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餐饮服务人员职业道德.pptx

上传人:天**** 文档编号:6346710 上传时间:2024-12-06 格式:PPTX 页数:57 大小:5.70MB
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2、范和行为准则的总和。,所谓特殊的行为规范,包含三层意思:,道德是调整个人与个人、个人与集体、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范,它规定了人们在社会关系中“应该怎么办”、“不应该怎么办”的规则和标准。,道德对人们行为的调整不是依靠法律条文和行政命令,而是依靠人们的内心信念、传统习惯和社会舆论的力量。,道德不是以罪和非罪来评价人们的行为的,而是以善恶、好坏、正义与非正义、荣誉和耻辱等观点来评价人们的行为。如果一个人的行为符合一定的道德规范,就被称为是善的、好的、正义的,就会受到社会舆论的赞扬,是以为荣;反之,则被认为是恶的、坏的、非正义的,就会受到社会舆论的谴责,,视以为耻。,人类社会在

3、其长期发展的过程中,就逐渐形成了两大规范:,道德规范和法律规范,道德规范和法律规范的区别,:,1,、产生、发展的历史不同;,2,、依靠的力量不同;,3,、作用的范围不同。,完整的道德体系包括:,道德的分类,社会公德,职业道德,家庭美德,中华民族传统美德的主要内容,:,1,、父慈子孝,尊老爱幼。,2,、立志勤学,持之以恒。,3,、自强不息,勇于革新。,4,、仁以待人,以礼敬人。,5,、诚实守信,见利思义。,6,、公忠为国,反抗外族侵略。,7,、修身为本,严于律已。,社会公德的主要内容,尊老爱幼,助人为乐,见义勇为,遵守公共秩序,爱护公物,言必有信,诚实可靠,互相尊重,礼貌待人,保护环境,造福后代

4、,家庭美德的主要内容,二、,职业道德,什么是职业?,什么是职业道德?,1,、职 业,是指人们为了满足社会生产和个人谋生的需要,在社会中对社会所承担的职责和所从事的专门业务。,职业的,社会性质和地位:,一是每种职业都意味着承担,一定的社会责任;,二是每种职业都意味着享有,一定的社会权利;,三是每种职业都体现和处理着,一定的利益关系。,2,、职业道德,就是人们在职业,活动中必须遵循的、具有本职业特征的,道德规范和准则,职业道德的产生和发展,1,、原始社会末期:,尚处于萌芽阶段,职业道德的产生和发展,2,、奴隶社会形成时期:,处于不成熟阶段,职业道德的产生和发展,3,、封建社会:,具有小生产意识的保

5、守性,职业道德的产生和发展,4,、资本主义社会:,愈来愈系统化和规范化,达到以往任何社会形态都无法,比拟的高度。但表现出极大的,局限性、矛盾性和虚伪性。,职业道德的产生和发展,5.,社会主义社会:,以集体主义为最高的,职业道德原则。,职业道德的特点,(1),行业性,(2),稳定性和继承性,(3),多样性和适用性,职业道德的主要作用,(1),职业道德是调节职业利益关系的重要手段,(2),职业道德是约束从业人员的行为、保证职业活动的正常进行的必要手段。,(3),职业道德是劳动者形成高尚职业理想和情操的关键,。,(4),良好的职业道德能促进社会良好道德风尚的形成。,餐饮服务人员职业道德的发展历史,服

6、 务 的 起 源,服务是人类在物质,生产领域满足了自己生活的,需要,有了剩余可以用来进行,交换的时候才产生的。,餐饮服务是人类摆脱了,茹毛饮血的野蛮时代进入了,用火烹饪的文明时代之后,才出现的。,有文字记载的餐饮服务史,屠牛于朝歌,卖炊于孟津。,”,古史考,“,酒保,”,曷鸟,冠子,“,栾布穷困,赁慵于齐,为酒家保,.,”,史记,栾布传,酒保的出现说明当时餐饮已有了,“,掌灶,”,的,“,膳夫,”,和,“,服务,”,的,“,酒保,”,的分工。,有文字记载的餐饮服务史,金陵记,记载:,“,当时的富商巨贾夜间盛金钱于腰间,微行夜市中买酒,呼唤秦女置宴。,”,辛延年,羽林郎,诗曰:,“,胡姬年十五,

7、春日独当垆。,”,李白,送裴十八图南归嵩山,一诗中也有,“,胡姬招素手,延客醉金樽,”,的句子。还有,“,风吹柳花满店香,胡姬压酒劝客尝,”,的诗句。,有文字记载的餐饮服务史,东京梦华录,中有一段描写堂倌服务的情景:,“,客坐,则一人,(,指堂倌,),执筋,(,筷子,),纸遍问坐客,人人索唤,(,点菜,),不同。进局,(,厨房,),次立,从头念唱,报与局内,须臾,行菜者,(,堂倌,),左手杈三碗,右臂白手至肩驮叠约二十碗,散下尽合各人呼索。不容差错。一有差错客人白之,(,告诉,),主人,(,店主,),必加斥骂或罚工价,甚至逐之。,”,服务同样创造价值,物质资料价值,劳动价值,由服务员的劳动工资

8、收入和劳动服务商品生产者为社会创造的价值即赢利等几部分组成。,生产服务商品,表现为生产服务商品所借助的工具及其他材料消耗价值,(,如餐桌、餐具、酒具、餐巾乃至餐室的空间,),餐饮服务人员职业道德规范,1,忠于职守、,爱岗敬业、,精通业务、,服务顾客。,2,文明礼貌,,热忱服务,,公平交易,,讲求信誉。,3,锐意进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争。,4,尊师爱徒,团结协作,互敬互爱,共同提高,。,5,遵纪守法,廉洁奉公,不徇私情,不谋私利。,加强职业道德修养的方法,一、学习,实践,,再学习,再实践,二、树立正确的,人生观和价值观,职业道德修养,包括:,意志修养,品质修养,意志修养应把握以下八个字,:,认同,自制,宽容,平衡,品质修养从如下三方面努力:,见物不贪,与人为善,做事求上,再 见!,讲解完毕,谢谢配合,

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