朱寨小学营养餐方案.docx

朱寨小学营养餐实施方案
一、指导思想
按照《榆阳区农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，联系尹局长于3月7日给后勤管理中心召开的关于义务教育阶段各学校营养餐会议，以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生健康水平为目标，由此结合我校实际，特制订本方案。
二、组织机构及职责职能
（一）组织机构
为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校长任组长总务主任任副组长，各班主任任成员，全体后勤服务人员任成员的学生营养改善计划工作领导小组，统一领导此项工作。
组长：卢利平副组长：白涛成员：各班班主任营养专职会计：刘丹涛营养食品保管：白涛
（二）部门职责
组长和副组长。负责学生营养改善计划的实施，指导监督。
白涛。负责督促厨师做好签字按时领取早餐食品，餐后的卫生保洁，餐盒的清洗及归还。
教务处。负责督促班主任每月上好一节营养知识宣传课或组织学生观看相关碟片。
安全处。负责制定学生食品安全应急预案。
总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作的具体落实；负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查；加强资金管理，提高资金使用效益；对从业的人员进行健康体检和卫生知识培训做好日常监督管理，负责做好食堂建设和实施设备配备。保证各环节的食品卫生安全；妥善组织和管理好学生就餐。营养专职会计：负责做好营养餐记账及相关资料的归档保管工作。保管员及质检员：负责食品的保管、分发、与质量检测；
三、学校基本情况
我校是一所完全农村义务教育学校，学生总数341人，拥有条件完备学生营养早餐计划。
四、供货流程规章
采购营养食品由供货企业送达学校时，学校“营养办公室”卢利平、白涛、刘丹涛同志对所送食品进行检查，包括检查“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许可证）再由“营养办公室”负责签字验收并入库。总务负责做好入库和出库的相关台账。
五、食品储存要求
单独设立储存早餐的库房，专门储存营养加餐食品，如猪肉类、禽肉类等产品要分类存放、生食品、熟食品应分柜存放。要与日常供餐食品分开贮存，每间食品贮存室都要有良好的通风、防潮、防鼠等设施，贮存的食品离地均要在10cm以上，遵循先进先出的原则摆放，并在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等，散装食品应盛装于容器内，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物质及个人生活物品。
六、供餐模式、工作流程及规范要求
（一）供餐模式
我校采取一种供餐模式营养早餐模式。
（二）工作流程及规范要求
1、学校购买食材供餐工作流程为。领导小组考察确定供应商→供应商送食材到校→食材验收→食品发放→食品留样→安全食用。
2、学校食堂供餐流程为。供应商送食材到校→食材验收→食材储存→食材加工→食品留样→安全食用。
七、保障实施和工作要求
（一）加强资金监管
学校设立营养餐专账，并接受上级有关部门及监督委员会的监督，确保不残留、挤占和挪用营养改善资金。
（二）加强食品卫生安全管理
学校将积极改善食堂条件，做到从业人员持健康证上岗。同时加强对食品的采购、保管、制作、供给等各个环节的监控，保证开餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品安全事故应急管理，建立学校食品中毒及其他应急处理机制。
（三）健全完善监督制度
学校成立营养餐监督委员会，专干、教师代表、家长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。
专干：刘红平
家长代表：常娟党丽席英任贝贝学生代表：朱子诺葛先淇刘楚滢
（四）加大宣传力度
营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网络、广播等各种媒体采取多种形式，广泛宣传营养改善工作，使之家喻户晓。同时认真总结经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，力争使我校的营养改善工作取得更好的效果。
（五）供餐要求
1、为学生制作的营养加餐、学校按班级组织。由班主任带队到食堂统一就餐。营养餐必须按照3.19+x元的标准，给学生配备营养加餐食品，以早餐为主。
八、食品加工要求
学生食堂必须采用新鲜、洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中温度不低于七十摄氏度。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物和不洁物。
学生应用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得制售冷荤凉菜发放给学生。食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（gb2760--2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。
加工结束后，及时清理加工场所，做到地面无污物和残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除妨碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。
九、食品留样要求
建立食品留样制度，营养加餐留样量不得少于100克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时，以备检验。
十、食品安全要求
校长是学生食品安全第一责任人，学校建立校园视频安全保障岗位责任制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食品安全管理，责任到人。
食堂从业人员应当取得有效的健康合格证明，每年进行健康检查。学校食堂实行封闭性管理。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生食品卫生安全。
建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒，或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即采取以下措施：
（一）停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（二）协助卫生机构救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场；
（四）配合卫生行政部门进行检查，按卫生部门的要求如实提供有关材料和样品；
（五）根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。十
一、专项资金及财务管理要求
1、用于学生营养改善计划的项目资金，单独设食堂会计账簿。不直接发放给学生个人和家长，绝不用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。
2、对营养加餐严格进行成本核算。专项资金足额用于为学生提供等值优质的食品，成本核算内容只包括面粉、食用油、肉类、蔬菜、豆制品、干货和调料等辅料。营养加餐所需水、电、燃料等在学校公用经费中列支。
3、专项资金学校凭购买货物发票、核算清单作支出。所需支付资金由银行转账支出（转账凭证作附件）。建好营养餐台账、出入库帐和各种备案凭证、凭据，接受监督和检查。
4、学生食堂安排白涛每天如实填写食品出、入库及加工核算清单，完善验收审核签字手续，做到一天一登记，一月一核算，一月一公示。公示内容包括原材料和采购价格。
2018.3.4
第二篇：高桥小学营养餐实施方案高桥小学学生营养餐实施方案
为贯彻落实省、市、县、有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，结合我校实际，特制高桥小学营养餐工程实施方案：
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，以促进农村义务教育阶段学生的健康成长为宗旨，切实体现党中央、国务院对贫困地区学生的关爱，全力改善全县农村义务教育阶段学生的营养状况，促进少年儿童健康成长，努力办好人民满意教育。
二、基本原则
按照“政府主导、试点先行、因地制宜、突出重点”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。
三、实施内容及供餐方式
（一）实施内容1.标准及经费来源
从2011年秋季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元（全年按照学生在校时间200天计算），所需资金全部由中央财政承担。
2.努力改善就餐条件我校位于偏远的农村山区，自然条件艰苦，在校就读的大多数学生离家较远，学生就餐一直很困难。鉴于此种情形，我校决定改善学生就餐情况。打算每天能够让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。必须坚持以生为本，努力做好此项工作。对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。新建改建伙房，逐步解决学生就餐。
（二）供餐方式
根据我校实际，学生营养改善计划将采取家庭（个人）托餐供餐模式。我校按照有关规定确定托餐对象并签订协议。
四、营养餐工程实施领导小组：组长：朱国胜
副组长：赵志武王智
成员：吴会新杨景花龙碧涛朱国霞李梅春常耀平
五、工作实施具体步骤：
1、每周日下午分管安全领导牵头，负责验收奶和蛋，（数量、质量），并交营养餐工程管理人员登记后保管、储存。
2、每天早6。00组织加工人员，按一定数量加工成熟。
3、每天发放组将验收合格的蛋、奶按班级发放，交班级领餐组。
4、班级领到后，由班主任统一组织，在各班教室分发给学生，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔。
5、餐后，由领餐组将登记表和餐具统一交发放组。
六、实施范围和标准
我校实施学生在校期间每生每天一颗鸡蛋，一袋纯牛奶。
七、发放形式：
先由班主任统计人数，报告到发放组，再由发放组按上报人数发给班主任，班主任当场发给学生，并监督饮用，领导小组巡回检查。
八、责任追究
凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。
九、安全防范
学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
十、应急措施
一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2012年2月18日
第三篇：人民小学营养餐实施方案人民小学营养餐实施方案
为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，安州、县实施方案和有关要求制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、目标任务
通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、健康的营养餐。
三、基本情况
我校共有25个班，学生1316人。自2012年5月7日起实施营养餐，补助标准为每生每天4元。以发放实物的形式进行直补，由学校每天按时发给每名学生营养食品（食物）。
我校下午4：00至4：30统一实施学生营养餐。为此制定食品采购、加工、配送、监督等环节的规范流程和要求，落实具体责任人。在实施过程中不断改善，让学生满意，家长放心、社会认可。
四、保障措施1.成立组织组长：志玛央宗
副组长：王和平蒋林
成
员：蒲怀文、杨建雄、兰景明、拉姆友珍、余素桢、刘阳刚、各班班主任和下班教师老师
账目管理。由学校财会室负责管理。
2.完善制度
设置了学生营养餐发放室，冬季还设置了营养餐加热室。完善台帐，简化流程，
五、工作实施具体步骤：
1、专职教师每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，校医对食品进行留样，并做好登记并做好登记。
2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。
3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。
4任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得离开教室食用，不得乱扔。
5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。
六、成立安全应急小组
组
长：志玛央宗副组长：王和平蒋林
组
员：、蒲怀文、杨建雄、兰景明、拉姆友珍、余素桢、刘阳刚、各班班主任和下班教师老师
2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
七、工作措施
1、学校安排志玛央宗同志负责此项工作，每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，领导组成员负责教师做好供餐各方面工作。
2、学校营养餐发放室负责做好发放，试吃，留样等工作。
3、班主任采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，保证营养改善计划工程的顺利实施。
4、强化监督管理。实施学生营养餐改善计划必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、食用，确保学生身体健康和饮食安全。
5、做好总结与反馈工作。学校要在实践中总结经验，寻找不足，积极探索，不断提高。
人民小学
2015年3月
第四篇：营养餐实施方案XX县区陶圩小学营养午餐实施方案
为贯彻落实省、市、县有关“营养改善计划”的文件精神，规范学校食堂管理，确保全校师生伙食质量，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、实施时间。本方案从2014年9月1日开始实施，确保全体学生均吃上“营养餐”。
三、食堂管理暨“营养餐”管理组织机构：
1、成立陶圩小学食堂管理暨“营养餐”领导小组，成员如下：
组长：张宝（全面负责食堂暨学生营养餐工作）副组长：张锐（负责食堂暨学生营养餐的具体管理工作）成员：张锐（兼职食堂管理员）
代多成（负责食堂所需物品采购、营养餐食品的验收保管工作）
王纬纬（负责食堂暨学生营养餐的安全卫生监督、资料整理、收集工作）
各班班主任。负责食堂暨学生营养餐的学生就餐安排、就餐纪律、卫生工作。
2、各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、
有序。
四、营养餐计划实施方案
1、营养餐食谱：（试行）
提前公布一周营养餐食谱，要求营养搭配合理。（要求一周内菜品不重复）
2、物品采购流程
（1）营养餐领导小组根据学生实际情况，提前一天拟定菜谱，食堂工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采购人员严格按照卫生部门的相关规定进行采购。
（2）营养餐所需物品应当天进行采购，并由供货方提供正式发票备查，直接在农户家中购买的农产品，采购员应作好采购记录，并请农户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购买物品。
（3）记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算监督员。
（4）安全监督员负责审查物品的安全情况，包括采购物品单据是否齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。
（5）采购人员将采购物品交验收员验收后，由食堂管理员将所采购物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。
（7）采购物品验收合格后，每月结一次账，由报账员和采购员结算。
（8）非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。
2、营养餐制作、分配流程
（1）食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。（2）实行行政领导、教师自费陪餐制度。每次营养餐至少有一名行政领导陪餐，陪餐领导提前半小时进餐，半小后确认营养餐无异常反应后，方能对营养餐进行分配。
（3）就餐时间到后，由食堂工人将营养餐按排队就餐队伍进行分配，并在班主任老师或任课教师协助下，将营养餐分配给就餐学生，由各班营养餐监督管理小组负责学生就餐纪律。
3、监督保障机制：
（1）经费保障。营养餐经费由上级按每生每天3元进行划拨，学校食堂就餐向学生收取2.5元/生/天。要确保5.5元钱全部用于学生身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。
（2）营养餐经费实行单独核算，核算监督员每天开饭前及时公布今日采购情况，并及时上报领导小组。
（3）坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
（4）学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，防止破坏。
（5）学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘用的食堂工作人员专门负责此项工作，营养餐物品留样每类品种不低于100克，留样时间不低于48小时。
（6）各班学生营养餐管理小组，要管理好本班就餐纪律，卫生，杜绝浪费。
（7）食堂工作人员必须保证学生营养餐质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
（8）学校报账员要对营养餐专项经费进行日清月结，期末总结算，确保专款专用。
（9）资料员要及时将食堂及营养餐管理所需各类表格、资料等根据学校实际情况设计交付食堂相关人员使用，并及时做好资料收集归档备查。
4、奖惩措施
（1）对在食堂管理暨营养餐工作中表现突出的教职工，给予适当的精神或物质奖励。
（2）未按要求完成学生营养餐制作和分配的食堂工人，按照签订的协议处理或予以辞退。
以上方案，经学校领导班子研究和教代会通过后，自2014年9月1日起执行。
XX县区陶圩小学2014年9月1日
XX县区陶圩小学学生食堂管理
暨营养餐计划实施方案
XX县区陶圩小学
2014年9月1日
第五篇：营养餐实施方案老庄小学学生营养改善计划实施方案
为贯彻落实国家、省、市、区有关“学生营养改善计划”的文件精神，切实实施好我校的学生营养改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“学生营养改善计划工程”，改善我校学生长期营养，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、领导机构
为全面落实好我校学生营养早餐工作，特成立老庄小学学生营养早餐工作领导小组及实施小组。
（一）学生营养餐工作领导组
组长：王向辉（校长）
副组长：杨志坚（教导主任）
成员：谷正华（总务主任、营养餐管理员）
张天雄（教研组长）
罗明（灶长）
唐录（教师代表）
（二）学生营养餐实施领导小组
组长：王向辉（校长）
副组长：杨志坚（教导主任）
成员：罗明（一年级班主任）
唐录（二年级班主任）
张德俊（三年级班主任）
谷正华（总务主任、四年级班主任）
蔡永清（五年级班主任）
张天雄（六年级班主任）
领导小组成员主要全面负责学生营养餐的全面实施，建立健全各种管理制度，定期或不定期对学生营养餐的标准、卫生安全工作的监督管理。各班主任具体负责组织学生就餐及维持秩序、监督学生营养餐的配发、食品安全等工作。
三、实施内容
营养餐。补助标准按上级要求执行。以发放实物的形式进行直补，由学校每天按时发给每名学生营养食品（食物）。
四、实施方式
以班级为单位，统一供给。
五、验收、采购员：谷正华
六、对象。老庄小学1-6年级在校全体学生。
七、补助规划
1、早餐主要食品。鸡蛋、馒头、牛奶、豆浆，馍片、苔烧等食物。
2、食堂管理人员必须每周公布学生食谱，每周周一至周五食物尽量做到不重复。
八、实施时间
从2013年8月25日开始实施。
九、经费保障
实施“学生营养改善计划工程”所需资金，由中央财政直拨资金解决，每天每生补助经费3元。
十、管理办法
1、“学生营养改善计划工程”的实物采购。所有食物实行专人采购和验收签字。食用品要有合格标品牌，实物要留样检查，符合储存规定，此项工作由后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任和生活委员负责本班“学生营养改善计划工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
十一、工作措施
1、学校安排会计、出纳负责此项工作，每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，领导组成员负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。
2、采购员负责采购，负责好配送验收工作。
3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，保证学生营养改善计划工程的顺利实施。
4、强化监督管理。实施学生营养改善计划必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。
5、做好总结与反馈工作。学校要在实践中总结经验，寻找不足，积极探索，逐步提高。每学期结束，要将“营养餐”改善计划实施情况以书面形式上报学区。
安国乡老庄小学
二零一三年八月二十五日
第21页 共21页