吃菠萝为何要用盐水泡.doc

吃菠萝为何要用盐水泡
宁波逸夫小学 403 唐诗雨
一、 问题的产生
今天，妈妈买了一个菠萝回家，我随手就想放进嘴巴，妈妈及时阻止，说：“现在还不能吃，要用盐水泡过后才可以吃。”我问妈妈：“为什么呢？”妈妈说：“用盐水泡过后比较好吃，且没有毒。”真的想妈妈说的这样吗，我决定用实验说话。
二、 我的猜测
用盐水泡过的菠萝味道更好。
三、 我的研究
（一） 实验器材： 菠萝一个、两个相同的玻璃碗（有盖），食盐、水、筷子
（二） 实验过程：
1、两个玻璃碗分别贴上标签，标记A、B，A玻璃碗中加清水，B玻璃碗中加等量食盐水。
2、将菠萝去皮切块，平均分成两份，放入A、B玻璃碗中。
3、30分钟后，品尝A、B玻璃碗中菠萝的味道。
（三） 品尝结果
A碗中菠萝又酸又涩，舌头还有点发麻
B碗中菠萝味甜，好吃。
（四） 我的分析
  原来我们这里不产菠萝，是从很远的南方运过来的。为了便于长途运输，果农们经常把还没有完全成熟的菠萝采摘下来，这时候的菠萝中含有丰富的有机酸，酸味大于甜味，特别是其中含有一种叫菠萝酶的物质，它分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，让人吃了感到嘴里发麻。而盐水正好对菠萝酶有抑制作用，所以用盐水泡过的菠萝吃起来才香甜可口。
（五） 我的结论
盐水泡过的菠萝吃起来才香甜可口。

（指导老师：郑盈盈）