原料验收兽医工作人员操作规范.doc

*************公司作业文件
文件编号：AB/CC-XF-001 文件版本号：A2
原料验收兽医工作人员操作规范
1．目的：
为了确保原料来自非疫区，感观健康，须实行严格的宰前检验检疫。
2．范围：
本标准适用于家禽屠宰的宰前检疫及检疫检验后的处理。
3．规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 16548-1996　《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》
GB 16549　 《畜禽产地检疫规范》
71/118/EEC　 《关于鲜禽肉生产和市场销售的动物卫生问题》
《中华人民共和国动物防疫法》
4.各岗位人员操作规程
4.1审查三证人员：
4.1.1原料车辆到达工厂时必须停在工厂的原料入口外，由宰前兽医进行验证合格后方能入厂。
4.1.2由验证员依据《中华人民共和国动物防疫法》及农牧部门的相关规定对原料《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》进行检查，要求证件填写正确、规范、不得有涂改现象且有动物检疫员签名及检疫部门盖章，有效期为24小时，同时必须实行一车一证制。对于证件不全的或超出有效期的、无盖章的原料拒收，禁止进厂宰杀。
4.1.3审查《商品鸡饲养生产记录》： 由验证员依据出口肉禽《禁用药物名录》和《允许使用药物名录》（2002年第37号公告）及用药免疫的相关文件对出栏禽群的《商品鸡饲养生产记录》进行审查。内容包括：查阅预屠宰原料的数量、饲养过程中的免疫情况、所用饲料、兽药明细、所用兽药的停药时间、病死禽诊治和处理等情况的运输每一记录，检查是否严格执行停药期，是否使用过违禁药物，免疫程序及疫苗使用是否符合要求，要求宰前14天停止使用药物，免疫程序及疫苗使用必须符合公司要求，新城疫弱毒或灭活疫苗的接种日期必须在宰前30天内进行。对不符合用药管理规定的禽群可以延期屠宰，作为非人类食用。
4.1.4记录验证合格后，验证人员要并对鸡群进行外观检查，并了解原料在运输途中的病死情况和异常情况，对鸡群外观重点检查项目：鸡只有无精神萎糜、羽毛松乱、动作迟缓、呼吸异常的情况发现可疑鸡只及时送解剖室进一步诊断。
4.1.5上述要求全部合格方可开具《准宰证》。对进厂的每车原料做好详细记录。
4.1.6验证员负责监督焚烧炉的燃烧情况，及监督病死鸡无害化的处理，并做好相关记录。
4.2宰前检疫人员：
4.2.1对于有《准宰证》的鸡准许上链宰杀，无《准宰证》的一律禁止上链宰杀。
4.2.2检疫人员穿好工作服，戴上口罩和手套对原料进行逐只检查，检查方法：用手轻捏鸡脖，大拇指按住嗉囔，检查嗉囔是否饱满；然后按照从爪、跗关节、腿部、肛门、腹部、胸部、翅膀、头部顺序进行全面检查，及时将病弱残鸡从链条上剔除，放在密闭的桶内，同时由助手做好记录，由专人及时送解剖室剖检。
4.2.宰前检疫后的处理：
4.2.3.1经宰前检疫发现疑似高致病性禽流感、鸡新城疫时，病禽按GB 16548-1996 中3.1条款处理。同群畜禽用密闭运输工具运到动物防疫监督部门指定的地点，用不放血的方法全部扑杀，尸体按GB 16548-1996中3.1条款处理。
4.2.3.2 畜禽存放处和屠宰场所实行严格消毒，严格采取防疫措施，并立即向检验检疫局驻厂兽医及公司保健中心，同时在两小时在内上报出入境检验检疫局和市畜牧局。
4.2.3.3 除4.2.3.1所列的疫病外，患有其他疫病的家禽（如沙门氏菌），实行急宰，但要在正常屠宰之后进行，并采取预防措施尽量减小细菌扩散的风险，屠宰完后要对设备进行清洗和消毒，除剔除病变部分销毁外，其余部分按GB 16548-1996中3.3条款规定的方法处理。
4.3解剖员：
4.3.1 解剖员在解剖前必须穿好工作服，戴好口罩、手套。
4.3.2解剖时一定严格认真，注意安全，勿以手指或器械等接触自己的口、眼、鼻孔和面部，若手部皮肤受到污染，立即用清水冲洗干净，干手后用75％酒精喷雾消毒。
4.3.3解剖程序
4.3.3.1临床检查：对鸡只的呼吸、粪便、头部、爪、肛门等进行详细检查。
4.3.3.2解剖检查：对于可疑鸡只采用扭脖法杀死活鸡，然后将鸡只放在1：600的百毒杀消毒水浸泡一下，先打开胸腹腔，检查气囊情况，然后依次取下肝、脾、心、肌腺胃及肠道进行检查，最后检查肾、法氏囊、喉头、气管、胸肌、腿肌等部位。
4.3.3.3结合临床检查及解剖分析做出解剖结论。
4.3.4解剖后处理措施：
4.3.4.1解剖过的尸体、棉球、手套等物应及时送到焚烧炉里进行焚烧处理。
4.3.4.2解剖完毕将工作台、工器具进行切底清洗、消毒，解剖室污水进行消毒后统一排入污水处理站。
4.3.5解剖人员必须对解剖情况作好记录，若发现疑似高致病性禽流感、鸡新城疫应立即向检验检疫局驻厂兽医及公司保健中心，同时在两小时在内上出入境检验检疫局和畜牧局。各种记录不得事后追记。解剖记录应装订成册，妥善保管备查2年。
4.3.6解剖员负责监督鸡笼及车辆消毒情况，要求先冲刷鸡笼，再把车辆冲洗干净，装好鸡笼后用0.3%的过氧乙酸进行全面喷雾消毒。
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