DB3716-T+9-2022食用菌生产社会化服务规范.pdf

ICS 65.020.01 CCS B 00 DB3716 滨州市地方标准 DB3716/T 92022 食用菌生产社会化服务规范 Standardization of socialization service for mushroom production 2022-06-01 发布 2022-07-01 实施 滨州市市场监督管理局 发 布 DB3716/T 92022 I 目次 前言.II 1 范围.3 2 规范性引用文件.3 3 术语和定义.3 4 服务组织要求.4 5 服务内容.4 6 服务流程.错误！未定义书签。错误！未定义书签。7 服务质量要求.6 8 风险控制.8 DB3716/T 92022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由滨州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：滨州市农业技术推广中心、滨州市滨城区农业技术推广中心、潍坊市潍城区自然资源与规划服务中心、滨州市福哲思蕈菌有限公司、滨州市滨城区市东街道办事处、滨州市农业综合执法支队、惠民县农业农村局、无棣县农业技术推广中心、滨州职业学院。本文件主要起草人：赵永红、王世仙、范海波、秦胜、张广霞、张艳波、杨坤、申爱荣、魏春秀、韩吉财、张伟华、王惠滨、张翠玉、位国峰、丁洁、张小娣、张红霞、张柱岐。DB3716/T 92022 3 食用菌生产社会化服务规范 1 范围 本文件规定了食用菌生产社会化服务的服务组织要求、服务内容、服务流程、服务质量要求、风险控制和纠纷处理等。本文件适用于食用菌生产社会化服务。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T 17242 投诉处理指南 GB/T 19012 质量管理 顾客满意 组织投诉处理指南 GB/T 32980 农业社会化服务 农作物病虫害防治服务质量要求 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 食用菌生产服务组织 mushrooms production service organization 具备一定资质条件和素质技能要求，能够提供食用菌菌种或菌包、培养料、生产管理服务的组织机构。注：本文件中简称“服务组织”。3.2 食用菌生产主体 main body of mushroom production 从事食用菌生产的企业、组织或个人。注：包括农户、农民合作社、家庭农场、涉农企业等。3.3 食用菌生产服务 mushroom production services 食用菌生产服务组织根据生产主体生产需要，从事菌种或菌包提供、培养料供应、生产管理、技术质询、信息服务等一系列社会化服务的活动。DB3716/T 92022 4 4 服务组织要求 4.1 基本要求 4.1.1 依法注册登记成立的社会化服务组织或机构，应具有法人资格，具备与服务内容相匹配的专业技术力量。4.1.2 具有与服务内容相匹配的固定经营工作场所及必要的设备设施、材料用具，能满足日常工作、经营及培训需要。4.1.3 具有食用菌生产及相关的信息收集、管理能力。4.2 服务场所要求 服务组织应具有与服务内容相适应的固定服务场所及必备的办公设施，有实现信息收集、处理、发布需要的设备和网络平台；具有规范的服务流程、服务承诺，服务制度；具有良好职业道德、服务热情、业务熟悉的接待人员。4.3 服务人员要求 4.3.1 具有食用菌菌种、菌包生产、栽培及相关专业背景，或长期从事食用菌生产行业并具有良好技术水平和经验的人员。4.3.2 具有良好的职业道德和服务意识。4.3.3 熟练掌握岗位技能，有资质要求的应持证上岗。4.3.4 定期参加相关职业技能培训。4.3.5 掌握处理相关的突发事件的方法。4.4 服务设施要求 4.4.1 具有菌种或菌包生产设施设备其设施设备应确保性能良好、符合有关产品质量标准要求。4.4.2 具备符合各类食用菌生产投入品安全存储条件、服务人员劳动安全防护条件。4.4.3 具备能完成技术服务任务要求的培训、指导、咨询、活动场所及服务配套设施。4.5 管理制度 服务组织应建立完善的工作机制、管理制度，明确各服务环节工作流程及要求，建立服务便捷、科学严谨、运行高效的管理制度，各环节做到无缝衔接，主要包括食用菌菌种生产、栽培管理、生产投入品供应、生产工具、器械、设备等使用、产品收储、服务质量可追溯、应急预案、投诉处理、档案管理等各项管理制度。4.6 档案管理 食用菌生产管理服务应建立、健全生产服务全过程档案，应包括但不限于以下方面内容：a)食用菌生产服务合同；b)生产管理工具、器械、设备购置使用档案，包括购买时间、使用、维护保养请况等；c)生产管理服务档案，包括服务项目、时间等；d)生产管理操作档案，包括从培养料的配制操作到接种、发菌、出菇、采摘全过程的生产操作记录等；e)生产主体投诉及处理档案。5 服务内容 DB3716/T 92022 5 5.1 投入品供应服务 为生产主体提供生产所必要的食用菌投入品供应服务，主要指食用菌产前、产中、产后整个生产过程中各环节所涉及的菌种、栽培基质、生产资料、专用物品和器具等。5.2 生产管理服务 应生产主体要求，所提供食用菌生产中培养料的配制操作、培养基或菌包生产摆放、环境调控（非智能化条件下的调温调湿等操作）、病虫害防控一个环节或多个环节的服务。5.3 生产技术服务 食用菌生产中从菌种制备到产品采摘的某个生产环节或整个生产过程的生产技术培训、指导、咨询服务，主要包括：a)通过举办培训班、网络、新媒体等新型传播形式，开展食用菌生产管理技术培训；b)服务组织对服务对象生产中存在的实际问题提供点面结合、现场互动、具针对性技术服务；c)服务组织对食用菌生产全过程或关键环节提供技术建议和解决方案；d)服务组织向生产主体提供与食用菌生产相关的气象信息、环境信息、投入品价格信息、科技信息、质量监测信息、产品溯源信息、市场贸易信息等服务。6 服务流程 6.1 服务接待 服务组织接待人员应向生产主体告知服务方式、服务内容、服务价格和服务手续等事项，并提供相关资料。6.2 需求确定 根据食用菌生产主体服务需求，确定服务意向和服务内容。6.3 实地考察 服务意向确定后，服务组织、生产主体初步建立合作关系，进行双向实地考察，服务组织应对生产主体生产基地生产环境、产品品种、栽培模式、生产条件等进行考察；生产主体应对服务组织资质等级、服务设施、服务材料、服务设备、服务条件、管理水平等进行考察。对考察过程、内容、结论形成档案。6.4 合同签订 服务双方本着“自愿、有偿、风险同担、利益共享”原则签订食用菌生产管理服务合同。合同内容应包括服务方式、双方权利和义务、服务期限及费用支付方法、违约责任，合同变更和解除等内容。6.5 方案制定 6.5.1 服务组织应根据生产主体的服务需求、目标任务，服务组织与生产主体进行沟通交流，制定双方认可的服务方案。6.5.2 方案要求目标明晰、任务明确，双方人员职责清晰，做到可量化、可考核，应包括具体内容、服务方式、操作规程（规范）、任务目标、服务过程需要的设施设备及工具和其他注意事项。6.6 服务实施 DB3716/T 92022 6 6.6.1 服务组织根据服务合同、服务方案，约定的内容、方式、标准，确定服务实施人员。服务人员应严格履行其职责，按服务操作规范提供相应服务，并负责进行服务过程记录，包括生产操作日志、现场图片等资料收集、整理和保存。6.6.2 服务过程中，若出现不可预见情况时，服务双方本着诚实守信、利益相关的态度，积极沟通，协调处理，将风险降至最低程度。6.7 评价与改进 6.7.1 投诉处理 6.7.1.1 食用菌生产服务组织应按照 GB/T 17242 的要求建立投诉受理机制，提供可靠、便捷的投诉渠道。6.7.1.2 用菌生产服务组织对食用菌生产主体的投诉处理应符合 GB/T 19012 的要求，并按合同规定的程序、方式和时限要求执行。6.7.1.3 投诉处理应有记录，并提供投诉处理进度查询。6.7.1.4 投诉处理结果应及时反馈给食用菌生产主体，并采取预防控制措施防止类似事件发生。6.7.2 服务评价 服务组织应建立完善的服务评价体系，进行自我评价、生产主体评价，必要时委托第三方评价。6.7.3 服务回访 服务过程某一环节或服务结束后，服务组织通过实地走访、电话、短信、微信等方式，对项目完成情况进行满意度调查和测评，征求生产主体服务意见或建议。服务组织应根据回访结果，积极采取科学、有效的纠偏措施，进行整改，化解风险。7 服务质量要求 7.1 基本要求 服务组织推行标准化服务，服务质量可追溯。在食用菌生产主体严格按照服务合同所规定的服务方案或规范进行日常农事操作的前提下，应满足以下要求：a)食用菌子实体中的农药残留限量应符合 GB 2763 的要求；b)食用菌子实体中的铅、镉、汞、砷、铬、亚硝酸盐等污染物限量应符合 GB 2762 的相应限值；c)食用菌产量符合服务合同的要求。7.2 投入品要求 在服务过程中，应按照服务合同要求供应或指导生产主体使用符合食用菌生产标准的菌种、菌包、栽培基质、病虫害防治药剂等农业投入品，保存购买凭证或发票，回收利用或指导回收利用废旧菌棒、菌渣、废旧菌袋等废弃物。同时满足以下要求：a)菌种应符合 NY/T 1742 要求，并符合国家种子管理、植物检疫等相关法律法规的规定；b)菌包无杂菌污染，菌丝体发育好；c)栽培基质应新鲜、无霉变、无异味，符合 NY/T 1935 要求；d)病虫害防治药剂应符合 NY/T 393 要求。7.3 技术方案和操作要求 DB3716/T 92022 7 7.3.1 菌种生产 菌种生产严格按照NY/T 528和NY/T 1742要求进行，食用菌母种、原种和栽培种三级菌种其纯度应符合生产要求；母种、原种和栽培种三级菌种扩繁的培养基根据实际需要选择，扩繁操作过程规范，场所环境条件和操作人员符合要求。7.3.2 培养料 选择的培养料应符合NY/T 1935要求，栽培基质各成分搭配合理，产出投入比高，发酵料栽培的食用菌，培养料需腐熟至深褐色，有弹性，具有发酵香味，无害虫，无异味,湿度达到60%70%，满足生产需要。7.3.3 装袋灭菌 装袋破损率控制在0.05%之内，采用100 保持12 h常压灭菌处理，或121125 保持2.5 h高温高压灭菌处理，彻底清除杂菌。7.3.4 接种 在无菌环境下，由机器或人工完成接种。宜使用液体菌种在接种机械下完成自动化接种，减少污染，降低成本，提高效益。7.3.5 发菌 根据不同食用菌品种对发菌等条件的要求，控制发菌室内温度、湿度、通风条件在适宜的范围内，保持发菌室环境清洁。发菌管理应符合NY/T 2375要求。7.3.6 出菇管理 出菇管理应符合NY/T 2375要求。根据栽培菇种不同，适宜调节温、湿度和光照，尤其注意转潮期的温、湿度控制，达到高产高效目标。7.3.7 病虫害防治 针对不同防治对象及其发生情况，根据食用菌生育期，提供绿色防控技术方案，供应诱虫板、防虫网、药剂等，或提供病虫害防控作业服务，应满足以下要求：a)重点做好霉菌、菇螨、菇蝇、菇蚊等病虫害的防控；b)优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学、合理地使用药剂；c)农药使用应遵守 GB/T 8321（所有部分）的规定；d)服务质量符合 GB/T 32980 和服务合同的要求。7.3.8 采收 提供采收技术方案或采收服务，采收前提供产品检测服务（速测）和市场信息服务。7.4 科技服务 服务组织开展新技术、新品种、新模式的示范应用，展示成功的案例，供食用菌生产主体观摩学习。7.5 技术培训 可采用面授、函授和远程培训等服务方式提供食用菌栽培技术培训；做到理论培训和技能培训相结合。DB3716/T 92022 8 7.6 技术指导和咨询 可采用现场指导、电话指导、网络指导、书面指导等多种方式；可采取一对一、一对多、多对一以及多对多的多种方式，分别或交叉进行；应方便迅速，及时有效地提供满足食用菌生产主体核心需求的服务技术与解决方案。8 风险控制 风险管理应贯穿服务全过程，使风险得到有效控制。应做到：a)对潜在风险进行分析、识别，针对不同的风险类型（如自然灾害、机械事故、等）应制定相应的应急解决方案；b)发生意外事件时，食用菌生产服务组织应主动与食用菌生产主体进行协商或按合同约定进行处理；c)食用菌生产服务组织宜购买技术人员人身保险、设备保险等，降低服务风险。