探究加酶洗衣粉的洗涤效果 说课稿.doc

《探究加酶洗衣粉的洗涤效果》说课稿

一、说教材
《探究加酶洗衣粉的洗涤效果》是人教版高中生物选修1的专题4——《酶的研究与应用》中的课题2，这是有关酶研究和应用的又一个实验，探究的是加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的区别，以及不同的加酶洗衣粉对不同污渍洗涤效果的区别。本课题与学生的生活比较接近，因此，具有较强的现实意义。但该课题偏重于实验方案设计，且课题中考虑的变量相对较多，还涉及到实验变量的梯度设计。因此，从分析变量出发才能有效的突破难点教学。
本专题的学习是延续必修1的有关酶活性的探究实验，该专题能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的科学素养。
1、教学目标
1).知识与技能:
①了解温度对加酶洗衣粉洗涤的影响，不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。
②能运用酶作用的特性和影响酶作用的因素等知识分析温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。
③在设计探究实验的过程中，能有效控制实验变量，掌握控制实验变量的基本原则。
2). 过程与方法：
①能够通过实验设计的学习过程，体验和感悟探究活动的一般过程。
　　 ②能够通过与别人的交流修改并完善自己的设计方案，进一步掌握控制实验变量的方法。
　　 ③能够通过小组成员交流、组间互评和师生反馈体验协作学习的过程和方法。
3).情感态度价值观：
①在设计实验的活动中，体会与他人进行讨论和交流的意义，增强合作意识。
　　 ②通过应用所学知识解决实际生活中出现的问题，体会科学研究的价值和实践的意义。
2、教学重难点  
重点：区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。
难点： 实验过程中各种变量的控制。
二、说学生
本专题授课对象为高二学生：
1)他们在必修模块“探究酶活性的条件”接触过对酶的初步探究，有一定的基础，同时，在物理、化学等学科的学习中都接触过科学实验，他们对一个实验方案应包括的内容比较了解。而且能运用酶的特性和影响其作用的条件等知识对相关问题进行简单的分析。
2）学生比较少有机会做一个完整的探究实验方案设计，因此对于设计实验方案的思路、方法及基本原则并没有形成一个比较系统的认识，实验对于他们来说更多的是一种技术层面的机械操作，看到预期的实验结果就意味着实验的成功。因此他们所设计方案的科学性和可操作性很可能都存在一定的问题。
3）学生对实验探究其实有着浓厚的兴趣，尤其是对与他们生活密切相关的问题有较浓厚的兴趣。本节课题的实验材料加酶洗衣粉是学生在生活中都用得到的，学生容易对解决其在使用中遇到的问题产生学习热情。而且学生内心都渴望得到教师或同学的赞许，所以在教师的鼓励下，他们会表现得思维活跃，并愿意在课堂上表达自己的观点。
三、说教法
根据上述对教材和学生的分析，本专题采用以下教法；
1）启发式教学法——一以设问和疑问层层引导，激发学生动机，启发学生积极思考，从常识走向科学，从感性认识提升到理性认识，
2）探究式教学法——从反应物、反应条件、实验原理、实验步骤、现象记录和分析、归纳得出结论等方面，引导学生理解实验设计，进行实验操作并尝试改良实验设计、从具体到抽象、从实践到理论来深化科学探究思想，培养学生的小组协作能力和科学探究能力。
课前准备：
①准备实验材料及用具：大小不同、质地不同（棉、化纤、丝绸）并分别沾有不同种类污物（油渍、血渍、糯米渍）的布块若干、烧杯（1000ml）若干、玻璃棒若干、冷水和热水。
②根据学生的自学能力、动手能力、语言表达能力、组织能力等要素合理划分为六组，每组学生整体实力相当。
③要求学生准备自家使用的洗衣粉，对洗衣粉的使用说明、注意事项等对相关内容进行摘录；并积极
阅读课本及学案。
四、说学法
学习方法指导：
1）课前积极认真阅读课本及学案，准备家用洗衣粉并仔细阅读洗衣粉的使用说明、注意事项等。
2）课堂上随着老师的问题，积极的思考，将原有知识应用到新知识中来，完成知识的迁移。
课时安排：3课时
第一节课 探究不同酶的洗涤效果
第二节课 探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
第三课 探究不同种类的加酶洗衣粉对不同污物的洗涤效果的比较
设计理念
实验是学生学习生物的手段和基础，是培养学生分析问题、解决问题的能力及创造能力的载体。新课程倡导：强调过程，强调学生探索新知识的经历和获得新知识的体验，不能让教学脱离学生的内心感受，必须让学生追求过程的体验。并且每年高考都有对生物实验的考查，且比例越来越重，二学生的失分比例大，主要在于他们没有完整的实验设计模式，考虑问题欠缺。所以，本课题第一节课目标是攻破“变量的分析及控制”这一难点，第二节课，巩固变量的有关知识，引导学生自主设计实验，熟悉探究实验流程，，而教学的重点放在第第三课时 “区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果”完全可以交给学生处理。
五、说教学过程
1）教学设计

教学内容及思路
师生活动
意图
学生展示自家使用的洗衣粉，并说出选择该洗衣粉的原因。
引出话题，激起兴趣。

第一
课时：

探究不同酶的洗涤效果

有意设计错误实验并和学生共同完成，激发学生学习求知欲，学生通过参与实验、寻找实验中的错误，使学生认识到实验中控制变量的重要性。

教师提出如何证明不同洗衣粉的洗涤效果？学生思考、讨论。
导入正题。
教师给出学案所准备的错误实验，学生分组按照实验步骤完成。
引导学生主动发现问题。
学生得不出正确结论来，学生分组讨论，寻找原因。
教师引导分析，并帮助总结自变量、因变量，最后介绍如何控制无关变量。
体会分析变量重要性，并学会分析和处理变量。
教师引导学生改进实验，学生参与讨论，动手操作记录结果得出结论。

烧杯编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水 量
洗净褪色所需时间
l
奶渍布
37℃
A种(含酶)
0.5 L

2
奶渍布
37℃
B种
0.5 L

3
奶渍布
5℃
C种
0.5 L

学以致用，体会探究实验的设计，把握实验的原则。
学生陈述课堂收获，教师强调变量分析和处理的方法，并发放第二课时学案。
强调教学重点，加深印象。

第二课时

探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响

由学生选择第一课所找寻的任一变量作为实验变量，确定实验课题、设计实验方案，并通过学生相互讨论、师生合作完善实验设计。
学生展示第二课时学案学习的成果，说出各自实验设计方案，教师参与讨论，并确定最适一种方案进行实验操作。
检查自主学习情况，进入课堂教学。
学生按照方案进行实验并记录结果，教师将对贴近本课教学的学生方案及结果展示出来。
烧杯编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水 量
洗净褪色所需时间
l
奶渍布
5℃
A种(含酶)
0.5 L
10min
2
奶渍布
15℃
A种(含酶)
0.5 L
5min
3
奶渍布
25℃
A种(含酶)
0.5 L
3min
4
奶渍布
35℃
A种(含酶)
0.5 L
3min
5
奶渍布
45℃
A种(含酶)
0.5 L
7min
6
奶渍布
55℃
A种(含酶)
0.5 L
9min
7
奶渍布
65℃
A种(含酶)
0.5 L
15min

把学习的主动权还给学生。
学生得出实验结论并阐明如何得出结论的，教师归纳整理实验设计的思路。
归纳整理，加深印象。
第三课时
探究不同种类的加酶洗衣粉对不同污物的洗涤效果的比较

进一步探讨不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果，进行相关的实验操作，观察现象、认真总结得出结论，并对本课题的学习进行反思和总结。
教师提出本节课探究的课题,学生分组讨论，动手实验，并记录实验结果。

污染物
蛋白酶洗衣粉
复合酶洗衣粉
普通洗衣粉
油渍

汗渍

血渍

充分体现学生的主体性，发挥主观能动性。消化吸收前两节课所学。
   学生小组间相互评价实验，查看实验过程，相互纠错。教师提出新的思考题：使用加酶洗衣粉时还应注意哪些问题？

用所学内容服务于生活。
2）作业布置
1下列不属于酶制剂的是 A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麦芽糖酶
2含有蛋白酶的洗衣粉的洗剂效果好，可以用丝绸作为实验材料吗？
3）板书设计
第一节课 探究不同酶的洗涤效果
一、变量及变量的控制
自变量、因变量，最后介绍如何控制无关变量。
二、记录实验结果

烧杯编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水 量
洗净褪色所需时间
l
奶渍布
37℃
A种(含酶)
0.5 L

2
奶渍布
37℃
B种
0.5 L

3
奶渍布
5℃
C种
0.5 L

第二节课 探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
设计实验方案，并记录如下表
烧杯编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水 量
洗净褪色所需时间
l
奶渍布
5℃
A种(含酶)
0.5 L

2
奶渍布
15℃
A种(含酶)
0.5 L

3
奶渍布
25℃
A种(含酶)
0.5 L

4
奶渍布
35℃
A种(含酶)
0.5 L

5
奶渍布
45℃
A种(含酶)
0.5 L

6
奶渍布
55℃
A种(含酶)
0.5 L

7
奶渍布
65℃
A种(含酶)
0.5 L

第三课 探究不同种类的加酶洗衣粉对不同污物的洗涤效果的比较
自己设计表格并记录实验结果

六、教学评价与教学收获
本课题的评价可以分为三个方面：一是设计的实验方案是否思路清晰、科学性和操作性强；二是实验报告是否全面，是否涵盖了本课题所要求达到的目标；三是能否根据自己的探究成果，结合生活中的实际情况，设计一份宣传板报或有关加酶洗衣粉的使用说明材料。
学生通过本课题的学习，要知道加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的比较分析；各种不同品牌的加酶洗衣粉对油渍、血渍和奶渍等污物的不同的洗涤效果分析以及使用加酶洗衣粉时应注意的一些事项。同时，也要知道在实验设计中除了要明确实验的课题内容、原理外，更重要的是要遵循实验的基本原则。学会对实验中的变量控制，在实验中分清哪一个是实验变量，哪些是无关变量。掌握了实验的基本程序（初实验→发现问题→设计方案→完善、优化方案→正确实验）。
教师在这个专题的教学中要打破以往学生进实验室“照单抓药”进行实验的陋习，培养了学生发现问题、合作探究、解决问题的能力，从而提高教学效果。

附：第一课时的学案
请任选择三种品牌的洗衣粉进行实验。按照以下实验步骤进行
①取三只大烧杯编号为A、B、C，并向三只烧杯中加入不同温度、不等量的水若干。
②向三只烧杯中随意分别加入不同品牌是洗衣粉若干并搅拌。
③向A烧杯中加入沾有油渍的白色棉布条，向B烧杯中加入沾有血渍的白色丝绸布块，向C烧杯中加入红色的沾有糯米渍的化纤大布块。

A组
B组
C组
操作过程

现　象

结果比较

④请三位学生分别搅拌三只烧杯内的溶液进行洗涤。
⑤要求学生观察实验并记录

思考1：实验能得出一定结论吗？若不能请分析原因，并记录下来。你能重新设计该实验吗？请将设计思路及步骤写下来。

第二课时的学案
  加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶 、 脂肪酶 、 淀粉酶 、 纤维素酶 。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 。
思考 2：碱性蛋白酶为什么具有如此强的功效？它的作用机理是怎样的？请写出作用示意图。
思考3：你能写出脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的作用示意图吗？ 
思考4：酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？
思考5：为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？
思考6：影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？（ 水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、大小及侵泡时间和洗涤时间等。） 
你能设计实验，证明其中某个因素会影响加酶洗衣粉的洗涤效果吗？请写出实验设计方案。

第三课时的学案：
家用洗衣粉和其他各种家用洗涤剂的成分基本相同，主要含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂和香精等成分。
     表面活性剂  表面活性剂是洗衣粉的主要成分。表面活性剂有阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大类，但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和非离子为主。最普通、最传统的阴离子表面活性剂就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表面活性剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类。
水软化剂  水软化剂可防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率。三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂，它具有软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点，三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠。
碱剂  在适当的碱度下，纤维和污垢可被最大限度地离子化，更易于污垢的水解和分散。一般洗衣粉配方中都含有纯碱和硅酸钠，其中硅酸钠还具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作用。
漂白剂  某些洗衣粉中含有过硼酸钠一类的漂白剂，可以延缓衣物的泛黄程度，但对衣物有一定的损伤。
增白剂  丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物上的黄色。
香精和色素  改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味。
酶  洗衣粉中一般添加了蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。酶是一种专一性的生物催化剂，蛋白酶可以催化水解肉、蛋和奶渍，淀粉酶可以催化水解酱、粥等污渍，脂肪酶可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢，纤维素酶可使织物增艳（新）、去除颗粒性污垢，但过量使用，也能损伤棉、麻等天然纤维织物。酶就将一些难溶于水、难洗涤的污物，通过酶的作用水解成溶于水的小分子物质而被清洗。
思考6：加酶洗衣粉的使用最适温度及使用技巧应该怎样？   
思考7：请列表比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的不同
思考 8：有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你 认为他这样做合适吗？为什么？