食物中毒事故专项应急预案.docx

中交隧道局禹门口黄河大桥项目经理部 食物中毒事故专项应急预案 中交隧道局108线禹门口跨黄河公路大桥食物中毒事故专项应急预案编制： 王宗江 复核： 王乐宁 审批： 蔺炳辉 中交隧道局禹门口黄河大桥项目经理部 二0一六年十二月目 录一、总则1二、事故类型和危害程度1三、事故处置基本原则2四、事故的监控2五、预防措施3六、预警行动4七、应急处置程序4八、应急措施5附件一、应急物资7附件二、施工驻地到韩城市人民医院路线图及韩城市各医院急救电话。8附件三、应急救援队通讯录10食物中毒事故专项应急预案一、总则1.1编制目的为有效预防、控制和消除重大食物中毒的危害，提高项目部处置重大食物中毒的能力和救援水平，保障企业员工的身体健康和生命安全，特制定本预案。1.2编制依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事件应急条例、国家突发公共卫生事件应急预案、国家突发公共卫生事件医疗卫生救援应急预案和其他有关法律、法规及规定。1.3适用范围本程序适用于中交隧道局国道108线禹门口跨黄河公路大桥及引道工程项目在食物中毒发生时采取的应急准备与响应的控制措施。二、事故类型和危害程度实物中毒有以下几种类型1.细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首。2.真菌性中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒。3.动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚鱼中毒、猪甲状腺中毒。4.植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。5.化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。三、事故处置基本原则1、个别人出现食物中毒症状，应立即送往医院治疗。2、群体性食物中毒事故，要立即向120急救中心求援。并派人等候在交叉路口处，指引救护车迅速赶到现场，救治伤员。3、在等候120急救人员到来的同时，要根据中毒症状采取针对性的急救措施。四、事故的监控食堂管理人员和食堂厨师，每天验收购汇的视频、把好食品采购、加工、储存等各个环节的卫生关、消除食品卫生事故隐患，监督做饭的过程。五、预防措施1、食堂购买食品、调味品时。要选择可靠的供货商。2、购买时，检查包装好的食品是否有食品检验合格标志，是否在保质期内。3、食品运输时，要与其他有毒、有害、肮脏的物品（如汽油、机油、洗涤剂等）分开放置，并包装好。食品存储、堆放、使用冰箱和固定菜架，整齐有序，防止存放过程中变质；讲究个人卫生及食堂周围环境卫生，对生活用品经常进行清洗、消毒，食堂人员每年进行身体检查，无传染病方能上岗。4、烹饪前，要把食品洗干净。尤其是有农药残留的蔬菜类食品。5、视频原料药根据食用量购买，避免长时间存放，以保证食品的新鲜程度。一旦存储的原料有变质的，要销毁掉，不得用于食品加工。6、剩菜剩饭要注意存储条件和存储时间，食堂不得存储时间过长变质的食物。7、食堂人员要在班前班后打扫卫生，尤其是食品存储的地方。8、部分食品与烹饪方法有关，若烹饪不当就具有毒性。安全管理部门要督促后勤部门加强对出事进行相关知识的培训并考核。不合格的厨师不得上岗。9、安全管理部门要督促后勤部门对食堂人员进行食品安全意识和食品安全知识的教育。10、值班要加强对进出人员的监控，避免歹徒或心理变态的人员进入项目部投毒，避免群体性食物中毒事故。六、预警行动1、后勤人员要经常检查食品的购买、运输、存储、加工过程是否满足预防措施的要求。发现不合格的要立即指出，马上改正。不合格、变质的原料和食品不得用于加工、卖出。2、员工有责任监督食堂的安全卫生情况，发现不合格的现象要及时向主管部门反映，由主管部门严格处理。3、个别职工出现食物中毒症状时，要向后勤部门或领导班子汇报。后勤部门或领导班子成员接到汇报后，要先送中毒员工去医院治疗。然后再全体员工进行调查，确保没有其他员工中毒者。七、应急处置程序1、中毒者或者目击者要立即想应急救援小组汇报。2、应急救援小组了解情况后，若中毒者是急性中毒，要立即把中毒者送往医院救治。通过对讲机或组织人员到员工中调查，确定食物中毒人数、中毒情况、通知食堂立即停止销售所有食品。3、调查后组织项目部的人员到医院检查救治4、若中毒人员症状得到控制，应急救援程序中止。6.2现场应急处置措施八、应急措施在等待医务人员到达的过程中，采取以下应急处置措施。1、食物变质引起的中毒：（1）催吐如果服用时间在12小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。（2）导泻如果病人服用食物时间较长，一般已超过23小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。（3）解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。2、食用四季豆中毒（1）轻微中毒者，只须静卧休息，少量多次的服用糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。3、食用河豚中毒：也可使用催吐、导泻、解读的办法来急救。4、在采取急救措施的同事根据中毒情况的缓急采取以下措施。（1）中毒较轻者，联系车辆，尽快把中毒者送往医院救治。（2）与120急救中心联系，组织急救。附件一、应急物资1、应急车辆3台。急救包（内含无菌敷料、绷带）、毛巾、医用胶带；各种常用小夹板或石膏绷带、担架、止血带、氧气袋。2、备用照明线BV-2.5mm2（双股100m）2套。3、防爆500w螺口灯头3套。4、木材8m3,装载机1台，推土机1台，水泵2台，沙袋2000个。5、担架2副6、手提切断机2套。7、应急手电筒3套。8、应急药箱1套。9、手提喇叭1个。10、绝缘手套20副，绝缘靴10双，绝缘工具3套，电缆200米。11、钢管100根，钢丝绳100米，扣件600个。12、氧气瓶3个，生理盐水10个，输液器10个，正气水20盒，葡萄糖10瓶，人丹10瓶。13、雨衣20件，灭火器15个，消防桶5个，消防锹20把。10附件二、施工驻地到韩城市人民医院路线图及韩城市各医院急救电话。1、韩城市中医院韩城市第二人民医院电话：[phone] 地址：韩城市隍庙巷2号2、韩城矿务局总医院电话：[phone] 地址：韩城市梁山路3、韩城市人民医院电话：[phone]（584）地址：韩城龙门大街南端4、韩城市妇幼保健院电话：[phone] 地址：韩城市隍庙巷5、韩城市龙门医院电话：[phone] 地址：韩城市龙门镇下峪口6、交通肇事1227、供电维修955988、火警电话1199、匪警电话11010、急救中心120附件三、 应急救援队通讯录序号姓名职务手机备注1梁建军项目经理186294103992蔺炳辉书记兼总工132590788553邱志军副经理兼常务副总工185913162774李广达副书记188911265005李元甲副经理183819860306陈 亮副经理186612513657李凯副总工153907975558王乐宁安全总监兼安质部长138913197099孟 国工程部长1348461012910刘明超物资部长1859175949411朱韶军计合部长1850293060812杨岗财务负责人1309953335713谭小琳办公室主任1599565985314张继花试验室主任1870553023015郑 焘测量班长18691138803注：应急领导小组人员必须24小时开机，保障通讯畅通