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关于酒店饭店厨房采用水蒸发式冷气机降温的方案

A.酒店厨房现有工作环境

绝大多数酒店饭店厨房，甚至连许多四五星级酒店的厨房，均没有采取降温措施，所以常常看见厨房内厨师们“挥汗如雨”，甚至“赤膊上阵”，高温闷热更加剧了厨房内的一片忙乱。这就是酒店厨房的现状，厨师们的艰苦可想而知，这样的高温恶劣工作环境造成了以下诸多问题：
1、油烟空气加之高温闷热，严重影响厨师们的身心健康，大大降低了他们的工作效率及工作热情，并进一步影响了菜肴品质。
2、高温闷热会增加厨师的工资及补贴费用。
3、不利于留住厨房人员，造成人才流失。
4、可能产生的“挥汗如雨”、 “赤膊上阵”现象严重影响企业形象，并影响了餐具和食品的卫生。

B.为什么酒店厨房一直没有降温措施

酒店的经营者当然并不会对厨师的恶劣环境不闻不问，更多的是爱莫能助，原因如下：
1、传统的压缩式分体空调或者中央空调，如果用于厨房，会吸入厨房的油烟，短期内即会侵蚀元器件和翅片，大大降低空调能效直至损坏。
2、如果压缩式空调不吸厨房空气而是吸入室外空气经降温送出，出风会太冷导致直吹人员时极不舒服，冷热严重不均，同时风口极易结露滴水。另外，耗电非常大。
3、部分酒店厨房装设抽油烟机排风，另有送风机直接抽取室外新风送入，但由于吸入的新风未经降温，所以并不能使岗位人员舒适。
4、也有些酒店厨房装设抽油烟机排风，再从餐厅抽引空气给厨师降温，这样做同样排走了餐厅大量的冷气，也是极其耗电的。

C.普泽厨房专用水蒸发式冷气机，是酒店饭店厨房最佳选择

安装形式一：无吊顶的厨房
特点：现场制作安装风管，在每个岗位上方安装一个方形双层百叶后，对岗位送凉风。
优点：风管规整美观。
缺点：需专业风管工制作安装，成本偏高。

安装形式二：有吊顶或者虽然没有吊顶但对美观要求不高的厨房
特点：冷气机出口装个转换接口，每个岗位用一根Φ150可伸缩铝箔软管接至冷气机，对人
体送凉风。
优点：安装非常便捷，无需风管工、成本极低。
缺点：如果没有吊顶，则软管显得较杂乱。

选配软管

吊装及接水接电方式：
特点：外墙或窗户上需有一个进风口，且应加装防雨百叶。以牙杆吊挂冷气机后，接好进排水管及墙面控制盒后即可使用。

D.普泽厨房专用蒸发式冷气机性能参数表

型号
PZL012-LD13
PZL025-LD13
PZL080-ZD13
PZL160-ZD13
PZL180-ZD13
风量(CMH)
1200/1000/800
2500/2200/1900
7500/6000/5100
15000/12000/
10000
17200/15500/
12500
最大风压（Pa）
120
190
150
150
150
最大功率（kw）
0.18
0.37
0.55
1.1
1.1
噪音(dBA）
63
65
67
68
68
重量（kg）
13
28
35
61
67
耗水量（L/h）
3
8
12
19
21
外形尺寸(mm)
(宽×高×厚)
360×360×480
640×450×660
640×690×660
1250×690×660
1250×840×670
适用人数（个）
1-2
3-4
4-8
8-16
8-16
备注：1、以上参数仅作参考，具体应以实物为准。
2、具备三速选择、通风制冷选择、电机热保护、滤网阻塞告警等功能。
3、电源均为1Φ220V，标配为墙面线控盒，也可选配遥控。

E.案例说明
某连锁火锅店厨房内共有14个岗位，根据厨房结构共选用两台PZL080-ZD13型冷气机，每台供应7个岗位，使用后厨师工作环境极大改善。单台功率550W，两台合计1.1kw，日均耗电8度，耗水量约0.12吨，可以说价廉物美，运行成本更是非常低。