人类对细菌和真菌的利用.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,1/10/2022,#,人类对细菌和真菌的利用,人类对细菌和真菌的利用,第1页,人类对细菌和真菌的利用,第2页,酵 母,制馒头，面包用,干酵母,酿酒用啤酒酵母,葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）,葡萄糖,二氧化碳,酒精,少许能量（无氧）,酵母菌,酵母菌,人类对细菌和真菌的利用,第3页,对 号 入 座,酵母菌,霉菌,醋酸菌,乳酸菌,人类对细菌和真菌的利用,第4页,干香菇,果脯,咸鱼,腊肉,牛奶,真空包装,人类对细菌和真菌的利用,第5页,香 菇,保留方法：,脱水法,人类对细菌和真菌的利用,第6页,果 脯,果脯保留方法：,渗透保留法，,原理：用糖溶液除去鲜果中水分。,人类对细菌和真菌的利用,第7页,咸 鱼,咸鱼保留方法：,腌制法，,原理：用盐溶液除去鲜鱼中水分,人类对细菌和真菌的利用,第8页,腊肉,保留方法：,晒制与烟熏法。,人类对细菌和真菌的利用,第9页,牛 奶,盒装，袋装牛奶保留法,：巴氏消毒法，,高温灭菌,人类对细菌和真菌的利用,第10页,1.,巴氏杀菌奶又称,“,市乳,”,，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（,100.55,摄氏度）温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶普通都需要冷藏保留，,保质期在,1-7,天左右,，普通主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保留。,2.,超高温灭菌（简称,UHT,）是经过瞬间（普通,3-4,秒）升高灭菌温度（,135-150,摄氏度）来到达理想灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大个别细菌，同时防止了对牛奶营养成份造成破坏。超高温灭菌奶普通能够常温保留，,保质期能够达,6-10,个月,，尤其方便运输和储存。超高温灭菌奶普通在利乐包中保留。,人类对细菌和真菌的利用,第11页,真 空 包 装,真空包装：,依据破坏需氧菌,类生存环境原理,人类对细菌和真菌的利用,第12页,罐头,罐装法：,依据高温消毒和预防与细菌和真菌接触原理。,人类对细菌和真菌的利用,第13页,人类对细菌和真菌的利用,第14页,