐,接着提问这是什么东西,知道是用什么做的吗,从而引出青草豆腐的制作。
2、 2、教师讲解(1)豆腐柴应用知识。豆腐柴是一种药食兼用植物,它的根、茎、叶均可入药,具清热解毒、消肿止血等功效。豆腐柴叶营养丰富,富含果胶,可用于果胶提取,也可作为绿色食品的原料。本节课就是利用这一原理来进行制作青草豆腐。(2)识别要点。豆腐柴又名豆腐木、臭黄荆、腐婢,为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木,幼枝有柔毛,老枝渐无毛。单叶对生;叶柄长 0.5-2cm ;叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形,有臭味,长3-13cm,宽 1.5-6cm,基部渐狭,全缘或具不规则粗齿,先端急尖至长渐尖,无毛或有短柔毛。(2)讲解制作流程,植物识别、采集、清洗,果胶的提取,凝固剂(牙膏)添加等步骤。3、学生活
3、动(1)植物识别。在老师介绍豆腐柴相关知识后,学生分组自行去学校苗圃识别植物。 学生通过观察其树皮的颜色、光滑或粗糙、叶片的形态特征(颜色、叶形、叶缘、叶裂、叶脉等)。用手触摸、揉捻的办法来观察叶片、树枝特征(粗糙或光滑、有无柔毛)。用鼻子嗅一嗅叶片发挥出来的气味。 (2)采集、清洗植物叶片。每组学生采集豆腐柴叶子40张,叶子大小要平均,将采集到的叶子放置于汤盆中,最后将采集的树叶用清水清洗干净。(2)果胶的提取。首先在汤盆中将豆腐柴叶子洗干净,然后在豆腐柴叶中加矿泉水200ml,再进行揉搓,直到将叶子的汁液挤尽。接着用纱布过滤, 由于液体浓稠,纱布研究可能会被胶质堵上,最后需挤压剩余的叶子,将汁液滤出。(3)凝固剂(牙膏)添加。先取矿泉水25ml,接着加入牙膏(挤出0.5cm),搅拌均匀,配置好凝固剂,最后将配好的凝固剂加入在过滤后的果胶液体中,边加入边搅拌,添加的量要根据提取的汁液量来定。(4)成品。凝固剂添加后,静置10分钟,碧绿般的液体就凝结成晶莹剔透的青草豆腐了。(5)品尝。可以加白糖或食盐进行凉拌的吃,如果有条件可将它冰镇后用蜂蜜拌着吃。(6) 实践评价(1)请思考制作青草豆腐成功的关键是什么?(2)请相互间试吃各自的成品,并谈谈有什么不同地方? (3)豆腐柴这种植物的果胶,除了制作豆腐还有什么别的用途?