长乐甜酒产品包装的不足及应对措施_郝琴.pdf

上海包装总第 324 期2023 年第 4 期 设计实践设计实践137长乐甜酒产品包装的不足及应对措施郝 琴汨罗市食品药品检验所，湖南 岳阳 414400摘要：汨罗市政府一直致力于长乐甜酒的推广，使其从传统家庭式作坊发展到规模化生产，但很难打开销路，走向全国。通过分析比较市面上现有长乐甜酒的包装方式，发现其包装上的不足，并提出了应对措施以寻求新的突破，以期为长乐甜酒的发展提供新的思路和启发。关键词：产品包装；长乐甜酒；发展新品；营养早餐；二维码视频分类号：TB489在湖南省汨罗市长乐镇街头喷绘着不少这样的广告语：“走的麻石街，看的故事会，品的香甜酒”故事会、甜酒已成为长乐镇的品牌名片。近些年来，汨罗市政府一直致力于长乐甜酒的推广，长乐甜酒也从传统家庭式作坊一步步发展到如今的规模化生产，2016 年更是被国家质量监督检验检疫总局批准对其实施地理标志产品保护1。相较于螺蛳粉、酸辣粉等地方特色产品的成功出圈，长乐甜酒离真正的“走出去”还有一定的距离。究其原因，就是市面上大多数甜酒产品包装形式不太能被大众接受和喜爱。一款食品能不能走出去，能走得多么长远，除了口感风味外，包装形式至关重要。长乐甜酒具有独特风味，口感也不错，更重要的是，它营养丰富，含有碳水化合物、有机酸、矿物质、氨基酸、B 族维生素等多种营养成分，可以舒筋、固气、提神醒脑、去风湿，具有大多数食品无法比拟的优势，这也是汨罗市政府有信心将其推广出去的原因。由于受到包装、烹调方式的限制，长乐甜酒始终无法像螺蛳粉、酸辣粉一样做到“全民爆款”。针对这一难题，本文分析比较了市面上现有长乐甜酒的包装方式及其优缺点，总结包装设计及其产品本身上的不足，提出了应对举措，从包装设计及产品本身上寻求突破，为长乐甜酒寻求新的发展思路。1 市面上现有长乐甜酒的包装方式笔者从市面上选取了近 20 种不同厂家、不同包装方式的长乐甜酒，大部分采用图 1 图 3 所示的包装方式，少数产品采用图 4 图 5 所示的包装方式。图 1 玻璃瓶装甜酒图 2 坛装甜酒图 3 透明塑料桶装甜酒收稿日期：2023-02-08作者简介：郝琴，女，本科，工程师，研究方向为食品包装设计、食品检测。043.DOI:10.19446/ki.1005-9423.2023.04.设计实践 设计实践 2023 年第 4 期总第 324 期上海包装138有放弃过努力，无论是坛装、透明塑料桶装、玻璃瓶装，还是易拉罐装、纸杯装、塑料袋装等，都有尝试。各种包装方式都有其利弊，也难以要比较出哪种方式最好，只能由厂家需求取舍。但是，大部分产品在包装设计上都存在一些明显的劣势，就是产品定位不够明确。通过比较这些包装方式可以发现，像坛装甜酒，如果能克服其易碎易漏、保质期短、甜酒会持续发酵影响品质等缺点，它经典且别具一格的包装特色还是很值得沿用的。在这一点上，玻璃瓶装甜酒的出现很好的弥补了它的缺点，但它的包装风格可以更大胆点，玻璃瓶形态、容积、标签设计上都可以尝试突破，突出甜酒风味特色，突出地域特色。纸杯装的甜酒，它将甜酒脱水风干成块，辅料只有一包白砂糖，甜酒的口感优势几近失去。针对这些包装方式的优缺点分析发现，大部分甜酒在包装上都存在一些或多或少的问题，本文在参考其他食品的包装材料发展研究基础上，结合市面上各种食品的实际体验，探讨出甜酒现有包装上的不足，以期找到新的包装方向，为长乐甜酒注入新的活力。2 包装上存在的问题及应对举措2.1 产品定位不明确市面上长乐甜酒的包装方式大致分为坛装、玻璃瓶装、透明塑料桶装、塑料袋装以及纸杯装，但无论是哪一种，都没有明确的产品定位。为解决这一难题，产品在包装设计上最好既能彰显其特性，又能贴合商表 1 长乐甜酒包装优缺点序号包装方式优点缺点1坛装体积大能承装大量的产品，利于产品原始形态的保持，能很好地发挥产品的口感风味，无论是包装容器还是产品本身都具有超高的性价比，这种包装方式也是长乐甜酒最经典最常见的包装方式；美观，具有别具一格的包装特色密封性不好，拿取不当容易洒漏；体积过大、易碎，不便于运输；保质期短，大部分保质期只有 90 天，不易保存；产品质量不稳定；对保存环境有要求但自身体积太大不利于保存；定位不明确2透明塑料桶装易回收、造价低，性能优异；方便，易于保存；密封性好；保质期长，保质期一般有一年；包装材料费便宜，性价比高口感风味稍有欠缺；包装设计粗糙，无视觉效果；包装形象缺乏特色；定位不明确3玻璃瓶装包装精致；易于保存；保质期长；口感风味保持较好；密封性好；便于运输；具有较好的耐磨性、阻隔性、耐压性2，能够良好地保护甜酒；可回收再利用玻璃加工耗能较高；材料费相对较贵；易碎；食用性价比不高；包装形象缺乏特色；定位不明确4纸杯装轻便；保质期长；对储存环境无要求；易回收、造价低；外形时尚包装形象缺乏特色；定位不明确；口感风味几近丢失5塑料袋装包装精巧；轻便，便于携带；易回收、造价低；品质稳定；保质期长量少；性价比低；口感风味不明显；包装形象缺乏特色；定位不明确6易拉罐装包装精良；方便易食；便于运输及储存；产品定位较明确口感欠缺；产品缺乏吸引力、购买欲图 4 透明塑料袋装甜酒图 5 纸杯装甜酒市面上长乐甜酒包装各自的优缺点分析如表 1所示。由表 1 可以看出，长乐甜酒在包装方式上一直没上海包装总第 324 期2023 年第 4 期 设计实践设计实践139品本身3。可考虑从长乐甜酒的营养价值及其果腹性入手，打造“营养早餐长乐甜酒”系列。例如，走像绿豆粥、豆浆那样在早餐铺售卖的亲民路线，发展长乐甜酒羹之类的产品。又如，像已有的玻璃瓶装、塑料袋装商品，在包装设计上可以加强其营养宣传，强化“营养早餐”定位。除了“营养早餐”外，还可以利用甜酒的提神醒脑、祛风湿等功效，发展功能性饮料路线。市面上已有的那种开袋即食的小袋装散装称重的甜酒就比较鸡肋，既不像饮料，又不像早餐，更不是零食，没有一个明确的定位，在市面上是很难推广出去的。如果对其包装进行改良，加大容量生产，如灌装、瓶装等，做成定位明确的饮料产品，说不定能打开新的局面。2.2 产品口味包装设计单一除了产品包装定位问题外，长乐甜酒的口味包装设计单一也是其发展的一个瓶颈。长乐甜酒看起来晶莹可鉴，闻起来馥郁芬芳，吃起来唇齿留香，这也是它能传承下来的原因。其形象虽深入人心，但产品单一，无法形成品牌效应。为适应市场的变化，发展新品无疑是一种必然的趋势。其实，长乐甜酒在产品创新上可大有作为。例如，可以把家里常用的甜酒煮法市场化，结合酒酿丸子、鸡蛋、枸杞等其他产品，发展成新品系列，借鉴螺蛳粉的包装方式，将主料辅料分开包装，在包装袋上详细注明食用方法，让长乐甜酒更美味、口感更丰富，也更容易地推广出去。又如，尝试加入椰果、杨梅、芒果等水果，制成凉食、冷饮等。同时，针对不同的产品特性设计不同的包装风格，尽量使产品多样化、美味化、趣味化，以迎合市场需求。此外，还可以尝试提取甜酒中的风味物质加入其他食品中，如甜酒味饼干、甜酒味蛋糕、甜酒味粽子、甜酒味果冻等甜酒味系列产品。2.3 宣传包装力度不够除了以上两点，长乐甜酒受局限的地方还在于它的宣传和包装。在政府的大力扶持下，长乐甜酒正被越来越多的人了解和认识，甜酒的生产也越来越标准化、规模化、品牌化。但是，长乐甜酒在宣传上显然缺乏优势和创新。其实，甜酒的宣传与推广，可以从多个方面进行尝试。例如：加强包装图案、色彩等方面的设计，以满足消费者的视觉效果需求等；在包装上加入二维码，将甜酒美食制作成视频，用“扫一扫”的方式提高推广力度；借助政府的大型活动，采用直播售货形式扩大影响，提升产品热度和“长乐甜酒”知名度；等等。2.4 包装缺乏突出文化底蕴长乐甜酒有着极其深厚的历史底蕴，它始于北宋真宗景佑年间，元朝时，曾受未登大宝受封靖江的元顺帝大赞：“长饮此酒，乐而忘忧。”清乾隆帝三下江南驻驿长乐时，也曾品酒后赞不绝口，更御笔亲题“长乐甜酒”。长乐甜酒有着如此深厚的历史底蕴，包装上却鲜少突出此点，我们可以由此为突破口，从诗歌、文字、绘画等方面尝试将其深厚的传统民族文化底蕴与现代包装进行结合4，在保证满足长乐甜酒作为食品的功能性和实用性的同时，还能满足装饰和美观要求，更能满足消费者对文化和品位的需求，将长乐甜酒的文化优势厚植于包装设计中。3 结语本文主要从产品定位不明确、产品口味包装设计单一、宣传包装力度不够、包装缺乏突出文化底蕴这四个方面阐述了长乐甜酒包装上的不足，分别提出了“打造系列产品，强化产品定位”“结合其他产品发展新品，或提取甜酒中的风味物质加入其他食品中”“强化包装设计，顺应时代特性，推广二维码视频及直播售货模式”“将长乐甜酒的文化优势厚植于包装设计中”，以期为长乐甜酒的发展提供新的思路和启发，为汨罗的甜酒事业注入一份汨罗人自己的力量。参考文献1 李俭梅,初霁.古韵长乐,醉美甜酒J.湖南农业,2019(9):6.2 周雷朋,韩子墨,秦甜甜,等.酸奶包装材料的发展趋势研究J.绿色包装,2022(8):27-30.3 包淑芳.让包装说话:不可或缺的商品营销策略J.全球商业经典,2021(2):124-126.4 陈治国.厚植中国优秀传统文化对包装综合设计应用的思考J.中国包装,2023,43(6):57-59.