大球盖菇的室内和室外栽培技术.pdf

大球盖菇（Strophariarugosoannulata）是一种具有营养价值和保健功能的优质食用菌，具有广阔的发展前景。本文介绍了大球盖菇的室内与室外栽培的方法和结果，包含液体一级菌种的制备、菌包二级菌种的制备、室内栽培、室外栽培、采收、栽培结果等内容，为大球盖菇栽培技术的推广提供依据。关键词大球盖菇室内栽培室外栽培中国图书分类号：Q93-33文献标识码：B大球盖菇（Strophariarugosoannulata），俗称赤松茸，又称皱环球盖菇，是球盖菇科、球盖菇属的真菌。2 0 世纪6 0 年代，德国、波兰等欧洲国家就已经开始驯化栽培大球盖菇，后来它也成为联合国粮食及农业组织向发展中国家推荐的一种栽培食用菌叫。研究表明，大球盖菇是一种营养价值较高的优质食用菌，它富含蛋白质、粗纤维、氨基酸等多种营养成分 2-3 ,并且含有多糖、黄酮、留醇等天然生物活性物质，表现出清除自由基(4 、抗氧化 5、抑菌 4.6 、降血糖 7 等功能，具有巨大的推广潜力。目前，我国食用菌产业常见的栽培方法主要有睦栽、床栽、箱栽和袋栽等，按照栽培场所又可分为室内栽培和室外栽培8液体一级菌种的制备相较于传统的试管菌种，液体菌种的制备操作更简便，并且生长速度更快，生长周期短9。可选用葡萄糖酵母粉液体培养基培养大球盖菇。先将液体培养基1 0 0 mL倒人2 50 mL的锥形瓶中，包上塑料膜并用棉线或耐高温橡皮筋扎紧，放人高压蒸汽灭菌锅，设置温度为1 2 1 灭菌3 0 min。待培养基灭菌冷却至2 5左右，在超净工作台将2块大小为0.5cm0.5cm的菌块接种于液体培养基中，置于2 8 的恒温摇床，转速1 50 r/min，培养7 1 2 d获得液体一级菌种（图1）。图1大球盖菇液体一级菌种2菌包二级菌种的制备2.1培养料的选择与处理大球盖菇具有较强分解纤维素的能力，秸秆、稻壳、棉籽壳、木屑、玉米芯和花生壳等材料都可以作为其培养料1 0-。据闫林林等I的研究，在4 种不同的配方中，以按木屑：稻壳：玉米芯=1:1:1 的配方栽培大球盖菇效果优良，鲜菇产量、营养成分和活性物质质量分数都较高。王怡等叫则探讨了用花生壳作为培养料的可能性，结果发现由9 0%花生壳、8%谷壳、1%蔗糖和1%石膏组成的配方能缩短菌丝生长期、降低感染率并提高产量*基金项目：广东省2 0 2 2 年省级农业科技创新及推广体系建设项目（2 0 2 2 KJ103）*通信作者40生通报学物2023年第7 期总第58 卷结合前人研究，本实验选择新鲜干燥且无其他杂菌感染的棉籽壳、花生壳和木屑作为大球盖菇的培养料。给培养料喷洒1%石灰水，在清水中浸泡2 4 h后即可湿透软化2.2菌包的接种与培养将培养料捞出沥干，水分保持在6 0%左右，再分装至规格为14cm28cm的聚丙烯塑料袋中，每袋装1 3 0 g干料。将菌包加盖扎紧，放人高压蒸汽灭菌锅，设置温度为1 2 8 灭菌处理1 h。冷却至室温后，在超净工作台中用移液器吸取5mL大球盖菇液体菌种，均匀地播撒在菌包培养料表面完成接种发菌一般是指食用菌菌丝体生长的过程，其关键在于控制好温度等条件。据报道，大球盖菇菌丝生长期对温度要求较高，适宜温度为2 0 27；原基分化最适温度为1 0 1 6；子实体生长的最适温度为1 2 2 5l21发菌时，将菌包置于2 6 的恒温培养箱中培养。当培养料中长满菌丝体后，可看到培养料变成近白色（图2），菌包制备成功，可直接用于室内栽培，也可作为菌种用于室外栽培图2大球盖菇菌包3大球盖菇室内栽培大球盖菇室内栽培场地一般选择在水电设备完善、通风条件和见光度良好的培养室。将长满菌丝的菌包袋口开，加人高度3 4 cm腐殖土。为保持湿度，可在土层表面再加一层湿润的稻草纤维。利用喷水器每隔4 h喷水一次以保持空气相对湿度在8 5%9 0%。不能直接向培养料里浇水，否则会影响菌丝生长并造成杂菌污染。每天上、下午各打开一次培养室的门窗通风3 0 4 0 min。开袋约1 0 2 0 d后即可看到子实体原基。保持空气相对湿度在8 5%9 5%，一般3 7 d大球盖菇子实体即可成熟（图3）。图3大球盖菇原基和子实体（室内栽培）大球盖菇生长期间容易受到菌蚊、菌蝇和螨虫的危害，虫害严重时可采取喷洒灭虫药的方式进行防治3 。基于绿色安全的综合防治理念，可以采取在房间中悬挂黄、蓝黏虫板的方式防虫害，效果显著4大球盖菇室外栽培大球盖菇室外栽培选择富含腐殖质且透气性良好的土壤。考虑到大球盖菇子实体生长的适宜温度和湿度，一般安排在温度为1 2 2 5且雨水条件良好的季节进行室外栽培，如在南方地区以1 1月至次年3 月为宜。开始栽培时，首先为田地浇灌一次水，使土壤湿润，2 d后用石灰粉进行消毒杀菌。作哇高于地面约1 5 2 0 cm，隔天将处理好的栽培料均匀地铺在地里。撕开长满菌丝的菌包，将菌种成块状并将菌块点播到栽培料中，菌块之间的间隔约为3 4 cm。随后用湿润的腐殖土进行覆土，以土层表面高出栽培料1 3 cm为宜。为了保持较高的湿度，可在土层表面铺上一层湿润的稻草或树叶等透气保湿的材料，并且加盖黑色地膜或者搭上拱棚以利于发菌，保持温度在20以上。约1 5 2 0 d菌丝长满土壤表面时，揭开地膜施一次较大量的水，刺激原基分化。原基形成后，每天浇水2 次以加大湿度，雨天则不需要浇水。控制温度在2 0 左右，当子实体生长成熟后便可采收（图4）。图4大球盖菇原基和子实体（室外栽培）通41报学生物2023年第7 期月总第58 卷5采收大球盖菇出菇后，当菌盖呈钟形且未开伞时即可进行采收，采收过晚将影响食用价值。采收时，为了避免对后续的第2 潮菇、第3 潮菇造成影响，要用手握住菌柄下部轻轻扭动一圈使菌柄底部连着的菌丝断开，再缓慢垂直拔出获得子实体。一般经过1 0 2 0 d后，即可出下一潮菇。6栽培结果遵循以上方法，本团队在室内和室外栽培大球盖菇均取得了较好的效果，获得的大球盖菇子实体品质优良。在不同的栽培方式下，采收的大球盖菇子实体存在一定的差异，室外栽培的大球盖菇子实体品质好、产量高、资源利用率高，其栽培效果比室内栽培更好。室外栽培的大球盖菇总产量为2 52 1.2 g，比室内栽培提高了约1 7.5%；室外栽培的大球盖菇的生物转化率为93.4%，比室内栽培高1 3.9%。究其原因，可能与室内栽培的菌袋规格较小、装料较少有关，后续可进一步尝试选用较大的菌袋或室内箱栽提高产量。将大球盖菇子实体干燥后粉碎，取1 0 0 g大球盖菇子实体干粉测定其主要营养成分，结果表明，1 0 0 g大球盖菇子实体干粉含有蛋白质2 5.2 g、总糖4 2.3 g、多糖3.2 g、水分9.4 g，因此，大球盖菇营养成分丰富，具有较高的食用价值。7结语本文主要介绍了大球盖菇在室内和室外的栽培技术。室内栽培的主要流程为：制备液体一级菌种一制备菌包二级菌种一覆土栽培水分管理一子实体成熟一采收；室外栽培的主要流程为：制备液体一级菌种一制备菌包二级菌种一哇地填料栽培一接种一覆土一水分管理子实体成熟一采收。大球盖菇室内和室外栽培所获得的子实体品质优良，富含蛋白质、总糖、多糖等营养成分，总产量和生物转化率均较高，具有广阔的开发应用前景。主要参考文献1黄年来.大球盖菇的分类地位和特征特性 J.食用菌,1 9 9 5(6):1 1.2郝海波，赵静，杨慧，等，不同大球盖菇菌株主要农艺性状和营养成分综合评价 J.食用菌学报，2 0 2 2，29(3):41.3崔晓瑞，徐毓谦，王丽，等.大球盖菇2 种提取蛋白氨基酸营养评价 J.农产品加工，2 0 2 1（1）：4 6.4王峰，王晓炜，陶明煊，等.大球盖菇多糖清除自由基活性和对D-半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用J.食品科学,2 0 0 9,3 0(5：2 3 3.5卢琪，薛淑静，杨德，等.3 种提取方法对大球盖菇粗多糖抗氧化性能的影响 J.食品科技，2 0 2 1,4 6（1 1)：1 7 1.6陈君琛，李怡彬，吴俐，等.大球盖菇黄酮类化合物提取及抑菌性研究 J.食品科学技术学报，2 0 1 0,2 8(6):9.7Zhai X H,Zhao A J,Geng L J,et al.Fermentationcharacteristics and hypoglycemic activity of an exopoly-saccharide produced by submerged culture of Strophariarugosoannulata#2J.Annals of Microbiology,2013,63(3):1013.8汤昕明，冯云利，郭相，等.我国食药用菌栽培现状分析及展望 J.北方园艺，2 0 1 9（8）：1 4 8.9刘克芳，于国荣，王华丽，等.大球盖菇液体菌种培养基的优化 J.中国食用菌，2 0 2 1，4 0（8）：2 4.10闫林林，吴亮亮，郑光耀，等.5种原料配制培养料栽培大球盖菇比较试验 J食用菌，2 0 2 1,4 3（5)：3 5.11王怡，邱芳，祝晓波，等.花生壳生产大球盖菇菌种研究 J.安徽农业科学，2 0 1 1,3 9（2 0）：1 2 0 4 9.12杨哲，徐向阳，刘燕.林地大球盖菇栽培技术分析J.农业科技与信息，2 0 2 2（9)：52.13易善秋.大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制研究 J.中国食用菌，2 0 2 0 3 9（2）：2 9.(E-mail:)