西餐酸辣罗宋汤的做法 .doc

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西餐酸辣罗宋汤的做法
　　罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。那么今天小编和你分享西餐罗宋汤的做法，欢迎阅读。

西餐酸辣罗宋汤的做法　　原料：

　　牛肉20xxg(为了银子考虑，我没有买牛腱子，就是普通的大块牛肉，做汤一样鲜美)、西红柿酱500g、洋葱、芹菜、月桂叶、干罗勒碎、牛至粉、盐、糖、白醋、料酒、土豆、时蔬菜叶

　　1、牛肉切厚片，泡去血水，放入慢炖锅

　　2、放入西红柿酱，洋葱，盐，糖，牛至粉，罗勒碎，月桂叶，料酒

　　3、芹菜洗干净切段，放入锅中，慢煮锅高火档，4hrs到牛肉酥软，即成浓缩汤

　　4、取出浓缩汤适量，放入去皮切块的土豆，胡萝卜，清水，煮开

　　5、放入白醋调味

　　6、临出锅放入青菜叶烫熟

西餐家常罗宋汤的做法　　用料

　　牛肉200克、西红柿150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱100克、卷心菜150克、西芹100克、红肠100克、奶酪50克、亨氏番茄酱4大勺、橄榄油2茶匙、食盐8克、香叶3片、迷迭香2根、红酒1大勺、黑胡椒适量、水1升、面粉50克。

　　做法

　　1.用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化。

　　2.牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒。

　　3.直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥。

　　4.倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度。

　　5.加入番茄酱，搅拌均匀。

　　6.加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟。

　　7.继续倒入土豆、卷心菜和西芹，继续煮30分钟，不喜欢蔬菜软烂的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保证煮烂。

　　8.面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊。

　　9.牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味。

　　10.将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊。

　　11.最后撒上黑胡椒粉后即可。

　　12.汤色艳丽，汤汁酸甜，香气浓郁，牛肉酥烂可口，十分开胃。

西餐美味罗宋汤的做法　　用料

　　番茄酱100g、土豆3个、卷心菜小半颗、上海大红肠半根、猪油半勺、面粉一勺、盐少许、糖少许、高汤粉少许、水一汤碗。

　　做法

　　1、土豆去皮，切成滚刀块，浸入清水中，防止变色。卷心菜去除表面黄叶撕成小片待用。红肠切成小条用猪油把面粉炒香，成微微焦黄色。

　　2、在炒好的油面酱，倒入番茄酱、炒至颜色变深。

　　3、在3里倒入少量的水拌匀(一次全部加入容易结块)。

　　4、倒入全部水煮开。

　　5、煮开后倒入土豆和卷心菜，盖上锅盖用小火炖半个小时。

　　6、开锅盖查看土豆煮烂的程度，加入糖盐和少许高汤粉。倒入切好的红肠，拌匀，开大火煮开即可。
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