烹饪课程教学设计.doc

盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
择菜、洗菜我能行
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。
2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。
学习重难点
科学合理的择菜、洗菜
导 学 过 程
（一）创设情境，导入新课
导语：
同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？
学生交流
师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。
课件出示所交流问题：（学生讨论）
1.做菜时需要做哪些准备呢？
2.我想做一道菜，应该最先干什么？
学生交流
课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（出示课前准备的实物：4种蔬菜）
这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行）
（二）自主探究，学习方法
导语：同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。（课件出示表格）
学生交流汇报
课件出示问题：
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
学生交流
师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。
补充资料：（课件展示）
1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。
2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。
3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
洗菜有很多小技巧：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。
2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。
课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看哪组完成的既快又好。
（三）择菜、洗菜我能行
学习指导：同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅到身上。
2、择洗干净，摆放整齐
3、省时省水
教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。
课堂小结：同学们都积极的参与了劳动，只要动手就有成果。我发现：同学们很会合作，小组成员之间配合的很默契，效率很高。
（四）评价提升，延伸拓展
导语：下面就请同学们都来评一评我们的劳动成果吧！选出你认为最好的一组，并请这个小组介绍一下你们是怎样择的怎么洗的，说说自己的经验。
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盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
巧做凉拌菜
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
学习重难点
掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法
导 学 过 程
（一）创设情境，激趣导入
导语：同学们，这节课我们研究家常菜中的凉拌菜，想想你平时都吃过哪些凉拌菜？
学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。
问题：欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的学习的兴趣。）
（二）引导探究，研讨做法
问题：（课件）
1.看一看,这些菜是怎么做出来的？
2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）
学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。
教师相机板书：切、拌、摆。
过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？
（学生交流）
（三）观察示范，实践创作
1.学习刀法：
①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。
③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。（学生现场练习，教师巡视指导。）
2.实践创作
现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。
课件出示三条创作建议：
1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。（学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。）
（四）展示评价，反馈指导
1、评价作品创意：
学生下座欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价，然后再引导学生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。
2、评价菜的味道：
最后让学生品尝味道，对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。
（五）总结收获，拓展延伸
中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦。

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课 题
学做芹菜炒肉
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、了解芹菜炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。
2、通过学习肉炒芹菜，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。
学习重难点
重点是学会芹菜炒肉的做法，难点是做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。
导 学 过 程
（一）创设情境，激趣导入
导语：
同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜？
学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。
（二）引导探究，研讨做法
过渡语：
课下，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。
学生小组内交流后汇报
师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，那在炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？请小组内交流讨论。
问题：（课件出示问题）
1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握？
4、炒菜常用的调味品有哪些？
学生小组内交流后汇报
课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。
（三）示范引领，学习制作方法
过渡语：刚才我们说的是一般家常菜的基本方法，那芹菜炒肉怎么做呢？如何做到色、香、味、俱全？（学生交流）
课堂小结：像同学们说的，炒芹菜时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，那真是色、香、味、俱全了，看老师露一手怎么样？那大家说说，老师在操作时要注意哪些安全呢？
（学生交流）
师评价过渡：同学们真是细心的孩子，懂得关心别人，一是注意使用炉灶的安全，二是防止热油溅出烫伤，三是注意刀具碰伤或热锅烫伤。你在操作时也要注意哟！
教师现场示范芹菜炒肉。
教师边做边讲解。
1、芹菜切成粗丝洗干净备用；
2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；
3、用手抓匀,腌10分钟；
为了节省课上时间，老师在课前已准备好了这三项；
4、热锅内加入适量食用油。
5、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。
6、加入肉丝，倒入适量酱油，迅速翻炒，炒至肉色变浅。（加入一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑）
7、倒入切好的芹菜段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的盐，调味品：如鸡精，可根据自己的口味随意，翻炒至均匀。
8、装盘即可

学习过渡语:观看了老师的制作，谁来说说芹菜炒肉的步骤？（观看课件说）
根据学生汇报相机板书：准备食材——倒油加热——炒姜丝、葱花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入调味品——装盘
课堂小结：这是炒家常菜的基本步骤，大家在炒菜时可根据需要选择用上这些步骤，比如你素炒时，就没有炒肉这个环节了，同时还要注意食物的营养搭配，这很重要呦！我们往往知道我们应该吃什么，但我们往往不知道我们应该怎么吃。专家建议我们每天吃的食物不应该低于15种，这个数字听起来似乎有点不太合理，我们又不是整天的下馆子，怎么可以吃到这么多种食物呢?其实啊，我们每天吃的远远可以比我们想象的要多，这就需要你在烹饪中掌握一些小秘诀了!

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课 题
清炒土豆丝
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、了解清炒土豆丝的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。
2、通过学习清炒土豆丝，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。
学习重难点
学会清炒土豆丝的做法
导 学 过 程
一、导入激趣，揭示课题。
土豆是我们经常见的蔬菜，同学们说一说土豆可以怎么做？
清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味
二、学习方法，示范制作。
做法一：
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
做法二：
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分(不要去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
做法三：
1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。
2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。
学生以小组为单位，挑选一种你们喜欢的吃法制作
三、展示评价

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盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
面条的烹调
教 师

班 级

授课时间

学习目标
让学生掌握"拌面"、"煮面"的烹调方法，养成良好的劳动习惯，能做家务小帮手
学习重难点
1、重点：学会"拌面"、"煮面"的烹饪方法。
2、难点：烹饪是调味品投放适量。
导 学 过 程
1、谈话，引出课题：
同学们喜欢吃面条吗？谁会煮面条？怎样煮？学生自由发言
2、自学讨论，并展开讨论：怎样煮？
3、教师请几个学生帮忙煮面，重点让学生知道：做拌面和煮面时，盐、酱油等调料不能放太多，可先少放一点，拌匀后品尝一下，如太淡就再添一些，到合口为止。
4、小结
5、布置学生回去实践，并在配料方面要有所创新，实践。

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课 题
水果沙拉
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、了解沙拉和沙拉酱的相关知识。
2、学会制作水果沙拉，讲解烹饪中的注意事项，如水果清洗、烹饪工具使用等。
学习重难点
学习如何制作水果沙拉
导 学 过 程
一、导入
1、老师介绍学生厨房情况和使用注意事项。
2、开场白：俗话说民以食为天。中国馆的饮食文化是博大精深。随着世界的发展吗，各国文化交流日益增加，我们可以将自己国家的美食介绍给全世界的人民，同时也可以品尝到世界各地的美味，这是多么美好的事啊！这也是我希望大家能做到的。当然，锻炼自己的动手能力，能亲自动手学做菜享受烹饪的乐趣也是我们上这堂课的目的，希望大家能享受这样的学习，在这里快乐学习。
二、介绍沙拉
1、由老师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关知识。
2、介绍沙拉酱的英文读法、历史和作用。
三、老师示范制作水果沙拉。
1、介绍所有水果和调料的中英文读法。
2、介绍如何利用盐清洗水果。
3、示范切水果。
4、示范放调料并搅拌。
四、老师提出注意事项：刀的使用，小组如何合作，垃圾如何处理、纪律等。
五、小组开始合作制作水果沙拉。
六、进行成果展示。
七、品尝会。
八、老师进行总结。
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盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
西红柿炒鸡蛋
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、培养学生熟练地使用厨具和炒菜的能力。
2、学会西红柿炒蛋的制作方法。
学习重难点
学会做西红柿炒蛋。
导 学 过 程
一、学做西红柿炒鸡蛋。
（１） 学生说说做菜所需的材料。
（２） 准备西红柿２００克，鸡蛋２００克。植物油４０克，葱１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精盐４克。
（３） 将西红柿洗净，切块；葱切小段；鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
（４） 把植物油倒入砂锅中烧热，爆炒香葱段，放入西红柿、精盐、白糖炒匀，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。
（５） 也可分别单炒鸡蛋、西红柿，然后将它们混合在一起炒匀。
二、动手操作。
请学生自己动手完成冷盘制作，教师巡视。
三、评比
1、 各小组将菜肴集中在一起，选出制作最精细的。
2、 请作者谈谈制作体会
四、小结。
今天，我们学会了制作西红柿炒蛋。同学们在制作同一种菜时的方法往往完全不相同，我们可以参考资料提供的方法，按实际条件及自己的喜好进行恰当的修改和制作。

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课 题
蒜苔炒肉
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、了解蒜苔炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。
2、通过学习肉炒蒜苔，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。
学习重难点
重点是学会蒜苔炒肉的做法，难点是做一道色、香、味俱全的芹蒜苔炒肉。
导 学 过 程
（一）创设情境，激趣导入
导语：
同学们，我们做过芹菜炒肉，还记得怎么做吗？今天我们再来做做蒜苔炒肉。
（二）引导探究，研讨做法
小组内交流讨论。
问题：（课件出示问题）
1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握？
4、炒菜常用的调味品有哪些？
学生小组内交流后汇报
课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。
（三）示范引领，学习制作方法
过渡语：和芹菜炒肉的做法一样，今天我们做蒜苔炒肉，请学生现场示范蒜苔炒肉。
1、蒜苔切成小段洗干净备用；
2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；
3、用手抓匀,腌10分钟；
4、热锅内加入适量食用油。
5、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。
6、加入肉丝，倒入适量酱油，迅速翻炒，炒至肉色变浅。（加入一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑）
7、倒入切好的蒜苔段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的盐，调味品：如鸡精，可根据自己的口味随意，翻炒至均匀。
8、装盘即可

（四）各小组尝试
（五）评价

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课 题
凉拌黄瓜
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、了解黄瓜的相关的一些知识，按技术标准和操作规范做出凉拌菜—凉拌拍黄瓜。
2、通过情境导入，示范讲解、操作展示、评价拓展让学生初步具有技术的感知、思维、想象能力。培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生能自觉遵守安全规则，具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
学习重难点
选、洗、拍、拌、装。
导 学 过 程
一、 聊天导入
1．酒桌、宴席上最先上来的菜叫什么菜？最常见的凉拌菜是什么？
2．凉拌菜分为荤菜、蔬菜。
3．重点讲解蔬菜凉拌菜的做法：焯水、腌制、凉拌。
4．什么是焯水、腌制、凉拌菜？
5．引入最常见的凉拌菜—拍黄瓜。
二、精讲示范
1．学生进行探究性学习
老师要求两人一组分别体验一下：对半根黄瓜条的加工以及4个蒜瓣的加工。
（1）引导学生观察和发现问题。
（2）请学生简述操作中的对与错。
（3）讲授正确的拍瓜方法。
教师讲授：握刀姿势、持刀站立姿势。
2．带着学生先做：
（1）持刀案板上拍的模仿练习。
（2）轻拍蒜子后切碎并过度到剁。
3．教师在实物投影下只示范、不讲解：拍黄瓜条的做法是让学生自己去观察老师的每一步做法，然后自己概括总结。
（1）选：新鲜脆嫩。
（2）洗：浸泡洗净。
（3）拍：轻拍均匀。
（4）拌：清脆爽口。
（5）装：整洁美观。
三、操作实践
1．教师特别强调：在安全、卫生防疫的前提下完成自己的作品。
2．教师下到各组，知道学生、发现问题及时纠正（在实物投影仪下）。
3．鼓励学生展示自己的作品。

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课 题
制作三明治
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
学习重难点
制作三明治
导 学 过 程
基础部分：
　　1、讨论三明治的做法
　　—出示三明治，并讨论如何制作三明治。
　　—出示CD影像，看一看三明治的制作过程。
　　2、制作活动
　　—帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。
　　—师示范做三明治的过程。
　　—请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。
结束部分
　　—放音乐，享用美食。
延伸部分
　　—注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

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盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
西红柿蛋花汤
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1.了解营养汤的营养成分。
2.学会制作营养汤。
学习重难点
会做西红柿蛋花汤
导 学 过 程
一、激发兴趣，导入新课。
启发学生讨论：你会做哪些营养汤？
（引导学生依据自身的认知经验提出想法）
揭示课题，明确本节课学习内容。
二、说说营养汤的营养成分
三、制作步骤
1. 原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。
2. 番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。
3. 虾皮用料酒泡一会儿。
4. 锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。
5. 加入番茄煸炒。
6. 待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。
7. 调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。
8. 淋入水淀粉后再淋入蛋液。
9. 加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。
四、烹任技巧
1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
五、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中记着要调整灶火。
3.注意搅成蛋花。
六、评价总结。

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盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
木耳炒肉
教 师

班 级

授课时间

学习目标
会做木耳炒肉
学习重难点
会做木耳炒肉
导 学 过 程
（一）创设情境，激趣导入
导语：
同学们，我们做过蒜苔炒肉，还记得怎么做吗？今天我们再来做做木耳炒肉。
（二）引导探究，研讨做法
小组内交流讨论。
学生小组内交流后汇报
（三）示范引领，学习制作方法
请学生现场示范木耳炒肉。
1、木耳泡在水里，用手撕成小片洗干净备用；
2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；
3、用手抓匀,腌10分钟；
4、热锅内加入适量食用油。
5、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。
6、加入肉丝，倒入适量酱油，迅速翻炒，炒至肉色变浅。（加入一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑）
7、倒入泡好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的盐，调味品：如鸡精，可根据自己的口味随意，翻炒至均匀。
8、装盘即可
（四）各小组尝试
（五）评价

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盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
鸡蛋羹的制作
教 师

班 级

授课时间

学习目标
1.了解蒸制食物的方法.
2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.

学习重难点
会做鸡蛋羹
导 学 过 程
一、创设生活情境。
1.根据学习内容，提出学习任务。
2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。
3.课前准备。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料 鸡蛋(两个) 猪瘦肉(适量)
调料 老抽(适量) 糊椒粉(适量) 盐(适量) 油(适量)
2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。
1) 猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。
2) 在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。
3) 使蛋白和肉末适当搅拌均匀。
4) 在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。
5) 盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。
6) 取出时用勺子在蛋面上画上心形即成
三、分组合作
1.注意分工
2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。
3.将菜端出蒸锅时小心烫手。
四．评价总结。

教学
反思

盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
酸辣土豆丝
教 师

班 级

授课时间

学习目标
会做酸辣土豆丝

学习重难点
会做酸辣土豆丝
导 学 过 程
一、导入激趣，揭示课题。
土豆是我们经常见的蔬菜，同学们说一说土豆可以怎么做？
酸辣土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味
二、学习方法，示范制作。
做法一：
1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
做法二：
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分(不要去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
学生以小组为单位，挑选一种你们喜欢的吃法制作
三、展示评价

教学
反思

盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
水果拼盘
教 师

班 级

授课时间

学习目标
通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。
通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力，体验生活学习所带来的快乐。
学习重难点
合作设计一个主题水果拼盘并制作。
导 学 过 程
一、谈话导入，板书课题
你们知道吗？这样吃，我们人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘。这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的享受。那这一节，我们就一起动手来制作一个水果拼盘好不好？
二、欣赏拼盘，初步感知
播放课件—水果拼盘图片
请学生欣赏水果拼盘作品。
三、掌握方法，制作拼盘
1.小组讨论制作的材料与步骤
（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）
（学生在讨论时教师板书：材料 步骤）
让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答） (其她他小组如有补充，立即站起来说)
第一步：洗净水果；
第二步：切割形状；
第三步：搭配摆放
2.讲解切割形状
我们平时都是把水果切成什么形状来吃？ 1.切水果时一定要把手擦洗干净。
2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。
3．动手制作
学生动手制作，教师巡视指导。
四、作品介绍，集体评价
五、拓展延伸
现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉
六、教师小结
这节课，你们通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。老师为你们感到高兴。
七、课后实践作业
为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：
1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。
2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

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