人体的营养导学案.doc

课题：第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
张海云
【学习目标】：
1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。及缺乏症状。
2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。
【学习重点、难点】：
重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
难点：各种营养与人体生命活动的关系。
【学习过程】：
一、自主学习
1、食物中含有_ _ 、__ 、__ 、__ 、_ 、__ 等六类营养物质。
2、组成细胞的主要有机物是_ 、_ 、_ _ 并确为生命活动提供能量。
3、糖类、脂肪、蛋白质
共同点：（1）都是组成细胞的主要_ _ ；（2）都能为生命活动__ 。
不同点：（1）糖类：举例_ 、 、_ _。
食物来源： 、_ _ 、_ 。
作用：主要为__ 。
（2）脂肪：食物来源：__ 、_ 、__ 。
作用：人体的备用的_ _ 。
（3）蛋白质：食物来源：_ 、_ 、 _ 、__ 。
作用：构成__ 的主要物质，促进人体的_ _ ,为人体的
生命活动提供 __ 。
4.大约占体重60%---70%的是 。它的作用是__ 。
5、无机盐
无机盐种类
缺乏时症状
食物来源
含钙无机盐

含铁无机盐

含碘无机盐

6、维生素
(1)、特点：不是构成细胞的__ ___，不为人体提供__ __，需要量很_ ___，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的__ __，甚至__ __。
(2)、常见种类及缺乏症：维生素A 缺乏症__ __食物来源于__ __；
维生素B1缺乏症_________食物来源于__________；维生素C 缺乏症 食物来源于____________；维生素D缺乏症___________食物来源于 _______ 。
二、合作探究：
学习任务一：阅读书本第5页小组探讨
7、病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？

8、病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？

9、蛋白质的检测
分别向甲、乙两支试管加入3ml蛋清稀释液清水，再依次向两支试管加入_
试管呈现 色
10、维生素C的检测
维生素C遇 试剂呈 色反应
学习任务二：阅读书本第6页小组探讨
10、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？
小明要多吃什么好？

11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治疗？

三、系统总结：

12、食物中的营养物质
糖类：人体最重要的_ _ 物质。来源_ _ 。
蛋白质：构成__ 的主要物质，是生长发育、受损细胞的 和 、
为人体的生命活动提供 。三大营养物质之一，来源于 。
脂肪：贮备__ 物质。来源于__ 。
水：构成人体_ _ ，也是人体重要的__ 物质。来源于__ 。
无机盐：构成人体__ 的重要材料，来源于__ 。
维生素：促进人体__ 。来源于__ 。
四、知识链接：
13、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？

14、为什么体育锻炼是减肥得好方法？

五、反馈检测
15、牛奶中含有较多的__ ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。（ ）
A、蛋白质、钙 B、蛋白质、糖类 C、维生素A、钙 D、维生素A、糖类
16、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是。（ ）
A、是构成人体细胞的基本物质 B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质
C、能为人的生理活动提供能量 D、是人体的主要供能物质
17、常吃素不得夜盲症的原因是___ ____。
18、含维生素C多的食物不能高温烹调和长时间贮存的原因是_______。
课题：第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养
课型：新授课 主备人： 审核： 授课时间：
第二节 消化和吸收
【学习目标】：
1.说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成；
2.说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用；
3.阐述食物的消化的过程。
【学习重点、难点】：
1.探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
2.分析小肠的结构与功能相适应的特点。
【学习过程】：
一、自主学习
（一）消化系统的组成
1.消化道：包括_ _ 、咽、食道、__ 、 __ 和肛门。
2.消化腺：
（1）大消化腺：位于___ ___ 外，如：唾液腺、___ ___ 和 ___ __  。
（2）小消化腺：位于 ___ ___ 内，如：胃腺和 __ ____ 。
（二）食物的消化
3.消化的概念：食物在______里逐步被分解成__ 的物质的过程。
4.消化系统是______ 和______ 组成的一条很长的管道。
5.食物在口腔内的消化：
（1）牙齿的____和舌的____，食物被磨碎并与_____充分混合。
（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 。
（3）参与消化的消化液：_ 。
6.食物在胃中的消化：
（1）胃壁有发达的__ 层，收缩时引起胃的蠕动，可以 食物。
（2）胃对_ 具有初步的消化作用。
（3）参与消化的消化液： ，呈强酸性，其中含有 酶。
7.食物在小肠中消化
（1）小肠壁上有____，分泌____，___中含有消化糖类、蛋白质、脂肪酶。
（2）胆汁能将_____乳化成_____微粒。胆汁是_____分泌的，储存在_____中，肝脏是最大的消化腺。胰液是由_____分泌的，胆汁与胰液都流入_____中，消化食物。
（3）参与消化的消化液：肝脏分泌的____，胰腺分泌的____，和肠腺分泌的__ 。
8、消化道中具有消化功能的结构有 有吸收功能的结有 。
二合作探究：
阅读书本30——31页小组探讨
9.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌。②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌。③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。
试问：
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第__ 种处理。
(2)以“唾液”为变量时，其实验组为第________种处理。
(3)若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，____号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到________________。
(4)有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。”你认为____(填“有”或“没有”)必要。
三、系统总结：10. 消化系统的组成
消化道： 、 、 、 、 、 、 。
消化腺： 、 、 、 、 。
11、 食物的消化：（1）淀粉→（ ）→（ ）
（2）蛋白质→（ ）
 (3)脂肪→（ ）→（ ）
12 、 营养物质的吸收：
（1）吸收的概念：营养物质通过（ ）壁进入循环系统的过程。
(2)小肠适于吸收的结构特点：面积大：（ ）和（ ）的存在。
壁薄： 绒毛内毛细血管丰富
13.  消化道各段功能比较：(1)有消化功能的：（ ）
(2)有吸收功能的：（ ）
(3)既无消化功能的又无吸收功能的（ ）
四、知识链接：
14、验证身边哪些物质否遇碘变蓝？请验证。
五、反馈检测
15、下列消化腺中，位于消化道内的是(   )。
A.肠腺          B.唾液腺        C.肝脏          D.胰
16、.消化道中最膨大的部位是(   )。
A.胃              B.小肠          C.食道          D.咽
17、人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是(   )。
A.胃          B.小肠          C.口腔          D.大肠
18、不含消化酶的消化液是(    )。
A.唾液        B.胃液          C.肠液          D.胆汁
19、消化液中有多种消化酶的是(    )。
A.唾液和胃液  B.胰液和肠
C.胆汁和胰液    D.唾液和肠液
20、甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?(   )
A.淀粉、蛋白质    B.蛋白质、脂肪    
  C.脂肪、淀粉  D.脂肪、蛋白质

课题：第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养
课型：新授课 主备人： 审核： 授课时间：
第三节 合理膳食
【学习目标】：
1、举例说出什么是合理膳食.
2、关注食品安全.
3、尝试设计一份营养 合理的食谱.
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性.
【重点、难点】：
重点：①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；
②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
【学习过程】：
一、自主学习
1来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？             。
不吃早饭合理吗？  。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？       。
2不爱吃蔬菜合理吗？    。易患      病，牙龈出血是因为缺    。
3不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？    ，易患    ；
饭菜盐多合理吗？    。易患  。
4、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占      、      和       左右。
 二合作探究：
学习任务一：阅读书本19——20页小组探讨
5、生物学家根据食物中所含的营养成分不同把食物分为7类，而营养学家却把食物分成5类：①面包、谷类②家禽、鱼、豆、肉类
③蔬菜、水果类；④奶和奶制品⑤油脂类。并形象地设计成如下“平衡膳食宝塔”提倡每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或过剩。请参照课本
３７页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。

三、系统总结：合理膳食，食品安全。
四、知识链接：

  食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。

五、反馈检测
9、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（  ）
A、体生长发育必需的物质 B、主要供能物质
C、容易消化的物质   D、有机物。
10、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A、豆类、糙米，全粒谷物  B、胡萝卜、黄玉米  
  C、肉、蛋、奶    D、新鲜的蔬菜、水果。
11、课本18页练习
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