卖场营运管理评估2表.doc

卖场营运管理评估表
门店： 考评日期： 时间： 持续时间：

第一部分：门店营运评估标准
（A）门店标准作业项目（80％）
1、入口（5％）
2、手推车和购物篮（5％）
3、杂货区（5％）
4、农产品（水果和蔬菜）（7.5％）
5、焙烤及日配冷冻（5％）
6、生鲜（肉，家禽类，鱼和熟食）（7.5％）
7、通道（5％）
8、价格和价签（5％）
9、日常管理（10％）
10、促销和陈列（5％）
11、检品室和仓库（10％）
12、收银台（5％）
13、防火防损（5％）
（B）顾客满意度（20％）
1、员工工装，仪容仪表（5％）
2、收银，装袋（10％）
3、其它（5％）
（C）其它巡场结果

第二部分：检查人需注意的事项
对每一个问题，根据门店的实际情况在后面分值上画圈。分值说明如下：
0－差
1－完全不满意
2－不满意
3－基本满意
4－比较好
5－非常好
在A部分第八个问题的1.2.3小点及第九个问题的1.2.8小点都有*标志，请随机列出20条。

（A）门店标准作业项目
一、入口（5％）
1.入口及周边地区整洁，无任何垃圾 0 1 2 3 4 5
2.IGA标识和公司标识突出，明亮，干净。 0 1 2 3 4 5
优秀员工和先进事迹裱框，并在入口处展示。
3.地面干净，陈列整齐 0 1 2 3 4 5
4玻璃镶嵌板整洁，通知、广告悬挂端正 0 1 2 3 4 5
5.顾客意见箱和抽奖箱位置显著，并保持完好。 0 1 2 3 4 5
意见箱的笔和记录本完好，方便顾客使用。
6.检查投诉是否及时处理 和有记录
7服务台（标识、地面、电脑设施 、存包柜、赠品及展示柜） 0 1 2 3 4 5
干净整洁，无胶迹、无任何垃圾
8.自动和人工存包柜干净整洁，维护较好。方便顾客使用 0 1 2 3 4 5
9.灯箱和各种标识正常工作 0 1 2 3 4 5
10.营业时间标识正确，并显著展示 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

二、手推车和购物篮（5％）
1.手推车区域有指示牌，干净，无垃圾，排列整齐 0 1 2 3 4 5
2.手推车上的广告宣传画完整，内容合适 0 1 2 3 4 5
3.购物篮内整洁，无垃圾（如价签），并且篮子整齐叠放 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

三、杂货区：（5％）
1卖场员工及促销员熟悉商品，有问必答
2卖场员工按要求着装，精神面貌饱满，无杂堆闲谈，站姿规范
3商品货架无灰尘、污迹、杂物
4商品陈列丰满整齐、无积尘
5商品标识醒目、一货一卡，价签规格使用正确，价签均置于商品左下角
6散装食品八项标识齐全
7精品（烟酒、化妆）柜无灰尘、破损、
8商品堆码整齐美观，无灰尘、破损，原则上按“目”字型陈列方法
9员工上货未妨碍顾客购物，上货后的纸箱及时清理，无堵塞通道
10商品陈列遵循“先进先出”、“伸手可取”、“前置陈列”等基本原则
11高档奶粉、精品化妆等处无员工脱岗现象
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

四、焙烤及日配冷冻食品（5％）
焙烤
1.质量，外包装，味道以及产品陈列 0 1 2 3 4 5
2.焙烤商品的分类搭配 0 1 2 3 4 5
3.根据产品陈列和更新，POP和价签更换及时，显著易见 0 1 2 3 4 5
4.温度符合考核检查标准（if applicable） 0 1 2 3 4 5
5.陈列展示区的灯正常工作 0 1 2 3 4 5
6.货架和箱柜干净，无胶带印，保持完好 0 1 2 3 4 5
7.连卷袋可用并且容易取到 0 1 2 3 4 5
8.清洁卫生（销售区，商品区，冷冻冷藏区） 0 1 2 3 4 5
9.设备的清洁和保养 0 1 2 3 4 5
10.员工着装整洁，穿围裙，头发挽起，戴厨师帽 0 1 2 3 4 5
日配冷冻食品
1.日配商品的质量，外包装和陈列 0 1 2 3 4 5
2.冷冻食品的质量，陈列和外包装 0 1 2 3 4 5
3.饮料（牛奶等）的陈列和包装 0 1 2 3 4 5
4.根据产品陈列和更新，POP和价签更换及时，显著易见 0 1 2 3 4 5
5.冷却冷藏器，冷却冷藏室的温度符合考核检查标准 0 1 2 3 4 5
6.冷冻区的灯光情况良好 0 1 2 3 4 5
7.陈列货架和冷冻器干净，无胶带印，保养良好 0 1 2 3 4 5
8. 连卷袋可用并且容易取到 0 1 2 3 4 5
9.清洁卫生（销售区，商品区，冷冻冷藏室） 0 1 2 3 4 5
10.员工着装整洁，穿围裙，头发挽起，戴厨师帽 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

五、商品（水果∕蔬菜）（7.5％）
1.质量，外包装，陈列美观整齐，无烂菜叶及腐烂水果 0 1 2 3 4 5
2．蔬菜农药残留检测公示到位，并设有档案 0 1 2 3 4 5
3.叶菜每半小时喷雾一次 0 1 2 3 4 5
4、不良品及时打折销售 0 1 2 3 4 5
5蔬果排面无空档，品项齐全，品种数多，保证全日供应 0 1 2 3 4 5
6.每种产品的分类搭配 0 1 2 3 4 5
7.根据产品陈列和更新，POP和价签更换及时，显著易见 0 1 2 3 4 5
8.温度符合考核标准 0 1 2 3 4 5
9.陈列展示区的灯正常工作 0 1 2 3 4 5
10.货架、陈列道具及工具和箱柜干净，无胶带印，保持完好 0 1 2 3 4 5
11连卷袋可用并且容易取到 0 1 2 3 4 5
12清洁卫生（销售区，商品区，冷冻冷藏区） 0 1 2 3 4 5.
13设备的清洁和保养 0 1 2 3 4 5
14. 员工着装整洁，穿围裙，头发挽起，戴厨师帽 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ7.5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

六、生鲜食品（肉，家禽类，鱼和熟食）（7.5％）
生鲜经营
1.生鲜食品的质量，外包装和陈列 0 1 2 3 4 5
2.每种生鲜食品的分类搭配 0 1 2 3 4 5
3.根据产品陈列和更新，POP和价签更换及时，显著易见 0 1 2 3 4 5
4.展示柜，冷藏室的温度符合检查的标准和程序 0 1 2 3 4 5
5.密封柜和岛柜情况良好 0 1 2 3 4 5
6.陈列架和陈列柜干净，无任何胶印，情况保持良好 0 1 2 3 4 5
7.连卷袋可用并且容易取到 0 1 2 3 4 5
8.此区域禁止有异味 0 1 2 3 4 5
9.商品不超负载堆放 0 1 2 3 4 5
10.清洁卫生（销售区，商品区，冷冻冷藏室） 0 1 2 3 4 5
11.员工穿整洁的围裙，帽子要遮住头发。佩戴卫生证培训证0 1 2 3 4 5
12.伊斯兰教和非伊斯教类食品分开 0 1 2 3 4 5
鲜肉区
1肉品、禽类相关证照齐全，并在售卖区公示 0 1 2 3 4 5
2鲜肉冷藏柜风口无肉泥、无残渣 0 1 2 3 4 5
3鲜肉冷藏柜陈列板下无肉泥，下水无堵塞 0 1 2 3 4 5
4冷藏立柜玻璃挡板缝内无血水、无残渣 0 1 2 3 4 5
5立柜陈列生熟分开有隔断 0 1 2 3 4 5
6剁肉案台安全无隐患.锯骨机、切片机必须做到人走机停0 1 2 3 4 5
7分割案台砧板每日清洗，底部无血水、无残渣 0 1 2 3 4 5
水产区
1冰台上冰墙整齐，冰量丰满 0 1 2 3 4 5
2冻水产品陈列方式正确，半埋于冰内 0 1 2 3 4 5
3制冰机运作正常，冰量充足 0 1 2 3 4 5
4水箱内无死鱼及其它水产品 0 1 2 3 4 5
5冰冻及冰鲜鱼无腐败现象 0 1 2 3 4 5
6死黄鳝、甲鱼、螃蟹不得销售 0 1 2 3 4 5
7冰台上商品均有价格牌且整齐、干净 0 1 2 3 4 5
8员工工服卫生，围裙及时清洗 0 1 2 3 4 5
9水箱、玻璃及道具无鱼鳞、无血渍 0 1 2 3 4 5
10水产区地面无血渍、无鱼鳞等杂物，不锈钢鱼缸下无青苔、污迹
0 1 2 3 4 5
熟食区
1商品新鲜，无隔夜商品 0 1 2 3 4 5
2陈列道具合适，卫生 0 1 2 3 4 5
3陈列台、玻璃窗、工具干净，卫生 0 1 2 3 4 5
4员工佩戴口罩，要遮住口鼻 0 1 2 3 4 5
5销售高峰前要备足货源 0 1 2 3 4 5
6电炸锅、电炒锅责任到人 0 1 2 3 4 5
7电炸锅、电炒锅无人使用时关闭电源 0 1 2 3 4 5
8排烟设备无积尘、无油泥 0 1 2 3 4 5

得分：（得分＝ ）ⅹ7.5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

七、通道（5％）
1.通道干净，无任何垃圾 0 1 2 3 4 5
2.通道畅通，无因员工上货堆放的商品、纸箱导致通道阻塞0 1 2 3 4 5
3.库存商品没有溢出到通道 0 1 2 3 4 5
4.过道上的指示牌清楚，并与本区商品相一致 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

八、价格和价签（5％）
1.货架上的价签没有被挡住 0 1 2 3 4 5
2.价签和商品一一对应 0 1 2 3 4 5
3.是否有没有价签的商品 0 1 2 3 4 5
4.是否有价签在手触摸的高度或顾客视线之外？ 0 1 2 3 4 5
5.散装食品八项标识齐全 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

九、日常管理（10％）
1.（*）卖场内无破损，瘪，缺或锈蚀的库存商品 0 1 2 3 4 5
2.（*）无过期商品 0 1 2 3 4 5
3.货架整洁，无胶印，无杂物、无尘 0 1 2 3 4 5
4.所有的照明良好 0 1 2 3 4 5
5.所有区域干净，无灰尘。墙壁和天花板无蜘蛛网 0 1 2 3 4 5
6.广播的音乐柔和舒适，声音不吵 0 1 2 3 4 5
7.卖场无坏的地板砖 0 1 2 3 4 5
8.（*）缺货情况：排面、端架、堆头上是否有商品缺失现像0 1 2 3 4 5
是否有缺失告知卡
9.货架顶端的的商品（库存）摆放整齐有序，安全陈列 0 1 2 3 4 5
10.可食用商品放在台上，不许陈列在地板上 0 1 2 3 4 5
11.高档奶粉、精品化妆品等处无员工脱岗现象 0 1 2 3 4 5
12.卖场零散商品及时收捡
13所有的垃圾及时处理，并有指定区域 0 1 2 3 4 5
注意：抽查的20种商品的测量（商品由公司提供）
0－差
1－5种缺货（75％）
2－2种缺货（80％）
3－3种缺货（85％）
4－2种缺货（90％）
5－只有一种缺货（95％）
得分：（得分＝ ）ⅹ10％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

十、促销和陈列（5％）
1.所有促销活动的商品陈列突出 0 1 2 3 4 5
2.检查当日促销资源是否到位 0 1 2 3 4 5
3.POP摆放整齐，并与库存商品一致，POP书写规范，
无破损、无错别字 0 1 2 3 4 5
4.食品杂货和国家财政公立商品促销陈列突出 0 1 2 3 4 5
5.篮子，箱子里的库存商品要陈列整洁，货架上的标 0 1 2 3 4 5
签/POP放在适当的位置。
6.货架上商品陈列有产品线，无空的区域 0 1 2 3 4 5
7 商品陈列遵循先进先出、伸手可取、前置陈列的基本原则0 1 2 3 4 5
8所有商品要丰满，广告商品、自有品牌、买断商品有突出陈列
0 1 2 3 4 5
9在钉子上挂有GMS（国家财政公立）和高利润商品。 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

十一、检品室和仓库（10％）
1.收货场地必须干净，无任何垃圾 0 1 2 3 4 5
2.库内是否有分类标识，商品是否分类存放 0 1 2 3 4 5
3仓库必须干净整洁，无任何垃圾。室内明亮 0 1 2 3 4 5
4.根据先进先出原则陈列商品，整洁，安全。食品要放在平 0 1 2 3 4 5
台上。失窃率高和重商品必须锁上。精品仓库是否有进出台帐
5.五金和电子仓库有库存卡，而且每天进出货有详细记录 0 1 2 3 4 5
6破损的商品单独存放，陈列整齐。区域卫生干净，无异味 0 1 2 3 4 5
7库存商品不能阻挡主通道 0 1 2 3 4 5
8不牢固的商品陈列安全。食品和非食品区分开 0 1 2 3 4 5
9接收商品的时间标识要突出 0 1 2 3 4 5
10资产设备如手推车，起重器工作状态良好 0 1 2 3 4 5
11不使用的设备如空的板条箱陈列处理适当 0 1 2 3 4 5
12空箱子打平，储存好，防火 0 1 2 3 4 5
13生鲜冷冻冷藏库是否正常运转；生鲜分开； 0 1 2 3 4 5
卫生及商品整理；温度是否达标（+-在1.6度）
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

十二、.收银台（5％）
1.收银台干净整洁 0 1 2 3 4 5
2.所有的手推车和购物篮收拾干净 0 1 2 3 4 5
3.收银台处的商品陈列整齐，有价签 0 1 2 3 4 5
4.暂停收银时收银台保证安全，“暂停收银”的台牌摆出 0 1 2 3 4 5
5.价格板面向顾客，且板后标有“欢迎您购买……” 0 1 2 3 4 5
6.是否有无法扫描的商品 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

十三、防火防损（5％）
1促销现场维护 0 1 2 3 4 5
2车辆停放指挥 0 1 2 3 4 5
3卖场日盘点工作执行 0 1 2 3 4 5
4对商品易损易耗采取措施及残损的处理 0 1 2 3 4 5
5电梯及大型工具安全状况 0 1 2 3 4 5
6各种人员在卖场发生意外的安全处理 0 1 2 3 4 5
7监控系统的执行和维护 0 1 2 3 4 5
8.灭火器要放在正确的位置，无灰尘，随时可以使用 0 1 2 3 4 5
9.每个入口都有“禁止吸烟”标志 0 1 2 3 4 5
10.配电房周围无障碍物和垃圾 0 1 2 3 4 5
4.灭火水龙带保管良好，可以使用 0 1 2 3 4 5
5.在入口，出口，收银台，卖场，监控室，检品室，员工通 0 1 2 3 4 5
道都有保安
6.对失窃率高的商品便衣保安格外关注 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

（B）顾客满意度
一、员工服装，仪容仪表（5％）
1.员工统一着装， 0 1 2 3 4 5
2.佩戴工牌 0 1 2 3 4 5
3.外表整洁大方 0 1 2 3 4 5
4不得扎堆闲谈 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

二、收银和装袋（10％）
1.收银员面带微笑向顾客问好，礼貌用语，普通话，唱收唱付0 1 2 3 4 5
2.把食品类和非食品类分开装 0 1 2 3 4 5
3.收银员在收银后对顾客说“谢谢！” 0 1 2 3 4 5
4.收银员将零钱/小票/会员卡递到顾客手中 0 1 2 3 4 5
5.如果有带水或冰冻的商品务必擦干收银台后再接待下一 0 1 2 3 4 5
个顾客
6.排队等候的顾客不得超过5人（当所有的收银台都工作着 0 1 2 3 4 5
时可以不是）
得分：（得分＝ ）ⅹ10％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝

三、其它（5％）
1.门店主管在销售高峰时要站在收银区，引导顾客排队，回0 1 2 3 4 5
答顾客的询问
2.所有员工包括促销员在卖场内不得吃东西，聊天 0 1 2 3 4 5
3.所有员工包括促销员要主动热情，礼貌待客 0 1 2 3 4 5
4.服务台是否按要求为顾客服务（服务态度、广播、包裹存放，电话接听、发票开具、赠品发放、售后服务等） 0 1 2 3 4 5
得分：（得分＝ ）ⅹ5％∕（测试的项目数＝ ）ⅹ5＝
将所有的小计加起来，并在下面的空格中填上百分比分值
5星 —— 90％-100％
4星 —— 80％-89％
3星 —— 70％-79％
2星 —— 60％-69％
在平均 —— 50％-59％
水平下

差 —— 50％以下

（C）其他巡场结果
1.门店的可见度，视觉效果
2.卖场的布局是否方便顾客走动？
3.促销宣传单是否引起顾客的注意

检查人签名：

14