夏季食品卫生安全检查实施方案.docx

夏季食品卫生安全检查方案 峨眉山大酒店夏季 食品卫生安全检查方案 根据峨眉山乐山大佛风景名胜区管理委员会社会事务和安全生产监督管理局关于开展夏季食品卫生安全检查通知的通知文件精神，为进一步做好酒店夏季食品卫生安全和隐患排查工作，强化本单位安全管理责任意识，切实保障游客和员工的食品卫生安全，特制定峨眉山大酒店夏季食品卫生安全检查方案。 一、成立峨眉山大酒店食品卫生安全检查小组 组长：李易 副组长：彭忠兰 高宁 成员：江月童建君欧孔发李少丁 罗玉萍黄静刘丽萍 二、通知内容的学习和传达范围 拟定由总经理李易组织全酒店中层以上管理人员，于8月17日上午召开酒店安全例会，会上针对通知内容进行了学习和传达。要求质管部、保卫部、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部会后将此次学习内容对部门全体员工进行传达。 三、加强监管、落实任务 餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要高度重视，针对夏季食品卫生 安全工作的特点，各部门要对本部门的食品卫生安全做好监管和检查，认真执行原料进货检验、库存原料和食品加工过程中的抽检制度，严格落实餐饮服务管理制度和从业人员健康体检制度。 四、加强检查、完善预案 1、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部在夏季日常工作中，部门经理和部门质量管理员，加强对出入库、库存原料、洗消毒程序和食品加工过程中的检查，切实消除食品卫生安全隐患。 2、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要做好应急准备工作，完善各自食物中毒应急预案，一旦发生突发食物中毒事件，要根据预案，迅速控制事态，积极做好患者救治、善后处置工作。 3、质管部在夏季平常检查工作中加强对餐饮部、客房部、娱乐部和管家部的检查力度和抽查次数，发现不规范或存在食品卫生安全隐患的立即制止并及时查找原因，对责任人按酒店相关制度进行处罚。 峨眉山大酒店 二oo九年八月十四日第2页 共2页