学校食品卫生安全专项整治工作实施方案.docx

学校食品卫生安全专项整治工作方案 工作方案 一、指导思想 以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻食品安全法、食品安全法实施条例等相关法律法规，切实加强学校食品卫生安全工作，努力改善学校食品安全条件，坚决遏制学校食品安全事故的发生，确保学校师生员工身体健康和生命安全。 二、工作目标 在区政府、区教育局、区卫生局、区卫生监督所等单位的统一部署下，认真落实区政府关于学校食品卫生安全专项整治工作的实施方案，使我校食品卫生安全工作取得明显成效：一是管理体制进一步健全，管理责任进一步明确；二是学校内部管理更加规范；三是校园周边环境的食品卫生安全情况明显改善；四是形成学校食品卫生安全管理长效机制。 三、整治范围和重点 专项整治范围是学校食堂，学生自带食品、学校饮用水、校园小卖部等。 四、整治的主要方面 1、成立食品卫生安全专项整治领导小组，建立和完善各项规章制度，健全各类预案。 2、签订各类安全责任状，加大宣传力度；落实健康体检制度，督促从业人员及时更新健康证，做到着装、执证上岗。 3、加强培训力度，树立防患意识。 4、做好“三防”工作，防止疫情发生。针对存在硬件问题，立即完善。 5、学校主动接受学生、家长和社会的监督，设立举报电话，并在学校显要位置设立校长信箱，接受师生举报。 6、查处及责任追究 对在专项整治工作中经查实，哪个环节出现问题，依据“谁主管、谁负责”原则，追究当事人相应的责任。 附：高撑学校食品卫生安全专项整治领导小组 高撑中心学校2011年5月30日 高撑学校食品卫生安全专项整治 领导小组 组长：邓彬妮副组长：雷红全、姚邵顺成员：唐 珂、王大明、申海燕 邓妮、刘飞飞 第二篇：学校食品卫生安全专项整治实施方案xxx中学2013-2014学年第一学期学校 食品专项整治实施方案 学校食品安全直接联系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。为了认真贯彻自治区教育厅关于开展自治区学校食品安全专项整治工作方案的通知（新教传【2013】 293号文件）精神，结合我校实际特拟定学校食品安全专项整治工作方案： 一、指导思想 要正确认识学校食品卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一”的思想，采取有效措施，认真做好学校食品卫生安全工作，保障青少年身体健康和生命安全，维持学校的正常的教学秩序，维护社会稳定。 二、工作目标 通过开展学校食品卫生安全专项整治活动，促进学校加快改善食堂食品卫生条件，完善学校卫生管理规章制度，使校园食品责任安全事故得到有效遏制，学校安全得到进一步强化，依法管理，提高师生防范能力。 三、领导小组 组长： 副组长：） 成员： 四、检查重点 1、食堂、食品小卖部，饮食店等领取食品卫生许可证情况； 2、食品从业人员健康体检情况； 3、食品卫生安全管理制度和措施落实情况； 4、对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求情况； 5、食品采购、索证、储藏、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况； 6、食堂安全保卫制度落实情况； 7、自备供水、二次供水水质消毒、检测达标情况； 8、学校公共卫生突发事件应急预案制定情况； 9、学校教职工和学生定期进行健康体检并建立相关档案情况。 五、整治时间 整治时间为期两个月，从2013年9月20日至11月30日。 （一）动员部署阶段（9月10日至20日）要对存在的突出问题和隐患进行监督抽检，切实掌握学校食品安全现状，查找食品安全存在的突出问题。结合本校实际，制定具体实施方案，进行全面动员部署。 （二）实施整治阶段（9月21日至11月20日）按照方案要求，对重点区域、重点环节和重点内容开展全面、深入、细致地监督检查，依法查处有毒有害、过期变质及其他不符合标准的食品违法行为，对在校学生开展食品安全科普知识的宣传教育工作。 （三）总结阶段（11月21日至11月30日）教育局将对 学校食品安全专项整治效果开展评估，学校将做好各项准备总结工作。 六、具体措施 （一）建立和完善学校突发性食品安全事故的应急处理机制，制订食品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。 （二）健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向区教委及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报。 （三）学校要成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品安全工作，分管人员对校内食品安全直接负责，并将食品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。 （四）建立各项食品安全工作规章制度。制度主要应包括。食堂从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品安全事故责任追究制度等8项制度。学校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品安全隐患，防范校内重大食品安全事故的发生。 （五）积极开展学校食品安全宣传教育工作。学校要制定安全工作计划中食品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣 传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。 （六）加强校内食品安全管理工作。必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与供货人员签订食品安全责任状，提出明确的食品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。 所以在今后的工作中，学校的食品安全工作一定不能放松，学生的成绩慢慢提高，这是一个渐进的过程，但是食品安全的问题确实时刻不能放松的，一旦放松，学生的健康问题出现了，这就是学校的失职，这就是对学生健康的极不负责任，这就是犯罪。所以食品安全问题我们要时刻高度重视。 2013年9月 第三篇：小学学校食品卫生安全专项整治工作胡屯镇联合校 食品卫生安全重点整治工作实施方案 学校食品卫生安全事关青少年身体健康和生命安全，事关教育改革发展和社会和谐稳定。为切实改善学校及周边食品卫生状况，根据县教育局、卫生局开展食品卫生安全重点整活动实施方案（茌教字201047号）文件精神，进一步健全学校食品卫生安全管理体制，保障广大师生饮食卫生安全，特制订如下实施方案。 一、指导思想 以党的十七大精神和科学发展观为指导，认真贯彻食品安全法、食品安全法实施条例等相关法律法规，切实加强学校食品卫生安全工作，努力改善学校食品安全条件，坚决遏制学校食品安全事故的发生，确保学校师生员工身体健康和生命安全。 二、工作目标 通过重点整治活动，使校园食品卫生安全工作取得明显成效：一是进一步健全管理体制，管理责任进一步明确；二是规范学校内部管理；三是使校园周边环境的食品卫生安全情况有明显改善；四是形成学校食品卫生安全管理长效机制。 三、实施步骤 （一）宣传发动阶段（2010年11月20日至11月15日） 成立联合校食品卫生安全重点整治工作领导小组，并制定实施方案，召开重点整治工作会议，全面部署本次重点整治工作任务，明确职责，进一步统一思想，提高认识，切实增强重点整治工作的主动性和针对性。 （二）集中整治阶段（2010年12月20日至2011年2月10日） 1、有自备水（二次供水）的学校按照饮食饮水卫生要求，开展食品卫生安全自查，针对存在的问题先行整改，并将整治情况及整改方案形成书面材料报县县教育局。 2、严格按照有关法律法规要求，对各学校及周边食品卫生情况进行全面排查梳理，重点对食品和关键的食品及周边无证照餐饮店、副食店和流动摊点进行排查，及时发现食品卫生安全隐患，并提出监督指导意见。 （三）整改落实阶段（2011年2月11日至2月14日） 1、在自查基础上，针对存在的问题，按照以下卫生要求整改落实到位。 （1）在建立食品卫生工作责任制基础上，进一步采取切实可行的措施，使食品卫生安全各项工作落到实处，学校校长是第一责任人，必须做到亲自过问，亲自抓这项工作。 （2）完善自身管理，确保卫生质量。建立完善各项管理制度并严格执行，管理人员要监督和确保各项规范和制度的完善和执行。 （3）对职工健康状况进行经常性检查，实行疾病报告制度；三是督促职工经常性地学习卫生知识，养成良好的卫生意识和卫生习惯。 （8）使用自备水设施的学校，要严格按照有关卫生要求，建立卫生管理制度，供水设施要定期清洗消毒，并将清洗消毒情况登记在册。 （9）食品卫生安全教育要进校园、进课堂，教育内容和教育过程要记录在册。 （10）建立学校食品安全预警体系。预警重点是宣传预警知识，建立健全食物中毒与食源性疾病的监督、检查和报告制度，应急机制主要是建立一套快速启动和应对突发事件的制度和系统，并进行常规演练。 2、联合校具体负责学校整改工作，并提供各种帮助。 3、联合校在校园周边环境全面排查的基础上，对存在食品卫生安全隐患的单位督促整改落实，对排查出来的学校周边无证照经营单位和流动摊点，配合有关部门进行取缔。 （四）督促检查阶段（2011年2月15日至2月20日） 重点整治工作领导小组将组织有关人员对全镇学校食品卫生安全整治工作进行总结，总结后领导小组将情况予以通报。 四、工作要求 （一）统一思想，加强领导 开展学校食品卫生安全重点整治工作，是保障广大师生生命安全和身体健康的重要举措，各小学要高度重视此次整治工作，明确自身职责，组建强有力的工作班子，认真开展专项整治活动，做到主要领导亲自过问，并抓好落实，抓出成效。要将专项整治工作列入各小学的年终考核内容。 （二）加强领导，明确职责 此次整治工作时间紧，任务重，涉及面广。各小学要按照“谁主管、谁负责”的原则，协调推进专项整治活动，并与制度建设紧密结合起来，严防传染病和食物中毒事件的发生。 （三）强化宣传，营造氛围 要充分利用广播、班会、黑板报、宣传栏等，大张旗鼓地宣传食品卫生安全知识和相关法律、法规、政策，宣传工作中涌现出的先进典型、经验，把集中整治活动开展营造良好氛围。 胡屯镇联合校 食品卫生安全重点整治工作实施方案 （2011.11） 第四篇：学校食堂食品安全专项整治工作方案*乡中心学校 食堂食品安全专项整治工作方案 为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县教育局通知要求，决定从2011年11月至12月底在全乡开展学校（含托幼机构）食堂食品安全专项整治工作，特制定此方案。 一、整治目标 坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。 二、整治任务 （一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。 （二）严查是否具有餐饮服务许可证。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。 （三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇1 和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。 （四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。 （五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。 （六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。 （七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 三、时间安排 本次专项整治从2011年11月至12月，具体时间安排如下： （一）自查阶段（11月15日前） 学校政务处按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。 （二）整改阶段（11月16日12月15日前） 政务处对学校教师灶、学生灶和两所幼儿园进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。 （三）检查阶段（11月12月） 政务处对各学校教师灶、学生灶和两所幼儿园食堂整改措施落实情况进行复查，对整治工作进展进行评估，注重实效。 四、工作要求 （一）切实加强组织领导。学校总务处和幼儿园，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂食品安全整治扎实推进。要结合校园安全综合治理要求，积极推动学校和幼儿园加大对食堂食品安全工作的投入，提升各项软硬件水平，坚持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。 （二）深入开展教育培训。组织学习食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法以及学校食堂食品安全管理制度，不断提高食品安全责任意识和法治意识，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 （三）认真开展全面排查。学校制定食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平及应对能力，增强食品安全意识，及时堵塞管理漏洞，实现学校食堂的规范化管理。 第五篇：学校食品安全专项整治工作方案（精选）XX市学校（托幼、看护机构）食堂食品安全专项 整治工作方案 全市各学校（托幼、看护机构）及其他涉餐教育培训机构： 为了认真贯彻落实11月24日省政府第六十二次常务会议关于突出抓好学校饮食安全工作的精神，切实做好2012年春季学生开学期间学校及周边餐饮服务单位食品安全工作，结合我市各学校（托幼、看护机构）食品安全和卫生安全监管工作实际，按照职能分工，认真履行职责，加强协调配合，现就进一步做好全市学校食品安全和卫生管理工作，市卫生局，市教育局，市食品药品监督管理局，联合制定食品安全工作方案如下： 一、工作目标 按照国食药监办2011135号文件要求，切实把学校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，建立健全市政府对各学校食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系。坚持治理整顿与校方自查相结合、食堂自律与政府监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合，统筹兼顾，突出重点，切实保证学生健康和饮食安全。用上半年左右时间集中整顿，使学校食品安全各环节监管责任进一步落实，食品安全显著加强。 二、检查对象及重点 本XX县区内各类学校食堂、各类托幼以及看护机构食堂，学校集 体供餐配送单位及学校周边饮食单位，学校周边饮食摊店、“小饭桌”及其他涉餐教育培训机构。重点检查基础条件差、管理薄弱、农村中小学及易发生食物中毒事故的涉餐教育培训机构。 三、整顿任务 重点就以下几个方面进行集中整顿： （一）食堂经营模式情况。初步建立以校长为第一责任人的食品安全组织机构，中小学食堂原则上一律不得对外承包经营，截至2012年1月份，已经对外承包的学校食堂，承包期满后不得对外承包，凡是对外承包的学校食堂，餐饮服务部门一律不颁发餐饮服务许可证。 （二）餐饮服务许可证情况。认真核查各类学校以及看护、托幼机构是否持有有效餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否存在超范围经营以及擅自改变经营方式等问题。对于新开办的学校或者食堂许可有效期限将满的食堂，严格按照餐饮服务许可管理办法的规定办理许可，对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。 （三）从业人员个人健康及培训情况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员是否定期工作服帽是否整洁，是否定期组织从业人员参加食品安全培训且建立培训档案。 （四）食堂环境卫生情况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，食堂是否配备有效消毒设施且数量满足实际需要，是否有专用的餐饮具保洁设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是 否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。 （五）食品原料索证索票落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验，是否具有进货记录台账，食品及原料是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。 （六）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转等。 四、时间安排 第一阶段。动员部署，学校自查（1月1日3月31日）。要求学校结合实际制定具体整治方案，初步建立以校长为第一责任人的食品安全组织机构，并由专人担任食品安全协管员，细化具体工作目标和工作要求，完成专项整治前期动员、部署和准备工作，从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行全面自查。发现隐患和问题的要立即整改，绝不可以走过场，对于硬件设施薄弱的食堂力争在2012年春 季开学前完成改造，学校自查要有完整的记录备查，学校自查结束后，要形成自查报告于3月底上报上级教育行政主管部门。 第二阶段。全面普查，集中整治（4月1日4月30日）。4月初由卫生行政部门牵头，协调教育和食品药品监管部门组成联合检查组，按照本次专项整治确定的内容和目标，按照各自职责范围进行全面排查，帮助学校及时整改发现的问题和隐患，对于不符合要求的食堂坚决取缔。 第三阶段。抽查验收、长效督导（5月1日5月31日）。市卫生行政部门于每年5月初，联合教育和食品药品监管部门，对辖区内普查和学校自查的情况进行有针对性的抽查，抽查结束后，要对本辖区的专项整治工作进行全面总结、分析，由卫生部门牵头联合教育和食品药品监管部门共同形成检查报告，于5月28日上报省卫生厅，省教育厅和食品药品监督管理局。 第四阶段。密切监控，巩固成果（6月1日12月31日）。各有关部门按照职能要对本次专项整治中发现的薄弱环节严密监控，对重点地区、重点单位进行巡回检查，高度防范，确保万无一失，对于整改内容中的问题，一经发现严厉查处。 五、工作要求和措施 （一）加强领导，周密组织。各有关部门联合成立食品安全专项整治领导小组，要按照职能分工，认真履行职责，加强协调配合，督促和指导全市各学校（托幼、看护机构）及其他涉餐教育培训机构开 展整治工作。根据本地区各类学校的实际，查找隐患和问题确定整改内容、目标确定整改期限，坚决完成专项整治的各项任务。 （二）落实责任，严格责任追究。按照“政府负总责、部门负全责、企业负首责”原则，建立健全工作责任制和责任追究制度。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。配备专职食品安全管理人员。建立健全食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位从业人员的责任，建立健全并严格执行学校食物中毒责任追究制。学校有关责任人因不履行或不正确履行管理责任，导致学校发生食物中毒事故的，以依法追究其法律责任。 （三）强化监管，尽职尽责。要按照检查标准，逐条落实，全面开展风险隐患排查，发现问题，及时整改，对于存在食品安全隐患的单位，要重点检查，各有关职能部门要按照方案整治内容中明确的分工及职能职责，扎实开展环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度等六个环节的整治。强化监管，确保不出问题。 （四）协调联动，密切配合，保证各项工作高效有序运转。食品安全监管各环节分属不同职能部门，各部门要密切配合，齐抓共管，做到程序规范，行动快捷、号令统一，并搞好衔接。 （五）建立食品安全应急机制。市卫生局、教育局、食品药品监督管理局要按照XX省餐饮服务食物中毒事故应急预案等要求，制订完善学校食物中毒的的相应紧急预案，扎实做好各项应急处置准备工作。发生食品安全事故，要按照要求及时上报、迅速启动相应应 急机制，控制事态发展，最大限度减少危害和损失，并及时消除负面影响。1月1日起，要实行全天24小时食品安全值班制度并设立举报电话。 （六）及时上报，畅通信息。各学校当食堂就餐学生在就餐后同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。并立即封存食物样品及工具，此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向市卫生局、教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。 五、组织机构 为加强对各学校（托幼、看护机构）及其他涉餐教育培训机构食堂食品安全专项整治工作的领导，现成立食品安全专项整治工作领导小组。第20页 共20页