酒店茶水服务.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/4/15,#,成员：,张利萍 温施婧 郭慧敏 任慧,张汶 赵敏 李莹 陈艳芳,送茶饮料服务和微型酒吧服务,房间茶水服务,服务程序：,接受送餐服务预定电话：礼貌问清客人姓名、房号。,顾客点茶时要询问是几杯茶，红茶，花茶，绿茶。,3.重复客人所点菜单内容、特殊要求及房间号,4.对客人表示感谢，并告之客人茶水送到的时间。,服务质量要求：,茶具干净,无破损,茶叶适量,开水冲泡,七成满,轻拿轻放,5.服务员敲房间门三下（按门铃），说明是送餐服务；客人打开房门后，服务员应主动问候，报出房间号并说出订单上所写客人姓名，以核实无误。,7.服务完毕后，将帐单夹和笔交给客人，请其签字或办理现金付款手续，告之客人如要添水或收取餐具，需拨打送餐服务电话号码。,向客人道谢，面向客人退着离开房间。,送餐员及时将记帐单或现金交收银处；如需找回零钱，应及时退还客人。,6.,准许当进入房间后，征求客人在何处饮茶，然后 将茶具摆好，请客人过目,酒店房内小酒吧服务,MINI-BAR,三步式管理,配备,检查和盘点,填写账单,第一步,配备,首先根据本饭店的星级及目标市场，确定饮料的配备品种及品种的数量。,然后再设计小酒吧账单，账单上应列出饮料及其他备品的品种、数量、价格及有关注意事项。,此外，房内还需配备饮料杯、酒杯、杯垫、调酒棒、开瓶器等用品,第二步,检查和盘点,通常由服务员在每次进房是进行，如清扫客房、小整理、做夜床时。,如果客人已填好,“,客房小酒吧账单,”,，应收取并补充新账单，还要注意查对账单填写是否正确,对于团队房饮料的检查，客房部管理人员应做好计划，每次查看次日团队离店表，根据客人的计划安排确定检查时间,怎样检查更换过期酒水？,客房部应制定一套检查客房酒水的制度，通过检查发现破损和过,期酒水，具体实施方法如下,:,1,、,确定具体日期，对酒水进行全面检查。大部分酒店每月确定个,具体日期，对客房内全部酒水进行彻底检查。,2,、,检查内容。主要有：各类酒水或小食品的包装是否符合要求；各类酒水是否有挥发现象，检查下一个月到期报损酒水和饮料。,3,、,登记、归档、更换。通过松果对发现有问题的饮料和酒水应马上进行更换，哪数量过大不能马上更换的应进行登记，注明具体房号、酒水名称以及何类问题，以便进行更换。,4,、,统一更换。对于大批的报损酒水通过检查，统一报交酒水管理员，酒水管理员对效来的报表进行归类统计，作酒水报损和酒水申领单统一更换。,盘点,客房部应每月检查一次楼层所有饮料的保质期，更换快过期的饮料，将其退库，由退库房将其调至餐饮及康乐部,在大型饭店，尤其在淡季，会出现餐饮及康乐部消化不了快过期饮料的情况，这种情况可以与供货商进行协商，可与之调换，但前提是须距保质期三个月以上,服务员应每天早晨对小酒吧进行盘点，把每天实际饮用的数日通知前台收银处。随后，对冰箱中所缺酒水饮料予以补充,第三步,填写账单,小酒吧账单上应对住客的说明,亲爱的贵宾：,希望您能尽情享受房内小酒吧的饮品。客房部服务员将每日核对您所饮用的饮品数量，并把清单送到会计部转入您的账目内，如您需要其他特别饮品服务，情拨内线电话*为了能准确地计算您的账目，请您在结账离店时，将此单带到收款处。,谢谢！,账单上的内容,品类,Items,点存,Inventory,耗量,Consumed,单价,Unit Price,小计,Sub,账单下方应注明：总计,GRAND TOTAL,；合计,TOTAL,；服务费,SERVICE CHARGE,谢谢大家,!,