食品安全和转基因食品宁夏.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,食品安全与转基因食品,/10/2,吴常信,chxwu,宁夏当代农业发展学术研讨会,第1页,汇报内容,:,一、食品安全是一个世界性问题,二、全方面安全溯源管理,三、转基因食品,第2页,一、食品安全是一个世界性问题,1.,国外,(1),出血性,大肠杆菌污染,(,EHEC/EAEC,欧洲,）,(2),核辐射污染（日本，,）,(3)“,马肉事件,”,。以马肉充牛肉（法国，,）,(4),美国,:,食品与预防控制中心研究汇报,(.6.7),各类食物性污染病人每年有,5000,万,需住院治疗有,12.8,万,死亡约,3000,人,第3页,2.,国内,（,1,）问题奶粉、染色馒头、红心鸭蛋、瘦肉精、蛋白粉、地沟油、植物激素、动物激素、农药残留、毒明胶等等。,（,2,）进口奶粉中双氰胺超标。（,),（,3,）进口猪肉中检出有瘦肉精。（,）,（,4,）我国每年食源性疾病为,2,亿人次。,（中国科学报，,.4.16,）,第4页,（,1,）“溯源管理”：一旦出了问题，可追溯到根源,（,2,）“从原料到产品”延伸到“从农场到家庭”,From farm to home,二、全方面安全溯源管理,1.,概念,第5页,2.,全程监控,（,1,）生产环境,（,2,）加工过程,（,3,）流通步骤,最主要是要改变观念：,从后验（检验产品）到先验（控制过程）,第6页,(1),概念,HACCP=Hazard Analysis Critical Control Point,直译：“公害分析与关键控制点”,意译：“公害分析与关键控制”,3.,主动推行,HACCP,管理体系,-,全方面安全溯源管理要求,HACCP,管理体系支撑,第7页,(2)HACCP,管理目标,是对食品（包含饲料）生产全过程（从种植、收获、储存、加工、生产、流通、销售直到消费），也就是“从农场到餐桌”实施亲密跟踪，对全过程中每个步骤（或关键）可能发生公害预先进行分析，进行科学识别、评定和监控，从而做到主动预防食源性污染。,HACCP,第8页,HACCP,(3),背景,HACCP,是美国在,20,世纪,70,年代实施一项食品安全计划。最初从航天食品开始，以后扩大到全部食品生产。国际食品法典委员会（,CAC,），也即,“,国际食品标准制订组织,”,已经将,HACCP,确认为,国际食品安全标准,。,第9页,HACCP,当前美国、欧盟、加拿大、日本等国家普遍将,HACCP,体系作为控制食品污染各项新要求基础，而且强制性要求食品生产与加工企业以及贸易组织采取,HACCP,标准。,第10页,(4),举例,(,美国,),立法,美国政府三大部门：行政、立法、司法都在为确保国家食品安全发挥根本作用。,国会负责审查和经过法令，并授权行政机构实施法令,行政机构负责经过制订标准或办法,(,细则,),执法造成纠纷时，由司法部门负责仲裁,第11页,举例（美国）,美国国会经过现行食品安全法令,主要包含：,联邦食品、药品与化装品法（,FFDCA,）,联邦肉类检验法（,FMIA,）,禽产品检验法（,PPIA,）,蛋产品检验法（,EPIA,）,食品质量保护法（,FQPA,）,公共卫生服务法（,PHSA,）,第12页,举例（美国）,美国食品安全管理机构,农业部所属：,食品安全与检验局（,FSIS,）,负责肉类、家禽与蛋产品,动植物卫生检验局（,APHIS,）,负责动植物病虫害,卫生部所属：,食品与药品管理局（,FDA,）,负责肉类、家禽与蛋产品以外食品和药品,环境保护局（,EPA,）,负责与公众健康相关环境安全如杀虫剂使用,第13页,举例（美国）,HACCP,制订过程,成立,HACCP,小组,确定食品性质、生产方式和流通形式,确定食品用途和消费对象,制订食品生产流程表,确定关键控制点,公害分析（生物性、化学性、物理性）,对每个控制点都要求关键性限制值（临界值）办法（即制订各项标准）,第14页,举例（美国）,HACCP,实施,HACCP,实施就是各项相关标准执行过程,HACCP,标准公布,标准执行,对标准执行过程监督,人员训练，建立,HACCP,系统正常运行程序，并对统计数据存档,第15页,举例（美国）,实施,HACCP,好处,识别和预防可能会造成食源性疾病危险,从原料到成品全部步骤实施全过程控制,档案保留制度使管理部门能够实现更有效监督和溯源,使食品生产商和流通商共同负担起确保食品安全责任,提升世界市场竞争能力,第16页,举例（美国）,食品安全与生物防恐,自“9.11”恐怖事件发生后，为了预防食品安全生物恐怖事件发生，美国国会和总统快速经过了“公共卫生安全和生物恐怖准备与反应法”。为了落实该法令提出要求，美国食品与药品管理局于年先后提出4项新食品安全要求。,第17页,举例（美国）,食品企业登记要求,食品进口事先通报要求,食品成份和食品供给档案保留要求,行政拘留要求,第18页,HACCP,(5),对我国食品安全启示,(,包含饲料安全,),组织一个专门负责食品安全统一管理机构,经过风险分析来设计规章制度和标准,推行并普及,HACCP,体系，采取全过程跟踪，主动预防食品安全危险,第19页,HACCP,对我国启示,严格执法，果断打击虚假和欺诈行为,确保管理过程公开与透明，树立公众对政府法规信任感,制订应急方案，准备应对食品安全突发事件,第20页,1.,黄金大米人体试验引发争议,（,1,）伦理上,（,2,）法律上,（,3,）科学道德,三、转基因食品,The American Journal of Clinical Nutrition,第21页,2.,对转基因育种要求,（,1,）常规育种做不到,（,2,）比常规育种快得多,（,3,）产品对人和环境是安全,对照,转基因,转基因抗虫棉,转基因油菜,转基因花卉,第22页,3.,转基因技术,（,1,）目标基因取得,（,2,）取得基因转入,（,3,）转入基因表示,（,4,）表示基因遗传,第23页,常规杂交育种,目标基因,X,大量基因转移,供体品种,待改良品种,新品种,+,目基因转移,目标基因,待改良品种,改良品种,转基因育种,目标基因,供体品种,4.,转基因与常规杂交育种比较,第24页,（,1,）同意,（,2,）反对,（,3,）无可奈何,美国人吃不吃,？,5.,对转基因食品争议,第25页,转基因玉米占玉米总产量,85%,转基因大豆占大豆总产量,90%,转基因甜菜占甜菜总产量,95%,美国：,第26页,无需标明转基因食品,禁止标注“非转基因食品”,美国食品药品监督管理局,(FDA),要求,美国几亿人已经吃了十几年转基因食品,第27页,对中国农业大学部分学生对转基因技术态度调查,34%,56%,45%,96%,此数据为5月于农大东区对随机抽取341人进行调查,第28页,吃不吃由你！,你吃不吃？,第29页,The End,谢谢！,第30页,