第四节基本营养物质.doc

第四节 基本营养物质
课前预习
学习目标
糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及其主要性质和用途；
自主预习
阅读课本71页第一、二自然段，完成下列题目
1.食物中的营养物质主要包括：_______、________、_________、_______、____________。
动物性和植物性事物中的基本营养物质包括______、_______、____________。
2.根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。

3.观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。

课内探究
一.糖类、油脂、蛋白质的性质
（一）.糖类和蛋白质的特征反应：
[实验3-5] （见下表）

（二）.糖类、油脂、蛋白质的水解反应
[实验3-6] （如下图所示）

实验现象：___________________________________________________________
解释：________________________________________________________________
_____________________________________
1.双糖、多糖的水解反应
C12H22O11 + H2O__________________________
蔗糖
C12H22O11 + H2O__________________________
麦芽糖
（C6H10O5）n + nH2O _________________________
淀粉（或纤维素）
2.油脂的水解反应
阅读课本P73三、四自然段，完成下列填空
(1)酸性条件
_________ + ________
(2)碱性条件——皂化反应
_______________ + __________
(3)蛋白质的水解反应
_____________
二、糖类、蛋白质、油脂的存在和用途（学生自学为主）
课后检测
1.把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
2.区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ）
A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解
C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味
3.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是（ ）
A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞
C.前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒
4.果糖之所以称为单糖，理由是（ ）
A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖
C.和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖
5.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）
①取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和酸性 ④加入新制Cu(OH)2 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热
A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③
C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②
6.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）
A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够
C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和
7.将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（ ）
A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、黑色、无现象 D.无现象、红色沉淀、无现象

8.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉尚未水解。
(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象
结论：淀粉尚未水解。
(3)丙方案：淀粉液水解液中和液
结论：淀粉水解完全。
上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由

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