真核微生物专家专家讲座.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三章 真核微生物,真核微生物专家专家讲座,第1页,第三章 真核微生物,教学目标与要求：,1.,了解酵母菌、霉菌和大型真菌主要特征及其生物学特征；,2.重点掌握，酵母菌与霉菌形态结构和繁殖方式；,3.掌握常见霉菌主要特征及区分；,4.了解酵母菌在生产实践中应用及原核微生物与真核微生物主要区分。,真核微生物专家专家讲座,第2页,原核微生物细胞结构主要特征是细胞核没有核膜；,而真核微生物细胞核含有核膜，而且进行有丝分裂，细胞质中有线粒体，有些还有内质网等细胞器。真核微生物包含：真菌（fungi）,、单细胞藻类(single cell algae)和原生动物(protozoon)等,。,第一节 真核微生物概述,真核微生物专家专家讲座,第3页,一、真核微生物主要类群,真核微生物,植物界：显微藻类,动物界：原生动物,菌物界：,假菌,真菌,单细胞真菌酵母菌,丝状真菌霉菌,大型真菌蕈菌,真核微生物专家专家讲座,第4页,真菌是一类低等真核微生物通称,过去真菌在 分 类 上 分 为 三 纲 一 类,藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌类,真菌种类很多，既包含大型真菌，如 蘑菇、马勃，也包含小型霉菌和酵母菌等。,当前在真菌界分类上仍有许多不一样看法，大致可分为真菌门（Eumycota）和粘菌门（Myxomycota）,真菌门依据其形成有性孢子情况又分为:,鞭毛菌亚门,接合菌亚门,子囊菌亚门,担子菌亚门,半知菌亚门,真核微生物专家专家讲座,第5页,二、,真菌,特点,无叶绿素，不能进行光合作用,普通含有发达菌丝体,细胞壁多含有几丁质（壳多糖）,营养方式为异养吸收型只能靠渗透自体外吸收营养,以产大量无性（或）有性孢子形式进行繁殖,陆生性较强,基于上述特点把真菌独立于动、植物之外而成为单独一类真核微生物。,真核微生物专家专家讲座,第6页,（一）、细胞壁,真菌细胞壁主要成份是多糖，另有少许蛋白质和脂类,低等真菌细胞壁主要成份以纤维素为主,酵母细胞壁主要成份以葡聚糖为主,高等真菌细胞壁主要成份以几丁质为主,三、真菌细胞结构,真核微生物专家专家讲座,第7页,（二）、鞭毛与纤毛,真核微生物专家专家讲座,第8页,（三）、细胞质膜,Plasma Membrane,项 目,原 核 生 物,真 核 生 物,甾 醇,无（支原体例外）,有（胆甾醇、麦角甾醇等）,磷 脂 种 类,磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等,磷脂酰胆碱,和磷脂酰乙醇胺等,脂 肪 酸 种 类,直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常含饱和与不饱和脂肪酸各一,高等真菌：含偶数碳原子饱和或不饱和脂肪酸,低等真菌：含奇数碳原子不饱和脂肪酸,糖 脂,无,有（含有细胞间识别受体功效）,电 子 传 递 体,有,无,基 团 转 移 运 输,有,无,胞 吞 作 用,无,有,真核微生物专家专家讲座,第9页,（四）细胞核,是细胞遗传信息（DNA）贮存、,复制和转录主要部位,外形固定，有核膜,由核被膜、染色质、核仁和核基质,组成,真核微生物专家专家讲座,第10页,（五）细胞质和细胞器,1、细胞基质和细胞骨架,除细胞器以外胶状溶液，称细胞基质,细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）,和中间丝3种蛋白质纤维组成细胞支架,真核微生物专家专家讲座,第11页,糙面内质网,Rough endoplasmic reticulum(RER),Smooth endoplasmic reticulum(SER),滑（光）面内质网,2、内质网和核糖体,真核微生物专家专家讲座,第12页,核糖体（ribosomes）,真核微生物专家专家讲座,第13页,Golgi apparatus,3、高尔基体,48个平行堆叠扁平膜,囊和大小不等囊泡所组,成膜聚合体,功效是协调细胞生化功效,和细胞内外环境主要,细胞器,真核微生物专家专家讲座,第14页,Lysosymes,4、溶酶体,单层膜,内含各种酸性水解酶,功效是细胞内消化,真核微生物专家专家讲座,第15页,5、微体,microbody,单层膜包裹、内含各种酸性水解酶,主要功效是使细胞免受H,2,O,2,毒害，并能氧化分解脂肪酸等,真核微生物专家专家讲座,第16页,mitochondria,两层膜,外形和大小酷似杆菌,每个细胞有数百到数千个,功效是把蕴藏在有机物中化学潜能转化成生命活动所需能量(,能量转换中心,),6、线粒体,4.14,figure 04-14.jpg,真核微生物专家专家讲座,第17页,7、叶绿体,chloroplast,双层膜包裹、只存在于,绿色植物,细胞中,含有光合作用,外形多为扁平圆形,或椭圆形,结构由三部分组成：,叶绿体膜、类囊体、,和基质,真核微生物专家专家讲座,第18页,四、真菌分布及与人类关系,真菌种类很多，真菌分布很广，土壤、水、空气和动植物体中都有其存在，而且与人类关系极为亲密。,工业上有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、生物碱等发酵生产,进行生物防治，污水处理和生物测定,参加自然界物质循环,在基础理论研究方面，真菌是良好试验材料,有益方面：,有害方面：,植物病害,动物和人类疾病,真菌性中毒,真核微生物专家专家讲座,第19页,真核微生物专家专家讲座,第20页,酱油、大酱、食用醋生产,发酵池,真核微生物专家专家讲座,第21页,蕈菌,真核微生物专家专家讲座,第22页,生物防治(biological control),用虫霉菌使“吊死瘟”在蝗虫中流行，用白僵菌防治松毛虫等,真核微生物专家专家讲座,第23页,生物工程产品柠檬酸,真核微生物专家专家讲座,第24页,生物工程产品乳酸,真核微生物专家专家讲座,第25页,蛋白酶,淀粉酶,生物工程产品酶制剂,真核微生物专家专家讲座,第26页,酵母菌与人类,真核微生物专家专家讲座,第27页,棉花枯萎病,病原,Fusarium oxysporum f.sp.vesinfectum(Atk.)Snyder et Hansen,尖孢镰刀菌,霉菌与人类植物疾病,真核微生物专家专家讲座,第28页,曲霉病(aspergillosis),肺囊虫病(aspergillosis),(pcp),霉菌与人类动物和人类疾病,引发表层、皮肤和皮下真菌病,真核微生物专家专家讲座,第29页,和黄曲霉毒素,Aspergillus flavus,霉菌与人类真菌毒素,真核微生物专家专家讲座,第30页,黄曲霉毒素（aflatoxin）理化性质,真核微生物专家专家讲座,第31页,黄曲霉毒素去除:,物理吸附法-活性碳,加水搓洗、淘洗去除,剔除霉粒法，排除破碎花生粒,植物油强碱处理,碾压加工法,紫外线法,微生物法,臭氧法,真核微生物专家专家讲座,第32页,第二节 酵母菌,什么是酵母菌,酵母菌形态结构,酵母菌繁殖方式和生活史,酵母菌菌落,酵母菌与人类关系,真核微生物专家专家讲座,第33页,什么是酵母菌(yeast),？,一类单细胞真菌统称。无分类学意义，广义上凡单细胞时代时间较长、通常以出芽方式进行无性繁殖低等真菌。,多数出芽繁殖少数裂殖或产生子囊孢子；,能发酵糖类产能；,细胞壁常含葡聚糖和甘露聚糖；,分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知菌类（亚门）,喜在含糖量高、酸性水生环境生长,酵母菌共性：,个体普通以单细胞状态存在；,真核微生物专家专家讲座,第34页,一、分布及与人类关系,分布：,偏酸性含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯表面，,果园土壤中。,种类：,据1982年资料，已知酵母有56属，500各种。,酵母菌与人类关系极其亲密。,真核微生物专家专家讲座,第35页,酵母菌与人类关系：“第一个家养微生物,”,酵母菌,传统食品发酵,生长单细胞蛋白,石油脱腊,生化药品,基因工程表示系统,真核微生物专家专家讲座,第36页,（一）酵母菌形态和大小,球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等各种,二、酵母菌形态结构,酵母菌细胞大小，因为种类不一样，差异很大，普通长23m，有些种类可长达2050m,其宽度改变较小，通常为110m。,子细胞,芽痕,出生痕,2,3,子细胞,母细胞,真核微生物专家专家讲座,第37页,（二）酵母菌细胞结构,酵母菌属真核微生物，其细胞结构类似于高等生物。酵母菌细胞中有细胞器、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、微体、核糖体、内质网、类脂颗粒和异染粒等，不存在含有分化高尔基体。有些种类还含有荚膜、菌毛等。,真核微生物专家专家讲座,第38页,酵母菌形态结构模式图,细胞壁,细胞膜,细胞核,其它细胞结构,线 粒 体,芽体液泡,细 胞 壁,核,芽 体,液 泡 膜,细 胞 膜,真核微生物专家专家讲座,第39页,1 细胞壁,细胞最外层为细胞壁，幼龄时较薄，含有弹性，以后逐步变硬厚,但不及细菌细胞壁坚韧。有些进行出芽繁殖酵母菌，因在细胞壁上有芽痕及,出生痕,，其壁粗糙。,芽痕,是芽脱落后，在,母细胞,上留下瘢痕。,出生痕,是,子细胞,从母细胞脱落时所带瘢痕。,厚约25nm，主要成份为酵母纤维素，它呈三明治状外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质。,真核微生物专家专家讲座,第40页,2 酵母菌细胞膜,有甾醇：以麦角甾醇多,有糖脂,无电子传递链,磷脂种类不一样,细胞膜位于细胞壁内侧，厚约7.5nm,结构与于原核微生物基本相同，其差异主要是组成细胞膜磷脂和蛋白质种类不一样，另外，细胞膜上还含有固醇，主要是麦角固醇。其功效主要是调整渗透压，吸收营养及分泌物质等，并与细胞合成相关。,真核微生物专家专家讲座,第41页,3、细胞核,真核,核孔,4、其它结构,液泡,线粒体,内质网,微体,核糖体、贮藏颗粒等,真核微生物专家专家讲座,第42页,酵母菌内含物（,贮藏颗粒）,异染颗粒,、脂肪粒、,糖（原）粒,、海藻糖,OH,P,O,H,n,H,O,O,n=300500,真核微生物专家专家讲座,第43页,三、酵母菌繁殖方式和生活史,酵母菌,繁殖方式,无性,有性（产子囊孢子）,芽殖：各属都存在,裂殖：在裂殖酵母菌（,Schizaccharomyces,）中存在,产无性孢子,节孢子,掷孢子,厚垣孢子,只进行无性繁殖酵母菌称假酵母,含有有性繁殖酵母菌称真酵母,真核微生物专家专家讲座,第44页,（一）无性繁殖,1、芽殖（budding）,子细胞,出芽痕,假菌丝,芽殖是酵母菌最常见一个繁殖方式,真核微生物专家专家讲座,第45页,Saccharomyces cerevisiae芽殖过程,芽殖,真核微生物专家专家讲座,第46页,2、裂殖（fission）,少数酵母含有与细菌相同二分裂繁殖方式,真核微生物专家专家讲座,第47页,借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如,Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵母）。,进行裂殖酵母菌种类较少.,2 裂 殖,真核微生物专家专家讲座,第48页,掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形营养细胞上生出小梗上形成。孢子成熟后经过一个特有喷射机制将孢子射出。,3.,掷孢子,真核微生物专家专家讲座,第49页,4.厚垣孢子,-是真菌一个休眠体,真核微生物专家专家讲座,第50页,（二）有性繁殖,酵母菌是以形成子囊和子囊孢子方式进行有性繁殖,细胞原生质体接触,质配,核配,（2n）,减数分裂,真核微生物专家专家讲座,第51页,适宜条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子。,酵母二倍体营养体，细胞接合质配核配,经2次分裂其中1次为减数分裂后产生四个单倍体子核,原细胞发育成子囊(ascus)，里面有四个子囊孢子，未来发育成单倍体营养体细胞即子囊孢子,有性生殖,真核微生物专家专家讲座,第52页,(三)酵母菌生活史三种类型,营养体以单倍体/双倍体两种形式存在,营养体只以单倍体形式存在,营养体只以双倍体形式存在,真核微生物专家专家讲座,第53页,单倍体型,以八孢裂殖酵母为代表,特点:营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，故双倍体阶段短，一经生成马上减数分裂,。,酵母菌生活史-1,真核微生物专家专家讲座,第54页,双倍体型,以路德类酵母为代表,特点：营养体为双倍体，不停进行芽殖，双倍体营养阶段长，,单倍体子囊孢子在子囊内发生接合,。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。,酵母菌生活史-2,真核微生物专家专家讲座,第55页,单双倍体型,以啤酒酵母为代表,特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既能够单倍体形式也能够双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。,单倍体和双倍体两个阶段同等主要,形成世代交替。,酵母菌生活史-3,真核微生物专家专家讲座,第56页,啤酒酵母,菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘稠性，颜色单调。常见灰（乳）白色、土黄色、红色。,四、酵母菌培养特征,液体培养,在液体培养基上，不一样酵母菌生长情况不一样。,好气性生长酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，,其,厚度因种而异。,有酵母菌在生长过程中一直沉淀在培养基底部。,有酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。,真核微生物专家专家讲座,第57页,上面酵母与下面酵母,并非分类学上名称，而是在啤酒酿造工业中依据酵母菌在容器内情况而对酵母菌株进行分类：,上面酵母在发酵过程中（或发酵终了）细胞悬浮在液体上层，是较活跃发酵剂；,下面酵母在发酵过程中,（或发酵终了）,细胞沉于容器底层，是较迟缓发酵剂（我国大部分厂家均为该种酵母）。,噬杀酵母,是指一些在其生长繁殖过程能向菌体外分泌一个称作噬杀毒素毒性蛋白酵母菌株。噬杀酵母对噬杀毒素含有免疫力。噬杀酵母能杀死同族及亲缘酵母，这种特征为普通抗生物质所没有。,中性菌株,既不能杀死别酵母，也不能被噬杀酵母杀死酵母菌株。,敏感酵母,能够被噬杀酵母杀死酵母菌株。,真核微生物专家专家讲座,第58页,酵母菌代表属,1、酵母菌属,例：啤酒酵母（,Saccharomyces cerevisiae,),2、裂殖酵母属(,Schizosaccharomyces spp.),3、假丝酵母属(,Candida spp,.),例：热带假丝酵母(,Candida tropicalis,)、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母,4、球拟酵母属,5、红酵母属,6、掷孢酵母属,真核微生物专家专家讲座,第59页,第三节 霉菌,霉菌（mold）不是一个分类学上名词，而是一些丝状真菌通称。即凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状、或蜘蛛网状丝状真菌通称霉菌。,藻状菌纲,分属于真菌界 子囊菌纲,半知菌类,或分属于鞭毛菌亚门、接合菌亚门、,子囊菌亚门、半知菌亚门,真核微生物专家专家讲座,第60页,一、霉菌菌丝与形态结构,（一）无隔菌丝和有隔菌丝进化程度,真核微生物专家专家讲座,第61页,（二）,真菌菌丝横隔类型,真核微生物专家专家讲座,第62页,（三）菌丝及其延伸过程,真核微生物专家专家讲座,第63页,（四）,菌丝类型及其各种分化形式：,丝状真菌菌丝体，即使没有根、茎、叶分化，但其菌丝功效有一定程度分化。,生长在固体培养基内部，含有吸收营养物质能力菌丝称,营养菌丝,或,基质菌丝,；,由营养菌丝向上生长，伸展在空气中菌丝称为,气生菌丝,。,由许多菌丝相互交织而成一个菌丝集团称,菌丝体,这两类菌丝体在长久进化中，因其本身生理功效和对不一样环境高度适应，已显著地发展出各种特化结构。,真核微生物专家专家讲座,第64页,（2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平,行、含有延伸功效菌丝，又称匍匐枝。,1、营养菌丝体特化形态,（1）假根：是根霉属(,Rhizopus,)等低等真菌匍匐菌丝与固体,基质接触处罚化出来根状结构，含有固着和,吸收养料等功效。,真核微生物专家专家讲座,第65页,1、营养菌丝体特化形态,（3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延营养菌丝上分化出来短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞养料而不 使其致死。,真核微生物专家专家讲座,第66页,1、营养菌丝体特化形态,（4）附着胞：许多寄生于植物真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢靠地粘附在 宿主表面,真核微生物专家专家讲座,第67页,（5）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出12个细胞短枝，将菌丝附着于宿主体上,真核微生物专家专家讲座,第68页,（6）菌核：由菌丝聚集和粘附而形成一个休眠体，同时它 又是糖类和脂类等营养物质储备体。,真核微生物专家专家讲座,第69页,（7）菌索：能在缺乏营养环境中为菌体生长提供基本营养起源，尤其是在高等担子菌中较为常见。,在树皮下或地下白色根状菌丝组织，促进菌丝蔓延和抵抗不良环境。,真核微生物专家专家讲座,第70页,（8）菌环和菌网：捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状 组织来捕捉线虫类原生动物，然后从环上 或网上生出菌丝，侵入线虫体内吸收养料。,真核微生物专家专家讲座,第71页,2、气生菌丝体特化形态,气生菌丝体主要特化成各种形态子实体。,（,1）结构简单子实体,产无性孢子,分生孢子头,(穗),：曲霉属、青霉属,孢子囊：根霉属、毛霉属,产有性孢子：担子菌担子,真核微生物专家专家讲座,第72页,（2）结构复杂子实体,产无性孢子,结构,分生孢子器,分生孢子座,分生孢子盘,真核微生物专家专家讲座,第73页,b)产有性孢子,子囊果,闭囊壳,子囊壳,子囊盘,（2）结构复杂子实体,子囊果(Ascocarp)：是能产生有性孢子，结构复杂子实体。多个子囊外部由菌丝体组成共同保护组织结构,称为子囊果。子囊包在其中。,子囊果有三种类型：,真核微生物专家专家讲座,第74页,3、菌丝体在液体培养时特化形态,真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产生菌丝球,有利于氧传递以及营养物和代谢物输送，,对菌丝生长代谢产物有利。,真核微生物专家专家讲座,第75页,二、真菌孢子,真菌繁殖能力极强，主要是经过产生无性孢子,或有性孢子来完成,（一）无性孢子,1.厚垣孢子：,这类孢子具很厚壁，是真菌休眠体，可抵抗热、干燥等不良环境。,真核微生物专家专家讲座,第76页,2、节孢子：,由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定 阶段，出现许多横隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生很多单个孢子。,二、真菌孢子,-,（一）无性孢子,真核微生物专家专家讲座,第77页,3、分生孢子：,菌丝分枝顶端细胞或菌丝分化来分生孢 子梗顶端细胞分割而成单个或成簇孢子。,二、真菌孢子,-,（一）无性孢子,真核微生物专家专家讲座,第78页,4、孢囊孢子：,形成于一个特殊囊状结构孢子 囊内。,游动孢子:是有鞭毛能游动一个,孢囊孢子。,二、真菌孢子,-（一）无性孢子,真核微生物专家专家讲座,第79页,二、真菌孢子,（二）有性孢子,1、卵孢子：由两个大小不一样配子囊结合后发育而成，小 型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。它们均由菌丝分化而来，当,雄,器与藏卵器配合时，雄器中内,含,物经过授精管进入藏卵器与卵球,结,合，随即卵球生出外壁即成为,卵孢子。,真核微生物专家专家讲座,第80页,2、接合孢子：接合孢子是由菌丝生出结构基本相同、形态相同或略有不一样两个配子囊接合而成。,二、真菌孢子,-（二）有性孢子,真核微生物专家专家讲座,第81页,3、子囊孢子：真菌菌丝可分化为产囊器和雄器，然后二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子，即,子囊孢子。,二、真菌孢子,-,（二）有性孢子,真核微生物专家专家讲座,第82页,各种类型子囊孢子,真核微生物专家专家讲座,第83页,担子菌产生有性孢子担子,双核菌丝顶端细胞膨大后而形成，担子内两性细胞经过核配后形成一个双倍体细胞核，再经过减数分裂便产生4个单倍体核，这时担子顶端长出4个小梗，小梗顶端稍微膨大，最终4个单倍体核就分别进入小梗膨大部位，从而形成4个外生单倍体担孢子。,4、担孢子：真菌菌丝经过特殊分化和有性结合形成 担子，再在担子上形成有性孢子。,-,真核微生物专家专家讲座,第84页,根霉（rhizopus）,毛霉(mucor),曲霉(aspergillus),青霉(penicillium),三、与人类关系亲密常见霉菌,真核微生物专家专家讲座,第85页,根霉（rhizopus）,分类：藻状菌纲,（接合菌亚门）,毛霉目根霉属；,形态：菌丝发达、繁密；,属于单细胞微生物，菌丝无分隔；,含有弧形匍匐菌丝和假根；,孢子囊囊轴显著，囊轴基部与柄,相连处形成囊托；,应用：糖化酶（淀粉酶）,也会引发食物腐败,孢囊梗,孢子囊,囊轴,囊托,真核微生物专家专家讲座,第86页,霉菌生活史根霉,黑根霉生活史,真核微生物专家专家讲座,第87页,根霉用途:,酿酒工业惯用糖化菌种,发酵饲料,转化甾族化合物生产,菌,真核微生物专家专家讲座,第88页,毛霉（,Mucar,）,分类：藻状菌纲（接合菌亚门）,毛霉目毛霉属；,形态：菌丝发达，繁密，白色无隔多核，单细胞真菌；,繁殖：孢囊孢子。厚垣孢子。接合孢子；,应用：糖化能力强，用于糖化和发酵，,腐乳生产等。也会引发食物腐败,真核微生物专家专家讲座,第89页,毛霉用途:,生产有机酸,生产酶制剂,生产腐乳、豆豉,对甾族化合物具转化作用,甾族,真核微生物专家专家讲座,第90页,曲霉,Aspergillus,分类：子囊菌纲（亚门）,曲霉属；,形态：菌丝有隔，含有足细胞,分生孢子梗及膨大顶囊；,繁殖：分生孢子；,应用：酿造产业，有机酸发酵,酶制剂生产。,真核微生物专家专家讲座,第91页,曲霉用途:,是做酱、酿酒、制醋主要菌种,有机酸、酶制剂,生产糖化饲料,食用色素,真核微生物专家专家讲座,第92页,青霉（Penicillium）,分类：子囊菌纲（亚门）青霉属；,形态：多细胞，菌丝分隔，有分枝；,分生孢子梗具隔，分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊，经屡次分枝产生几轮对称或不对称小梗，小梗顶端产生成串分生孢子；,分生孢子穗：状如扫帚；,应用：抗生素。,真核微生物专家专家讲座,第93页,青,霉,用,途,青霉素创造者、英国科学家弗莱明爵士,澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里，因进行青霉素化学制剂研究，而与弗莱明于1945年诺贝尔生理学和医学奖.,图,中央是青霉菌，周围是致病菌。,葡萄球菌：青霉素敏感菌,真核微生物专家专家讲座,第94页,普通特征,隔膜,菌丝,无性繁殖,无性繁殖器,有性繁殖,所在属,较粗丝状菌丝体，普通单倍体菌落大而疏松，喜偏酸性,无隔膜，单细胞，多核，菌丝蔓延疏松，呈蜘蛛网状,弧形匍匐菌丝，有假根,孢子囊孢子，厚垣孢子,膨大半球形囊轴，有囊托，孢子囊梗着生于假根处向上长出,接合孢子,藻状菌纲接合菌亚门根霉属,白色毛状，无匍匐菌丝，无假根,孢子囊孢子，厚垣孢子,球形囊轴、无囊托，孢囊梗着生菌丝任何处，单生或分支,接合孢子,藻状菌纲接合菌亚门毛霉属,有隔膜，多细胞，菌落绒毛状、棉絮状,足细胞,分生孢子,膨大顶囊，分生孢子梗无分隔单或双轮，孢子穗呈辐射状,形成闭囊壳产生子囊孢子（8枚）,半知菌亚门曲霉属,大多,无足细胞,分生孢子 蓝绿色,无顶囊，分生孢子梗单、多轮分枝似帚，分生孢子梗有分隔,形成闭囊壳产生子囊孢子（8枚）,半知菌亚门青霉属,四种霉菌比较,真核微生物专家专家讲座,第95页,霉菌与放线菌特征比较,霉菌与酵母菌特征比较,特征,放线菌,霉菌,菌体形态,呈菌丝体，有有气生菌丝营养菌丝分化，菌丝直径0.21.0um,呈菌丝体，有分化，菌丝直径310um,细胞壁,肽聚糖，革兰氏阳性,普通为几丁质（壳多糖），有含有纤维素,细胞器,原核，无线粒体,真核，有线粒体等细胞器,菌落形态,表面干燥、粉状或颗粒状，菌落紧密，有褶皱，不易挑起,普通为绒毛状，毡状或蜘蛛网状，孢子和菌丝易沾起,繁殖方式,无性繁殖,有没有性繁殖和有性繁殖,特征,酵母菌,霉菌,菌体形态,普通为单细胞，呈球形、椭圆形，有含有假菌丝,呈菌丝体，有分化，菌丝直径310um含有含有真菌丝,菌落形态,普通为奶油状单细胞集落，有光泽，光滑，粘稠状，易挑起,普通为绒毛状，毡状或蜘蛛网状，孢子和菌丝易沾起,细胞壁组成,主要为甘露聚糖和葡聚糖，少许几丁质（壳多糖）,普通为几丁质（壳多糖），有为纤维素,繁殖方式,主要芽殖，少数裂殖，部分进行有性生殖，如产生子囊孢子,有没有性繁殖和有性繁殖,真核微生物专家专家讲座,第96页,菌落,三 霉菌培养特征与菌落,液体培养特征和固体培养特征,真核微生物专家专家讲座,第97页,菌落形态较大，质地普通比放线菌疏松，外观干燥，,不透明，展现或紧或松蛛网状、绒毛状或棉絮状；,菌落与培养基连接紧密或不紧密，（不）易挑取，,孢子和菌丝易被沾起，,菌落正反面颜色和边缘与中心颜色常不一致等。,霉菌菌落,真核微生物专家专家讲座,第98页,第四节 产大型子实体真菌蕈菌,蕈菌（,mushroom,）,又称伞菌，通常是指那些能形成 大型肉质子实体真菌，包含大多数担子菌类和极少数子囊菌类。,与人类关系亲密，其中可供食用种类有种，,当前已利用食用菌约有400种,担子菌普通形态,真核微生物专家专家讲座,第99页,蕈菌发育过程中，菌丝分化：,形成一级菌丝,形成二级菌丝,形成三级菌丝,形成子实体,产生担,孢子,真核微生物专家专家讲座,第100页,锁状联合,是指双核菌丝上横隔膜处产生一个含有特征性侧生突起。它往往发生在菌丝顶部双核细胞两核之间。,双核细胞组成二级菌丝经过形成钩（喙）状突起而联合两个细胞不停使,双核,细胞分裂，从而使菌丝尖端不停向前延伸。这是双核细胞分裂和向前伸长一个特有形式。,真核微生物专家专家讲座,第101页,多姿多态大型真菌,黑鲍菇,鸡腿菇,香菇,真核微生物专家专家讲座,第102页,近年来山东省发展十大经济真菌,翅鲍菇,白鲍菇,舞茸菇,榆黄菇,杏鲍菇,巴西蘑菇,珍珠菇,柱状田头菇,蟹味菇,鹿角灵芝,真核微生物专家专家讲座,第103页,原核微生物与真核微生物主要区分,结 构,原核微生物,真核微生物,细胞壁,除少数外都含有肽聚糖,没有肽聚糖,细胞膜,普通没有固醇,常有固醇,内 膜,简单，有中体,复杂，有内质网等,细胞器,无,有液泡、溶酶体、微体、线粒体、内质网等,核糖体,70S(50S+30S),80S(60S+40S)，线粒体和叶绿体里面为70S,细胞核,无核膜、核仁，单个染色体，DNA不与组蛋白结合，没有有丝分裂,有核膜，核仁，多条染色体，DNA与组蛋白结合。分裂经过有丝分裂,大 小,直径通常小于2微米,直径从2微米到大于100微米,真核微生物专家专家讲座,第104页,复习与思索题,1 名词解释：真菌，酵母菌，霉菌，真核生物，原核生物，真酵母，假酵母，酵母菌芽殖与裂殖,2 举例说明3种酵母菌生活史不一样,3 你怎样能从众多菌落中分辨出霉菌与酵母菌菌落？,4 霉菌能够形成哪些无性孢子和有性孢子，它们主要特征是什么？有何分类意义？,5 请将霉菌与酵母菌、霉菌与放线菌作比较,6 试列表说明真核微生物与原核微生物主要区分,真核微生物专家专家讲座,第105页,