山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,主要内容,科属,种类和分布,山药形态特征,山药种质判别和判定,山药加工,化学成份研究,山药药理作用,山药开发利用研究,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第1页,2,科属,域：真核域,Eukarya,界：,植物界,Plantae,门：,被子植物门,Magnoliophyta,纲：单子叶植物纲,Liliopsida,目：薯蓣目,Dioscoreales,科：薯蓣科,Dioscoreaceae,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第2页,3,种类和分布,长江为界，南北两片。,长江以北各省只种植薯蓣 即山药。长久栽培种形成地方性药种。（太古山药、花籽山药、白玉山药、华州山药、双胞无架山药。）,长江以南种植薯蓣，参薯，山薯，褐色薯蓣（参薯 红肉 白肉 柱状 块状 板状）。,薯蓣分布广，海拔,150,1500,山坡、山各林下、溪边、灌木等。除东北三省及内蒙，西藏，青海等地外各地都有栽培，尤以河南，山西两省交界处为中心形成集中产区。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第3页,4,山药形态特征,根茎粗，直生，长可达,1,米。叶互生，至中部以上对生，罕或,3,枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多改变，三角状卵形至三角状广卵形，常,3,浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有,3,翅。多年生缠绕草本；有块状或根状地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；极少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片,6,，,2,轮，基部合生；雄蕊,6,，有时,3,枚发育，,3,枚退化；雌花和雄花相同，惟雄蕊退化或缺；子房下位，,8,室，花柱,3,，分离；蒴果或浆果；种子具翅。,耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，肉质，肥厚。茎圆柱形，叶腋间着生卵形珠芽。叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。雄花序穗状，不下垂，长轴多数成波折状，雄花近于无柄，苞片三角状卵形，短于花被，花被片,6,，卵形，雄蕊,6,，发育；雌花序与雄花序相同，子房柱头,3,裂。蒴果有,3,翅，果翅长几等于宽，有短柄，每室有种子,2,枚，着生中央；种子卵圆形，四面有栗壳色薄翅，翅宽约,6,毫米，四面不等宽。花期,68,月，果期,810,月。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第4页,5,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第5页,6,山药种质判别和判定,显微判别：发觉怀山药淀粉粒众多，单粒，有粘液细胞，草酸钙针状束及树脂道，断续呈环，参薯中柱鞘右,2,4,列石细胞断续呈环，有三面增厚石细胞，脚板苕则没有，无中柱鞘石细胞环层，山薯有中柱鞘石细胞环层，其草酸钙棱晶，有色素细胞，石细胞,1,2,列。,理化判别：赵羲用聚丙酰胺凝胶电泳法（,PAGE,）进行蛋白质电泳分析，经过凝胶电泳图谱差异判别山药种类。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第6页,7,山药加工,供药用需加。先将鲜山药判成（毛条）式光条，然后经炮制加工制成药材。,步骤：新鲜山药截取芦头清水浸泡洗净刮去外皮硫磺熏蒸烘干毛山药清水浸泡（,1,2h,）硫磺熏（,3,4h,）闷软两端切齐搓成圆柱切齐晒干刮净皮斑整理切片。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第7页,8,深入研究,化学成份研究,化学结构研究,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第8页,9,化学成份研究,山药块茎主含,:,淀粉，多糖（包含粘液质及糖蛋白），蛋白质，并含游离氨基酸，尿囊素，胆碱，,3,，,4,二羟基苯乙胺，胆甾醇，麦角甾醇，油菜甾醇，,-,谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等各种酶。,山药零余子中还含有止杈素（又称脱落酸,d-absicisin,），多巴胺（,dopamine,），山药素,I,（,batatasinI,）等。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第9页,10,化学结构研究,1.,山药中多糖研究,2,薯蓣皂苷元结构研究,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第10页,11,山药中多糖研究,1,山药多糖结构研究,2,山药多糖提取工艺,3,山药多糖含量测定,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第11页,12,1,山药多糖结构研究,多糖是当前公认山药最有效成份，也是山药化学和药理研究重点和热点。,从结构上说现有均多糖、杂多糖，也有蛋白复合多糖。相对分子质量从,7000,到,000,，其糖基组成也各不相同。山药粘液质是一类含磷复合多糖。山药粘液质是甘露糖和蛋白质复合物，相对分子质量约为,200,万，其中蛋白质约占,64%,，同时磷含量为,1.2%,，其中蛋白质羟基已被乙酰化。依据提取方法不一样热水提取物中多糖主要由葡萄糖组成，冷水提取物中多糖主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖。其糖基组成为葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖基摩尔化学比为,1,：,0.37,：,0.11,，平均相对分子质量为,4200,，有免疫调整作用。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第12页,13,2,山药多糖提取工艺,怀山药多糖分步提取工艺,5,取一定量怀山药，粉碎至,100,目，加入,20,倍水，纤维素酶加量,7.5%,，,65,浸提,4 h,，离心搜集得到第,1,次浸提液。向药渣中加入,25,倍水、,90,下、浸提,2 h,后离心搜集得到第,2,次浸提液，合并两次搜集浸提液，减压浓缩。,Sevage,法除蛋白，重复两次，乙醇沉淀后，离心回收沉淀，真空干燥得怀山药多糖粗品，精巧山药多糖。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第13页,14,3,山药多糖含量测定,山药多糖含量测定国内普通采取分光光度法，显色剂多为苯酚,-,硫酸或蒽酮,-,硫酸。文件报道和一些资料中数据显示，测定结果差异很大，造成这一情况根本原因在于没有一个统一提取方法。对正品山药而言低温浸提时得到多糖主要由甘露糖组成，高温煎煮时得到多糖主要由葡萄糖组成。山药富含淀粉，以干物质计往往能够到达,60%,甚至更高。依据以河南铁棍山药、昆明栽培山药，浙江文成山药以及南京已在海南吊罗甘薯为试样，考查水温对山药类多糖含量测定影响表明，温水条件下,45,度和,55,度提取测定结果靠近，后者略高于前者；当水温提升到,80,度是多糖含量测定结果分别提升,8-11,倍；当水浴温度上升至,100,度时，测定结果则会分别提升,12-16,倍。碘色反应表明，高温提取多糖已显著混有淀粉，所以测定山药多糖时，提取温度不宜超出二分之一淀粉最低糊化温度。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第14页,15,薯蓣皂苷元结构研究,薯蓣皂苷元结构研究,薯蓣皂苷元提取方法,薯蓣皂苷元含量测定,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第15页,16,薯蓣皂苷元结构研究,薯蓣皂苷元结构英文名：,Diosgenin;Nitrogenin;5-22-Spirosten-3-ol;5-25D-Spirosten-3-ol;(25R)-Spirost-5-en-3-ol;20F,22F-Spirosten-3-ol,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第16页,17,薯蓣皂苷元提取方法,取薯蓣根茎置烘箱（,60oC,）干燥后研磨成粉末，称取,40g,置圆底烧瓶内，加,1M,硫酸,400ml,水浴（,8090 oC,）回流,8,小时，倾出，抽滤，并将滤渣洗至中性，,80 oC,烘干，将干燥水解滤渣在索氏提取器中用石油醚回流提取,12,小时，回收石油醚，薯蓣皂苷元粗产品，精巧，烘干产品。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第17页,18,薯蓣,皂苷元含量测定,薯蓣皂苷元含量测定方法有各种：重量法，比色法，薄层扫描法，气相色谱法，高效液相色谱法等。在当代分析方法中，普遍采取是高效液相色谱法（,HPLC,），其中以反相高效液相色谱法（,RP-HPLC,）为多。赵景婵等采取正相高效液相色谱法测定穿龙薯蓣中薯蓣皂苷元含量，,Shim-pack CLC-Sil,色谱柱，石油醚：异丙醇（,98,：,2,）为流动相，检测波长,206nm,线性关系很好。都述虎等用,RP-HPLC,测定穿龙薯蓣中薯蓣皂苷元含量，,uBOndapak C18,柱，甲醇为流动相，,DAD,检测器，检测波长,208nm,，外标法测定。在反相高效液相色谱法中，流动相多为乙晴,-,水系统，可用,C8 C18,柱，,DAD,检测器。因为薯蓣皂苷元为甾烯醇，结构中没有共轭，只有紫外末端吸收，,DAD,检测器检测波长多在,203,到,210nm,之间，所以检测灵敏度偏低，且基线易漂移，尤其是在梯度洗脱时。蒸发光散热检测器,(ELSD),则能很好处理这一问题，其响应值只与样品品质相关而与紫外吸收无关。反相高效液相色谱法以其简单易行，准确度高，分离度好，专属性强等优点被分析人员广泛采取。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第18页,19,山药药理作用,山药气味平和，温补而不骤，微香而不燥，是中药惯用一味健脾补气良药，用于治疗慢性腹泻，食少，体倦，虚老咳嗽，急慢性肾炎，糖尿病，甲状腺机进，妇女带下封症状。,降血糖和降血脂,山药有显著降血糖作用。国外研究报道，薯蓣属植物粗提物对禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引发高血糖。以山药提纯淀粉喂食动脉粥样硬化小鼠，能降低血清类脂质浓度，同时降低主动脉和心脏糖浓度。,调整肠胃功效,山药为补中益气药，临床可用于治疗脾胃虚弱症。胃肌电显示：山药能降低大鼠胃电慢波波幅，同时能显示对大黄多引发慢波波幅升高。深入研究表明，山药能显著拮抗氯化乙酰胆碱及氯化钡引发大鼠离体回肠强制性收缩，而不能反抗盐酸肾上腺素引发离体十二指肠和回肠抑制。提醒山药有缓解胃肠平滑肌痉挛及反抗神经介质作用。,抗氧化作用及抗衰老作用,抗突变作用,调整免疫功效,碳酸酐酶样活性,抗肿瘤和抗突变活性,。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第19页,20,山药开发利用研究,药用价值,山药营养成份,山药食用做法,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第20页,21,药用价值,1,、心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。,2,、禁口痢。治方同上。,3,、小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。,4,、痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。,5,、脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。,6,、湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。,7,、肿毒初起。用带泥薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。,8,、手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。,根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料。,盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。,盾叶薯蓣根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药品良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产,60,至,70,种甾体激素药，广泛用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药品等方面。,山药能制成：煎剂、散剂、成药、药粥、菜肴，用途非常广泛。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第21页,山药能制成：煎剂、散剂、成药、药粥、菜肴，用途非常广泛。,22,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第22页,23,山药营养分析,营养分析,1.,健脾益胃、助消化：,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功效，是一味平补脾胃药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上惯用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；,2.,滋肾益精：,山药含有各种营养素，有健壮机体，滋肾益精作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；,3.,益肺止咳：,山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；,4.,降低血糖：,山药含有粘液蛋白，有降低血糖作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品；,5.,延年益寿：,山药含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿功效；,6.,抗肝昏迷,近年研究发觉山药含有镇静作用，可来抗肝昏迷。,山药类植物有着巨大经济价值，但当前开发利用程度显著不足，产业现有经济下已与其应有地位还很不相当。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第23页,24,山药食用做法,山药是种药食俱佳好东西，营养丰富，含有各种人体必须营养物质，可是与其它蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？,烩山药丸子,山药熘肉片,山药饼,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第24页,25,烩山药丸子,特点：荤素搭配，味道浓厚。,备料时间：,5,分钟,烹调时间：,15,分钟,原料,:,山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。,调料,:,料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。,做法：,1.,蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。,2.,山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。,3.,锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。,4.,锅中留少许油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。,5.,待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第25页,26,山药熘肉片,特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：,5,分钟烹调时间：,5,分钟原料,:,山药、干木耳、猪里脊。调料,:,料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：,1.,山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。,2.,里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。,3.,锅烧热，倒入少许凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温,2,3,成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。,4.,锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好菜料翻炒均匀即可。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第26页,27,山药饼,特点：色泽金黄，口感香糯。,备料时间：,5,分钟,烹调时间：,20,分钟,原料,:,山药。,调料,:,糯米粉、澄面,(,超市有售,),、面包糠、淀粉、鸡蛋。,做法：,1.,山药去皮洗净上锅蒸,12,分钟，取出压成山药泥。,2.,澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。,3.,山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。,4.,将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第27页,28,谢谢,山药化学成分药理作用医药应用等专家讲座,第28页,