中职旅游大类通用版通用-《中国酒酒水知识复习》课堂检测习题.docx

《中国酒酒水知识复习》课堂检测习题
一、单选题
1. 下列各种类型的中国酒中，因酒度较高而又被称为烧酒的是（ D ）.
A. 黄酒
B. 啤酒
C. 葡萄酒
D. 白酒
2. 常在加温后饮用，也可根据宾客喜好配以话梅、姜丝、鲜鸡蛋或橙皮的酒是（B ）.
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 白酒
3. (D) 营养丰富，美味可口，被人们称为“液体面包”。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
4. (C ) 中含有丰富的维生素，可以帮助消化，促进内分泌，使人的各种机能活力增强。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
5. 下列属于米香型白酒的是(A )。
A. 广西桂林三花酒
B. 贵州茅台酒
C. 四川泸州老窖
D. 山西汾酒
6.(C)的特点是醇厚幽香，味感和谐，越陈越香，营养丰富。
A. 葡萄酒
B. 黄酒
C. 白酒
D. 啤酒
7. 按酒的酿造方法来看，下列属于蒸馏酒的是(D)。
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 白酒
8.(B)经过杀菌，酒龄长，稳定性强，保质期为2-6个月。
A. 生啤
B. 熟啤
C. 鲜啤
D. 淡啤

二、多选题
9. 按酒精含量来看，下列属于低度酒的是(ACD)。
A. 啤酒
B. 白酒
C. 葡萄酒
D. 黄酒
10. 按酒的酿造方法来看，下列属于酿造酒的是(ABD)。
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 白酒
D. 葡萄酒
11.中国葡萄酒按含气状态可分为(BE)。
A. 甜型葡萄酒
B. 静态葡萄酒
C. 半甜型葡萄酒
D. 干型葡萄酒
E. 起泡葡萄酒
12.中国啤酒的名品有 (BCD)。
A. 山东即墨
B. 广东珠江
C. 北京燕京
D. 山东青岛
E. 龙岩沉缸
13.啤酒的主要成分有(ACE)。
A. 麦芽
B. 大麦
C. 水
D. 大米
E. 酵母
14.下列属于高度酒的有(ABDE)。
A. 茅台酒
B. 五粮液
C. 绍兴加饭
D. 汾酒
E. 二锅头
15.下列关于白酒及香型配对正确的有(BCE)。
A. 清香型——剑南春
B. 浓香型——泸州老窖
C. 酱香型——贵州茅台
D. 兼香型——洋河大曲
E. 米香型——桂林三花酒
16. 下列中国酒钟，适合室温饮用的有(CE)。
A. 啤酒
B. 玫瑰红葡萄酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
E. 白酒
三、简答题
17.请介绍中国黄酒(A)。（2019年高职考试真题）
A.黄酒是中国生产的传统酒类，以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为主要原料的酿造酒。因多数品种色泽黄亮，故俗称“黄酒”。黄酒的特点是醇厚幽香，味感和谐，越陈越香，营养丰富。黄酒常在加温后饮用，也可根据宾客喜好，配以话梅、姜丝、鲜鸡蛋或橙皮。中国著名的黄酒有浙江绍兴加饭酒、山东即墨老酒和福建龙岩沉缸酒。
解析：简述要点包括黄酒的定义、特点、饮用方式和代表名品。
18.请介绍中国白酒(A)。
A.白酒是以高粱、玉米、大米、大麦为主要原料的蒸馏酒。因酒度高而又被称为“烧酒”。白酒的特点是无色透明，质地纯净，味感丰富。白酒的香型有清香型（如山西汾酒）、浓香型（如四川泸州老窖）、酱香型（如茅台酒）、米香型（如广西桂林三花酒）和兼香型（如贵州董酒）。中国的白酒名品有茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒和泸州老窖等。
解析：简述要点包括白酒的定义、特点、香型和代表名品。