物联网在食品安全中的应用.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,物联网在食品安全中应用,航天信息股份有限企业,物联网在食品安全中的应用,第1页,物联网及食品安全现实状况,食品安全追溯应用,肉类流经过程监管应用,目 录,/10/2,物联网在食品安全中的应用,第2页,/10/2,3,卫生部,将物联网技术应用于卫生领域，实现药品、血液、卫生材料、医疗器械生产、配送、防伪、追溯等,发改委,“,信息化试点工作重点”中正式列入“无线射频技术”（,RFID,），重点勉励交通、铁道、邮政、公安等部门开展相关应用试点工程建设，当代物流、粮食物流等系列物联网产业应用计划不停公布。,公安部,开启电子护照应用。从一季度开始，全部新发中国护照都将搭载安全芯片，升级为电子护照。年开始推广居住证应用。,住房与城镇建设部,“,智能建筑”开启，全国直辖市以及省会城市全部建立了城市一卡通系统，地级城市应用覆盖率近,60%,。在绿色建材领域引入,RFID,管理。,各部委物联网产业政策,物联网在食品安全中的应用,第3页,/10/2,4,科技部,联合财政部、国资委等六部门共同签发了,关于推进产业技术创新战略联盟构建指导意见,，推进了,RFID,技术创新战略联盟成立，共同开拓物联网产业中关键技术,RFID,技术自主创新之路。,交通和运输部,公布,关于推进公路水路交通运输行业,IC,卡和,RFID,技术应用指导意见,，开启智能交通，加强道路信息化建设及车辆管理等。,农业部,成立农业部动物标识及一并可追溯体系办公室，推进物联网产业在农牧业中应用。,工业和信息化部,工信部电子信息产业发展基金支持,RFID,发展，从产品研发、应用开拓、移动支付等相关标准制订等屡次立项资助。,各部委物联网产业政策,物联网在食品安全中的应用,第4页,/10/2,5,江苏省：,，形成销售额1200亿元，培育10家上市企业。年，销售收入4000亿元。,福建省：,，形成销售收入300亿元。“129”规划，形成1个产业集群、2大产业示范区和9类重点应用示范工程。,浙江省：,建立以杭州为关键，嘉兴、温州乐清为“两翼”物联网产业集群。嘉兴制订无线传感网产业规划，计划到年实现销售收入100亿元，到20实现销售收入1000亿元。,广东省：,开启“智慧广东”计划。在实现“五个1000”目标：物联网设备制造业产值超1000亿元；物联网信息服务业产值超1000亿元；规模以上企业超出1000家；创造专利受理和标准超出1000项；机器对机器应用终端数量超出1000万台。,地方政府产业规划,物联网在食品安全中的应用,第5页,深圳市支持物联网发展政策扶持资金10亿元,物联网投入情况,6,当前物联网产业,市场规模,亿元,300,亿元,330,亿元,100,亿元,20,亿元,10,亿元,国务院投入300亿元，推进政府抢占物联网制高点,上海市,3,年,100,亿元配套资金,国家传感中心无锡近计划投入330亿元,广东省支持物联网发展政策扶持基金20亿元,/10/2,物联网在食品安全中的应用,第6页,设备集成,应用集成,应用软件开发,专用市场,公用市场,芯片技术,数据采集,数据处理,数据传输,终端设备,设备,厂商,软件,开发商,提供传输服务,应用系统,集成商,网络,提供商,运行服务,提供商,用,户,物联网应用是关键,物联网在食品安全中的应用,第7页,-1,三聚氰胺“卷土重来”：,上海熊猫乳品涉嫌生产销售三聚氰胺超出国家标准乳制品。,-2,海南毒豇豆：,海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检测出有毒豇豆。,-3,地沟油风波：,在中国数百个城市中，凡是有餐饮业地方就有地沟油回收业务。,-3,瘦肉精事件：河南双汇火腿肠被曝光在其产品中使用了大量瘦肉精猪肉。,近年,食品安全事件回顾,物联网在食品安全中的应用,第8页,食品安全,领域,现实状况与治理,食品安全问题成为近年来发生频率最高公众安全事件之一，已成为重点社会问题。,2月，经过食品安全法。,年2月，国务院成立食品安全委员会。,商务部开展肉菜追溯系统建设，当前已确定20个试点城市，十二五期间将扩展至全国。,质检总局、卫生部、工商总局、药监局等部委依据食品安全法制订了一系列食品安全管理行政条例。,物联网在食品安全中的应用,第9页,食品安全中物联网应用,成品粮安全追溯,国家粮食局委托航天信息开展粮食流通信息化建设试点，成品粮安全追溯是应用重点。采取条码和电子标签结合标识成品粮单品或包装品，实现加工、运输、销售等生产流经过程追溯。,畜牧业动物耳标,农业部自开始使用动物免疫条码耳标，近年来开始使用射频耳标，目前已在新疆等地推广。使用动物耳标识录家畜养殖、防疫、检疫等信息。,/10/2,物联网在食品安全中的应用,第10页,/10/2,食品安全中物联网应用,预包装食品安全追溯,采取条形码和电子标签结合，对预包装食品生产流通全过程进行监管，实现全程溯源。在年奥运会、2060年国庆期间得到应用。,肉菜追溯系统,采取IC卡对生猪屠宰、猪肉流通交易过程进行管理。利用IC卡实现猪肉流通准入。采取电子标签和条码标识肉菜产品。采取追溯码体系进行肉菜全程回溯监管。,物联网在食品安全中的应用,第11页,物联网及食品安全现实状况,食品安全追溯应用,肉类流经过程监管应用,/10/2,目 录,物联网在食品安全中的应用,第12页,1.,实现城市食品信息采集和监控,实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进行采集、存放和管理，并将动态采集数据与精细化管理信息进行关联，为跟踪追溯提供数据源。,2.,实现城市食品供给链精细化和透明化管理,对城市食品物流配送中心、餐饮场所信息进行管理，同时链接一级平台提供城市食品在种植养殖基地、生产加工步骤过程信息，实现城市食品从农田到消费者全程信息管理。,食品安全追溯系统目标,物联网在食品安全中的应用,第13页,3.,实现城市食品源头可追溯，位置可跟踪,一旦发觉问题食品，经过系统查清食品起源、流向、分布情况，及时采取控制办法，最大程度消除危害。,4.,实现食品消费场所准入监管,对餐厅等终端消费场所实施准入监管，实时监测场所卫生、从业人员资质等情况，防止因消费场所管理失位造成食品安全问题。,食品安全追溯系统目标,物联网在食品安全中的应用,第14页,互联网,PDA,短信,电话,食品追溯,一级平台,食品安全,控制系统,食品办,企业,ERP,IT,应用支撑平台,食品安全追溯系统应用整体框架,生产子系统,数据管理,编码管理,运输子系统,仓储子系统,配送子系统,销售子系统,信息查询,追溯服务,动态监控,预警服务,统计分析,食品行业服务,数据中心,企业端,各种接入方式,多个应用集成,应用集成和数据交换平台,RFID,中间件平台,网络支撑环境,系统管理,食品安全追溯体系内容,物联网在食品安全中的应用,第15页,城市食品安全追溯系统,生产配送企业客户端,食品行业客户端,重点区域就餐场所客户端,食品相关单位基本信息,城市食品安全监控系统,其它委办局信息系统,一级平台,移动执法平台,食品安全追溯体系内容,物联网在食品安全中的应用,第16页,食品,/,菜品,种植养殖基地信息,就餐者,生产加工步骤信息,配送步骤信息,就餐场所信息,运输步骤信息,姓名,性别,年纪,国籍,住址,联络电话,比赛项目,到货日期和收货人,送货车辆信息,所查食品物流配送企业名称,所查食品进货日期,每日出库到厨房食品信息,厨房和厨师信息,餐厅信息,消费类型：自助餐、送餐等,种养植基地信息,养殖者信息,生产履历信息,兽药、农药使用统计,屠宰信息,食品配送企业信息,到货日期和收货人,送货车辆信息,所查食品生产加工企业名称,出库日期,所查食品配送目标地信息,同批次产品在此配送企业中库存量。,同批次产品在此配送企业中所在库房编码。,生产加工企业名称,企业地址,法人代表,联络电话,认证信息,产品信息,运输企业信息,运输车辆,RFID,卡编码,运输车辆和驾驶员信息,装车地点信息,装车时间,目标地信息,抵达时间,运输车辆行驶路线信息,运输车辆车门开启次数,运输途中温湿度信息,上述信息与预设值一致性检验结果。,品名和规格,生产日期和保质期,主要原料和配料,产品执行标准,检验汇报,批次号,追溯码,同批号产品当前所在位置,同批号产品库存量,追溯体系中数据,物联网在食品安全中的应用,第17页,食品生产企业业务流程,1,终端销售步骤业务流程,5,中间流通步骤业务流程,4,一级流通企业业务流程,3,食品运输步骤业务流程,2,食品安全追溯应用步骤,餐饮场所管理业务流程,6,物联网在食品安全中的应用,第18页,Step 3,食品加工业务流程,运输企业,生产企业,一级流通,中间流通,终端销售,物联网在食品安全中的应用,第19页,食品运输业务流程,运输企业,生产企业,一级流通,中间流通,终端销售,物联网在食品安全中的应用,第20页,一级流通业务流程,运输企业,生产企业,一级流通,中间流通,终端销售,物联网在食品安全中的应用,第21页,食品进场时，扫描条码或标签数据并上传到数据中心。,在零售票据上打印零售追溯码供查询，提供自助终端查询设备。,终端销售业务流程,运输企业,生产企业,一级流通,中间流通,终端销售,物联网在食品安全中的应用,第22页,食品消费场所管理流程,物联网在食品安全中的应用,第23页,食品安全预警管理,物联网在食品安全中的应用,第24页,按时间品种进行统计,按生产加工企业进行品种,/,时间统计,按物流配送企业进行品种,/,时间统计,按产品监控抽检数量、合格率进行统计,分析和决议支持功效,数据中心,统计分析,食品安全管理统计分析,物联网在食品安全中的应用,第25页,标签编码规则设计,RFID,标签与读写器,GPS,和,GIS,集成应用,食品安全追溯关键技术,物联网在食品安全中的应用,第26页,食品标签标准,预包装食品标签通则,预包装特殊膳食食品标签通则,商品条码标准,ITF-14,条码,UCC/EAN-128,条码,GTIN,码,分类,单品编码,同品单箱编码,人员编码,车辆编码,标准兼容性,唯一性,稳定性,无含义性,食品安全追溯编码规则,物联网在食品安全中的应用,第27页,食品安全追溯电子标签,车辆标签,预包装食品电子标签,传感器电子标签,许可证电子标签,物联网在食品安全中的应用,第28页,GPS,与,GIS,集成,物联网在食品安全中的应用,第29页,奥运食品安全追溯项目，包括到食品生产企业255家，物流配送企业6家，奥运餐厅40家。,食品安全追溯应用案例,奥运食品安全追溯,点击对应图标显示食品供给链每个步骤信息,预警标识,链接到,GIS,系统显示持单位地理信息,物联网在食品安全中的应用,第30页,在,GIS,系统中可点击各单位图标发起追溯,食品安全追溯应用案例,物联网在食品安全中的应用,第31页,食品安全追溯应用案例,辽宁朝阳市餐饮业许可管理,，朝阳市实施餐饮业许可管理，采取RFID标签嵌入餐饮服务许可证和从业资格证，采取手持设备进行现场监管操作。,物联网在食品安全中的应用,第32页,物联网及食品安全现实状况,食品安全追溯应用,肉类流经过程监管应用,/10/2,目 录,物联网在食品安全中的应用,第33页,肉菜流通追溯试点城市,商务部确定在部分城市进行肉菜流通追溯系统建设试点，计划在“十二五”期间覆盖全国地级以上城市。,第一批试点城市包含上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、杭州、成都、昆明、无锡等10个城市。,近期确定第二批试点城市，包含哈尔滨、合肥、乌鲁木齐、兰州、郑州、石家庄、济南等。,/10/2,物联网在食品安全中的应用,第34页,肉类流经过程管理目标,1.,实现肉类流经过程追溯管理,经过建立覆盖屠宰厂、批发市场、零售、团体采购等流通业务步骤全程信息管理，实现对肉类流通全程信息追溯。建立城市,-,中央两级追溯管理平台。,2.,实现卡单通行，准入,+,追溯联动方式确保肉品安全,从业实体持采购,IC,卡方可进行采购或进场业务。对从业,IC,卡进行资格审批管理。该,IC,卡能实时统计交易数据，作为追溯体系一部分确保追溯体系完整性。,物联网在食品安全中的应用,第35页,集成了,IC,卡、,RFID,卡、电子秤、,GPS,、温度标签等一系列物联网技术。,IC,卡能够统计商户基本信息和交易信息，,RFID,卡能够统计商户、商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签并打印追溯码。,在监管内容方面，充分考虑了农畜产品流通特点，实现了经营责任与商品信息双追溯。,系统基于,SAAS,与,SOA,设计，对于规模小肉类企业能够把业务系统软件运行放在市级数据中心；对于规模大肉类企业能够有自己内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。,肉类流通管理应用特点,物联网在食品安全中的应用,第36页,批发步骤,生猪屠宰步骤,团体采购、零售终端,消费者,农畜产品,流通数据中心,行政管理部门,猪肉流通监管流程,物联网在食品安全中的应用,第37页,屠宰步骤管理流程,物联网在食品安全中的应用,第38页,在加工过程中使用,RFID,生猪入厂时登记完善生猪成长信息,利用软件为入厂生猪建立收购批次号,用,RFID,读写器为每头猪编号,借用,RFID,场内循环标签作为信息载体,结合,RFID,轨道读写器写入屠宰信息,结合软件和读写器将信息写入循环标签,借助配套软件采集每个步骤信息并输入数据库,在数据中心进行分析、统计，并生成报表,物联网在食品安全中的应用,第39页,流通步骤管理流程,以上级步骤交易凭证、肉类蔬菜流通服务,IC,卡为肉品起源依据，以本步骤交易凭证、肉类蔬菜流通服务,IC,卡为肉品流向依据（卡单同行），确保起源信息与流向信息相关联。,零售步骤采取,RFID,电子秤，打印零售追溯码并与起源肉品批号关联，实现全程追溯。,全部步骤交易数据上传到城市级追溯管理平台，并保留数据,1-2,年，以进行追溯查询。,/10/2,物联网在食品安全中的应用,第40页,谢谢！,物联网在食品安全中的应用,第41页,