《服务礼仪》课程标准.doc

《服务礼仪》课程标准

《服务礼仪》课程标准
一、课程名称:服务礼仪
二、对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生
三、课时:144
四、学分：8
五、课程目标
《服务礼仪》是中等职业学校旅游服务与管理专业(酒店服务与管理方向)的一门核心课程,旨在培养学生良好的服务意识和服务心理，塑造良好的职业形象，陶冶学生的职业情操，使学生具有较强的表达能力和人际沟通能力，熟悉不同岗位群的礼仪需求，提高学生的综合职业素养。帮助学生了解旅游业相关从业岗位的接待工作，牢固树立“宾客至上"的观点，自觉讲究礼貌礼节，切实做到文明接待、礼貌服务、诚实守信、善于沟通和合作。培养学生良好的职业意识，注重自身职业形象的塑造,并能把握角色心理,分析客我关系,有较强的人际交往能力和抗挫折能力.
职业能力培养目标:
·有良好的职业意识,能以服务为宗旨，吃苦耐劳、文明服务
·注重自身形象塑造，具有良好的职业形象和心理素质
·能把握角色心理,分析客我关系，有较强的人际交往能力和抗挫折能力
·具有较强的语言表达能力.
六、设计思路
突出实践导向、岗位任务引领的课程设计思想，把教学活动分解设计成若干项目，通过情境创设、仿真练习、角色扮演、案例分析等形式来组织教学，帮助学生形成良好的行为举止、仪容仪表，培养学生规范的岗位礼仪与良好的服务心理。
七、内容纲要
序号
工作任务
课程内容及教学要求
活动设计
参考课时
1
认识礼仪

1。了解礼的起源与发展
2。认识服务礼仪的功能
3。掌握礼仪修养的基本准则

活动一：通过网络等媒介查找
礼仪名言。
活动二：收集奥运礼仪标语。
活动三：寻找身边礼仪标兵
8
2

旅游服务
意识塑造

1。认识“顾客至上”旅游服务意识的重要性。
2。理解旅游服务意识的内涵。
3.掌握旅游服务意识塑造的方法与技巧.
活动一：选择案例进行剖析
活动二：设计数学方程式游戏
活动三:设置情境进行分析
16
3
职业形象塑造
1。明确职业形象塑造的重要性
2。掌握服务仪容规范的基本要求
3.掌握服务仪表规范的基本要求
4.掌握服务仪态规范的基本要求

活动一：选择案例进行模拟演练
活动二：仪容仪表自查互查、纠错
活动三：校园着装大搜索

活动四：仪态自查互查，自拍照片，班内选出“微笑明星”等礼仪奖项
32
4
服务交流礼仪养成
1.掌握人际交往四要素（称呼、介绍、握手、名片）的礼仪和技巧
2。掌握通联礼仪和技巧
3。掌握交谈礼仪和技巧
4.掌握位次礼仪和技巧
活动一:进行“情景探究、观摩示范、角色扮演"
活动二：社会大搜索,制作交流礼仪小报。

16
5
人际交往能力培养

1。明确服务中人际交往能力的重要性
2。掌握人际交往的艺术与技巧
活动一:人际交往能力测试
活动二：交友圈课外调查分析
活动三:建立校园“人际交往沙龙”

8

6
服务语言艺术
1。明确服务语言的意义与重要性
2.理解服务语言艺术的内涵
3。掌握服务语言艺术与技巧
4。掌握基本的服务规范用语

活动一：观赏影片《五星饭店》
活动二:选择案例进行剖析
活动三:组织视频观摩、学习
活动四：作一次社会调查,收集、积累、归纳饭店各工种岗位的礼貌服务用语,小组交流。
8
7

服务岗位接待礼仪
1。熟练掌握旅游各岗位(吃、住、行、游、购、娱）服务礼仪的基本标准与技巧
2。会欣赏不同岗位服务的深化对旅游服务的正确认识，从而调整对客服务心态
活动一：通过对酒店、旅行社等地的实地观察,感觉规范的礼仪服务氛围
活动二：角色模拟仿真训练，以小组为单位互评打分

32
8

民族宗教礼仪

1.了解中国常见少数民族的习俗礼仪与禁忌，掌握与其交往的礼仪要领
2.了解主要客源国的礼貌礼节与禁忌，掌握与其交往的礼仪要领
3。了解世界三大宗教的礼貌礼节与禁忌，掌握与其交往的礼仪要领

活动一：观看录像资料及图片等，了解少数民族礼仪风俗

活动二：观看录像资料及图片等,了解主要客源国礼仪风俗

活动三：任务驱动—“奥运会接待三大宗教的客人，如何接待？”分三小组合作完成并进行成果展示
16
9
礼仪危机处理
1。掌握处理礼仪危机的基本原则
2。掌握几种常见礼仪危机的应对策略
3。了解应对挑战、冲突和敏感话题的礼仪
活动一:搜集身边发生的礼仪危机
活动二：选择案例进行研讨

活动三:角色扮演，案例研讨
8
其 他
机 动

考 核、评 价
总课时

144
八、教学方法与建议
1．本课程的教学应紧扣教学目标，根据学生实际状况,创造性地开展教学活动。充分运用教材中设计的各种特色栏目，使教学具有更多的活力和更大的效力.
2．本课程教学突出现场教学和情景模拟，在教学过程中教师示范、学生分组练习要互动，学生提问与教师解答、指导有机结合，创设工作情境，加大实践操作的力度,通过大量直观式、互动式、参与式的教学活动,让学生在“教—-学--练"的过程程中，把服务礼仪运用到各个工作任务中,增强学生的感性认识，提高学生的岗位适应能力。通过知识链接的方式拓展学生的知识面，为学生灵活应变与危机处理打下基础。
3．教学过程中充分运用多媒体、挂图等教学资源辅助教学，充分利用形体房、语音室、各个旅游实训室等教学场地，真正把“学"与“练"结合起来。
4．采用DV方式拍摄学生身边的礼仪资料，让学生分析和点评.
5．教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，加强职业道德观的培养，培养学生沟通与合作的能力。
九、评价方法与建议
1．在教学中，采用以形成性评价为主的包括阶段性评价、过程性评价、目标评价、项目评价等评价方法，形成促进学生发展的评价方法，反映学生能力的评价结果。
2．教学评价内容向多元化发展,评价方式中注重学生平时礼仪习惯的养成,采取技能测试、技能竞赛等手段，注重学生实际应用能力的考核,综合评价学生的成绩。
3．结合日常评价和阶段考核,对有较大进步的学生应予以鼓励，结合项目评价,对能灵活自如应用服务礼仪的学生予以肯定。
十、课程资源的开发与建议
1．注重与服务礼仪教学相关的挂图、幻灯片、多媒体课件、视听光盘、投影展示等现代信息技术的开发和利用。
2．积极开发和利用网络课程资源，充分利用电子书籍、电子期刊、网站等网络资源，精选网站,注重相关知识点的链接,拓宽学生的知识视野，充实学生的学习内容。
3．选择典型学生的顶岗阶段性的跟踪拍摄，实现摄像资料的连贯性，激发学生学习的主动性。
4．精心选取项目内容，到四、五星饭店等其他场所拍摄岗位礼仪资料。
5．进行服务礼仪教学案例和实训教材的开发和应用。
十一、教材编写建议
1．必须依据本课程的标准编写教材。
2．教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，设计一些新颖独特、结合岗位工作任务、有吸引力的课堂教学活动，寓教于乐。活动设计要有代表性，内容贴近旅游服务实际，突出主题，设计要具有可操作性，启发性和指导性，注重学生的参与面和提高学生参加活动的兴趣。
3．教材体例应采用“案例分析”、“知识链接”、“情境模拟"、“活动体验"、“练一练”、 “比一比”、“考考你”等多种学习栏目与教学手段，提高教材的可读性与实效性。教材中可附常用礼貌用语等附录.
4．教材应以学生为本,图文并茂，提高学生的学习兴趣,加深学生的职业意识，教材表达必须精炼、准确、科学，符合行业习惯.
5．教材内容应体现先进性、通用性、实用性、发展性、创新性，既要将本专业的新理念、新规范及时纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要。
6．教材在满足学生实际操作能力培养的基础上,满足学生拓展知识视野空间的需要,每
7．教材应附有专业术语的英文表述。