“南粤家政”技能大赛促进高职家政专业建设与创新的探讨.pdf

收稿日期：2023-06-30基金项目：2022 年度清远职业技术学院社会科学研究重点项目“乡村振兴背景下清远地区家政兴农实现路径研究”（SK22001）。作者简介：阮成（1986），男，广西玉林人，助教，硕士，从事家政教育与产业发展研究。“南粤家政”技能大赛促进高职家政专业建设与创新的探讨阮 成a，叶思彤b（清远职业技术学院 a.旅游家政与艺术学院；b.马克思主义学院，广东 清远 511510）摘 要：技能大赛为国家和社会选拔技能型人才和传播工匠精神起到了较为重要的导向作用，彰显了岗位技能及专业人才本身的经济价值和社会价值，也为职业院校开展职业教育带来了一些启示。广东省“南粤家政”技能大赛的重要意义在于，通过比赛展示了家政服务成效和现代职业理念，同时引导职业教育的改革和创新。因此，促进高职家政专业建设与创新发展，我们应当参照竞赛项目，优化专业建设，引入行业标准，改革专业教学，这样可使学生掌握实际有用的专业知识与技能，缩小理论学习与社会实践的差距，培养真正懂得职业技能又能较快适应工作岗位的家政专业人才。关键词：技能大赛；家政服务；职业教育；专业建设中图分类号：TS976文献标识码：A文章编号：1674-4896(2023)05-027-07作为选拔技能型人才、传播工匠精神的技能大赛，是培养学生职业技能意识、提升学生职业技能水平以及推动职业院校“岗课赛证训”融合育人的一个比较重要的环节，是提升课程教学和推动课堂革命的一个重要途径1。已有研究表明，技能大赛对高职人才培养的价值在于促进职业教育本质的回归和引领人才培养模式的创新2，有助于培养学生的职业素养和推动“岗课赛证融通”育人模式的出现3，对教学内容、教师队伍4、教学模式、学生自主学习能力培养、加强校企合作深化产教融合5等均具有重要的、现实的价值传导和启示意义。因此，技能大赛融入职业教育和人才培养的价值和作用毋庸置疑，但在每一个行业、每一个专业领域产生的启示和发挥的具体作用却又有所不同，因不同职业情境而发生变化。通过梳理现有文献发现，目前业界关于技能大赛在家政专业教育和人才培养的作用或启示的相关研究较少。为借鉴职业技能竞赛的重要意义和启示作用，促进家政职业教育和人才培养的进程，我们以广东省“南粤家政”技能大赛为例，通过对大赛的项目设置、任务要求、评分细则、评判标准等相关技术文件进行文本分析；同时，通过以裁判员身份对比赛现场的参与式观察，揭示比赛对当前家政职业教育和人才培养过程的价值与启发，期望推动高职院校职业教育和第 16 卷第 5 期2023 年 9 月清远职业技术学院学报Journal of Qingyuan PolytechnicVol.16,No.5Sept.202327家政人才培养的改革，实现高素质技术技能人才的有效社会输出。1“南粤家政”技能大赛概述“南粤家政”技能大赛是广东省政府为推动“南粤家政”工程高质量发展而举办的省级一类竞赛，分地市赛（含省市联赛）、省总决赛两个层级进行。截至 2023 年，广东省“南粤家政”技能大赛举办到第三届，主要围绕母婴、居家、养老、医护等四大项目进行比赛，即以育婴员、家政服务员（家务服务员）、养老护理员、健康照护师（医疗护理员）4 大版块同时进行比赛。大赛对标全国职业技能大赛和省职业技能大赛办赛理念、办赛模式和工位设置标准，采取“多工位、分段赛”的创新赛道制进行竞赛，大赛形式为实操考核，按项目分组比赛6。举办职业技能大赛，一方面展示了“南粤家政”工程的发展成果，另一方面也直接或间接地引导社会各界关注家政服务的职业化、专业化和规范化发展趋势。以广东省第二届“南粤家政”技能大赛“家政服务员”赛项为例，赛题的设计以家政服务员国家职业资格三级的职业标准和技能要求为主，适当增加新技术、新规范和岗位实际操作等内容。该比赛检验的是家政服务员回应客户实际需求和按照场景模拟开展工作的能力，是对家政服务的理论知识、实操技能和个人经验的综合考察，具备典型性、场景性、应用性的特点，展现了家政服务员在标准化、专业化、规范化的能力要求和提供优质服务的竞赛本质。在表 1 中，我们看到家政技能大赛是对选手专业技能的全面考核，包括专业技能、职业素养、安全意识、物料选择、工具使用等理论知识和实操能力。2“南粤家政”技能大赛的重要意义作为以家政服务为主题的职业技能竞赛，既有宏观层面展示政府工作绩效和引导市场就业取向的重要意义，也有中观或微观层面关于职业教育和人才培养的重要启示。2.1 展示家政发展成效广东省第二届“南粤家政”技能大赛文件提到，各地要充分利用大赛的契机，大力序号 考核模块 考核能力 考核内容 1 制作家庭餐 初步加工原料、制作家庭餐和饮品；并能完成家庭餐（复合水果原料拼盘）在日常生活中的制作，进行厨房用具收纳管理。仪容仪表，环境准备，物品准备，以及具体家庭餐复合水果拼盘的制作过程和操作规范。2 指导洗烫收纳衣物 熟练指导客户进行熨烫衣服（旗袍或衬衣）和收纳衣物，美化卧室。能适当对初、中级家政服务员的上门服务进行指导，并提出合理建议；能与客户建立和谐的关系。仪容仪表，环境准备，物品准备，以及衣物熨烫的过程、方法，衣物收纳的操作标准、过程和方法。3 美化家居 能对居室物品进行合理的摆设，美化居住环境。制作插花，并使用圆柱形瓶装花。仪容仪表，环境准备，物品准备，以及插花的步骤和操作规范，并要求作品能够展现一定的情感表达效果。4 休闲娱乐服务和家居收纳 能收纳管理庭院物品，能依据居室使用的功能进行摆放，学会养护花卉绿植（多肉）。仪容仪表，环境准备，物品准备，以及庭院整理的步骤和规范，花卉绿植的养护方法。表 1 广东省第二届“南粤家政”技能大赛家政服务员项目的比赛内容总第 91 期阮 成，叶思彤：“南粤家政”技能大赛促进高职家政专业建设与创新的探讨第 5 期28宣传“南粤家政”新发展、新典型、新经验。因此，技能大赛的举办，不仅是家政人才技能交流的“竞技场”，也是“南粤家政”工程实践成果的“展示窗”。其中，结合“南粤家政”工程高质量发展主题沙龙，邀请龙头品牌企业、行业协会、专家代表围绕家政行业现状、数字化建设、人才培养、前沿经验等方面主题进行对话、互动、交流，在一定程度上展示了当前“南粤家政”工程的发展成效。同时，“南粤家政”技能大赛通过打造居家馆、家厨馆、母婴馆、康养馆等互动体验区，现场观众可以近距离感受新产品、新技术在家政行业中的应用，展现了“南粤家政”与时俱进的发展现状和切实满足人民群众美好生活需要的价值作用。通过竞赛，激励家政服务员不断提升专业能力和服务水平，成为母婴、养老、居家、医护四个领域的行家里手，并“通过爱心和勤劳的双手，托举起千家万户的甜美生活、城市的美好未来”，成为增进人民群众社会福祉的一大助力6。2.2 展示现代职业理念广东省“南粤家政”技能大赛全面考察了一名家政服务员所应具备的专业技术、服务意识等综合素质和基本的职业能力，是对一线家政服务从业者全面的、综合的素质与能力考核，引导着家政服务人员对工匠精神孜孜不倦的追求，指引了家政劳动者养成不断锤炼自身技能使之精益求精的职业价值观。这使我们认识到，应当如何才能成为一名合格的家政服务员；同时，也展示了现代服务行业从业者应该具备和掌握的现代职业理念。众所周知，从事服务业需要具备专业的实操技能、良好的服务意识和相关日常生活常识，这是现代职业理念的重要组成部分，但这些在家政行业更显得尤为突出。其一，技能大赛展现出来的是，家政服务是依循标准的、规范的步骤和专业技术要求的一个职业。其二，在家政服务过程的每一项内容、每一个步骤或每一个环节当中，技能大赛对选手在言语表达、行为动作、仪容仪表等方面也颇为重视并加以考核。大赛传递的理念，是家政服务员应当保持服务过程中的最佳状态，才能提供优质服务并获得客户满意的评价7。其三，由于家政服务的特殊性，选手需要具备日常生活常识的敏感性，包括健康、娱乐、教育、文化、交通出行等各方面知识均需掌握，才称得上是一名合格的家政服务员。家政服务是一个职业，作为从业者，在雇主和社会公众面前都需要表现出应有的职业形象。2.3 引导职业教育改革依据主办方发布的大赛文件来看，“南粤家政”技能大赛的比赛项目和操作标准均职业功能 工作内容 技能要求 相关知识要求 2.照护病人 2.2 生活起居照护 2.2.1 能依据医嘱协助卧床病人开展功能恢复锻炼；2.2.2 能扶助失能病人开展行走锻炼；2.2.3 能在医护人员指导下为失能病人制订功能锻炼实施计划；2.2.4 能为传染病患者制订隔离、休养实施计划；2.2.5 能配制和使用消毒液进行环境及物品消毒。2.2.1 卧床病人功能恢复锻炼方法与注意事项；2.2.2 行动障碍病人功能恢复锻炼方法与注意事项；2.2.3 失能病人功能锻炼计划制订与组织实施方法；2.2.4 传染病患者隔离、休养常识；2.2.5 常见消毒液配制与使用方法。表 2 国家职业技能标准：家政服务员（2019 年版）家庭照护员（三级/高级工）第 16 卷清远职业技术学院学报2023 年29是参照国家职业技能标准家政服务员（三级/高级工）的标准进行制定，代表着全国家政行业协会和相关龙头企业目前推广使用的行业标准、服务规范和岗位要求。比如，关于家庭照护员的“生活起居照护”，主要考核的是家政服务员是否能够掌握患病的家庭成员的照护方法、注意事项和基本常识，如表 2 所示8。这说明，行业的技能比赛展示的是职业标准、工作规范和质量要求，这间接地引导着当今职业教育的发展趋向，即以行业标准和市场要求改进和创新学校教学、人才培养等职业教育的各相关领域。由于技能大赛在技术标准上参考世赛标准、国家职业标准及相关行业标准，其竞赛规则、技术要求、竞赛试题，以及竞赛理念、办赛模式和工位设置标准等，均是职业院校开展技能型人才培养过程中可以参考和借鉴的地方。参照技能大赛的标准和要求，能够推动职业院校在教学方式、课程与教材、教学评价等方面的整改和提升。因此，“南粤家政”技能大赛的举办，目的是向社会公众展示“南粤家政”工程实施三年以来的工作成效，营造社会尊重人才和尊重家政职业的良好氛围，以及引导社会各界投身于家政服务业。同时，也是直接地向社会展示现代职业的服务理念、工作标准和职业精神，展现家政服务的职业形象，增加社会公众对家政服务的认受度。对于职业教育而言，更有意义的是引导职业教育在教学方式、手段、内容、过程等方面关于技能型人才培养的改革。3“南粤家政”技能大赛促进家政专业建设与创新的建议职业技能大赛是对从业人员能够熟练运用职业技能创造工作业绩的一种社会期盼，是行业从业者高超的工作能力、娴熟的专业技术的一种社会展现，是社会公众对“大国工匠”人才身份的一种社会认可。广东省“南粤家政”技能大赛的持续举办，有利于提升家政行业辨识度，提高社会影响力，增强家政作为一个专业技术岗位的行业形象。从这个角度出发，广东省“南粤家政”技能大赛对高职院校的职业教育、人才培养具有重要的参考价值和借鉴意义。3.1 参照竞赛项目，优化专业建设的目标、课程和机制广东省“南粤家政”技能大赛的项目、内容总共涉及母婴、居家、养老、医护等四大项目，每一个项目又细分为几个领域，如表 3所示，它们分别对应当前家政行业和市场所需要的四大家政服务领域。据此，我们可以优化家政专业设计，即从专业建设和人才培养目标、课程体系和工作机制等方面入手，序号 比赛项目 比赛内容 1 育婴员 生活照料、保健与护理、健康与管理、婴儿教育实施、母婴指导与培训等 2 家政服务员（家务服务员）制作家庭餐、洗烫收纳衣物、美化家居、休闲娱乐服务、家居收纳管理、技术培训与指导、家电清洗与保养等 3 养老护理员 生活照护、基础照护、康复服务、心理支持、技术指导等 4 健康照护师（医疗护理员）舒适安全、饮食照护、排泄照护、清洁照护、心理慰藉等 表 3 广东省“南粤家政”技能大赛的项目和内容总第 91 期阮 成，叶思彤：“南粤家政”技能大赛促进高职家政专业建设与创新的探讨第 5 期30完善家政专业建设的实践逻辑和育人思路，使专业教育和人才培养跟上时代的进步和行业发展的要求。首先，在专业建设与育人目标层面，家政专业应当紧跟新时代背景下人们对家政服务消费的个性化、定制化的需求，在高职人才培养过程中，既要保证基础知识和专业技能的传授，也要将家政行业市场针对细分化岗位、精细化服务、标准化操作、职业化形象等方面的期望融入专业建设和育人目标之中。其次，在专业课程体系建设层面，家政专业建设需对标当前市场需求，适时调整专业课程体系，使专业课程、教学内容和教学计划等赶得上市场的变化。以育婴员服务的项目为例，“南粤家政”技能大赛考核的内容包括了生活照料、保健与护理、健康与管理、婴儿教育实施、母婴指导与培训等方面，这应使我们意识到当下家政行业需要的服务项目、服务内容是什么，客户的潜在服务需求有哪些，从而适当地调整我们的专业课程体系，跟上时代发展的步伐。同时，考虑到家政服务是一个与人打交道的职业，是需要上门为客户提供服务的一项工作。因此，在修订和完善家政专业课程的过程中，也应考虑将服务意识的细节要求、注意事项以及家庭日常生活常识等纳入家政专业课程体系之中，使服务意识和生活常识成为学生理应需要理解和掌握的重要知识，毕业后能够更容易适应行业实际岗位的工作场景要求。再次，在职业教育和育人机制层面，我们需要考虑引进行业专家和技术骨干，通过校企合作，实现协同育人，保证在校学生适时学到当前市场所需之专业技能和工作经验。同时，加强订单班、学徒制等产教融合育人机制和模式的推进和发展，使学生及时掌握最新的理论知识、职业技能和行业经验。此外，为加强育人效果的实现，也需要加强“双师型”教学团队的建设，加强教师的实际工作经验和实际技能水平，才能促进教学目标、课程内容、教学方式的具体落实和效果呈现。3.2 引入行业标准，改革专业教学的内容、过程与结果评价从广东省“南粤家政”技能大赛的考核项目、考核内容、考核能力和评分细则等具体内容来看，无论是市级比赛还是省级比赛，均是参照当前家政服务的标准体系进行设置的。比如，在“南粤家政”技能大赛的技术文件中提到“以家政服务员国家职业资格三级的职业标准和技能要求为主，适当增加新技术、新规范和岗位实际操作等内容”。因此，现场参加初赛、决赛的选手，均是按照高级家政服务员的职业标准和服务规范来准备、训练和参赛。因此，引入行业标准，改革专业教学的内容、过程与结果评价，也是家政专业建设与创新应有的题中之义。在专业教学的内容层面，职业院校教师在教学过程中，需要考虑从培养学生成长、成才的角度出发，将行业标准融入专业教学标准，继而融入课程教学标准，进而通过教学过程对教学内容的重组和排序，落实到每一节的课堂教学之中，甚至融入每一节的课堂考核、作业训练、技能实训的过程之中。只有这样，才能使学生掌握当下行业通用的职业技能标准和从事家政服务所需掌握的专业操作能力。在专业教学的过程层面，职业院校教师应敏感意识到行业标准对规范教学步骤和学生技能操作行为的重要意义。我们应将实际的行业标准、工作规范等引入课堂的教学过程，使每一门课程、每一次课堂均能够尽量融入实际的工作环境、客户要求等真实情第 16 卷清远职业技术学院学报2023 年31景，将学生的理论知识学习和职业技能训练统一起来，才能培养出合格甚至是优秀的家政专业人才。以整理收纳衣物为例，广东省“南粤家政”技能大赛的考核项目和内容，包括了家政服务员上门服务的全过程。即家政服务员上门前的准备事项，入门前的注意事项，服务过程的技术操作要点、工作步骤和行为规范，服务后的反馈与评估，等等，均有严格的工作流程和操作步骤，每一个细节对应着家政服务的规范性动作。因此，只有将家政服务的全过程标准、服务规范和细节事项等纳入课堂教学过程，采用情景式教学，才能使学生掌握包括服务礼仪、服务规范、服务意识、技术要领等方面在内的工作知识和技术技能。从教学结果和成效评价的角度来看，引入行业标准也促进了教学成效测评方式的改善，增强了专业教学效果呈现的可视化。以家电清洗项目为例，教师将相关电器清洗的标准和规范引入课堂教学及其结果评价时，能够较为容易地观察和了解到学生关于这项操作技能的掌握情况。比如，学生是否能够掌握实际服务全过程（包括准备阶段、实施过程、服务后期等）的相关标准和规范要求，从而评判学生是否真正完全掌握了该项技能和具备相应的专业能力，是否能够掌握相当规范的服务步骤、工作流程、技术标准以及其他要求。因此，我们建议依照“南粤家政”技能大赛带来的启示，参照竞赛项目，优化专业建设，引入行业标准，改革专业教学与育人模式，使学生掌握实际有用的专业知识与技能，缩小理论学习与社会实践的差距，培养符合市场和行业需要的专业技术技能人才。4 结束语全国性或地域性的职业技能大赛，影响着相关行业的各个方面。对于教育行业而言，特别是针对高职院校的职业教育和人才培养过程，广东省“南粤家政”技能大赛带来了一定的参考价值和借鉴意义。本文通过分析广东省“南粤家政”技能大赛的比赛项目、考核内容和评分细则，以及对部分（省、市）比赛现场选手的参赛表现进行观察和分析，我们发现可将技能大赛的价值导向和育人启示融入职业教育和家政专业人才培养过程，提升家政学生的职业技能和服务意识，培养适应市场和行业需要的专业技术技能人才，助力我国家政服务业的提质扩容和家政产业的高质量发展。在促进职业教育和技能型人才培养方面，除了课堂教学、实习实践，职业院校也应鼓励家政专业学生积极参加职业技能大赛，通过参赛过程的训练、互动和交流，提升学生的职业能力和职业意识。不过，也有研究指出，从课堂抽出大量时间进行备赛训练和学校相关实训设备、工位的不足，会对学校教师的教学效果和学生的心理发展产生负面影响9，这可能也需要予以重视和评估。在此方面，我们期望看到更多相关的实践探索和实例证明，这有待于业界进一步的调查和研究。参考文献：1 董海云.全国职业院校技能大赛促进教学改革的思考以执裁数控车床装调与维修技术赛项为例J.装备制造技术,2022(10):207-210.2 环蓉.职业技能大赛融入高职人才培养体系的有效探索J.科教文汇：上旬刊，2016(13):60-62.3 曾天山,陈斌,苏敏.以高水平赛事促进“岗课赛证”综合育人基于 2021 年全国职业院校技能大赛分析J.中国职业技术教育,2021(29):5-10.4 王力,徐兆伯,王珂佳,等.贵州白酒品评职业技能竞赛对酿酒人才培养的影响分析以贵州省职业院校技能大赛特色赛项“白酒品评”为例J.酿酒科技,2022(8):总第 91 期阮 成，叶思彤：“南粤家政”技能大赛促进高职家政专业建设与创新的探讨第 5 期32Promoting Vocational Education Construction and Innovation Through“SouthGuangdong Home Economics”Skills CompetitionRUAN Chenga,YE Sitongb(a.School of Tourism,Housekeeping and Arts;b.College of Marxism,Qingyuan Polytechnic,Qingyuan 511510,China)Abstract:Skills competition plays an important guiding role for the country and society to select theskilled talents and spread the spirit of artisans,highlighting the economic and social value of the job skillsand the professional talents,and also brings some enlightenment for the vocational colleges to carry out thevocational education.The significance of the Guangdong“South Guangdong Housekeeping”Skills Competitionis that it demonstrates the effectiveness of housekeeping services and modern career concepts through thecompetition,and guides the reform and innovation of the vocational education.Therefore,to promote the con原struction and innovative development of the higher vocational home economics,we should refer to the compe原tition projects,optimize the professional construction,introduce the industry standards,and integrate into theprofessional teaching,so that students can master the practical and useful professional knowledge and skills,narrow the gap between the theoretical learning and the social practice,and cultivate the domestic economicsprofessionals who truly know the vocational skills and can quickly adapt to the jobs.Key words:vocational skills competition;domestic service;vocational education;professional construc原tion135-138+144.5 唐晓宏,谢剑虹.以职业院校技能大赛优化高职“旅游英语”课程教学的路径J.岳阳职业技术学院学报,2022(4):30-32.6 广东省总工会.广东省第二届“南粤家政”技能大赛总决赛开幕EB/OL.(202圆-09-01)2023-06-30.https:/ 王培俊,杨珍.服务心理学：第三版M.北京:高等教育出版社,2022:116-117.8 国家人社部.国家职业技能标准家政服务员（2019年版）EB/OL.(2019-12-27)2023-06-30.http:/ 蒙素华,梁秋萍,黄妙红,等.职业技能大赛在实践教学中的作用和效果研究以旅游大类专业赛项为例J.高教学刊,2020(7):93-95.第 16 卷清远职业技术学院学报2023 年33