鱼籽与花_王太生.pdf

生态文化H E B E I L I N Y E2 0 2 3 年第2 期2 0 2 3 年第2 期3 8鱼籽与花是属于春天的。枝上的花，其华灼灼，曼妙摇曳；水中游鱼，形态俊美，肥厚膏腴。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”不光是鳜鱼肥，鲫鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、鲈鱼也肥，因为它们有籽。多姿的花，一朵一朵，明媚而清丽，花与树、与天空，像洗过一样；鱼籽一粒一粒，成千、数以万计，抱成一团，温软而丰盈。盛开的花，随一阵风，纷纷飘落水面，河中的鱼，噏合圆口，抬起头，叼一片花瓣，甩一甩尾，便游向春水深处了。春天是用来让人惜的，鱼腹中的籽，是惜春之妙物。鱼籽好吃，我们当然不能多吃。吃多了，江河会少很多小鱼。所以，善良的人不忍心吃、舍不得吃，总有不卖鱼籽的理由，他们不想伤害那些还未出世的小鱼。除了生态意识、悲悯情怀，还有经济头脑。早晨的菜市场，有人算了一笔账：鲫鱼每斤卖10元，鲤鱼每斤卖8元，这两类鱼的籽却要卖到每斤20元，比鱼卖得贵。“不食、不食！”这人直摇手。为什么只摇手，不摇头？是对鱼籽的卖价不服。籽比鱼贵，籽本来就在鱼的肚子里，想吃鱼籽，不如买条鱼。鱼籽在鱼的肚子里，就像美玉裹藏在石头的肚子里。这人不买鱼籽，他愤愤不平地对卖鱼人说，鱼籽还能卖得比鱼还贵？春天的鱼，雍容华贵，因为它们有籽。有籽的鱼在水中游起来很漂亮，亦有姿势，因为它是春天河流中一条即将产籽的鱼。有籽的鱼，大腹便便。比如，鲤鱼、鲈鱼。做一个漂亮的“孕妇”，鱼此时也“孕”味十足，有籽的鱼，让人不忍宰杀。一粒鱼籽，一个字。小时候，外婆不让我们吃鱼籽，说小孩吃鱼籽，会不识字。外婆说时，我仿佛看到一条小鱼，冒着气泡，就是一个游动的字，鲜活有生气的字；一个字，就是一条鱼，它是活的，游动着，在水草下面。不买鱼籽，会减少一些杀戳。这个世界就多了一些小鱼。一粒鱼籽，一个字。这样说时，就觉得鱼籽灵动起来，字也灵动起来。春天的花，和鱼籽一样，也是用来让人惜的。各种各样的花，竟相开放，让人目不暇及。然而，花虽好看，却是有花期。花开了，也要谢。一场盛大花期，也就意味着有一场浩浩荡荡的谢幕。凋谢的花儿，有人不忍看它化作春泥，就用它作食材，以花入馔。爱它，就把它吃下去。可鱼籽与花鱼籽与花文/王太生生态文化H E B E I L I N Y E2 0 2 3 年第2 期2 0 2 3 年第2 期3 9见爱之深、之切。春日曈曈，桃花可做几道清雅闲食。太清方中说：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色”；图经本草记载，采新鲜桃花，浸酒，每日喝一杯，可使容颜红润，艳美如桃花；晋时名医陶弘景曾说，“服三树桃花尽，则面色红润悦泽如桃花。”桃花酥，外皮酥脆香甜，内馅细腻软绵。每年春天，吾友鲁小胖总要去春天的桃园，寻一棵桃花树，捡拾被风雨吹落的桃花瓣，洗净，将新鲜桃花的汁液挤出和面，用小烤箱烘焙，做成桃花酥请朋友们品尝。至于做桃花酿，鲁小胖吟诵着古人的诗句，“细饮桃花酒，笑凝桃脸开”，翻阅旧籍，找来秘方，想在糯米和桃花中加入酒曲，自酿桃花酒，但终究还是因为不得法，无从下手，半途而弃。其实鲁小胖想象的美妙酿酒场景，是该做的已做，一切准备停当，酒在发酵，他静坐窗口看外面的风景，等待时间的馈赠。此时春光正好，把盏临风，呷一口自酿的桃花酒，便是灼灼桃花，满屋飘香。紫云英，明媚阳光里的春花。除了花蜜，嫩茎亦可食。周作人在故乡的野菜中说，“有一种野菜，俗称草紫，通称紫云英。农人在收获后，播种田内，用作肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎瀹食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜。”槐花，味道清新，以花入馔，唇齿留香。槐花鸡蛋饼的做法其实很简单，将槐花洗净，去掉花蒂，在槐花上打三四个鸡蛋，然后放入面粉，倒入一定比例的水，搅拌成面糊的状，待油热下锅摊平。这道槐花鸡蛋饼，平添了一丝香甜的味道，淡淡的香气让人记住槐花的味道。蒸槐花是把采摘的花洗净，加入面粉搅拌，让每一朵花上均匀沾满面粉，得蒸锅水开后，把槐花放到锅中蒸熟，出锅后的槐花散发着淡淡的清香，此时，要用醋、生抽、辣椒油调料汁，一碗蒸槐花，品尝过，便是满口清香。还有槐花饺子，花朵特有的清气和肉馅结合，轻咬一口，味道果然不同。如果觉得还不过瘾，亲手采摘来的槐花还可以炒河虾。花与虾，此两种食材的美妙合作，便是演绎一份清甜咸香与鲜嫩可口的独特味道。惜春，惜鱼籽，也惜花。温软细密的鱼籽，清丽多姿的花，一个在水中，一个在枝上。尤其是那些鱼籽，它们喷薄而出，在水中绽放，是生命的花。