中医饮食营养学5健脾消积饮食1.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,第四章,健脾消积类,主讲：程静闻,【概论】,含义：具有消食导滞，软坚散结，消癥化积，消瘿散等作用，治疗食积、癥积、瘰疬、瘿瘤等病证的一类方剂。,使用注意事项：,1,、区别消食剂与泻下剂。（作用峻缓、病势、病程、剂型）,2,、配伍（理气药、扶正健脾药）,3,、消食剂属于克伐之剂，不宜长期服用,白萝卜,(,唐本草,),【,基原,】,为十字花科植物莱菔的根。,【,异名,】,萝卜、芦菔、莱菔、温菘、土酥。,【,性味归经,】,辛、甘，凉。入肺、胃经。,【,功效,】,消食化痰，下气宽中。,【,应用,】,1,反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。,(,普济方,),2,鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。,(,本草纲目,),3,食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。,(,饮食与治病,),4,咳嗽痰多：消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。,(,清宫食谱,),【,使用注意,】,胃虚弱，大便溏薄者不宜多食、生食。,【,按语,】,白萝卜品种很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。萝卜中含有一定量粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。本品还有止咳化痰作用，对感冒、脑膜炎、白喉等传染病，有一定预防作用。此外还能缓解煤气中毒患者症状。所以适量食萝卜，有利人体健康,。,山楂,(,本草衍义补遗,),【,基原,】,为蔷薇料植物山楂或野山楂的果实。,【,异名,】,山里红果、赤枣子。,【,性味归经,】,酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。,【,功效,】,消食积，散瘀血，利尿，止泻。,【,应用,】,1,食肉不消：山楂肉,120g,，水煮食之，并饮其汁。,(,简便单方,),2,产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服。,(,朱震亨,),3,高血压：用山楂干品，制成糖浆，使每毫升糖浆含山楂干品,0.65g,，并加适量防腐剂，每天服三次，每次,20m1,，饭后服。有明显降压作用，能改善消化功能及食欲。（,新中医,1976,1,）,4,小儿脾虚久泻：取鲜山楂,(,去皮核,),、淮山药各等份，加适量白糖，调匀后蒸熟，压制成小儿爱吃的山楂饼，有健脾醒胃，消胀除积之作用。,(,新中医,1978,2),【,使用注意,】,凡脾虚胃弱无积滞、气虚便溏者，慎用。生食大量山楂后，令人嘈杂易饥。,【,现代研究,】,经临床观察与实验研究，证明山楂有扩张血管、降低血压、降低胆固醇含量和强心作用。服山楂后，能增加胃中酶类,(,包括淀粉酶、脂肪分解酶等,),，促进食物消化。山楂煎剂乙醇浸出物有收缩子宫的作用。,【,按语,】,山楂多用于消化不良的泄泻，又长于消肉积，体虚而兼有食滞者，山楂应与党参、白术等同用方妥。,鸡内金,【,基原,】,为雉科动物家鸡的砂囊内壁。,【,异名,】,又名鸡肫皮、鸡肫内黄皮。,【,性味归经,】,甘，平。归脾、胃、小肠、膀胱经。,【,功效,】,健脾消食，止遗溺，化结石。,【应用】,1,食积不化、脘腹胀满、呕吐反胃、泄泻下痢、小儿疳积：单用此一味，研末服用。,2,用于遗尿、遗精：鸡内金炒焦研末，早晚以热黄酒半盏冲服。（,吉林中草药,）,3,用于胆石症、尿路结石：可单用或配伍金钱草同用。,【,使用注意,】,诸养生不忌。,【,按语,】,此为健脾养生佳品。适于脾胃薄弱体质以及小儿和无病强身者使用。常用养生方如益脾饼。,麦芽,【,基原,】,为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽而制成。,【,异名,】,又名大麦檗、麦檗、大麦毛、大麦芽。,【,性味归经,】,甘，微温。归脾、胃经。,【,功效,】,消食和中，下气回乳。,【,应用,】,1,用于食积不化等症，尤能消麦面食积：麦芽鸡内金散，取麦芽、鸡内金，炒黄研末，调以白糖，开水送食。,2,麦芽赤豆粥，用于水肿：麦芽、赤小豆、粳米煮粥食用。,3,用于妇女断乳或乳汁郁积所致乳房胀痛：单用即可，用量宜大，如麦芽回乳汤，取麦芽,60g,炒焦，煮汤食。,【,使用注意,】,多食消耗元气，催生落胎，回乳断奶，故气虚体弱、孕妇及产妇授乳期不宜食用。,【,按语,】,日常食之可健脾胃、助消化、疏肝气。适于脾胃虚弱体质、肝郁体质者食用。可煮食或炒熟后研末食。常用养生方如麦芽粥。,健脾和胃类,南瓜(滇南本草),【,基原,】,葫芦科植物南瓜的果实。,【,异名,】,饭瓜、倭瓜。,【,性味归经,】,甘，温。入脾、胃经。,【,功效,】,温中平喘，杀虫解毒。,【,应用,】,1,哮喘冬季严重者：南瓜五个去籽，入锅内煮成粥，布包绞汁，再入锅煮至一半，加鲜姜汁,60g,，麦芽,1500g,，慢火熬膏每晚服,150g,，重者早晚服,2,次。,(,中医效方精选,),2,肺痈：牛肉,250g,，南瓜,500g,，煮熟食,(,不加油盐,),，连服数次后，服六味地黄汤,5,6,剂，忌肥腻。,(,岭南草药志,),3,蛔虫病：每人每次吃生南瓜子,250g,以上，儿童按此量酌减，连服,2,天。,(,江西医药,1961,年,),【,使用注意,】,凡患气滞湿阻之病，忌服。,【,按语,】,老熟南瓜，果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素,C,及葡萄糖较丰富。南瓜品种较多，各地名称有异，功用相似。南瓜子除驱虫外，尚有杀灭血吸虫幼虫的作用。,大枣,神农本草经,【,基原,】,为李科植物枣的成熟果实。,【,异名,】,干枣、美枣、良枣、红枣。,【,性味归经,】,甘，温。入脾、胃经。,【,功效,】,补脾和胃，益气生津，调营卫，降血脂，抗癌。,【,应用,】,1,脾胃虚弱，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安：红枣,10,20,枚，煎汤常服。,2,虚劳烦闷不得眠：大枣,20,枚，葱白若干，水煎去渣顿服。,(,千金方,),3,过敏性紫癜：红枣,10,枚煎服，每日三次。,(,上海中医药杂志,4,：,22,，,1962),4,急、慢性肝炎，肝硬化且血清转氨酶活力较高者：红枣、花生、冰糖各,30g,，先煎花生，再加红枣、冰糖同煎，睡前饮服，每日一剂，,30,天为一疗程。,5,高胆固醇血症：大枣、芹菜根，煎汤常服。,(,饮食治疗指南,),6,脱肛日久不愈：大枣,120g,，陈醋,250g,，同煮至醋干，取枣食。,(,家庭食疗手册,),【,使用注意,】,凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者，均不相宜。,【,按语,】,大枣性质平和，能培补脾胃，为调补脾胃之常用食品。自古被列为“五果之一。”鲜大枣含糖量达,20,30,，干枣达,55,60,，比甘蔗和甜菜的含糖量还高。维生素,B2,含量较一般果品高。大枣甘温，少食健脾，多食碍脾。,栗子,(,千金,食治,),【,基原,】,为壳斗科植物栗的种仁。,【,异名,】,板栗。,【,性味归经,】,甘，温。入脾、胃、肾经。,本草再新,：“入心、肺二经。”,【,功效,】,养胃健脾，补肾强筋，活血止血，止咳化痰。,【,应用,】,1,肾虚腰膝无力：栗子风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。,(,经验方,),2,小儿脚弱无力，三四岁尚不能行步：日以生栗与食。,(,姚可成,食物本草,),3,气管炎：板栗肉,250g,，煮猪瘦肉服。,(,江西,草药手册,),4,筋骨肿痛：板栗捣烂敷患处。,(,浙江天目山药植志,),5,幼儿腹泻：栗子磨粉，煮如糊，加白糖适量喂食。,(,食物中药与便方,),【,使用注意,】,凡遇脾虚消化不好，湿热甚者均不宜食。外感未去，或痞满疳积，疟痢瘟疫，产后，小儿，病人亦不宜多食。,【,按语,】,栗子主补肾气，肾病宜食之，并善治腰腿不遂。,糯米,(,千金,食治,【,基原,】,为禾本科植物稻,(,糯稻,),的种仁。,【,异名,】,元米、江米。,【,性味归经,】,甘，温。入脾、胃、肺经。,【,功效,】,补中益气，健脾止泻。,【,应用,】,1,三消渴利：糯米,(,炒爆,),、桑根白皮等分，煮取半碗，渴则饮不拘时。,(,三因方,梅花汤,),2,自汗不止：糯米、小麦麸,(,同炒,),为末，每服,9g,，米汤送下或猪肉点食。,(,本草纲目,),3,脾虚泄泻：糯米、淮山药共煮粥，熟后加白糖食之。,(,刘长春经验方,),4,虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。,(,本草纲目,),【,使用注意,】,糯米性粘滞难化，故病人忌食。,【,现代研究,】,糯米中含有脂肪油、淀粉,(,主要为支链淀粉,),、糊精等物质，其中磷的含量比粳米低。,【,按语,】,因性极粘，故名。可煮粥饭酿酒熬汤，若作糕饼，性难消化。糯稻根须，煎汤可止渴、止虚汗。,山药,(,药谱,),【,基原,】,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。,【,异名,】,薯药、土薯。,【,性味归经,】,甘，平。入肺、脾、肾经。,【,功效,】,健脾，补肺，止渴，益精固肾。,【,应用,】,1,虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。,2,小便多，滑数不禁：白茯苓,(,去黑皮,),，干山药,(,去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之,),，上两味各等份，为细末，稀米饮调服。,(,儒门事亲,),3,消渴：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药,90,120g,。,(,河北中医验方选,),【,现代研究,】,山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。,【,按语,】,山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。性味甘平入脾、肺、肾三经。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用，烹可为肴，碾粉蒸可为糕，多做甜食；既可以切片煎汁当茶饮，又可以轧细煮粥喝。,健脾化湿类,薏苡仁,(,神农本草经,),【,基原,】,为禾本科植物薏苡的种仁。,【,异名,】,薏米、米仁、苡米、六谷子、起实。,【,性味归经,】,甘、淡，凉。入脾、肺、肾经。,【,功效,】,利水渗湿，健脾止泻。,【,应用,】,1,风湿痹痛：薏苡仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。,(,本草纲目,),2,脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或薏苡仁、白扁豆各,30g,同煎服。,(,本草纲目,),3,郁李仁,50g,研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日二食之。,(,独行方,),4,肠痈：薏苡仁,100g,，附子,20g,，败酱,50g,，上三味杵为末，以水,500ml,煎减半，顿服，小便当下。,(,金匮要略,),5,脾肺虚弱：山药,60g,，薏苡仁,80g,，柿饼,30g,，加水煮粥。,(,医学衷中参西录,珠玉二宝粥,),【,使用注意,】,大便燥结、滑精、孕妇及精液不足、小便多者不宜服用。,【现代研究】,薏苡仁中，除含有一般蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素。,【按语】,薏苡仁作用缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外，其它均用生苡仁入药。因为薏米营养丰富，所以常用于久病体虚，病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。,蚕豆,(,救荒本草,),【,基原,】,为豆科植物蚕豆的种子。,【,异名,】,胡豆。,【,性味归经,】,甘，平。入脾、胃经。,【,功效,】,健脾利湿。,【,应用,】,1,膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。,(,指南方,),2,生胡豆,250g,，炖黄牛肉服。,(,民间常用草药汇编,),【,使用注意,】,老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。少数人食入蚕豆后，可发生急性溶血性贫血,(,蚕豆黄病,),。,【,按语,】,据载蚕豆由汉代张骞自西域带回栽种。中医传统主治浮肿症。蚕豆的叶、梗、荚壳均含,D,甘油酸，它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功，治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻，治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用，治水肿脚气，小便不利。,扁豆,(,名医别录,),【,基原,】,为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。,【,异名,】,娥眉豆、茶豆。,【,性味归经,】,甘，平。入脾、胃经。,【,功效,】,健脾和中，化湿。,【,应用,】,1,脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻：白扁豆,750g(,姜汁浸、去皮微炒,),，人参、白茯苓、白术、甘草、山药各,1000g,，莲子肉,(,去皮,),、桔梗,(,炒,),、薏苡仁、砂仁各,500g,，上为细末，每服,6g,，枣汤调下。小儿按岁数加减服。,(,和剂局方,),2,脾虚有湿，赤白带下：白扁豆用米泔水浸后去皮，加红糖淮山药同煮，熟后，日,2,次，连续服用，或扁豆炒熟为末，每服,6g,12g,，糯米酒或温水送服。,【,按语,】,扁豆的种子有白、黑、红褐色数种。白扁豆可食可药；黑扁豆古名鹊豆，供食不入药；红扁豆广西民间作清肝药，治眼生翳膜。扁豆子入药，健脾清暑化湿，能治疗急性和慢性腹泻，带下诸症；叶中含胡萝卜素和叶黄素，治吐泻、疮毒、跌打损伤、便血、痔漏、淋浊；扁豆衣,(,种皮,),功效同扁豆，力稍逊。,常用食品,姜茶饮,(,圣济总录,),【,配方,】,绿茶,10g,，干姜,3g,，沸水适量。,【,制法,】,绿茶、干姜切丝，放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。,【,效用,】,趁热频频饮用，可用治呕吐、泄泻、烦躁等症。,【,按语,】,本饮原名为姜茶散。原用于治疗霍乱后期的烦躁不安。为脾胃失于和降，引起吐泻之症所设。绿茶苦凉，佐以干姜辛温。取辛开苦降，凉温并调之意。有调和脾胃，醒神除烦之功效。本品临床适用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎，以及胃肠神经官能症。,山楂汤,(,简便单方,),【,配方,】,山楂,100g,，冰糖适量。,【,制法,】,山楂冲洗干净，去核切片，放入锅中，加清水，煮约,20,分钟，调以冰糖进食。,【,效用,】,本品有消食化积功效。适用于食滞不化，肉积不消，积滞腹痛。,【,按语,】,本品方名为后补。原方用于食肉不消，诸滞腹痛，为治疗肉食积滞常用方。饮食不节，过食油腻肉食，伤害脾胃，运化失常，而成积滞。法宜消食化积。本品单用山楂一味，消食化积，助脾健胃，尤擅消油腻肉食积滞，而为肉食积滞常用方。,本方可用于高血压病和高脂血症。,桂圆生姜汤,(,泉州本草,),【,配方,】,桂圆干,14,枚，生姜,3,片，食盐适量。,【,制法,】,桂圆干洗净，放入锅中，加清水浸泡后，再加入生姜、食盐，煮约半小时即成。,【,效用,】,本品有补脾止泻功效，适用于脾虚泄泻。,【,按语,】,本品方名为后补。原方用于脾虚泄泻，为治疗脾虚泄泻方。本品偏于温补，对脾虚偏寒之泄泻尤为适宜。,泉州本草,还以本品加大枣煮汤食，变补脾止泻方为补益气血方，用于“妇人产后浮肿”。,本品重在温补，对湿热泄泻者不宜食用。,橘皮粥,(,调疾饮食辨,),【,配方,】,橘皮,50g,，粳米,100g,。,【,制法,】,橘皮研细末备用。粳米淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时，加入橘皮，再煮,10,分钟即成。,【,效用,】,本品有理气运脾功效。适用于中焦气滞，脾失健运，脘腹胀满，不思饮食。,【,按语,】,本品原用于脾气不运，食物作胀，为理气运脾常用方。橘皮也可用蜜饯橘饼代替。,寿亲养老新书,以本品加苎麻根、良姜末煮粥，名“陈橘皮粥”，分早、晚空腹进食，用于“妊娠冷热气痛连腹不可忍”。本品辛散温燥，故气虚吐血及阴虚燥咳者不宜食用。,豆蔻草果炖乌鸡（,本草纲目,）,【,配方,】,乌骨母鸡,1,只，草豆蔻,20g,，草果,2,枚，葱白、生姜、食盐各适量。,【,制法,】,乌骨母鸡去毛及内脏，冲洗干净备用。豆蔻、草果烧存性，装入鸡腹中，用棉线扎紧，放入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸，撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。,【,效用,】,本品有补脾止泻功效。适用于脾虚久泻。,【,按语,】,本品名为后补。原用于脾虚滑泄，为治疗脾虚久泻方。本品偏于温燥，对脾胃虚寒或寒湿未净之泄泻尤为适宜。本品还可用于虚寒久痢。,本品宜空腹进食，湿热泄泻者不宜食用。,Thanks,for 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