营养要均匀.doc

3、营养要均衡
【教学目标】
科学概念
没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭
配膳食，保证营养的充足。
搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
过程与方法
通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以
及集体的研讨，形成认识。
情感态度价值观
在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。
【教学重点】
理解并研究如何才能均衡膳食。
【教学难点】
学会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。
【教学准备】
为每位学生准备:均衡膳食食物搭配记录表(参照教科书第48页)
。
教师准备:均衡膳食宝塔资料、挂图等。
【教学过程】
一、引入：
我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保
证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。（板书课题）怎
样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？
二、探究过程：
1、营养均衡的标准
（1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可
以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
（2）小组阅读探讨：“宝塔” 中为我们提供能量的是哪类食
物？支持我们生长发育的是哪类食物？能使我们保持健康的是
哪类食物？“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了
我们什么?
（3）全班交流
各小组代表交流发言，相互补充
师小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食
物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各
类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤
维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄
取量远高于其它类食物。
蔬菜、水果类：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。增
强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。
畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪
；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。
宜适量摄取量。
奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素
等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量
摄取。
油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对
身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。
2、搭配膳食营养
（1）小组活动
将我们“一天中的食物”记录(卡片)按照宝塔各层食物的分类
进行摆放，与均衡膳食“宝塔”图对照，看看我们的食物搭配
与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？我们需要做出哪些改进
？
将改进后的食物搭配记录下来，完成下表。
一天的食物
早餐
午餐
晚餐
（2）展示交流
投影仪展示各组改进后“一天的食物”记录表，全班交流再改
进。
（3）探讨膳食搭配
过渡：为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时
间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考
更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维
生素；这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物
……在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的膳食营养原则
”。
参考示例
我的膳食营养原则
1. 荤素搭配。
2. 粗细粮搭配。
3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
6. 喝一些水；
……
三、课外延伸
请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师”。
【板书设计】
3    营养要均衡

【教学反思】
1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过。新修订的《中国居民膳食指南》为八条：
　　食物多样、谷类为主；
　　多吃蔬菜、水果和薯类；
　　常吃奶类、豆类或其制品；
　　经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
　　食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重；
　　吃清淡少盐的膳食；
　　如饮酒应限量；
　　吃清洁卫生、不变质的食物。