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厨房食材（一）
叶菜类：
白菜

小白菜

紫背天葵（天葵秋海棠、散血子、龙虎叶）
抱子甘蓝（小圆白菜）

羽衣甘蓝（牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝）

青菜（油菜、油白菜）
小青菜
包菜（结球甘蓝、圆白菜、莲花菜）
紫甘蓝（红甘蓝、赤甘蓝，紫包菜）
生菜（叶用莴笋）
菠菜
韭菜
韭黄
韭菜花
蒜苗
芹菜
西芹
水芹
龙须菜
苦菊
菊花脑

油麦菜
人参菜
黄秋葵
富贵菜
番薯叶
紫背菜
空心菜（蕹菜）
茼蒿
苋菜（米苋）
香椿，
冲菜（辣菜）
，贡菜（苔干、响菜、山蜇）
娃娃菜
芥兰
荠菜（鸡脚菜）
芥菜（盖菜）
茴香
马齿苋
莼菜
金花菜（苜蓿菜）
瓜尖
清明菜

燕尾菜（剪刀菜）
阳荷

发菜（地毛）
木耳菜（落葵、豆腐菜）
海带
紫菜
海白菜

石花菜（海冻菜）
裙带菜
结球莴苣
包心芥菜
葱
野葱

芫荽yán sui  （大叶香菜、小叶香菜）
雪里蕻hóng（雪里红）
瓢儿菜

辣根（马萝卜）

罗汉菜

根茎类：
白萝卜
胡萝卜
大葱
蒜
蒜苗
洋葱
生姜
洋姜
蒜薹
韭菜薹
莴笋
山药
芋头
魔芋土豆
红薯
凉薯（豆薯、地萝卜）
桔梗丝
宝塔菜（草石蚕、地瘤）
芦笋（石刁柏）
竹笋
牛蒡
茭白
鱼腥草（折耳根）
荞头（火葱）
榨菜
荸荠bí qi
菱角
蕨菜、
莴苣
慈姑
黄花菜（金针菜）
大头菜(根用芥菜)
芜菁甘蓝（洋大头菜）
甜菜
葛
百合
莲藕