高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质-人教版名师优质课获奖市赛课一等奖课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,2007年下学期,湖南长郡卫星远程学校,制作 05,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,单击此处编辑母版文本样式,课堂互动探究,金榜通关必备,随堂达标检测,本幻灯片资料仅供参考，不能作为科学依据，如有不当之处，请参考专业资料。,第2节,生命活动主要负担者,蛋白质,第1页,问题探讨？,1、你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？,2、有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为何？3、你知道在生命活动中蛋白质有什么主要作用吗？,第2页,第3页,第4页,在奶和奶制品中,第5页,一、蛋白质基本组成单位,氨基酸,第6页,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,苯丙氨酸,观察：,以下几个氨基酸结构，你能发觉他们共同特征是什么？,第7页,一、氨基酸结构及其种类,C,COOH,H,2,N,H,R,氨基酸分子在结构上共同特点是：,每个氨基酸,最少,都有一个,氨基（NH2）,和一个,羧基（COOH）,，且连在,同一,碳原子,上,第8页,COOH,R,H,2,N,C,H,第9页,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,讨论以下哪些是组成蛋白质氨基酸?,第10页,第11页,1、组成蛋白质元素有哪些？,2、组成生物体蛋白质氨基酸,约有20种，不一样氨基酸其结构上区分主要表现在哪？,答：C、H、O、N（有些还有少许S、P）,R,H,C,H,2,N,COOH,从观察氨基酸通式中，思索以下问题？,答：各种氨基酸区分在于R基不一样,第12页,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,苯丙氨酸,3、观察,以下几个氨基酸结构，他们R基分别是什么？,H,CH,3,CH,2,CH,2,COOH,第13页,第14页,4、20种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，12种是非必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？,答：人体能本身能合成氨基酸叫非必需氨基酸；不能合成叫必需氨基酸，不能合成必需氨基酸只能从食物中摄取，如赖氨酸,8种必须氨基酸快速记忆方法：,一,（,异亮氨酸,）,家,（,甲硫氨酸,）,人来,（,赖氨酸,）,写,（,缬氨酸,）,两,（,亮氨酸,）,三,（,色氨酸,）,本,（,苯丙氨酸,）,书,（,苏氨酸,）,第15页,蛋白质是分子量很大高分子，那么小分子氨基酸是怎样形成高分子蛋白质呢？,许多,氨基酸,经过,脱水缩合,形式形成了,多肽，,多肽盘波折叠形成,蛋白质,二、蛋白质结构,第16页,氨基酸,多肽,蛋白质,脱水缩合,盘旋,折叠,氨基酸组成蛋白质过程,第17页,讨论:,1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,氨基酸组成蛋白质过程,第18页,2.蛋白质形成：,一级结构 二级结构 三级结构 四级结构,一级结构,：蛋白质分子中氨基酸按一定排列次序组成肽链。,二级结构：,多肽链本身折叠和盘绕方式。,三级结构：,含有二级结构多肽链借助氢键和其它化学键深入卷曲、折叠形成空间构象。,四级结构：,由两条或两条以上含有三级结构多肽链借助氢键和其它化学键形成一定空间排列。,第19页,第20页,肽键,：连接两个氨基酸分子那个键,(NHCO)叫做肽键。,肽,：由氨基酸缩合而成化合物叫做肽。,二肽,：由两个氨基酸分子缩合而成化合物叫做二肽。,多肽,：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键化合物，叫做多肽。,肽链,：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。,第21页,肽链：多肽通常呈链状结构,第22页,看图思索？,1、上图分子共有几个氨基酸组成？共形成几个肽键？产生几个水分子？这个分子叫几肽？,答：6个氨基酸组成，形成5个肽键，产生5个水分子，此分子叫6肽,2、假如这几个氨基酸组成 2 条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？,答：产生4个肽键，产生4个水,第23页,4、,上图分子最少还有几个,氨基（NH2）,和几个,羧基（COOH）,？,答：最少1个氨基和1个羧基,3、从前两题中能得出组成蛋白质氨基酸个数、肽链条数、肽键数、产生水分子数三者之间关系数学公式吗？,答：氨基酸个数,肽链条数,=,肽键数,=,产生水分子数,第24页,5、上图分子中假如有3个氨基和2个羧基，请问，多出,氨基（NH2）,和,羧基（COOH）位于哪里,？,答：R基上,6、上图6个氨基酸形成6肽后，分子量降低多少？假如每个氨基酸平均分子量是128，请问，上图6肽分子量是多少？,答：降低518=90,答：6128518=678,第25页,7、上图6肽若水解成氨基酸，则需要多少个水分子？,答：5个,第26页,相关蛋白质结构知识总结：,1、蛋白质组成元素是：C、H、O、N（少数有S、P）,2、组成蛋白质基本单位是,氨基酸,。共有20种，其中有,8种为必需氨基酸,3、氨基酸,结构特点,：最少有一个氨基（一NH,2,）和一个羧基（一COOH）同时连在,同一个碳原子,上。,4、,蛋白质,是由许多,氨基酸,经过,脱水缩合,形成,多肽,，再由一条或几条多肽折叠形成。,第27页,5、每条肽链最少含有,一个氨基,和,一个羧基，多出氨基或羧基位于R基上,。,6、由,几个,氨基酸缩合而成肽就叫,几肽,7、,计算公式,：,（1）,肽键数,=氨基酸个数肽链条数=脱去水分子数,（2）蛋白质分子量,=氨基酸平均分子量氨基酸个数脱去水分子数18,第28页,8、,规律总结,：,蛋白质相关数量计算规律,形成,肽链数,形成肽,键数,脱去水,分子数,氨基数目,羧基数目,多肽相对,分子质量,1,n,1,n,1,最少1个,最少1个,na,18(,n,1),m,n,m,n,m,最少m个,最少m个,na,18(,n,m,),1)假设氨基酸平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则应有下面数量关系：,注意,：,环状肽中肽键数脱水数氨基酸数,。,多条肽链形成蛋白质时，肽链间会形成二硫键，题目中提及时需,考虑形成一个二硫键要脱去2个H,(,SHHS2HSS,)。,第29页,1.下面是某化合物结构式，据图回答：,(1)该化合物名称是_；,B是_，C是_。,(2)氨基酸分子形成该化合物过程叫_，失去了_个分子水.,三肽,肽键,羧基,脱水缩合,2,第30页,2.血红蛋白是由574个氨基酸组成蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键数目和脱下水分子数分别是：(),A.573和573 B.570和570,C.572和572 D.571和571,B,3.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成肽链中含有NH,2,和COOH最小数目是（）。,A11和11 B10和10,C9和9 D1和1,D,第31页,4已知20种氨基酸平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质分子量靠近（）。,A12800 B12544 C11 036 D12288,C,5、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽氨基总数最小值及肽键总数依次是（）,A、6 18 B、5 18,C、5 17 D、6 17,C,第32页,三、蛋白质多样性,假如用正方形和圆代表两种氨基酸分子，问：,（1）由以上两种氨基酸形成二肽有几个？,（2）由以上两种氨基酸形成三肽有几个？,（3）由20种氨基酸形成3肽可能有几个？,答：22 4 2,2,种,答：2228 3,2,种,答：2020208000 20,3,种,第33页,(,1,),假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基酸组成多肽种类分析以下：,情况1：,甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一个氨基酸数目无限多条件下，形成多肽种类为：,形成四肽种类 (,4,4,256种,),形成三肽种类 (,4,3,64种,),情况2,：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一个氨基酸只有一个条件下，形成多肽种类为：,形成四肽种类(,4,3,2,124种,),形成三肽种类(,4,3,224种,),规律探究：,第34页,蛋白质分子多样性原因：,1、氨基酸,种类,不一样,2、氨基酸,数目,不一样,3、氨基酸,排列次序,不一样,蛋白质,结构,多样性,蛋白质,种类,多样性,4、,肽链空间结构,不一样,第35页,四、蛋白质功效：,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动表达者，蛋白质主要功效有：,（1）_物质：组成生物体结构蛋白质，如_等。,（2）_作用：绝大多数酶本质是蛋白质。,（3）运输作用：有些蛋白质含有运输_功效，如_。,（4）_作用：蛋白质能调整机体生命活动，如,胰岛素,。,（5）免疫作用：如人体内_。,抗体,组成细胞和生物体主要,肌肉肌动蛋白,催化,载体,血红蛋白,信息传递,第36页,1、,蛋白质,能够与,双缩脲试剂,发生反应生成,紫色,物质，所以，能够用,双缩脲试剂来证实蛋白存在（注意：双缩脲试剂使用方法）,蛋白质判定方法：,蛋白质变性：,1、蛋白质遇,酸、碱、酒精（乙醇）、高温、重金属、射线,等会发生结构改变，称,蛋白质变性,，且不能恢复，蛋白质功效也会被破坏，所以，日常生活中能够经过,加热,和用,乙醇处理,方法杀灭细菌,第37页,【例3】,蛋白质空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现利用提供材料用具，请你设计试验探究乙醇能否使蛋白质变性。,(1)材料用具：质量分数为2%可溶性淀粉溶液、质量分数为2%新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mLNaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mLCuSO,4,溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。,对照试验设计思绪,第38页,(2)试验步骤,取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜淀粉酶溶液，然后向A试管加_，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后分别向A、B两试管中再加2 mL可溶性淀粉溶液；,将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度温水中维持5 min；,_；,从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有5065 温水大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现颜色改变。,(3)试验结果预测及结论,_，,第39页,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；,_，,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。,(4)该试验单一变量是_，对照组是_ _。,深度剖析,本试验设计是为了探究经乙醇处理后，淀粉酶是否变性丧失活性。若活性丧失，则不能催化淀粉水解；若活性不丧失，则能催化淀粉水解成还原糖。用斐林试剂即可检测。本试验设计要设置对照试验，并遵照等量标准、单一变量标准。,第40页,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；,_，,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。,(4)该试验单一变量是_，对照组是_ _。,深度剖析,本试验设计是为了探究经乙醇处理后，淀粉酶是否变性丧失活性。若活性丧失，则不能催化淀粉水解；若活性不丧失，则能催化淀粉水解成还原糖。用斐林试剂即可检测。本试验设计要设置对照试验，并遵照等量标准、单一变量标准。,第41页,答案,(2),5滴蒸馏水,取质量浓度为0.1 g/mLNaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mLCuSO,4,溶液等量混合，配制成斐林试剂,(3),A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现,A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现,(4)乙醇有没有A试管,第42页,方法提炼,对照试验设计思绪,第一步，取材、分组、编号。在这里试验材料包含试验中用到各种动植物，取材时要注意数量和生理及发育状态相同；用含有烧杯、培养皿、喂养动物容器等等。这些材料、用具在试题中都会给出，注意要结合试验目标和原理合理利用。,第二步，相同处理和不一样处理。依据试验变量设置对照(注意：单一原因不一样，其它原因相同且最适)。,第三步，深入相同处理，其它原因相同且最适。,第四步，检测、观察、统计、比较。找出详细观察和统计对象，观察、统计、统计、比较试验数据和现象。假如试验现象是隐蔽，必须找出详细检测方法，以显现试验结果，便于观察。,第43页,课后练习,第44页,1下面是三种氨基酸结构式。由这三种氨基酸按次序脱水缩合所形成化合物中含有氨基、羧基和肽鍵数目依次是,（）,A1、1、2B1、1、3C1、2、2D2、2、2,C,第45页,【例,2,】(全国高考题)临床经过检测尿液中一定时间内含氮量，可粗略地估算以下哪一营养物质在该段时间内氧化分解量(),A蛋白质 B,脂肪 C,糖 D,维生素D,【解析】本题主要考查蛋白质、脂肪、糖和维生素D元素组成，以及蛋白质代谢相关知识。题目所提供选项中，脂肪、糖和维生素D(属固醇类化合物)均不含有N元素，只有蛋白质是含N化合物，蛋白质在代谢过程中，要经过脱氨基作用，产生含N代谢产物，不含N部分才能够继续氧化分解，故在一定时间内检测尿液中含N量，就能够估算出蛋白质类物质氧化分解量。,A,第46页,3,、关于人体内蛋白质叙述，错误是（）,A、合成蛋白质氨基酸全部为必需氨基酸,B、蛋白质也可被氧化分解释放能量,C、组成肌肉细胞有机物中蛋白质含量最多,D、有些蛋白质含有调整新陈代谢作用,A,第47页,二、选择题,1、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽氨基总数最小值及肽键总数依次是（,C,）,A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17,2以下四种化合物中，哪种是组成蛋白质氨基酸（,D,）,ACH3CH2COOH BRCH2NH2,H NH2,CCH3CCH2COOH,D,COOHCH2CH2CCOOH,NH2 H,3人体肌肉主要由蛋白质组成，但平滑肌和骨路肌功效不一样，其根本原因是（,B,）,A.属于不一样系统 B.所含蛋白质分子结构不一样,C.肌肉细胞形状不一样 D.在人体内分布位置不一样,4以下相关蛋白质叙述中，不正确是（,B,）,A蛋白质是生命活动主要表达者 B调整细胞代谢激素都是蛋白质,C蛋白质是一个高分子有机化合物 D动物和人体产生抗体是蛋白质,第48页,5生物体内蛋白质千差万别，其原因不可能是（,A,）,A.组成肽键化学元素不一样 B.组成蛋白质氨基酸种类和数量不一样,C.氨基酸排列次序不一样 D.蛋白质空间结构不一样,6、关于人体内蛋白质叙述，错误是（,A,）,A、合成蛋白质氨基酸全部为必需氨基酸,B、蛋白质也可被氧化分解释放能量,C、组成肌肉细胞有机物中蛋白质含量最多,D、有些蛋白质含有调整新陈代谢作用,第49页,1,、下列图是某多肽化合物示意图，以下相关此化合物叙述中，不正确是 （）,A、氨基酸不一样种类主要是由、决定,B、形成是核糖体上完成,C、因为该多肽链游离羧基多于氨基，所以呈酸性,D、该多肽链在形成过程中，相对分子质量降低了36,D,第50页,2,、蛋白质结构含有多样性，以下各项与决定蛋白质多样性无关是（）,A DNA中脱氧核苷酸排列次序,B RNA中核糖核苷酸排列次序,C组成肽键化学元素,D组成多肽肽键数量,C,3,、全世界每年有成百上千人因为误吃毒蘑菇而死亡，鹅青草碱就是一个毒菇毒素，它是一个环状八肽。若以20种氨基酸平均分子量为128来计算，则鹅膏草碱分子最大约是（）,A1024 B898 C880 D862,C,第51页,4、,甘氨酸（C,2,H,5,O,2,N）和另一个氨基酸脱水缩合生成二肽分子式为C,7,H,12,O,5,N,2,，则另一个氨基酸为（）,A,第52页,5,以下生理活动与蛋白质功效无关是（）,A氧气在血液中运输 BCO,2,进入叶绿体,C葡萄糖在大肠杆菌体内氧化分解DK+进入植物根尖成熟区细胞,B,第53页,