西餐鸡胸肉的做法 .doc

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。
西餐鸡胸肉的做法
　　鸡胸肉就是指鸡胸前的那一块肉，肉质细嫩，滋味鲜美。适合多种烹调方法。富有营养，有滋补养身的作用下面由范文网小编给大家带来的西餐鸡胸肉的做法，希望各位客官喜欢!

西餐鸡胸肉的做法1、秘制煎鸡胸　　材料

　　鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

　　2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

　　3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

　　4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

西餐鸡胸肉的做法2、香煎鸡脯肉　　材料

　　鸡脯肉　1盒

　　调料：

　　迷迭香Rosemary　1/4tsp

　　萝勒Basil　1/4tsp

　　九里香Thyme　1/4tsp

　　牛至Oregano　1/4tsp

　　欧芹Parsely　1/4tsptsp

　　蒜盐Garlic Salt　1/2tsp

　　橄榄油　1/2tsp

　　做法

　　一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透;

　　二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块;

　　三、放在锅里煎，开中火;

　　四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按)，这样肉能更贴锅底和受热面均匀;

　　五、两边轮流煎，煎至金黄色。

西餐鸡胸肉的做法3、蜜汁鸡脯　　材料

　　主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

　　做法

　　1)取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

　　2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

　　3)准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

　　4)把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。

　　5)煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。

　　贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
2