DB42∕T 1034-2023 地理标志产品 应城糯米(湖北省).pdf

ICS 67.060 CCS B 22 DB 42 湖北省地方标准 DB42/T 10342023 代替DB42/T 10342014 地理标志产品 应城糯米 Product of geographical indicationYingcheng glutinous rice 2023-12-23 发布 2023-12-23 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 DB42/T 10342023 I 目次 前言.III 引言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.2 5 立地条件与栽培管理.2 6 加工.2 7 质量要求.3 8 检验方法.4 9 检验规则.4 10 标志、包装、运输和储存.5 11 档案管理.5 附录 A（规范性）应城糯米地理标志产品保护范围图.6 参考文献.7 DB42/T 10342023 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件代替DB42/T 1034-2014地理标志产品 应城糯米，与DB42/T 1034-2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)增加了品种相关要求(见 5.1)；b)简化了外观项目要求（见 7.1，2014 年版的 6.1 中表 1）；c)调整了杂质含量项目及指标（见 7.2 中表 1，2014 年版的 6.2 中表 2）；d)调整了小碎米含量指标（见 7.2 中表 1，2014 年版的 6.2 中表 2）；e)优化了白度指标表示方法（见 7.2 中表 1，2014 年版的 6.2 中表 2）；f)删除了阴糯率指标（见 2014 年版的 6.2 中表 2）；g)增加了档案管理章节及相关要求（见第 11 章）。本文件由应城市市场监督管理局提出。本文件由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：应城市农业技术推广中心、孝感市农业技术推广中心、应城市市场监督管理局、湖北中磐粮油食品有限公司、孝感市公共检验检测中心、湖北瑞琪粮食股份有限公司、湖北标拓信息咨询有限责任公司。本文件主要起草人：陈先兵、鲁高鸿、汤新金、王奇、李四春、田玉霞、黄超、刘华林、王艳树、范玉莲、刘波、王君杰、朱剑、汪春莲、金华勇。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省地理标志产品标准化技术委员会，联系电话：[phone]，邮箱：；对本文件的有关修改意见或建议请反馈至应城市农业技术推广中心，联系电话：[phone]，邮箱：。DB42/T 10342023 V 引言 应城糯稻种植历史悠久。据应城县志记载，明清两朝，应城城西、城北分别有“糯米团”和“糯米堰”之说。“团”即乡。当地农民一直以糯米制作麻糖、米酒、元宵、糍粑、阴米等具有浓厚地方特色的副食品，代代传承。应城糯食文化，包含了糯稻生产、食品加工、饮食风味和民俗习惯等，既是丰富的历史遗产，也是美好的文化传统。应城市糯稻常年种植面积达2.34万公顷，所产糯米粒型好，色泽亮，粘度强，出酒率较高，是五粮液、绍兴黄酒、孝感米酒等的重要原料。2014年9月，原国家质量监督检验检疫总局批准对“应城糯米”实施地理标志产品保护。2016年5月，“应城糯米”成功注册为国家地理标志证明商标。DB42/T 10342023 1 地理标志产品 应城糯米 1 范围 本文件规定了应城糯米的地理标志产品保护范围、立地条件与栽培管理、加工、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存和档案管理。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的应城糯米。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻米、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 595 食用籼米 DB42/T 2077-2023 籼型糯稻生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。DB42/T 10342023 2 应城糯米 yingcheng glutinous rice 地理标志产品保护范围内种植加工并符合本文件规定的糯米。4 地理标志产品保护范围 应城糯米地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告2014年第96号批准的范围，即湖北省应城市杨河镇、田店镇、三合镇、杨岭镇、汤池镇、陈河镇、义和镇、黄滩镇、天鹅镇共九个镇现辖行政区域。地理分布应符合附录A的规定。5 立地条件与栽培管理 品种 选用近年来通过湖北省审定（或引种）的、或国家审定适宜湖北省种植的优质高产、抗性强等综合性状优良的早、中、晚籼型糯稻新品种。种子质量应符合GB 4404.1的规定。目前主推地方品种“珍珠糯”等。立地条件 土壤以潴育型水稻土类为主。耕作层20 cm，土壤有机质含量2.5%，pH值为5.57.0。栽培管理和收获 5.3.1 育秧 5.3.1.1 育秧方法 分为工厂化育秧和露地育秧（水育秧、旱育秧）。5.3.1.2 播种期和播种量 分别参照DB42/T 2077-2023中6.2和7.1.1的规定执行。5.3.2 移栽和施肥 分别参照DB42/T 2077-2023中7.1.2和8.1的规定执行。5.3.3 环境、安全要求 参照DB42/T 2077-2023中4的规定执行。5.3.4 收获 参照DB42/T 2077-2023中10的规定执行。6 加工 稻谷筛选去石砻谷谷糙分离碾米色选抛光包装。DB42/T 10342023 3 7 质量要求 感官指标 米粒扁长饱满，米饭香醇、口感甜绵、稠腻滑润。质量指标 产品质量指标应符合表1的要求。其中碎米、不完善粒、黄粒米、胶稠度、加工精度、白度为等级指标。表1 质量指标 项目 等级 一级 二级 三级 碎米 总量/%5.0 10.0 15.0 其中小碎米/%0.5 1.0 1.5 不完善粒/%3.0 4.0 6.0 黄粒米/%0.5 1.0 1.0 胶稠度/mm 100 100 97 加工精度 精碾 适碾 白度，级 1 2 杂质 总量/%0.25 其中无机杂质含量/%0.02 互混/%3.0 直链淀粉/%2.0 水分/%14.5 净含量偏差 单件预包装净含量偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法中相关规定。卫生指标 应符合GB 2715的规定。加工过程中的卫生要求 7.5.1 原料应符合 GB/T 17891 的规定。7.5.2 加工过程应符合 GB 14881 的规定。7.5.3 加工过程中，除符合 GB 5749 规定的水之外不应添加任何物质。DB42/T 10342023 4 8 检验方法 感官检验：按 GB/T 5492 和 GB/T 15682 的规定执行。碎米含量检验：按 GB/T 5503 的规定执行。不完善粒、杂质含量检验：按 GB/T 5494 的规定执行。黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 的规定执行。胶稠度检验：按 NY/T 83 的规定执行。加工精度检验：按 GB/T 5502 的规定执行。白度检验：按 NY/T 595 的规定执行。互混检验：按 GB/T 5493 的规定执行。直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 的规定执行。水分检验：按 GB 5009.3 的规定执行。净含量的检验：按 JJF 1070 的规定执行。9 检验规则 检验组批 同一原料、同一生产线、同一班次、同一规格的产品为一批。抽样、分样 按GB/T 5491执行。检验的一般规则 按GB/T 5490执行。出厂检验 9.4.1 每批产品出厂时，应由企业检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂；9.4.2 出厂检验项目按本文件 7.1、本文件 7.2 和本文件 7.3 的规定检验；本文件 7.4 按型式检验的规定进行。型式检验 9.5.1 正常生产时，型式检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：h)前后两次抽检结果差异较大时；i)原料、工艺、设备等有较大改变，有可能影响产品质量时；j)国家质量监督机构提出型式检验要求时。9.5.2 型式检验的项目为本文件 7.1本文件 7.4 规定的内容。判定规则 9.6.1 卫生要求检验不合格,则判该检验批不合格，不予复检。9.6.2 感官指标、质量指标中如有一项不合格，允许加倍抽样复验一次,如仍不合格时，则判该检验批不合格。9.6.3 等级要求中有一项指标达不到该等级质量要求的,则降为下一等级；低于最低等级指标的,作为DB42/T 10342023 5 非等级产品。10 标志、包装、运输和储存 标志 10.1.1 标签标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。10.1.2 外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。10.1.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。10.1.4 产品销售包装上的标签应符合地理标志产品保护规定的要求。包装 10.2.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。10.2.2 销售包装应完整、严密、无破损。运输 10.3.1 运输时应做好产品防护。10.3.2 运输工具应清洁、无异味；不应与有毒、有害及可能污染产品的物品混运。10.3.3 在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒、防压。储存 10.4.1 产品应储存于阴凉、通风、干燥处，不应直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不应与有毒有害物质混放。10.4.2 在本文件规定的储运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期不低于 3 个月。11 档案管理 应建立生产加工档案，对品种、栽培管理、收获、加工、检验等进行记载，档案保存期不少于2年。DB42/T 10342023 6 A A 附录A （规范性）应城糯米地理标志产品保护范围图 图A.1规定了应城糯米地理标志产品保护范围。图A.1 应城糯米地理标志产品保护范围 DB42/T 10342023 7 参考文献 1 GB/T 1354 大米 2 定量包装商品计量监督管理办法原国家质检总局2005第75号