第十节各种营养物质在机体中的相互关系.doc

第十节 各种营养物质在机体中的相互关系
课题
各种营养物质在机体中的相互关系
授课方式
讲授
学时
一学时
教学目标
知识目标
1．蛋白质、糖类和脂肪之间的关系
2．能量与蛋白质、氨基酸之间的关系
3．粗纤维和其他有机营养物质的关系
4．有机物质与矿物质、维生素之间的关系
5．矿物质之间、维生素之间、矿物质与维生素之间的关系
6．氨基酸之间的关系
能力目标
学生能根据所学知识协调处理好畜禽饲料中的各种营养物质之间的相互关系
教学重点
1．蛋白质、糖类和脂肪之间的关系
2．能量与蛋白质之间的关系
3．氨基酸之间的关系
4．粗纤维与其他营养物质之间的关系
教学难点
蛋白质、糖类和脂肪之间的关系
教学方法
讲授法
学法指导
疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑
看：学生带着教师提出的问题阅读教材
思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案
知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标
教具准备
挂图、多媒体
教学过程
提问：畜禽生命活动需要哪些的营养物质？（水、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素）
导语：糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质都具有各自不同的营养作用，这些营养物质彼此之间并不是孤立的，而是具有相互促进、相互制约的复杂关系。
（板书课题、明确教学目标）
一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系
（教师展示挂图：蛋白质、糖类和脂肪三种营养物质的相互关系示意图，提出问题：分析蛋白质、糖类和脂肪三种营养物质之间的相互联系。学生阅读教材，分组讨论总结，回答问题。然后教师结合挂图和多媒体课件讲解内容，不对学生回答进行点评。教师讲解结束，学生对照反思自己回答的问题，对问题再认识，再提高）
蛋白质

糖类 脂肪

他们之间具体联系（课件展示）：
糖类 →α- 酮酸→
非必需氨基酸→ 蛋白质
α- 磷酸甘油和长链脂肪酸→脂肪

脂肪→甘油、脂肪酸→α- 酮酸→
非必需氨基酸→蛋白质
糖类

蛋白质→氨基酸→
α- 酮酸→糖类
α-磷酸甘油、长链脂肪酸 →脂肪
二、饲料能量与蛋白质、氨基酸的关系
（教师引导学生思考：家禽饲喂高能饲料，育肥猪饲喂高蛋白饲料时饲养效果如何？学生阅读教材内容，分析饲料能量与蛋白质、氨基酸的关系）
饲料中的能量与蛋白质、氨基酸应保持适当比例
能朊比：能量与蛋白质的比例。饲料能朊比与饲料转化率、自身健康，生产性能有重要关系
三、粗纤维和其他有机物之间的关系
（教师启发学生思考：粗纤维和有机物之间有什么关系？学生阅读教材，教师简单讲解）
饲料中的粗纤维含量将影响其他有机物质的消化与利用
特别是猪和家禽
四、有机物质与矿物质、维生素之间的关系
（教师提出问题：举例说明有机物质与矿物质、有机物质与维生素之间的关系，学生讨论回答。教师简单讲解）
有机物质与钙、磷：饲料中的蛋白质含量高有利于钙、磷吸收，而脂肪则反之
有机物质与维生素：维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6参与机体蛋白质合成，维生素促进机体对蛋白质的吸收与利用
单胃家畜饲料无氮浸生物含量增高，会增加机体对维生素B的需要量；胆碱参与肝脏的脂肪代谢
五、矿物质元素之间、维生素之间以及矿物质与维生素之间的关系
（教师简单讲解内容，明确他们之间的关系）
具有拮抗或协同作用
维生素D与钙、磷之间有协同作用
维生素E与硒之间有协同作用
六、氨基酸之间的关系
（教师结合教材内容，简单讲解）
氨基酸之间可以相互转化、替代，存在着协同或拮抗作用
课堂练习
1．三大营养物质之间的相互关系如何？
2．饲料中能量与蛋白质、粗纤维与其他营养物质、有机物质与矿物质、维生素之间、矿物质与维生素之间的关系怎样？
课堂小结
畜禽饲养中各种营养物质之间存在着相互影响、相互制约的复杂关系，正确处理好他们之间的关系，才能达到理想的饲养效果。
课后作业
1．糖类、脂肪、蛋白质三种营养物质之间的相互联系如何的？
2．举例说明粗纤维与有机营养物质之间、矿物质与维生素之间、有机物与矿物质、维生素之间有什么关系？
参考资料
畜禽营养与饲料（第一版） 邱以亮、宋建兰主编
教学反思与建议
本节课教师采用预设问题，学生阅读教材，讨论解决问题的方法，在教学中，教师结合生产实际，启发诱导学生认真思考教学内容，学生的学习积极性较高，较好地完成了教学。但在处理一些教学内容时，教师留给学生自主学习的时间较少，致使有的学生只是被动听讲，从而影响到学生学习能力的培养。建议教师可以把教学内容全部以问题的形式展示给学生，让学生独立解决每个问题，完成教学任务