人体的营养导学案.doc

课题：第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养第一节 食物中的营养物质 张海云【学习目标】：1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。及缺乏症状。2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。【学习重点、难点】：重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。难点：各种营养与人体生命活动的关系。【学习过程】：一、自主学习1、食物中含有_ _ 、_ 、_ 、_ 、_ 、_ 等六类营养物质。2、组成细胞的主要有机物是_ 、_ 、_ _ 并确为生命活动提供能量。3、糖类、脂肪、蛋白质共同点：（1）都是组成细胞的主要_ _ ；（2）都能为生命活动_ 。不同点：（1）糖类：举例_ 、 、_ _。食物来源： 、_ _ 、_ 。作用：主要为_ 。 （2）脂肪：食物来源：_ 、_ 、_ 。作用：人体的备用的_ _ 。（3）蛋白质：食物来源：_ 、_ 、 _ 、_ 。作用：构成_ 的主要物质，促进人体的_ _ ,为人体的生命活动提供 _ 。4.大约占体重60%-70%的是 。它的作用是_ 。5、无机盐 无机盐种类 缺乏时症状 食物来源含钙无机盐含铁无机盐含碘无机盐6、维生素(1)、特点：不是构成细胞的_ _，不为人体提供_ _，需要量很_ _，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的_ _，甚至_ _。(2)、常见种类及缺乏症：维生素A 缺乏症_ _食物来源于_ _；维生素B1缺乏症_食物来源于_；维生素C 缺乏症 食物来源于_；维生素D缺乏症_食物来源于 _ 。二、合作探究： 学习任务一：阅读书本第5页小组探讨7、病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？8、病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？9、蛋白质的检测分别向甲、乙两支试管加入3ml蛋清稀释液清水，再依次向两支试管加入_ 试管呈现 色 10、维生素C的检测维生素C遇 试剂呈 色反应学习任务二：阅读书本第6页小组探讨10、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？小明要多吃什么好？11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治疗？三、系统总结： 12、食物中的营养物质 糖类：人体最重要的_ _ 物质。来源_ _ 。蛋白质：构成_ 的主要物质，是生长发育、受损细胞的 和 、为人体的生命活动提供 。三大营养物质之一，来源于 。脂肪：贮备_ 物质。来源于_ 。水：构成人体_ _ ，也是人体重要的_ 物质。来源于_ 。无机盐：构成人体_ 的重要材料，来源于_ 。维生素：促进人体_ 。来源于_ 。四、知识链接：13、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？14、为什么体育锻炼是减肥得好方法？五、反馈检测15、牛奶中含有较多的_ ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。（ ）A、蛋白质、钙 B、蛋白质、糖类 C、维生素A、钙 D、维生素A、糖类16、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是。（ ）A、是构成人体细胞的基本物质 B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质C、能为人的生理活动提供能量 D、是人体的主要供能物质17、常吃素不得夜盲症的原因是_ _。18、含维生素C多的食物不能高温烹调和长时间贮存的原因是_。课题：第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养课型：新授课 主备人： 审核： 授课时间：第二节 消化和吸收【学习目标】：1.说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成；2.说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用；3.阐述食物的消化的过程。【学习重点、难点】：1.探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。2.分析小肠的结构与功能相适应的特点。【学习过程】：一、自主学习（一）消化系统的组成1.消化道：包括_ _ 、咽、食道、_ 、_ 和肛门。2.消化腺： （1）大消化腺：位于_ _外，如：唾液腺、_ _和_ _ 。（2）小消化腺：位于_ _内，如：胃腺和_ _。（二）食物的消化3.消化的概念：食物在_里逐步被分解成_ 的物质的过程。4.消化系统是_和_组成的一条很长的管道。5.食物在口腔内的消化：（1）牙齿的_和舌的_，食物被磨碎并与_充分混合。（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 。（3）参与消化的消化液：_ 。6.食物在胃中的消化：（1）胃壁有发达的_ 层，收缩时引起胃的蠕动，可以 食物。（2）胃对_ 具有初步的消化作用。（3）参与消化的消化液： ，呈强酸性，其中含有 酶。7.食物在小肠中消化 （1）小肠壁上有_，分泌_，_中含有消化糖类、蛋白质、脂肪酶。（2）胆汁能将_乳化成_微粒。胆汁是_分泌的，储存在_中，肝脏是最大的消化腺。胰液是由_分泌的，胆汁与胰液都流入_中，消化食物。 （3）参与消化的消化液：肝脏分泌的_，胰腺分泌的_，和肠腺分泌的_ 。8、消化道中具有消化功能的结构有 有吸收功能的结有 。二合作探究： 阅读书本3031页小组探讨9.在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌。将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌。将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第_ 种处理。(2)以“唾液”为变量时，其实验组为第_种处理。(3)若将3支试管都放入37左右的温水中，510分钟后取出，_号试管中的物质遇碘后不变蓝，由此你会联想到_。(4)有同学提出：“除了以上三种处理外，还要进行第四种处理：就是将馒头块与清水放入试管中搅拌。”你认为_(填“有”或“没有”)必要。三、系统总结：10.消化系统的组成消化道： 、 、 、 、 、 、 。消化腺： 、 、 、 、 。11、食物的消化：（1）淀粉（ ）（ ）（2）蛋白质（ ）(3)脂肪（ ）（ ）12、营养物质的吸收：（1）吸收的概念：营养物质通过（ ）壁进入循环系统的过程。 (2)小肠适于吸收的结构特点：面积大：（ ）和（ ）的存在。壁薄： 绒毛内毛细血管丰富13.消化道各段功能比较：(1)有消化功能的：（ ）(2)有吸收功能的：（ ）(3)既无消化功能的又无吸收功能的（ ）四、知识链接：14、验证身边哪些物质否遇碘变蓝？请验证。五、反馈检测15、下列消化腺中，位于消化道内的是( )。A.肠腺 B.唾液腺 C.肝脏 D.胰16、.消化道中最膨大的部位是( )。A.胃 B.小肠 C.食道 D.咽17、人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )。A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠18、不含消化酶的消化液是( )。A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁 19、消化液中有多种消化酶的是( )。A.唾液和胃液 B.胰液和肠C.胆汁和胰液 D.唾液和肠液 20、甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?( )A.淀粉、蛋白质 B.蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质 课题：第四单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养课型：新授课 主备人： 审核： 授课时间：第三节 合理膳食【学习目标】：1、举例说出什么是合理膳食.2、关注食品安全.3、尝试设计一份营养 合理的食谱.4、认同环境保护与食品安全之间的统一性.【重点、难点】：重点：关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。【学习过程】：一、自主学习1来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？ 。不吃早饭合理吗？ 。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？ 。2不爱吃蔬菜合理吗？ 。易患 病，牙龈出血是因为缺 。3不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？ ，易患 ；饭菜盐多合理吗？ 。易患 。4、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 、 和 左右。二合作探究：学习任务一：阅读书本1920页小组探讨5、生物学家根据食物中所含的营养成分不同把食物分为7类，而营养学家却把食物分成5类：面包、谷类家禽、鱼、豆、肉类蔬菜、水果类；奶和奶制品油脂类。并形象地设计成如下“平衡膳食宝塔”提倡每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或过剩。请参照课本页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。三、系统总结：合理膳食，食品安全。四、知识链接： 食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。五、反馈检测9、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（） A、体生长发育必需的物质 B、主要供能物质C、容易消化的物质 D、有机物。10、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（） A、豆类、糙米，全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。11、课本18页练习- 5 -