西餐历史与发展.ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,西餐的历史与发展,内容简介,西餐的起源,中世纪古西餐,近代西餐的发展,现代西餐的形成,4,1,2,3,当今文化、信息和技术的交流，交通运输的发展及现代通信,技术的使用，使得世界餐饮信息、技术和原料共享,2,西餐的发源地,埃及,3,西餐的文明古国与烹调先驱,文明古国：古希腊,烹调先驱：古罗马,技术,罗马帝国扩张,公元前,3000,至前,1000,年，发明发酵技术和制作葡萄酒啤酒的方法。,在埃及进口粮食，北非香料、西班牙家畜、英国牡蛎、希腊蜂蜜、世界各地进口香料。,世界上第一本有关烹调技术的书,奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄榄油,世界上首先开发酸甜味的国家,4,西餐菜品,5,鱼子酱,6,法国鹅肝酱、红烧鱼翅,7,西餐的发展历程,中世纪,古西餐,近代西,餐的发展,现代西,餐的形成,西餐的快速发展也培养了很多的著名鉴赏家和烹调大师，为世界的西餐增色不少，促进了世界餐饮的发展。,著名的烹调大师,8,中世纪古西餐,8,世纪时，意大利人用调味品,11-15,世纪时 欧洲人的正餐是三道菜,9,近代西餐的发展,16C,文艺复兴时期，许多食品引入欧洲。普通人以黑面包、奶酪为主要食品，而富人和中等阶层则食用包括各种精制面包、水产、肉类的食品。,17C,无论任何菜都喜欢放小洋葱或青葱,18C,烤箱兴起。富人和中产阶级为了显示和穷人的区别，把正餐都改在晚上。,19C,法国涌现出许多著名的烹饪艺术大师,10,现代西餐的形成,20C,初 意大利南部的烹调方法传人美国,20C70,、,80,年代泰国菜和越南菜对美国的影响很大，特别是椰子味道的菜目前还流行于美国,1885,年中国第一家西餐厅,太平馆在广州开设，标志着西餐正式登录中国,2001,年在天津举办首届西餐文化节；,2003,年在广州举办第二届；,2005,年,9,月在北京举办第三届；,2007,年,11,月在上海举办第四届；,2009,年,9,月在北京举办第五届；,2010,年,7,月在北京举办第六届,11,谢谢！,12,