突发事件处理及食物中毒事故紧急处理预案.doc

突发事件处理
指导思想
为了加强消防安全管理工作预防和减少火灾事故的发生，保障食堂员工生命财产的安全，维护生活秩序以及食堂的正常运作，根据《中华人民共和国消防法》和公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，特制定本预案。
人员组成
组长：
副组长：
成员：
工作范围
食堂餐厅、厨房、粗加工间、备餐间、员工宿舍等
工作重点
（1） 检查消防栓、灭火器、应急灯是否完好；
（2） 天然气使用是否规范；
（3） 防火防烟分割区及防火分隔是否符合要求，各类管道竖井是否进行有效的防火分堵；
（4） 周围消防车道设置是否畅通，消防栓和水泵接合器是否易于取用；
（5） 门、窗等附属设施和广告牌的设置是否符合国家消防安全规定，不影响人员疏散和灭火救援；
（6） 电气线路的敷设以及电器的安装是否符合安全要求；
（7） 食堂内的装修是否符合安全要求，是否和烟道、电气设备等火源进行有效的防火分隔，烟道是否落实定期清洗制度；
（8） 食堂内用火用电是否规范，食堂厨房烟道是否定期清理。
灭火应急程序和措施
（1） 灭火区域的单位要立即用灭火器，消防栓扑救初期火势；
（2） 接到通知后立即赶到火场灭火，组织疏散人群；
（3） 灭火区域相邻单位有关人员将易燃物品按统一指挥及时搬迁到安全地点防止火势蔓延，同时听从指挥；
（4） 消防中控室根据火场情况拨打119报警；
（5） 按照规定及时所有区域进行检查和通知整改。
安全应急程序和措施
（1） 发现事故立即向有关部门汇报；
（2） 接到通知后立即通知负责人员赶赴现场进行协调处理，并控制事态发展；
（3） 如果事态严重要立即拨打110报警，疏散扎堆人群，不要堵塞道路和食堂出进口；
（4） 配合民警维护社会秩序。
各部门要充分认识这项工作的重要性和必要性，将其纳入重要议事日程。严格履行各自的职责，密切配合，通力合作，共同完成紧急情况下的各项任务。
附相关部门电话：火警119；急救120；报警110.
食物中毒事故紧急处理预案
一、食堂每餐须做好食物留样工作，须高有专门的留样柜及负责留样的工作人员，每个品种留样量在100克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时；所有留样须有记录和标识备查；对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录。
二、各食堂须成立以食堂为组长，大厅主管、后勤主管为副组长，大厅服务员为成员的食物中毒事故处理预案领导小组。食堂内如出现顾客呕吐等疑似食物中毒情况，须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家《食物中毒事故处理办法（1999年12月24日，卫生部令第8号）》进行事故处理。
三、鼎安盛餐饮《食物中毒事故紧急处理预案》
控 制
确认各方责任做出相应处理
未控制
控 制
出现第二例
及以上事件
派人保护好留样柜
通知120救治，安排陪护
通知甲方及乙方负责人
调查事故成因
化验留样食物
控制现场，停止售卖
通知医务处实施救治
安排人员陪护中毒者
食堂负责人
第一发现人
出现第一例事件

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