泛生态养猪模式的理念与实践（下）.pdf

文章从行业背景、技术支点等八个方面较为详细地阐述了泛生态养猪模式，为当前猪场存在的“痛点”问题提供了新的解决方案，为后非瘟时期养猪提供了新思路。养猪行业有两个基本问题：养活与养好。该模式为这两个基本问题提供了新的选项。该模式以猪的体内微生态环境、体外微生态环境及微生态营养为抓手，改善了猪的健康，提升了猪的免疫力；可充分利用地缘性饲料，节省粮食、降低成本；同时使用该模式生产的猪肉绿色、安全、健康、好吃，较好地解决了成本、防疫、管理、环境、肉品等焦点问题，同时又兼顾经济效益、社会效益和环境效益。关键词：泛生态；养猪模式；液体饲喂；自然发酵；环境改良；圈舍改善；设备改造；猪肉品质提高 作者简介：陈放，深耕饲料及养猪行业20 余年，曾先后在知名外企及上市公司担任高管，联系电话：[phone]。5 泛生态养猪的价值 泛生态养猪的价值，可以概括为 4 个字：多、快、好、省。5.1 多5.1.1 直接收益 用泛生态模式养猪，育肥猪在健康的情况下除了必要的疫苗几乎无需用化药，母猪在应激与亚健康情况下建议用中药保健，减少因用化药引起的肠道菌群失衡。育肥猪可以节约药费 40 60 元/头、节省饲料费 100 120 元/头、减少脱霉剂费用 10 20 元/头，合计育肥猪可节省费用150200 元/头（表1）。表 1 泛生态养猪每头猪可节省费用项目饲料药费脱霉剂合计金额/元100 12040 6010 20150 200 表 1 中节约饲料的来源有两个：其一，饲料少用25kg/头猪左右，节约 90 100 元/头；其二，与干料饲喂相比，饲料浪费减少 10 20 元/头猪。5.1.2 间接收益 用泛生态模式养猪，猪群健康稳定，防非成本大大下降，利用地产原料节约饲料成本，猪肉品质提升可提高猪肉卖价，粪污处理费下降，这些都是实实在在的经济效益。5.2 快 生长快，出栏周期缩短。育肥猪 70kg 以后平均日增重 1 000 克以上，从出生到出栏，平均日增重在750 克左右。5.3 好 1）环境好 粪便减少 20%30%左右，氨气、硫化氢等有害气体减少 50%以上。2）猪肉好 猪肉绿色无抗，系水力强，口感好。配比合理、品质高的液态发酵饲料在提高猪肉风味氨基酸的同时，其苦味氨基酸如精氨酸、组氨酸含量下降。屠宰时加速排酸过程，并降低水分流失，保持猪肉鲜度。有益菌提高了肠道菌群丰度，改善了猪肉的风味。把饲喂液态发酵饲料的猪肉和饲喂干料的猪肉进行风味氨基酸对比，结果如表 2 所示（佘宁，2018）。饲喂液态发酵饲料的猪肉 6 种风味氨基酸均高于对照组，其中甘氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸差异不显著（P 0.05）；而谷氨酸、脯氨酸差异显著（P 0.05）。表 2 两组猪肉风味氨基酸水平项目实验组对照组谷氨酸（%）3.41a3.05b甘氨酸（%）0.860.79脯氨酸（%）0.76a0.66b天冬氨酸（%）1.901.78苯丙氨酸（%）0.850.80酪氨酸（%）0.790.77 根据有关研究表明，益生菌大都具有抗氧化活性，畜牧业环境 第3期内文.indd 52023/9/28 10:46:456能清除体内羟自由基，加大抗氧化酶活性，降低过氧脂质含量。降低微生物的产生，可在一定程度上延长猪肉的货架期。5.4 省 1）省钱 改造液态发酵饲喂设备的原材料在一般建材市场方便购买，而且施工简单，每千头育肥猪饲喂设备改造费用只需 3 万元左右。2）省工 饲喂 1 000 3 000 头/人，与安装不同规格的设备有关。3）省事 自然发酵后自动化输送，设备可因陋就简，也可采用成套设备，不腐不堵，无需清理管道、料槽和发酵池。4）省料 饲料可节省 25 kg/头猪。6 泛生态养猪的意义6.1 抗病 发酵池起到一定预消化作用，可以分解一部分霉菌毒素，让猪肠道更健康，猪群感染阈值提高，大幅降低发病率及死亡率，为万亿产值生猪行业保驾护航。6.2 环保 粪便减少、臭味减轻，在强调绿水青山就是金山银山的背景下，减轻了环保压力。6.3 无抗 很少使用抗生素，猪肉绿色无抗，口感好。既提升了猪肉品质，又保证了食品安全。6.4 生态 圈舍内不用消毒药带猪消毒，生态友好。6.5 好管 长期使用泛生态饲养模式，简单洗消，甚至不用洗消，大大减少了管理难度与费用。6.6 降本 可有效利用地产原料，变废为宝，降低饲养成本。6.7 增效 液态发酵会改变饲料中的活性物质及营养成分，减少饲料中的抗营养因子。发酵过程中可以产生丰富的酶，除了一些淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶外，还能产生很多动物本身不能合成的非淀粉酶，如纤维素酶、果胶酶、葡聚糖酶。在这些酶的作用下，饲料中的一些大分子物质降解成更易吸收的小分子物质，一些高分子碳水化合物转化成可吸收利用的低分子碳水化合物。且微生物本身所产生的菌体蛋白，也是一种优良的蛋白质，相比于植物蛋白具有更高的营养效价。6.8 省工 设备可因陋就简，也可采用自动化、智能化成套设备，减少用工。在当前招工难、人员管理难、用工贵的情况下，有现实意义。6.9 节粮 饲料节省 25 kg/头猪，相当于仅玉米可节约15 kg/头猪。如果全国每年出栏的近 7 亿头生猪都按此模式饲养，每年仅玉米可节约1 000 万 t，可有效缓解人畜争粮的问题。7 泛生态养猪的前景 按照饲养规模，我们把猪场大致分为：散户（母猪存栏 50 头以下，出栏生猪 1 000 头/年以下）；家庭农场（母猪存栏 50 1 000 头，出栏生猪 1 000 20 000 头/年）；规模猪场（母猪存栏1 000 10 000 头，出栏生猪 2 万 20 万头/年）；集团化猪场（10 000 头以上，出栏生猪 20 万头/年以上）。散户属于机会养猪，随着人工成本增加及行业竞争加剧，散户因缺乏规模效益，其中一部分将逐步退出市场，一部分将演变为家庭农场。家庭农场虽然设施简陋，管理粗放，如果按照泛生态模式饲养，利用农副产品、食品厂下脚料、临期食品等地产原料，饲养成本从实践来看可以比规模化以上猪场成本低 20%左右，因此具有较强的成本竞争力。按照“三农”专家温铁军教授的说法，近年来欧洲、日本、韩国规模猪场份额减少，家庭农场份额在逐渐增加，主要原因是家庭农场具有成本及环保优势。家庭农场也是符合中国国情的饲养方式。家庭农场有成本竞争优势，集团化猪场有资本竞争优势，在强大的资本支持下，集团化猪场可以整合上下游资源，能够穿越猪周期，但投资大，污染压力强大。生活中我们遇到的问题往往是既要又要的复合性问题，养猪也是如此，既要养活，还要养好；畜牧业环境 第3期内文.indd 62023/9/28 10:46:4572023 年第 3 期 总第 91 期综 述既要多生，还要少死；既要长的快，还要成本低。泛生态养猪完全符合这样的要求，既能提高猪群健康，又能降低饲养成本；既能做到环境友好，还能提高猪肉品质。泛生态养猪模式有六道隐形有效且成本低廉的防病屏障，从根本上提高猪群的自身免疫能力。如果把机体免疫力比喻成水坝、把病毒比喻为洪水，通常我们看到的“水坝”只能抵御1020年一遇的“洪水”，而通过泛生态饲养方式，有可能把“防洪”能力提升到 30 50 年一遇的水准，借此可以解决当前复杂疫情下把猪“养活”的问题。同时，也能进一步降低饲养成本，提高竞争力，解决了“养好”问题。唯此才能在强大资本支撑的集团化猪场为主导的市场下，找到属于自己的生存空间。生态养殖、适度规模、差异竞争、种养结合，从而获得低成本竞争优势，是家庭农场的发展方向。诚然，猪场规模稍微大一些也能采用泛生态模式养猪，但存在三个问题：一是观念改变难。稍微大一些规模的猪场股东与管理层人员较多，“众口难调”。二是设备改造难。大猪场基本都装有固态料线，弃之不用，觉得浪费可惜。液态料线施工人员进出，对防疫管理也是一个挑战。三是利益调整难，大猪场涉及的利益方方面面，改变很难。总之，笔者认为未来中国养猪业发展方向将是集团化猪场与家庭农场为主。集团化猪场的核心竞争力是资本与整合上下游的能力。养猪业同样也存在“中等发展陷阱”，集团化猪场挤压的是规模化猪场市场份额，而非家庭农场。影响家庭农场市场份额的是非洲猪瘟等疾病而非集团化猪场的扩张进程。家庭农场的核心竞争力是较低的饲养成本。裹挟着资本的集团化猪场像一头奔袭而来的大象，它可以撞死一只羊，却撞不死一只田鼠。8 泛生态养猪存在的问题及措施8.1 问题 “针无两头利，事无两头齐”，任何事物都有其两面性。根据多年以来的推广实践，泛生态养猪也存在如下几个问题：1)自适性问题。如果说工厂化养猪是一门技术的话，泛生态养猪更像一门手艺，需要一段时间摸索。2)饲料在发酵过程需要一定的温度，冬天气温低时需要找到适合自己猪场的简单易行的发酵池加温方式。3)个别圈舍湿度大。冬天圈舍如果通风不良，会存在湿度超标问题。4)液态发酵时间过长，导致 pH 值过低，会影响猪群的采食量。同时过度发酵也会使能量等部分营养损耗增加。8.2 措施 以上问题，瑕不掩瑜。只要认识到泛生态养猪模式的诸多益处，总能找到切实可行的办法。如加温问题，可以根据自身规模找到适合自己的加温方式，比如电热棒、电热毯、太阳能、燃气锅炉、热交换、地暖管等。解决酸度过高也比较容易，措施包括：1）缩短发酵时间。2）减少母料。3）发酵时少加料，饲喂时再把饲料加够，搅拌35min。4）发酵时少加水，饲喂时再把水加够，搅拌 3 5min 等方法。智能化液态发酵饲喂设备适宜大中型规模的猪场，只需在控制设备上设置好数据，可以实现远距离操作。我们可以把养猪业抽象概括为：养猪=人物+货物+动物+环境+微生物。效益就是各要素相互作用的结果。其中人物包括养猪生产活动中的决策者、管理者、饲养者，货物指的是养猪需要的圈舍、设备、饲料等，环境指猪舍的温度、湿度、密度、光照度、空气清新度等，动物则是指饲养的猪。经过几十年发展，货物、动物（育种）短期难有新的突破。猪群健康稳定是降本增效的前提，养猪行业降本增效应该向微生物借力。泛生态养猪的实践证明，养猪人可以向微生物要营养、要资源、要平衡、要健康、要效益，期待大家一起来努力，早日实现“小小微生态，造福大生态”的梦想！参考文献1 Canibe N,Jensen B B.Fermented and nonfermented liquid feed to growing pigs:effect on aspects of gastrointestinal ecology and growth performanceJ.Journal of Animal Science,2003,81(8):2019-2031.畜牧业环境 第3期内文.indd 72023/9/28 10:46:4582 Kiarie E,Bhandari S,Scott M,et al.Growth performance and gastrointestinal microbial ecology responses of piglets receiving Saccharomyces cerevisiae fermentation products after an oral challenge with Escherichia coli(K88)J.Journal of Animal Science,2011,89(4):1062-1078.3 Merrell D S,Camilli A.Acid tolerance of gastrointestinal pathogensJ.Current Opinion in Microbiology,2002,5(1):51-55.4 Niba A T,Beal J D,Kudi A C,et al.Potential of bacterial fermentation as a biosafe method of improving feeds for pigs and poultryJ.African Journal of Biotechnology,2009,8(9):1758-1767.5 Snchez B,Delgado S,Blanco Mguez A,et al.Probiotics,gut microbiota,and their influence on host health and diseaseJ.Molecular Nutrition&Food Research,2017,61(1):1600240.6 Van Winsen R L,Urlings B A P,Lipman L J A,et al.Effect of fermented feed on the microbial population of the gastrointestinal tracts of pigsJ.Applied and Environmental Microbiology,2001,67(7):3071-3076.7 Zheng L,Li D,Li Z L,et al.Effects of Bacillus fermentation on the protein microstructure and anti-nutritional factors of soybean mealJ.Letters in Applied Microbiology,2017,65(6):520-526.8 何如芳.湿态发酵全价料对断奶仔猪生产性能和肠道发育的影响D.硕士学位论文,郑州：河南农业大学，2015.陆君岚,杨明华,张子宁,等.肥育猪肠道微生物的研究进展 J.饲料工业,2021,42(01):13-17.9 庞敏,卢庆萍,夏冰,等.酪酸梭菌对断奶仔猪生长性能、肠道组织形态及肠道通透性的影响 J.动物营养 学报，2016(7):2113-2121.10 韦良开,郑斌,王海辉,等.液体发酵饲料在猪业养殖中的应用研究 J,饲料研究,2019,42(5):122-125.11 席磊,王永芬,石志芳,等.复合益生菌生物消毒剂的制备及其在肉鸭生产中的应用 J.西北农林科技大学 学报（自然科学版）,2015,43(7):41-48.12 徐海军,李慧,张德华,等.能同时降解呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素的芽孢杆菌筛选J.猪业科学,2013,10:72-74.13 佘宁,何伟先.发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响 J.畜牧兽医科技信息,2018,12:48-49.畜牧业环境 第3期内文.indd 82023/9/28 10:46:45